Glühweincocktail "Flammenwein"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dieses Wort bedeutet auf Deutsch "flammender Wein". Glühwein ist ein Cocktail, der ausschließlich heiß in speziellen Henkelbechern serviert wird. Und die Basis davon ist immer Wein.

Ein bisschen Geschichte

Die ersten Erwähnungen der Prototypen des Getränks erscheinen im alten Rom. Allerdings wurde der Wein damals nicht erhitzt, obwohl dort Gewürze und Wasser hinzugefügt wurden. Heißer Glühwein ist ein Cocktail, der im Mittel alter in den Staaten Europas auftauchte. Es war das dominierende Getränk auf den Weihnachtsmärkten. Und sie bereiteten es direkt unter freiem Himmel zu, mischten Wein mit Wasser, erhitzten es und aromatisierten es mit Galgant. Diese Wurzel ist mit Ingwer verwandt, aber nicht so scharf und hat ein parfümiges Aroma, das mehrere Gewürze auf einmal ersetzt. Erst später wurde Glühwein – ein heiß abgefüllter Cocktail – mit Honig oder Zucker versetzt und Galgant durch Zimt, Kardamom, Sternanis und Nelken ersetzt, die bereits günstiger geworden sind.

Wichtige Regel

Egal welches Gewürzset verwendet wird, das Zubereitungsprinzip bleibt wichtig: Wein kann nicht gekocht werden,aber es wird nur warm. Daher bleiben viele nützliche Eigenschaften erh alten, die durch die Wirkung von Gewürzen verstärkt werden, und der Grad verschwindet nicht durch Kochen. Aber der Grad im Getränk ist nicht die Hauptsache, es ist eher schwach. Das Wichtigste sind seine heilenden Eigenschaften: Schließlich glaubte man im Mittel alter nicht von ungefähr, dass das Getränk nicht nur wärmt, sondern auch viele Beschwerden heilt.

Kochtechnik

Als optimale Basis für solche Getränke (und davon gibt es viele Sorten) gilt trockener oder halbtrockener Rotwein (Bordeaux ist ideal). Es gibt Rezepte, die starke Getränke wie Cognac oder Rum als Zutaten enth alten. Und das Kochen kann auf zwei Arten erfolgen: ohne Wasser und unter Beteiligung einer zusätzlichen Flüssigkeit, außer Wein. Lass uns einen Blick auf jeden werfen.

1. Ohne Wasser wird Glühwein (Cocktail) wie folgt zubereitet: Der Wein wird in der passenden Schüssel zusammen mit Zucker und Gewürzen auf eine Temperatur von etwa 70 Grad erhitzt (nicht mehr empfohlen, da die Flüssigkeit anfängt zu schmelzen). kochen, und die heilenden Eigenschaften gehen verloren), von Zeit zu Zeit umrühren. Dann wird der Bottich vom Feuer genommen und mit einem Deckel abgedeckt. Unbedingt 15 Minuten bis eine halbe Stunde ziehen lassen - dann entf altet sich das Aroma voll.
2. Mit Wasser. Für 0,7 Liter Wein wird empfohlen, nur ein Glas Wasser zu verwenden (für Liebhaber eines schwachen Grades können Sie jedoch eine größere Menge eingeben). Gewürze ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Dadurch kommen die ätherischen Öle der Gewürze heraus und verleihen dem Getränk einen reichen Geschmack. Dann Zucker oder Honig in die Schüssel mit Wasser geben, umrühren. Und nur dannRotwein bei Raumtemperatur hinzufügen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Was passiert, wenn Glühwein kocht?

Wie wir sehen, ist es in beiden Fällen des Rezepts nicht empfehlenswert, das Getränk während der Zubereitung zu kochen (bei der zweiten Methode kochen wir, wie Sie bemerkt haben, nur Wasser). Wenn das Getränk kocht, verliert es sofort seinen feinen und harmonischen Geschmack und die meisten Alkoholgrade. Tipp: Geschirr vom Feuer nehmen, wenn der weißliche Schaum auf der Oberfläche verschwunden ist.

Pikante Frage

Viele Leute fragen, welche Gewürze traditionell bei der Zubereitung eines Glühweincocktails verwendet werden. Denn was Galgant ist, wissen nur wenige. Ein Glühwein-Cocktail (Foto oben) kann einige Zutaten enth alten. Die wichtigsten sind: Zimtstangen, getrocknete Nelkenknospen, Zitronenschale, Ingwer (hier Galgant), Honig. Piment und schwarzer Pfeffer, Anis, Lorbeer, Kardamom können ebenfalls verwendet werden. Aus Früchten: Rosinen und Äpfel. Manchmal verrückt. Und noch etwas: Bei der Zubereitung von Glühwein dürfen nicht alle Gewürze gemahlen werden, sonst quietscht das Getränk auf den Zähnen.

Glühweincocktail. Klassisches Rezept

Wie Sie bereits wissen, handelt es sich um Galgant, der jedoch erfolgreich durch Ingwerwurzel ersetzt wird. Der Rest des Rezepts ist ganz einfach (denk an die Hauptregel: nicht kochen)!

Wir brauchen: eine Flasche trockenen Rotwein (wenn möglich - Burgunder, aber gewöhnlicher Tafelwein ist auch geeignet), ein Glas Wasser, 5 Erbsen Piment, 5 Nelken, etwas Zimt (kein Pulver, sondern ein gehobelter Stock),etwa 1/8 einer ganzen Muskatnuss (mit einem Messer zupfen), ein paar Ingwerwurzelspäne.

Gieße Wasser in das Geschirr und gieße Gewürze hinein. Zum Kochen bringen (kein Kochen nötig). Wir erhitzen den Wein auf 60-70 Grad und mischen ihn mit Wasser mit Gewürzen. Wir löschen das Feuer. Mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. Gut heiß trinken.

Anmerkung: Da dem Getränk viel später Honig und vor allem Zucker hinzugefügt wurde, fehlt er in diesem Originalrezept. Dasselbe gilt für Zitronenschale. Aber für Liebhaber eines süßeren Geschmacks können Sie ein paar Esslöffel Honig (oder Zucker), ein paar Späne frischer Zitronenschale und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Das Aroma und die Harmonie des Getränks leiden darunter nicht.

Glühweincocktail. Weihnachtsrezept

Da Glühwein ursprünglich zu Weihnachtsfeiern gebraut wurde, hier ein Rezept für ein solches Getränk.

Zutaten: eine Flasche trockener Roter, ein Glas Wasser (mehr ist möglich - für Liebhaber eines schwachen Grads), 1 Apfel, 1 Orange, Honig - ein paar Löffel, schwarzer trockener Tee - 1 Löffel, Gewürze: Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken - nur ein bisschen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gewürze (nicht gemahlen) und Tee einfüllen. Stellen Sie das Gericht für ein paar Minuten von der Hitze. In dieser Zeit schneiden wir die Früchte und entkorken den Wein. Wir stellen das Geschirr wieder auf ein kleines Feuer. Wein angießen und Obst hinzufügen. Wir fügen Honig hinzu. Rühren und, ohne zum Kochen zu bringen, vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen. Dies reicht in der Regel ausDuft entf altet.

Für Liebhaber von etwas Stärkerem

Sie können auch Glühwein mit starkem Alkohol machen.

1. Zum Beispiel nehmen wir für eine Flasche trockenen Wein ein Glas Kaffee, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, ein halbes Glas Cognac, ein paar Löffel Zucker. Das Rezept ist ungefähr gleich, Hauptsache nicht kochen. Es stellt sich als ausgezeichnetes belebendes und ziemlich starkes Getränk heraus, sie trinken es auch heiß.
2. Mit Weißwein und Rum. Anstelle von Rot verwenden wir Weiß (Muskat kann verwendet werden) und fügen etwas Rum hinzu.

Eigentlich ist Glühwein ein Autorengetränk, also experimentieren Sie ruhig und zeigen Sie Ihre eigene kulinarische Fantasie.