Shelpek-Rezept: wie man kasachische Fladen macht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Nation hat in der Regel ihre eigene Landesküche mit besonderen Gerichten und unterschiedlichen Zubereitungsarten. Jede kasachische Frau kennt das Rezept für Shelpek seit ihrer Kindheit. Diese Kuchen stehen in jedem Zuhause immer an erster Stelle.

Nationale Traditionen

Kasachen sind sehr stolz auf ihre nationale Kultur. Das sind nicht nur Kostüme, Tänze oder irgendwelche Rituale. Sie betrachten ihre nationale Küche als wahre Quelle des Stolzes. Unter der großen Vielf alt an Gerichten nimmt das Brot natürlich einen besonderen Platz ein. Für Kasachen sind dies Kuchen mit einem eher ungewöhnlichen Namen. Das Rezept für Sholpek ist allen Hausfrauen seit ihrer Kindheit bekannt. Sie werden an Wochentagen und Feiertagen zubereitet. Die Gäste werden mit berühmten orientalischen Kuchen begrüßt und Freunde auf eine lange Reise begleitet. Sie können solches Brot auf Wasser, Milch oder Kefir kochen. Das einfachste Rezept für Shelpek besteht aus drei Hauptkomponenten: Für 3 Tassen Mehl benötigen Sie einen Teelöffel Salz und ein Glas Wasser.

Tortillas sind einfach zuzubereiten:

1. Zunächst müssen alle Produkte miteinander vermengt und daraus zu einem ziemlich dicken Teig geknetet werden.
2. Teile das Halbzeug mit einem Messer in mehrere TeileTeile.
3. Jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem 2-3 mm dicken Pfannkuchen rollen.
4. Setze die Pfanne auf das Feuer und erhitze das Pflanzenöl darin.
5. Nun müssen die Werkstücke abwechselnd in kochendes Fett gelegt und für 3 Sekunden auf jeder Seite gebraten werden. Zum besseren Braten sollten Tortillas mit einer Gabel in einer Pfanne bewegt und dabei im Kreis gedreht werden.

Fertige Produkte müssen nur auf einer Serviette gef altet werden, um überschüssiges Fett darauf zu hinterlassen, und dann zum Tisch getragen werden.

Komplexe Komposition

Wenn anstelle von Wasser Milchprodukte verwendet werden, wird der Geschmack der Kuchen ausgeprägter. Nehmen Sie zum Beispiel das Rezept für Shellek mit Milch. Dafür braucht man: für 400 Gramm Mehl ein Glas Milch, 5 Gramm Salz und Natron, einen Esslöffel Kristallzucker, 400 Milliliter Pflanzenöl und einen Teelöffel Essig.

Der Garvorgang durchläuft folgende Schritte:

1. Erhitzte Milch gemischt mit Zucker, Salz und drei Esslöffeln Pflanzenöl.
2. Füge mit Essig gelöschtes Soda hinzu.
3. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig vorsichtig. Dann mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten einwirken lassen.
4. Vom fertigen Teig ein Stück abreißen und zu einem 1-2 mm dicken Kuchen rollen.
5. Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Seidenpek darin anbraten. Üppige Kuchen werden frittiert. Sie sollten direkt ins Fett schwimmen.

Vor dem Servieren kannst du jede Füllung nach deinem Geschmack darin einwickeln. Es kann speziell gekochtes Fleisch oder gemischtes Gemüse sein.

Unterschiedliche Meinungen

Manche Leute denken, dass der Teig für Seide auf jeden Fall dicht und dick sein sollte. Aber das ist nicht wahr. Es gibt verschiedene Möglichkeiten für die Zubereitung, aus denen Sie einen ausgezeichneten kasachischen Seidenpek erh alten können. Das Rezept, das Hefe verwendet, erinnert sehr an ein anderes Mehlgericht der lokalen Küche namens Baursaki. Die Zusammensetzung der Komponenten ist fast gleich: für ein Glas Milch - 5 Gläser Mehl, 25 Gramm Presshefe, 2 Esslöffel Sauerrahm und geschmolzene Butter, 10 Gramm Zucker, ein halbes Glas Wasser und ein paar Gläser Pflanzenöl.

In diesem Fall läuft der Vorgang wie folgt ab:

1. Um den Teig zuzubereiten, musst du zuerst Wasser erhitzen und Salz und Zucker darin auflösen.
2. Hefe in Milch auflösen. Sie können etwas Zucker hinzufügen, damit sie schneller wirken.
3. Füge Ghee hinzu und kombiniere dann die Lösungen.
4. Geben Sie Mehl in Teilen hinzu und kneten Sie den Teig. Mit einem Deckel oder Tuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
5. Den Teig nun wie gewohnt in Stücke teilen, jedes zu einer dünnen Schicht rollen und dann in kochendem Öl ausbacken.

So zubereitete Shelpeks sind zarter und duftender.

Kefirkuchen

Wenn zum Beispiel keine Milch im Haus ist, dann kann das Rezept für Shelpek-Kuchen leicht angepasst werden. In diesem Fall ändert sich die Produktpalette etwas. Zum Backen benötigen Sie: pro Kilogramm Mehl - einen Liter Kefir, 50 Gramm Zucker, eine Prise Salz,ein halber Teelöffel Soda und 150 Gramm Sauerrahm.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie in einer separaten Schüssel Kefir, Soda und saure Sahne mischen.
2. Füge dann nach und nach Mehl und andere Zutaten in kleinen Portionen hinzu und knete einen weichen, plastischen Teig.
3. Nun muss die Masse in 2 Teile geteilt werden, die jeweils zu einem Tourniquet zusammengerollt werden.
4. Teigstücke in gleich große Stücke schneiden und mit Mehl bestreuen.
5. Die entstandenen Halbfabrikate mit einem Nudelholz zu Küchlein ausrollen und dann abwechselnd beidseitig in Öl ausbacken.

Fertige Shilleks werden vorsichtig mit zwei Gabeln aus der Pfanne genommen und auf einem Teller gestapelt. Überschüssiges Öl kann entfernt werden, indem Papiertücher dazwischen gelegt werden. Etwas später sollten sie weggeworfen werden.