2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Burger sind Fast Food. Es sollte beachtet werden, dass es unter den Russen eine große Anzahl von Fans dieser Art von Essen gibt, aber nicht alle verstehen, dass köstliche Burger aus frischen und gesunden Produkten in ihrer eigenen Küche zubereitet werden können.
Das Hauptgeheimnis eines jeden leckeren Burgers liegt in seiner Füllung - Schnitzel. Lassen Sie uns weiter überlegen, wie man Hackfleisch-Burger-Patties herstellt und welche Punkte Sie beachten müssen, wenn Sie diesen Vorgang selbst durchführen.
Klassisches Hackfleisch
Betrachte zunächst einmal das klassische Rezept für Hackfleisch für Burger. Wie die Praxis zeigt, wird es auf der Basis von jungem Rindfleisch unter Zusatz von Gewürzen hergestellt.
Um eine hochwertige Fleischmasse zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Rindfleisch nehmen und vorverarbeiten, wobei alle Adern und Beläge entfernt werden. Das gewaschene Fleisch muss gründlich mit einem Handtuch getrocknet und dann mit einem scharfen Messer fein gehackt werden - die ideale Größe der Würfel sollte nicht mehr als 2 x 2 mm betragen. In das erstellte Hackfleisch müssen Sie eine kleine Menge einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten (nach Geschmack) sowie alle gewünschten Gewürze hinzufügen.das sollten wenige sein, sonst wird der wahre Geschmack von Fleisch getötet.
Nachdem das Hackfleisch fertig ist, müssen runde Schnitzel gleicher Größe daraus geformt und nach dem Salzen zum Braten auf einen vorgeheizten Grill gelegt werden.
Hackfleisch mit Paniermehl
Wie macht man Hackfleisch-Burger-Pastetchen mit Croutons? Bereiten Sie dazu hochwertiges Rindfleisch (400 g) zu, verarbeiten Sie es gut, trocknen Sie es und passieren Sie es einige Male durch einen Fleischwolf (Sie können einen Mixer verwenden). Danach müssen Sie der Fleischkomponente ein Hühnerei sowie Gewürze, einschließlich gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), und 5 Esslöffel gut gehackte Semmelbrösel hinzufügen. Nachdem alle Zutaten gesammelt wurden, müssen sie gut gemischt werden und aus der resultierenden Masse Koteletts formen. Danach muss jedes Produkt gesalzen und zum Braten auf den Grill geschickt werden.
In den Bewertungen von Hausfrauen über diese Technologie zur Zubereitung von Hackfleisch für Burger heißt es, dass daraus gebildete Schnitzel am besten in Butter gebraten werden - auf diese Weise werden die Geschmacksmerkmale von Fertigprodukten deutlicher zum Vorschein gebracht.
Empfehlungen von erfahreneren Köchen deuten darauf hin, dass dieses Rezept zur Herstellung des berüchtigten McDonald's-Burgers verwendet werden kann, dessen Patty einen besonderen Geschmack hat. Um es dem Angebot der weltberühmten Lebensmittelkette so ähnlich wie möglich zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch einen Löffel Oregano und 20 g einer Mischung aus gleichen Teilen Koriander und Kreuzkümmel hinzu.
HuhnHackfleisch
Burger mit gehacktem Hähnchenfilet-Patty schmeckt auch super, wenn du alle Hauptzutaten richtig auswählst und kombinierst. Damit das Hähnchenschnitzel sehr lecker und saftig wird, müssen Sie 500 g Hähnchenbrust nehmen und das Fleisch nach dem Entfernen der Haut durch einen Fleischwolf mit großen Löchern führen. Danach sollte Weißbrot (200 g), das durch denselben Fleischwolf geführt wurde, zum Hackfleisch geschickt werden. Geben Sie nun die gewünschte Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie weitere Gewürze in die entstandene Masse und mischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
Aus dem Hackfleisch gleich große, maximal 1,5 cm dicke Küchlein formen und in einer heißen Pfanne jeweils 5 Minuten von jeder Seite braten. Für diesen Vorgang können Sie sowohl Gemüse als auch Butter verwenden.
Schweinehackfleisch mit Zwiebeln
Die nach diesem Rezept zubereiteten Fleisch-Burger-Patties sind sehr saftig und duftend. Damit das Experiment zum Kochen erfolgreich ist, müssen Sie nur Schweinefleisch und nur den Schulterteil verwenden.
Um Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie 800 g reines Fleisch nehmen, alle Adern auf dem Stück entfernen, es gründlich abspülen und trocknen. Danach sollte das Filet durch einen Fleischwolf gegeben und fein gehackte Zwiebeln sowie ein Esslöffel französischer Senf (mit Körnern) hinzugefügt werden. Damit der fertige Burger ein angenehm würziges Aroma hat, sollte Hackfleisch verwendet werdengießen Sie 1 TL. Thymian und etwas schwarzer Pfeffer. Nach dem Mischen der Komponenten bis zur Gleichmäßigkeit muss das Hackfleisch eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden - dank dieses Verfahrens werden die Schnitzel noch saftiger.
Nach der angegebenen Zeit können Sie mit dem Formen von Koteletts beginnen. Braten Sie sie auf einem Grill oder einer heißen Pfanne 5-8 Minuten lang auf jeder Seite an.
Koteletts aus gehacktem Schweine- und Rinderhack
Hausfrauen, die nicht gerne Hackfleisch für Beef-Burger zubereiten, empfehlen, diese Fleischsorte zu experimentieren und mit anderen Sorten zu kombinieren. Alternativ können Sie gehackte Schweine- und Rinderkoteletts zubereiten.
Wie macht man Hackfleisch für Burger aus einer Kombination von Rind- und Schweinefleisch? Nehmen Sie dazu 300 g der einen und der anderen Fleischsorte und mischen Sie diese. Danach sollte der resultierenden Masse eine fein gehackte Zwiebel sowie ein großes Hühnerei hinzugefügt werden. Jetzt müssen die Zutaten gründlich gemischt werden und erst danach 3 Esslöffel vorgesiebtes Mehl hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Nachdem Sie die Masse erneut gemischt haben, müssen Sie sie eine Stunde lang im Kühlschrank lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit sollten aus der Fleischmasse gleich große Koteletts geformt werden, die dann jeweils mit Salz und gemahlenem Pfeffer eingerieben werden. Als nächstes müssen die Halbfabrikate in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl gebraten werden.
Putenkoteletts
Aus dieser Fleischsorte lässt sich auch hervorragend Hackfleisch für Burger herstellen. Dazu müssen Sie 500 g sauber, gut gewaschen und einnehmengetrocknetes Putenfilet und schneide es in sehr kleine Stücke. Um Fleisch leichter von Hand zerkleinern zu können, kann es vorher leicht eingefroren werden. Fügen Sie in die resultierende Masse ein Glas Mehl (falls gewünscht, können Sie es durch eine kleine Menge Weißbrot ersetzen), ein Hühnerei, ein paar fein gehackte Zwiebeln sowie einen Löffel Sauerrahm und ein halbes Glas hinzu Milch, um die fertigen Koteletts saftig zu machen. Alle kombinierten Zutaten müssen zu einer homogenen Masse verknetet werden und daraus gleich große Koteletts formen. Fertige Halbfabrikate müssen nicht paniert werden, da sie auch in reiner Form ihre Form beh alten.
Die Bewertungen sagen, dass mit dieser Technologie zubereitete Koteletts unglaublich saftig und lecker sind, besonders wenn Sie sie in Butter braten. In Burgern passen sie hervorragend zu süß-sauren Saucen.
James Oliver Schnitzel
Dieses Hackfleisch-Burger-Rezept wird sicherlich die Herzen vieler Feinschmecker erobern, die köstliches hausgemachtes Essen bevorzugen. Um Hackfleisch nach dem Rezept dieses berühmten kulinarischen Spezialisten zuzubereiten, müssen Sie 500 g Rindfleisch nehmen, das Fleisch gut zum Kochen vorbereiten und es dann mit einem Messer in sehr kleine Stücke schneiden. Danach sollte 1/4 Tasse helles Bier in die Fleischmasse gegossen und mit schwarzem gemahlenem Pfeffer gut gemischt werden. In Rezensionen dieser Kochtechnik wird oft gesagt, dass fertige Koteletts bei Verwendung von leicht gefrorenem Fleisch saftiger und dadurch viel schmackhafter sind.
Für Burger sollten aus dem vorhandenen Rinderhack Schnitzel geformt werdenvon gleicher Größe, deren Dicke 1,5 cm nicht überschreitet Jeder von ihnen muss gesalzen und auf einem vorgeheizten Grill bei starker Hitze (bis sich eine Kruste bildet) gebraten und dann auf die andere Seite gewendet werden, um die Hitze zu reduzieren bis mittel. Vor dem Ende des Kochvorgangs müssen Sie auf jedes eine Scheibe Käse legen.
Welche Füllung soll ich verwenden
In Rezensionen von Hausfrauen zu den besten Hackfleisch-Burger-Rezepten wird sehr oft angemerkt, dass für die Herstellung von Patties nur frisches Fleisch verwendet werden sollte. Marmoriertes Rindfleisch ist dafür sortenrein am besten geeignet. Natürlich können Sie bei Bedarf auch andere Fleischsorten verwenden, aber in diesem Fall ist es ratsam, bestimmte Proportionen zu beachten: 80 % des Filets müssen 20 % Fett haben.
Erfahrene Köche raten davon ab, Hackfleisch aus dem Laden für die Zubereitung von Burgerkoteletts zu verwenden. Dies liegt daran, dass die köstlichsten Koteletts nur aus strukturiertem Hackfleisch gewonnen werden können, dessen Fleisch selbst zerkleinert wurde.
Koteletts formen
Viele Hausfrauen denken darüber nach, wie man glatte und gleichmäßige Koteletts formt. Das Geheimnis schöner Produkte ist einfach: Dazu benötigen Sie einen speziellen Formring, einen Becher oder beispielsweise einen Deckel eines großen Glases - jede runde Form reicht aus.
Die Grundregel für saftige Koteletts ist ihre Dicke. Für das richtige Produkt sollte dieser Indikator nicht1,5 cm überschreiten, der Durchmesser sollte etwas größer sein als der des Brötchens - während des Bratvorgangs wird das Fleischprodukt kleiner.
Das Geheimnis der Saftigkeit
Erfahrene Hausfrauen und Köche erwähnen in ihren Bewertungen vieler Technologien zur Zubereitung von Burger-Patties, dass das Hauptgeheimnis der Saftigkeit die richtige Lagerung von Halbfabrikaten von der Formung bis zum Beginn des Bratvorgangs ist. Dies sollte im Kühlschrank erfolgen, da das Hackfleisch in warmer Umgebung zu schmelzen beginnt und seine Saftigkeit verliert. Wenn es auf den Grill kommt, ist das Schnitzel daher bereits trocken, was sich später auf die Qualität des Endprodukts auswirkt.
Um den Saft im Produkt zu erh alten, muss es unmittelbar vor Beginn des Röstvorgangs gesalzen werden. Hackfleisch muss nicht gesalzen werden, da durch die chemische Reaktion, die in diesem Fall zwischen den Komponenten auftritt, die Proteinbindung zwischen den Fasern aufgebrochen wird, wodurch sich die Textur des fertigen Produkts ändert trocken sein.
Während des Bratvorgangs müssen die Koteletts nicht allzu oft gewendet werden - zweimal reicht aus.
Wie man einen Burger zusammenstellt
Nur wenige Menschen erkennen, dass das Geheimnis eines saftigen und leckeren Burgers in der Korrektheit seiner Zusammenstellung liegt. Damit das Produkt so lecker wie möglich wird, müssen Sie zuerst das geschnittene Brötchen mit Sauce einfetten, dann Salatblätter auf den unteren Teil des zukünftigen Produkts legen und erst danach das Schnitzel platzieren. Mit dieser Technologie vermeiden Sie ein vorzeitiges Aufweichen der Mehlkomponente des Burgers.
Es gibt so ein Produkt, das man nur mit den Händen anfassen musserleben Sie alle seine Aromen. Drehen Sie den Burger der Einfachheit halber mit der runden Seite nach unten.
Über zusätzliche Inh altsstoffe
Wie die kulinarischen Experten sagen, werden keine anderen Zutaten als hochwertiges Rindfleisch und Gewürze benötigt, um das perfekte Burgerhackfleisch herzustellen. Wenn Sie jedoch ein Experiment durchführen möchten, können Eier, Karotten, Zwiebeln und sogar Kartoffeln in die Schnitzel eingearbeitet werden - falls gewünscht.
Außerdem wird in separaten Empfehlungen der Haupttrick bei der Zubereitung von Hackfleisch für Burger offenbart, mit dem Sie die fertigen Produkte sehr saftig machen können. Es besteht darin, der Fleischmasse BBQ- oder Worcester-Sauce hinzuzufügen. Dank dieser Komponenten wird die Konsistenz von Hackfleisch sehr viskos und das daraus zubereitete Schnitzel unglaublich saftig.
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