Regenbogenforelle: Kochrezepte, Kalorien. Regenbogenforellengerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Salmo irideus ist eine beliebte Art aus der Familie der Lachse. Die Regenbogenforelle, die Wissenschaftlern zufolge vom Pazifischen Lachs abstammt, ist ein Vertreter ihrer Art im Süßwasser. Diese Art zeichnet sich durch einen länglichen Körper aus, das Vorhandensein eines breiten und hellen Streifens, der sich an den Seiten befindet. Die Regenbogenforelle erhielt ihren ungewöhnlichen Namen aufgrund eines charakteristischen Merkmals ihres Aussehens: das Vorhandensein eines scharlachroten Streifens vor dem Hintergrund eines silbernen Körpers, der während des Laichens seinen Farbton in Rot oder Lila ändert. Ein ausgewachsener Fisch erreicht eine Masse von bis zu 2 kg, seine Körperlänge beträgt etwa 80 cm.

Kochen

Regenbogenforelle im Menü verschiedener Völker der Welt ist ein ziemlich häufig verwendeter Fisch. Es kann zum Kochen alltäglicher Gerichte und für kulinarische Köstlichkeiten verwendet werden. Das Fruchtfleisch von Salmo irideus ist praktisch ohne kleine Samen, sodass dieser Vertreter der Wasserflächen auch in der Ernährung von Kindern verwendet werden kann. Und der Kaloriengeh alt der Regenbogenforelle beträgt 119 kcal pro hundert Gramm dieses NaturproduktsProdukt. Und für Menschen, die tierisches Eiweiß benötigen, aber versuchen, auf ihre Gesundheit zu achten, ist es ein hervorragender Bestandteil der Ernährung.

Wie lecker es ist, Regenbogenforelle zu kochen

Diese Art von Lachs kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Regenbogenforellen können gekocht, gebacken und in einer Pfanne (auf dem Grill) gebraten und gedünstet werden. Und auch: salzen, marinieren. Dieser Fisch eignet sich gut zum Kochen von Hauptgerichten und als Bestandteil von Salaten, Vorspeisen, ersten Gängen und sogar Gebäck. Am leckersten wird es natürlich im Backofen. Und hier ist ein passendes und unkompliziertes Rezept für dich.

In Folie und ganz

Regenbogenforelle im Backofen in Folie ist ganz schnell und einfach zubereitet. Wir brauchen folgende Produkte: Fischkadaver mit einem Gewicht von einem Kilogramm, Hartkäse - 150 Gramm, Champignons - 300 Gramm, eine Knoblauchzehe, ein halbes Glas Sahne und einen Löffel Butter, Saft einer halben Zitrone, Gewürze mit Salz, frische Kräuter. Und fangen wir an zu kochen!

Wie man kocht

Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen, Innereien mit Kiemen entfernen (der Kopf kann auch abgeschnitten werden). Dann reiben wir den Kadaver mit Salz und Zitrone ein und lassen ihn eine halbe Stunde einweichen. Wir putzen und fein hacken den Knoblauch, waschen die Pilze und schneiden sie in Schichten. Wir decken das Ofenblech mit Folie ab und machen auf jeder Seite Originalseiten (damit sich der Saft später nicht ausbreitet). Wir setzen die vorbereitete Regenbogenforelle ins Beet. Wir drehen die Folie und stellen sie für 20 Minuten in den Ofen (Temperatur 180-200). Am Ende des KochensWickeln Sie den Fisch aus und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse.

Separat die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Champignons und den Knoblauch dazugeben, nach Belieben salzen und pfeffern, 5-7 Minuten unter ständigem Rühren braten. Eine halbe Tasse Sahne in dieselbe Pfanne geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Am Ende der Aktion frische Kräuter fein hacken und unter gründlichem Mischen in die Sauce geben. Sch alten Sie das Feuer aus und decken Sie es mit einem Deckel ab - lassen Sie es ein wenig ziehen.

Jetzt ist die Regenbogenforelle im Ofen in Folie angekommen, und der geriebene Käse ist geschmolzen. Wir nehmen den Fisch aus der Schale und legen ihn auf eine Schüssel. Dickflüssige Soße darüber geben. Kann auf dem Tisch serviert werden. Dieses Gericht passt gut zu Gemüse und gekochten oder gebackenen Kartoffeln (Sie können auch Kartoffelpüree zubereiten).

Filet im Ofen

Für dieses Rezept benötigen wir folgende Zutaten: ein Pfund Forellenfilet, Pflanzenöl, Zitrone, frische Kräuter (zB Petersilie mit Dill). Und als "Beilage": Algensalat und Reis. Beide benötigen je 100 Gramm.

Wie man kocht

Das Filet in Folie ist außergewöhnlich weich, nicht nur sehr schmackhaft, sondern behält auch seine Nützlichkeit voll und ganz. Also legen wir das Rohprodukt in Folie (wenn Sie Eis gekauft haben, müssen Sie es zuerst auftauen). Salz-Pfeffer nach Geschmack. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Zitronenscheiben darauf geben (zusammen mit der Schale schneiden). Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl (es ist besser, Olivenöl zu nehmen). In Umschläge wickeln. Wir legen ein Blech in den Ofen (20 Minuten, Temperatur -200).

Zum Garnieren Reis separat kochen (beim Kochen eine Prise Safran hinzugeben). Filet in Folie kocht ziemlich schnell. Wir nehmen das Backblech aus dem Ofen, entf alten das "Paket". Das Filet wird am besten mit Reis serviert, der mit in Umschlägen geformtem Fischsaft bewässert wird, mit Algen (Algen).

In Salz gebacken

Gerichte mit Regenbogenforellen sind natürlich vielfältig. Wenn Sie die einfachste Option erh alten möchten, verwenden Sie die alte Volksweise, Fisch zu backen. Für ihn brauchen wir Regenbogenforelle in einer Menge von bis zu 2 Kilogramm, Basilikum, Zitrone, eine ziemlich große Menge grobes Salz.

Der Kadaver von ausgenommenem und gewaschenem Fisch wird mit Zitronenscheiben und Basilikumblättern gefüllt. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Gießen Sie reichlich Salz auf die Folie und befeuchten Sie sie leicht mit Wasser. Sie können ein paar Zitronenscheiben auf das Salz legen. Und obendrauf - Forelle.

Das Salzkissen an den Seiten des Kadavers nivellieren, die Folie einwickeln und ebenfalls darüber streuen. Vergessen Sie nicht, mit Wasser zu benetzen. Wir legen den Umschlag mit Fisch auf ein Backblech im Ofen (180 Grad, 30-40 Minuten). In dieser Zeit sollten die Forellen richtig gebacken werden. Wir nehmen den Fisch in Folie aus dem Ofen, entf alten ihn und brechen die Salzkruste auf. Als Beilage kannst du Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln servieren.

Regenbogenforelle in der Pfanne

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir ein Filet ohne Knochen (1 kg), Mehl, Panade, Salz, Pflanzenöl, Pfeffer. In einer flachen Schüssel die Semmelbrösel und das gesiebte Mehl mischen. Filetmit Salz und Pfeffer bestreuen. Tauchen Sie den Fisch in die Paniermischung. Erhitzen Sie eine große Bratpfanne, die mit Pflanzenöl vorgeschmiert ist. Stücke in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten auf jeder Seite braten. Dann die gebratene Forelle auf einen Teller geben und abgedeckt warm h alten.

Du kannst eine tolle Soße machen. Bratpfanne gut erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie dort zerkleinerte Walnüsse (ein halbes Glas) und braten Sie sie einige Minuten lang. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie ein Glas Bourbon hinein (Sie können es durch Cognac oder Whisky ersetzen), fügen Sie einen Löffel Zucker und ein halbes Glas Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und sch alten Sie sofort die Hitze aus. Dann geben wir unter ständigem Rühren einen Löffel Butter und eine Prise rote Paprika hinzu. Gebratene Forelle in Portionen auf Tellern servieren und mit scharfer Sauce übergießen. Als Beilage können Sie geschmortes Gemüse oder Kartoffelpüree verwenden.

Salzen

Wie man Regenbogenforellen zu Hause selbst einlegt? In der Tat ist dieser Fisch in leicht gesalzener Form sehr lecker, aber die im Laden gekaufte Kochqualität passt uns nicht immer (oder einfach das Fleisch kann zu voller Gewürze sein). Der Klassiker des Genres beinh altet die Verwendung der einfachsten Produkte zum Salzen. Aber es stellt sich heraus, die wahre Raffinesse. Dieses Produkt kann als separates Gericht am Tisch serviert oder zu einem Salat zu den ersten Gängen hinzugefügt werden. Übrigens eignet sich dieses Rezept hervorragend für Hering. Also brauchen wir: ein Kilogramm Forelle, grobes Meersalz, ein paar Esslöffel Zucker, Pfefferkörner– duftend und schwarz, lavrushka.

Wie man kocht

Die abgekühlte Regenbogenforelle mit Wasser übergießen, Flossen und Eingeweide entfernen. Mit einem scharfen Messer schneiden wir auch den Schwanz mit dem Kopf ab. Der Bauch kann auch herausgeschnitten und dann zum Beispiel für Fischsuppe verwendet werden. Wir schneiden den Kadaver entlang des Kamms und entfernen die Rippen mit der Wirbelsäule. Sie erh alten zwei Filets. Wir machen eine Beizmischung, indem wir Salz und Zucker mischen. Das Filet auf ein Schneidebrett legen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Wir bedecken den Boden des Behälters mit einer Schicht aus einer Mischung aus Zucker und Salz und legen die Filethaut darauf. Wir legen Pfeffer mit Lorbeer darauf und schlafen wieder mit der Beizmischung ein. Wir decken den Fisch mit einem Teller ab und legen die Ladung darauf. Nach 6-8 Stunden ist die gesalzene Forelle fertig. Entfernen Sie danach die Presse, decken Sie sie mit einem Deckel ab und entfernen Sie das Produkt zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Bevor wir die Forelle essen, nehmen wir den Fisch heraus und lassen die Salzlake ab, entfernen die Reste der Salzmischung und wischen das Filet mit einer Serviette oder einem Küchentuch ab. Eine würzige und würzige Delikatesse steht zu Ihren Diensten. Allen einen guten Appetit!