2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Es gibt viele verschiedene Arten von Steaks, und in Amerika sind sie zu einem kulinarischen Trend geworden. Steaks zuzubereiten ist eine ganze Wissenschaft. Machen Sie keinen Fehler mit der Sauce, braten Sie das Fleisch richtig an, um es nicht zu verderben. Natürlich erfordert jede Art von Steak eine spezielle Gartechnik. Nehmen Sie zum Beispiel das Porterhouse-Steak. Dies ist das zarteste Stück Fleisch aus dem Lendenbereich des Rückens.
Es ist nicht billig, aber der Geschmack ist einfach unglaublich! Jemand denkt, dass ein Steak nur gebratenes Fleisch in einer Pfanne ist. Aber das ist überhaupt nicht der Fall. Um dieses herrliche Stück Fleisch richtig zuzubereiten, müssen Sie einige Regeln beachten. Nur so können Sie den ganzen Geschmack dieses erstaunlichen Gerichts spüren. Wie bereitet man dieses Steak zu? Schauen Sie sich das Porterhouse-Steak-Rezept in diesem Artikel an!
Was ist Porterhouse
Wie oben erwähnt, ist ein Porterhouse ein Ausschnitt von hinten. Es ist nicht billig, ein Steak Porterhouse von Miratorg kostet beispielsweise durchschnittlich 2.000Rubel pro Kilogramm! Im Allgemeinen ist dies ein „Verwandter“des Tee-Bone-Steaks. Daher sind ihre Zubereitung und Sauce gleich. Dieses Stück Fleisch ist sehr zart und gleichzeitig riesig! Weniger als 0,5 kg Porterhouse ist fast unmöglich zu finden! Eine Person wird dieses Steak wahrscheinlich nicht alleine meistern. Aber das hält uns nicht davon ab, dieses leckere Gericht zu kochen.
Kochen
Am Anfang wird Fleisch gefroren verkauft und sollte aufgetaut werden. Sie sollten das Produkt nicht aus der Verpackung nehmen, da sonst die sehr wichtigen Säfte verloren gehen. Es wird auch nicht empfohlen, ein Steak sehr abrupt aufzutauen, z. B. in der Mikrowelle. Es genügt, ein Stück einen Tag lang im Kühlschrank zu lassen.
Aufgetautes Fleisch vorsichtig aus der Verpackung nehmen und etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Jetzt müssen Sie das Fleisch vorsichtig mit grobem Salz salzen. Sie müssen sich keine Sorgen über Übersalzung machen, denn es ist einfach unmöglich! Das Salz tut mir nicht leid. Wenn Sie jedoch Risse an einem Stück bemerken, ist es besser, diese mit der Hand abzudecken.
Steak braten
Porterhouse-Steak wird wie jedes andere Steak normalerweise gegrillt. Sie können jedoch mit einer normalen Bratpfanne auskommen. Wenn das Haus eine Grillpfanne hat, ist es besser, sie zu verwenden, um schöne Streifen zu hinterlassen.
Du solltest also die Pfanne so stark wie möglich erhitzen. Wir warten, bis Rauch von der Oberfläche kommt. Dann etwas Olivenöl dazu geben. Marinaden für Steaks werden normalerweise nicht verwendet, um den Geschmack von Fleisch nicht zu beeinträchtigen.auf Salz und Pfeffer beschränkt. Was Pfeffer betrifft, gibt es viele Kontroversen darüber. Einige argumentieren, dass es notwendig ist, vor dem Braten zu pfeffern, während andere sagen, dass es während des Prozesses besser ist. Nun, wir werden während des Kochens pfeffern.
So, die Pfanne ist heiß, es ist Zeit, das Porterhouse-Steak hineinzulegen. Wenn Sie schöne Streifen wünschen, können Sie das Steak selbst mit Olivenöl bestreichen. Wie viel gebraten wird, ist Geschmackssache. Wer mag welchen Röstgrad. Wir garen das Fleisch 2,5 Minuten auf jeder Seite. Wenn eine Fettschicht vorhanden ist, muss diese geschmolzen werden.
Beim Braten kann Fleisch zusätzlich gepfeffert werden. Dies ist jedoch nicht genug. Wir brauchen unser Steak zum „Greifen“. Dazu verwenden wir den Ofen. Nehmen Sie ein Backblech und verteilen Sie die Knoblauchzehen darauf. Dies verleiht unserem Steak einen besonderen Geschmack. Dann heizen wir den Ofen auf 200 Grad auf und schicken das Fleisch für buchstäblich 10 Minuten dorthin.
Es bleibt nur noch, das Fleisch aus dem Ofen zu nehmen, es schön zu schneiden und auf dem Tisch zu servieren. Steak ist fertig! Dieses Fleisch braucht einfach eine leckere und duftende Sauce. Lass es uns kochen.
Kochsoße
Es gibt viele Saucen, die zu einem Steak serviert werden. Um den Geschmack von Fleisch nicht zu verderben, ist es wichtig, die „richtige“Soße zu wählen. Einige von ihnen haben ein sehr kompliziertes und manchmal geheimes Rezept.
Nun, wir bereiten eine einfache, aber gleichzeitig sehr schmackhafte Sauce für unser Porterhouse-Steak zu. Nehmen Sie dazu eine Bratpfanne und schmelzen Sie dort die Butter. Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.und schicke es dorthin. Für einen Zitrusgeschmack kann fein gehackte Orangenschale hinzugefügt werden.
Wenn die Zwiebel goldgelb ist, fügen Sie die Barbecue-Sauce hinzu. Nach ein paar weiteren Minuten die Worcestershire-Sauce hinzufügen. Wenn Sie es nicht haben, dann reicht Soja, aber der Geschmack wird schon ein wenig anders sein. Wenn Sie ein solches Stück Fleisch zubereiten, ist es im Allgemeinen besser, kein Geld zu sparen und Geld für Worcestershire-Sauce auszugeben. Wir warten noch 5 Minuten - und die Sauce ist fertig. Es bleibt nur, alles gründlich zu mischen. Zum Würzen mit Kräutern toppen. Steak serviert mit Soße.
Das Porterhouse-Steak-Rezept, das du oben gesehen hast, ist sehr einfach. Sogar eine nicht sehr erfahrene Gastgeberin kann es kochen. Das ist wirklich ein sehr zartes und duftendes Stück Fleisch, dessen Geschmack lange in Erinnerung bleiben wird! Guten Appetit!
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