Tomatenhälften für den Winter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gurken stehen an erster Stelle für alle, die sich mit der Winterernte beschäftigen. Aber auf der zweiten - sicherlich Tomaten! Ohne sie kann vielleicht keine einzige Speisekammer oder kein einziger Keller auskommen. Und die beliebtesten unter vielen sind Tomatenhälften - mit Zwiebeln, Kräutern, mit verschiedenen Füllungen. Sie werden sowohl aus roten als auch aus grünen Tomaten zubereitet. Die einzige Bedingung ist, dass das Gemüse dichtes, nicht überreifes Fruchtfleisch hat. Sonst verwandeln sich deine Tomatenhälften schon beim Rollen in ein verschwommenes Durcheinander. Im Winter fliegt eine solche Vorspeise zusammen mit Gurken aus den Regalen. Oder noch schneller.

Tomatenhälften mit Butter

Betrachte zuerst das beliebteste Kochrezept. Warum es gut ist: Gemüse ist elastisch, mäßig scharf und sehr schmackhaft. Kein Wunder, dass solche Tomaten "Du wirst deine Finger lecken" heißen. Sie werden in Hälften mit der gleichen Häufigkeit gekocht wie ganze - wenngeschafft, kleine zu kaufen. Banken werden mit jeder Methode sterilisiert. Eine große, gehackte Zwiebel, gehackter Dill, Lorbeerblatt, sechs Pfeffererbsen (wenn der Behälter ein Liter ist) werden auf den Boden gelegt. Mittelgroße längs geschnittene Tomaten werden dicht darauf gelegt; Der Schnitt sollte nach unten zeigen. Zum Gießen wird Wasser mit anderthalb Esslöffeln Salz und sechs Zucker pro Liter Wasser gekocht. Die Marinade wird in das Geschirr gegossen, ein Löffel Pflanzenöl wird darüber gegeben und die Gläser werden eine Viertelstunde lang sterilisiert. Vor dem Verschließen wird 9 % Essig (ebenfalls ein Löffel) hinzugefügt und die Behälter werden verschlossen.

Ungewöhnliches Rezept

Wer im Gemüse den größtmöglichen Nutzen bewahren und es in verschiedenen Sorten wintertauglich machen möchte, kann auf eine sehr originelle Art und Weise halbierte Tomaten für den Winter zubereiten. Absolut saubere und trockene Gläser werden genommen, nach dem Waschen wird die „Sahne“-Tomate ebenfalls getrocknet, geschnitten, in Behältern ausgelegt, locker mit Deckeln abgedeckt und in einen k alten Ofen gestellt. Der Ofen heizt langsam auf 120 Grad auf und die Tomaten stehen dort für 40-45 Minuten. Wenn sich die Tomaten zu einem Drittel gesetzt haben und der Saft freigesetzt wird, werden die Gläser bis zum Rand gefüllt, verkorkt und kopfüber unter einer Decke gekühlt. Passt zu Borschtsch, Salat und allen Hauptgerichten.

Scharfe Tomaten

Fans eines reichh altigen Geschmacks können die Tomaten nach diesem Rezept halbieren: Zwei Paprikas in einem Fleischwolf drehen, ein Drittel heißgroß, ein paar Karotten und ein oder zwei Knoblauchzehen. Die Masse wird auf den Boden einer Drei-Liter-Flasche gegeben, gehackte Tomaten werden darauf gelegt. Für die Marinade fünf Liter Wasser mit einem Glas Salz und zwei Zuckern aufkochen. Vor dem Gießen wird ein Glas Essig hinzugefügt. Das Werkstück wird für eine Viertelstunde sterilisiert. Nicht nur die Tomaten sind lecker, sondern auch die dazugehörige Gemüsevorspeise.

Tomaten in Gelee

Ziemlich ungewöhnlich, aber sehr verlockend. Viele Leute bevorzugen es, diese Tomaten direkt mit der Füllung zu verwenden. Für zwei Dreiliter reichen etwa zwei Kilo Tomaten, vier große Paprikaschoten (in dicke Streifen geschnitten), eine Knoblauchzehe (Teller) und die gleiche Anzahl Zwiebeln (breite Halbringe). Tomatenhälften werden in gedämpfte Gläser mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch gegeben (kann Schichten sein). In jede Flasche werden drei Esslöffel Gelatine gegossen. 2,5 Liter Wasser werden gekocht, drei Esslöffel Salz werden darin aufgelöst, einer aus Zucker und Gewürzen wird gegossen: Pfefferkörner, Dillsamen, Lavrushka und Nelken. Nach fünf Minuten gemeinsamen Kochens wird die Marinade in Gläser gegossen, verkorkt und nach dem Abkühlen in der Kühle versteckt.

Scharfe Tomaten

In den meisten Rezepten sollen rote Tomaten verwendet werden, wenn auch unreif. Wir schlagen vor, grüne Tomaten für den Winter mit Butter zu halbieren. Glauben Sie mir, Sie werden es nicht bereuen. Kleine, aber nicht zu kleine Tomaten werden geschnitten und großzügig mit Meersalz bestreut. Ein Kilogramm Gemüse nimmt etwa ein Drittel des Salzes auf. Der Inh alt der Schüssel wird gemischt und stehen gelassen5 Stunden. Dann wird die Flüssigkeit dekantiert – die Tomaten werden aber keinesfalls gewaschen, sondern noch ein paar Stunden beiseite gestellt. Danach werden die Tomatenhälften mit einer Flasche Weinessig (700 ml) übergossen – und schon sind sie für einen halben Tag vergessen. Sie können hier Zwiebel oder Knoblauch zum Beizen hinzufügen. Dann wird der Essig abgelassen, die Tomaten werden getrocknet und mit Oregano und gehacktem scharfem getrocknetem Pfeffer in trockenen Gläsern ausgelegt. All dies wird mit Olivenöl gegossen und mit sterilen Deckeln verschlossen. Einen Monat später können extravagante Tomatenhälften genüsslich genossen werden.

Georgisches Rezept

Eine weitere großartige Möglichkeit, grüne Tomaten in Hälften zu kochen. Gewaschener Sellerie (Grün), Koriander und Petersilien-Crumble. Sie werden mit fein gehackten Peperoni und Knoblauch gemischt. Die Tomaten werden halbiert, aber nicht zu Ende geschnitten, sodass sie wie ein angelehnter Koffer aussehen. Die Füllung kommt über den Schnitt und die Tomaten werden dicht in eine breite Schüssel gepackt, die mit der gleichen Füllung und Lorbeerblättern durchsetzt ist. Für die Sole wird Wasser mit Salz gekocht (drei Löffel pro Liter), gefüllte Tomaten werden in gekühlter Form hineingegossen und eine Ladung darauf gelegt. Mit einem sauberen Tuch abgedeckt bleibt der Behälter 3-4 Tage in der Küche, bis die Gärung beginnt, und wird dann für zwei Wochen in der Kühle herausgenommen. Nach dieser Zeit können Tomaten gegessen werden. Wenn Sie georgische Tomaten für den Winter halbieren möchten, geben Sie sie in ein Glas, füllen Sie sie bis zum Rand mit Salzlake und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln. Sie müssen gespeichert werdenk alt.

Tomaten + Pflaumen

Wer den Charme von Dosenpflaumen schätzen gelernt hat, wird sicher zustimmen, halbierte Tomaten damit zu kombinieren. Auf den Boden jeder Drei-Liter-Schüssel wird ein halbes Meerrettichblatt gelegt, ein ganzer Sellerie, ein Dillschirm, ein wenig schwarze und duftende Pfeffererbsen, dünne Halbringe einer Zwiebelhälfte und drei Knoblauchzehen. Den Rest des Platzes füllen Tomatenhälften und mittelgroße Hartpflaumen – ganz oder auch halb. Zweimal wird der Behälter fünf Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen, die dritte - mit heißer Marinade aus anderthalb Esslöffeln Salz, vier Zuckern und einem halben Glas Essig (berechnet pro Liter Wasser). Wir versiegeln und warten auf den Winter, um uns daran zu erfreuen.

Tomaten in Apfelsaft

Für diejenigen, die nicht gerne mit kochenden Dosen herumspielen - Tomatenhälften ohne Sterilisation und mit einem sehr ungewöhnlichen Geschmack. Tomaten werden in Schalen ausgelegt und mit kochendem Wasser übergossen. Nach 3-5 Minuten verschmilzt es und der Vorgang wiederholt sich jetzt für 7-8 Minuten. Eineinhalb Liter frischer Apfelsaft aus sauren Früchten wird mit einem Löffel Salz gekocht; Dieses Volumen reicht für ein Kilogramm Tomaten. Die Füllung wird über die Bänke verteilt, sie werden aufgerollt und zum Abkühlen gewendet. Kann bei Raumtemperatur gelagert werden; wenn die äpfel süß-sauer sind, dann brauchst du einen keller oder kühlschrank.

Zitronen-Honig-Tomaten

Rezept für alle, die keine Wintervorbereitungen treffen wollen oder können, sich aber Gurken gönnen möchten. Es werden anderthalb Kilo Tomaten benötigt;Wenn Sie schnell einen Snack bekommen möchten, müssen Sie die Haut von ihnen entfernen. Tomaten werden halbiert, in einen geeigneten Behälter gegeben und nach Belieben gesalzen. Nach einer Drittelstunde werden sie mit gehacktem Basilikum mit Koriander, zerdrücktem Knoblauch und gehackten Peperoni bestreut. Saft wird aus zwei Zitronen gepresst, gemischt mit einem halben Glas nicht verdicktem Honig und einem Stapel Sonnenblumenöl. Tomaten werden mit Dressing gegossen, mit einem Deckel verschlossen und geschüttelt. Einen Tag später ist die würzige Delikatesse fertig.