Marinierte Schweineohren: Zubereitungsmethoden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schweineohren werden von manchen als nutzlos angesehen. Trotzdem können Sie daraus originelle und sehr schmackhafte Gerichte zubereiten. Nehmen Sie zum Beispiel eingelegte Schweineohren. Diese k alte Vorspeise wird nicht nur in Russland, sondern auch in vielen europäischen Ländern geliebt. Es gibt viele Möglichkeiten, ein so ungewöhnliches Gericht zuzubereiten.

Klassische Methode

Hauptsächlich marinierte Schweineohren werden normalerweise mit Wodka oder anderen starken Getränken als toller würziger Snack serviert. Dieses Gericht wird besonders von denen geschätzt, die während einer solchen Mahlzeit gerne Knorpel knabbern. Es gilt in Russland seit langem als echte Delikatesse. Und mittlerweile gibt es viele wahre Kenner dieses Originalprodukts.

Das Garen von marinierten Schweineohren kann auf verschiedene Arten erfolgen. Eine der bekanntesten und beliebtesten Methoden erfordert folgende Komponenten: 0,5 kg Schweineohren, 5 g gemahlener Koriander, 50 ml Pflanzenöl und Apfelessig, 2 Knoblauchzehen, 5 g Zucker, etwas Salz, 3 g Basilikum und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und 2 g gemahlener Paprika.

Der Kochvorgang besteht eigentlich aus vier Phasen:

1. Die ersten Innereien sollten gründlich gewaschen werden. Es ist notwendig, nicht nur Schmutz, sondern auch alle vorhandenen Wucherungen, Borsten und Haarreste zu entfernen. Große Proben können beliebig in mehrere Stücke geschnitten werden.
2. Geben Sie die zubereiteten Speisen in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie 2 Stunden lang. Danach gut abkühlen lassen und dann vorsichtig in dünne Streifen schneiden. Der Einfachheit halber ist es besser, eine Schere zu verwenden.
3. Aus den restlichen Rezeptzutaten musst du eine Marinade zubereiten. Legen Sie die zerdrückten Ohren in eine Plastiktüte, gießen Sie die vorbereitete Zusammensetzung ein und binden Sie sie dann fest. Produkte müssen vor Luftzutritt geschützt werden. Danach sollte das Paket gut geschüttelt und für einen Tag im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt werden.

Die Duftohren sind am nächsten Tag fertig. Haben Sie keine Angst, wenn sie ein wenig einfrieren und Gelee ähneln. Es wird nicht schwierig sein, sie zu zerlegen.

Nutzen oder Schaden?

Einige Experten sagen, dass eingelegte Schweineohren gut für den Menschen sind. Und andere sagen, dass sie nur dem Körper schaden. Um festzustellen, wer in dieser Angelegenheit Recht hat, müssen Sie das Produkt selbst kennenlernen. Zunächst ist anzumerken, dass Schweineohren etwa 38 % Protein enth alten. Das ist genug. Und wenn wir berücksichtigen, dass sich tierisches Eiweiß günstig auf den Ablauf von Stoffwechselprozessen auswirkt, dann werden die Vorzüge dieses Produkts deutlich. Darüber hinaus sind diese Knorpelgewebe reich an Mineralien. Sie sind sehr reich an Natrium, Phosphor, Eisen, Kalium, Kupfer und Kalzium sowie Magnesium, Zink, Selen und Mangan. Außerdem ist in solchen Nebenprodukten fast die gesamte Gruppe der Vitamine B und PP enth alten. Menschen kaufen manchmal gezielt teure Medikamente, die diese Elemente enth alten. Und in Schweineohren reichen sie aus, um den menschlichen Körper zu versorgen. Aber es ist unmöglich, die riesige Menge an Cholesterin nicht zu bemerken, die, wie Sie wissen, nur Schaden anrichtet. Ein maßvoller Konsum dieses Produkts minimiert jedoch das Risiko.

Interessantes Rezept

Wie sonst kann man eingelegte Schweineohren zubereiten? Jeder Liebhaber hat natürlich sein eigenes Rezept. Sie können beispielsweise die folgenden Produkte verwenden: Für zwei mittelgroße Ähren benötigen Sie etwas Salz, 2 Zwiebeln, schwarze Pfefferkörner, Gewürze, 2 Lorbeerblätter und Sojasauce.

Zur Zubereitung einer solchen Vorspeise wird die Standardmethode verwendet:

1. Die ersten Innereien müssen gründlich gereinigt und gut gewaschen werden.
2. Danach müssen sie in einen Topf mit k altem Wasser gegeben und auf den Herd gestellt werden. Nach dem Kochen nach 30 Minuten Zwiebel, Paprika und Lorbeerblatt hinzufügen. Insgesamt müssen die Speisen mindestens anderthalb Stunden gekocht werden.
3. Die behandelten Ohren müssen gespült werden, damit sie später nicht verkleben.
4. Die abgekühlten Produkte in Streifen schneiden.
5. In einen Plastikbehälter geben, über Sojasauce gießen und mit den Gewürzen deiner Wahl bestreuen.
6. Stelle den Behälter in den Kühlschrankfür ein paar Stunden.

Die so zubereitete Vorspeise ist sehr lecker und passt zum Beispiel gut zu frischem Bier.

Duftendes Halbzeug

Jeder Meister hat seine eigene Vorstellung davon, wie man Schweineohren mariniert. Manche Leute tun es besonders gerne, indem sie die folgenden Produkte verwenden: für eine große Ähre 2 Knoblauchzehen, ein Esslöffel trockene koreanische Karottenmischung, 12 g Zucker, 2 Lorbeerblätter, 15 g 9%iger Essig und 8 g Olivenöl.

Der Prozess beginnt in der Regel mit der Bearbeitung der Hauptkomponente:

1. Reinigen Sie zuerst das Ohr gründlich und kratzen Sie den Schmutz mit einem scharfen Messer ab.
2. Dann sollte es gründlich gewaschen und eineinhalb bis zwei Stunden in Salzwasser gekocht werden, wobei ein paar Pfefferkörner hinzugefügt werden.
3. Nehmen Sie das Ohr aus dem Wasser und lassen Sie es abkühlen.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Marinade aus den restlichen Produkten zubereiten.
5. Das gekühlte Ohr in Streifen schneiden und in einen Plastik- oder Glasbehälter geben.
6. Die Marinade über das Produkt gießen, gut mischen und über Nacht im Kühlschrank unter dem Deckel stehen lassen.

Morgens können fertige Stücke gegessen oder zur Zubereitung origineller Salate verwendet werden.

Koreanisches Gericht

Viele orientalische Gerichte sind gut, weil sie recht einfach und schnell zubereitet sind. Vielleicht liegt dies daran, dass lokale kulinarische Spezialisten eine spezielle Reihe von Produkten verwenden. Zum Beispiel können eingelegte Schweineohren auf Koreanisch zubereitet werden, falls verfügbar:2 Schweineohren, 35 g Pflanzenöl, 3 Esslöffel Sojasauce, 3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer, ½ Teelöffel gemahlener Koriander und getrockneter Knoblauch, 35 g Salz und ein Teelöffel Zitronensaft.

Jedes Rezept beginnt immer mit der Zubereitung der Hauptprodukte:

1. Die Ohren sollten gründlich gereinigt und dann mit reichlich Wasser gespült werden. Besser unter fließendem Wasser.
2. Kochen Sie zubereitete Speisen, indem Sie 10 g Salz in kochendes Wasser geben. Mit fortschreitender Verdampfung kann die Flüssigkeit beliebig zugegeben werden. Dieser Vorgang dauert mindestens anderthalb Stunden. Dies ist genug Zeit, damit der Knorpel richtig weich wird.
3. Lebensmittel aus der Brühe nehmen und gut abkühlen.
4. Die ausgekochten Ähren in dünne Streifen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
5. Füge die verfügbaren Gewürze, Sojasauce und Zitronensaft hinzu. Lebensmittel 2 Stunden marinieren lassen.
6. Danach sollten die Strohhalme in eine Salatschüssel gegeben und mit frisch gehackten Kräutern (Zwiebel, Petersilie oder Dill) bestreut werden.

Der wunderbare Geschmack dieses Gerichts lässt niemanden gleichgültig.

Appetitlicher Salat

Wenn Sie entscheiden, wie marinierte Schweineohren zubereitet werden, können Sie bei einem interessanten Rezept anh alten, bei dem die verarbeiteten Innereien als Zutat für einen Salat dienen. Sie benötigen die folgenden Komponenten: 300 g Schweineohren, ½ Knoblauchzehe, 2 Schoten Paprika, etwas Adjika, ½ Tasse Pflanzenöl und Tafelessig, Chilischote, 3Lorbeerblätter, Salz, ein Teelöffel Suneli-Hopfengewürz, 8 g Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und ein Esslöffel Koriander.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die gereinigten und gewaschenen Ohren, indem Sie Lorbeerblatt in die Brühe geben.
2. Auskühlen lassen und das fertige Produkt dann vorsichtig in dünne Streifen schneiden.
3. Lege es in einen tiefen Behälter.
4. Jetzt kannst du die Marinade machen. Dazu müssen die restlichen Zutaten, mit Ausnahme von Adjika, in einen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden. Paprikaschoten müssen zunächst zufällig zerkleinert werden.
5. Geben Sie der Mischung Adjika hinzu und füllen Sie die Ohren mit der entstandenen Marinade.
6. Produkte sollten 5-6 Stunden im Kühlschrank stehen.

So ein origineller eingelegter Salat kann jedes Fest schmücken.