Kohlsalate für den Winter: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fast jeder Besitzer seines Gartens baut Kohl darauf an. Es ist ein Gemüse mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Es wird gedämpft, gekocht, gebraten, für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet. Kohlsaft kann Magengeschwüre heilen, und seine frischen Blätter lindern Schwellungen und fördern eine schnelle Wundheilung.

Sauerkraut

Die Fähigkeit, Vitamin C lange in diesem Gemüse zu h alten, ist seit der Antike bekannt. Seeleute deckten sich auf langen Reisen mit Sauerkraut ein, um nicht an Skorbut zu erkranken. Orthodoxe Mönche bereiteten verschiedene Kohlsalate für den Winter zu und fügten Beeren hinzu. Es ist zu einem traditionellen russischen Gericht geworden.

Neben den Vitaminen A, B und C enthält dieses eingelegte Gemüse viel Jod. Außerdem ist Kohl mit dieser Zubereitung mit nützlichen Bakterien gesättigt, die die Verdauung verbessern und eine nützliche Mikroflora im Darm erh alten. All diese nützlichen Eigenschaften können bei richtiger Lagerung bis zu sechs Monate lang aufbewahrt werden.

Das Fermentationsrezept ist ganz einfach:

• Wasser (2,5 Liter) wird gekochtmit einem Glas Salz, der gleichen Menge Zucker und einem Glas verdünntem Essig.
• Der Kohl wird zerkleinert, fest in Gläser gefüllt und mit der entstandenen Lake übergossen

In alten Salatrezepten wurde vorgeschlagen, Holzfässer zu verwenden. Kohl wurde dort mit einem speziellen Crush gefüllt und unterdrückt. So stand sie etwa drei Tage in der Wärme. Während dieser Zeit wurde es mit einem Stock durchstochen, um während der Gärung angesammelte Gase freizusetzen. Dies geschah, damit der Salat keinen bitteren Nachgeschmack hatte.

Sauerkraut kann als eigenständiges Produkt verzehrt oder zur Zubereitung verschiedener anderer Gerichte verwendet werden. Wenn es zu sauer schmeckt, können Sie es ausspülen. Verwenden Sie dazu k altes oder eisk altes Wasser, um dem Gericht keine nützlichen Vitamine zu entziehen.

Kohlsalat für den Winter

Um sich mit leckeren Vitaminen für die k alte Jahreszeit zu versorgen, müssen die Gläser sterilisiert werden. Um einen klassischen Krautsalat für den Winter zu machen, brauchst du eine mittelgroße Karotte und drei Knoblauchzehen.

Für die Marinade müssen Sie einen Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auflösen.

1. Kohl muss in kleine Späne geschnitten werden.
2. Für Karotten eine grobe Reibe verwenden.
3. Mische dann diese Zutaten.
4. Wirf ein paar Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe in ein Glas.
5. Gläser dicht mit geschnittenem Gemüse füllen und mit Marinade garnieren.
6. Essig hinzufügen und mit Eisendeckel verschließen.

Sobald das Glas abgekühlt ist, stellen Sie es an einen k alten Ort. Der so zubereitete Kraut-Möhren-Salat ist lagerfertig für den Winter.

Salat mit Kohl und Paprika

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• ein Kilogramm Paprika;
• die gleiche Menge Karotten und Zwiebeln;
• die Hauptzutat sind fünf Kilo Weißkohl.

Für eine Marinade in einem Salat mit Kohl und Paprika für den Winter müssen Sie Folgendes einnehmen:

• eineinhalb Tassen Zucker;
• zwei Gläser Tafelessig;
• die gleiche Menge Pflanzenöl;
• vier Esslöffel Salz.

Paprika dünn in halbe Ringe schneiden. Wenn es verschiedene Farben hat (gelb, rot, grün), wird es nicht nur lecker, sondern auch schön. Den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken. Alles Gemüse mischen.

Zucker, Salz, Essig zum Pflanzenöl geben und die Gemüsemischung mit der entstandenen Marinade übergießen.

Einen Salat mit Kohl, Karotten und Paprika kann man für den Winter sofort essen oder in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Viele Leute servieren es als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Wintersalat mit Möhren

Karotten enth alten auch eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen. Es verbessert das Sehvermögen durch Beta-Carotin, das die Netzhaut des Auges stärkt und die Gesundheit von Haut und Schleimhäuten wiederherstellt. In Kombination mit Kohl hat es eine positive Wirkung auf die Gallenblase. Blasenbildung und fördert die Leberreinigung.

Zur Zubereitung eines Vitaminsalats benötigen Sie:

• Kohl - 300 g;
• Karotten - 1 mittleres Stück;
• Apfel - 1 Stück;
• Gemüse, Salz - nach Geschmack.

Weißkohl in Streifen schneiden und mit Salz mit den Händen zerdrücken. So wird es weicher und zarter im Geschmack. Reiben Sie Karotten auf einer normalen groben Reibe, machen Sie dasselbe mit einem Apfel. Mit Gemüse- oder Olivenöl mischen und würzen, mit Kräutern dekorieren.

Dieser Kraut-Möhren-Salat für den Winter versorgt dich mit den nötigen Vitaminen. Du kannst es mindestens jeden Tag zum Mittag- oder Abendessen zubereiten.

Salat mit Kohl und Gurken

Gurken sind auch gut für den Körper. Sie enth alten Antioxidantien, die das Risiko von Krebs und Herzerkrankungen verringern. Kalium in Gurken hilft, den Blutdruck aufrechtzuerh alten. Dieses Gemüse ist kalorienarm, daher wird es zu vielen Gerichten hinzugefügt und in die Diät zur Gewichtsreduktion aufgenommen. Es ist logisch, es im nächsten Salat zu verwenden, der Folgendes erfordert:

• 1 kg Gurken;
• 1 kg Kohl;
• 1, 3 kg Tomaten;
• 4 Stck Paprika;
• 800g Zwiebel;
• 100 g Dill.

Alle Zutaten sollten fein gehackt und in die Pfanne gegeben werden. Gießen Sie 2 Tassen Öl, 1 Tasse Essig, 5 Esslöffel Zucker und Salz nach Geschmack hinein. Rühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze h alten.

Der entstandene Kraut-Gurken-Salat wird für den Winter in Gläsern eingerollt. In der k alten Jahreszeit wird es dienengesunder Snack auf dem Esstisch.

Bulgarischer Salat

Es gibt noch viele weitere Rezepte für leckere Konservierung. Zum Beispiel erfordert ein bulgarischer Kohlsalat für den Winter eine große Anzahl von Zutaten. Aber dann wird das Gericht lecker und gesund. Es erfordert:

• Kilogramm Kohl;
• Paprika - 3 Stück;
• zwei rote süße Knollen;
• mittelgroße Tomaten - 4 Stück;
• Karotten - 3 Stück;
• Sonnenblumenöl - 100 Milliliter;
• Knoblauch - 1⁄2 Köpfe;
• Salz - 1⁄2 EL;
• Zucker - 1,5 EL;
• Pfeffer und Paprika nach Geschmack.

Kochen starten:

1. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in Sonnenblumenöl anbraten.
2. Möhren in Riegel schneiden und zu den Braten geben. Sobald es etwas weicher wird, den gehackten Kohl verteilen und köcheln lassen, dann die Paprika hinzufügen. Es muss in Würfel geschnitten werden, nachdem die Samen entfernt wurden, da sie dem Gericht sonst eine unangenehme Bitterkeit verleihen.
3. Auf den Tomaten machen wir einen kreuzförmigen Einschnitt und tauchen sie in kochendes Wasser und nach ein paar Minuten in k altes Wasser. Jetzt können sie geschält, in Würfel geschnitten und mit anderem Gemüse vermischt werden.
4. Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, mischen und zugedeckt 30-35 Minuten köcheln lassen.

Gericht ist fertig! Für den Winter wird Kraut-Paprika-Salat auch in Gläsern konserviert und in den Keller gestellt.

Meerrettichsalat

Dieses Rezept aus hausgemachter russischer Küche wird jeder Hausfrau nützlich sein:

• Wir nehmen Kohl, Meerrettichwurzel, Wasser, Salz, Zucker und Essig.
• Wir formen den ganzen Blattkopf und kochen ihn fünf Minuten lang in Salzwasser.
• Wir verwenden dieselbe Marinade wie in den vorherigen Rezepten.
• Die Blätter abkühlen und in etwa 6 cm breite Streifen schneiden.
• Einen Teelöffel geriebenen Meerrettich hineingeben und umwickeln. Sie müssen es fest einwickeln, damit die Laken nicht sofort auseinanderfallen.
• In ein Glas gießen und mit kochender Marinade aufgießen.

Dieser Snack passt gut zu alkoholischen Getränken oder als Beilage für Liebhaber scharfer Speisen.

Koreanischer Salat

Um einen solchen Salat zuzubereiten, braucht man Weißkohlgabeln, eine mittelgroße Rote Beete, ein paar Knoblauchzehen und eine Zwiebel.

Für die Marinade wie gewohnt Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer, Pflanzenöl und Essig.

1. Gemüse gründlich waschen. Wir schneiden den Kohl in große Würfel, schneiden die Karotten und Rüben in Streifen, hacken den Knoblauch und die Zwiebeln auf die gleiche Weise.
2. Alle verarbeiteten Gemüse mischen.
3. Die Marinade in einem Topf mit Wasser aufkochen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, erst dann den Essig dazugießen.
4. Gemüse in ein Glas füllen, mit Marinade füllen. Wir stellen die abgekühlten Dosen in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag ist das Salz fertig und Sie können es essen oder den Salat mit Kohl für den Winter in den Keller stellen.

Blumenkohl Rohling

Dieses Gemüse eignet sich auch gut zum Ernten für den Winter. Salat abBlumenkohl ist einfach zuzubereiten, lecker und sehr nahrhaft.

Von den Zutaten, die wir brauchen:

• Tomaten - 800g
• Karotte - 300 g;
• Blumenkohl - 1,5 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Gemüse - 2 Bund Dill;
• Paprika - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 180 ml;
• Essig - 30 ml;
• Zucker - 90 g;
• Salz - 45 g.

Um den Kohl von möglichen Parasiten aus dem Garten zu reinigen, weichen Sie ihn 30 Minuten lang in Salzwasser ein. Nachdem wir uns in Blütenstände geteilt und zwei Minuten in kochendem Wasser gekocht haben.

Gieße Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden. Kohlhalme darin anbraten, dann Paprika hinzugeben und weitere 3 Minuten brennen lassen.

Tomaten in eine separate Schüssel raspeln und mit Salz, Zucker und Essig vermischen. Fügen Sie das resultierende Tomatendressing zu unserem Gemüse hinzu und warten Sie, bis die Mischung kocht. Nachdem wir das Gas reduziert und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Knoblauch und Kräuter hacken, unter die Zubereitung mischen und weitere 5 Minuten garen.

Der resultierende Salat aus Kohl, Karotten und Paprika für den Winter wird mit einem Deckel in sterilisierten Gläsern aufgerollt.

Blumenkohl mit Reis für den Winter

Eine sehr sättigende und nahrhafte Zubereitung erhält man durch Zugabe von Langkornreis zu Gemüse. Es wird so zubereitet:

1. 1, 5 kg Blumenkohl sortiert und drei Minuten lang gekocht.
2. 250 Gramm Reis mehrmals gewaschen und halb gar gekocht, Wasser abgießen.
3. 500 g geraspelte Karotten in Sonnenblumenöl in einem Topf mit dickem Boden anbraten (du kannstKessel benutzen).
4. 1, 5 kg Tomaten werden durch einen Fleischwolf gemahlen, mit Paprika, der von Samen und Trennwänden geschält und zu Karotten gegeben wird.
5. Mit Knoblauch, Salz und Zucker abschmecken.
6. Jetzt sind Kohl und Reis an der Reihe. Alle Zutaten mischen und 20 Minuten kochen lassen.
7. Essig zugeben und weitere 25 Minuten bei schwacher Hitze h alten.
8. Wir legen uns in vorbereitete Bänke und rollen für den Winter auf.

Für alle Zubereitungen mit Blumenkohl versuchen Sie, ihn nicht zu stark zu kochen, dann können Sie kleine Blütenstände schneiden, die in einem Glas schön aussehen.

Es gibt viele Rezepte für Kohlsalate für den Winter, die von unseren Großmüttern zubereitet wurden. Hauptsache lecker und gesund!