Sahnecreme: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was könnte schmackhafter sein als Schlagsahne! Es zeichnet sich durch eine zarte und luftige Textur, einen angenehmen Geschmack und Vielseitigkeit aus. Diese Creme eignet sich zum Dekorieren und zum Bestreichen von Keksen und anderen Tortenböden. Nach dem klassischen Rezept enthält es nur zwei Zutaten: Sahne mit einem Fettgeh alt von mindestens 30 % und Zucker. Darüber hinaus werden der Basisversion Früchte, Nüsse, Kakao und andere Komponenten hinzugefügt, die ihren Geschmack ergänzen und enthüllen. Die besten Creme-Creme-Rezepte stellen wir Ihnen in unserem Artikel vor.

Kochfunktionen und Empfehlungen

Die folgenden Geheimnisse von professionellen Konditoren helfen Ihnen beim richtigen Schlagen von Sahne:

1. Vor dem Start alle Zutaten, Schüssel und Rührbesen aus dem Mixer für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gekühlte Sahne lässt sich viel leichter aufschlagen als warme Sahne. Das Geschirr muss absolut sauber, fettfrei und frei von Wassertropfen sein.
2. Wenn es im Raum zu heiß ist, empfiehlt es sich, die Sahneschale bei laufendem Mixer in eine Schüssel mit Eis zu stellen.
3. Vor dem KaufSchlagsahne wird empfohlen, auf deren Fettgeh alt zu achten. Es sollte mindestens 30-35 % betragen.
4. Um die Creme dicker zu machen, können Sie Gelatine oder spezielle Verdickungsmittel hinzufügen.
5. Beim Schlagen ist darauf zu achten, dass sich die Sahne nicht in Sahne und Butter trennt. Wenn dies passiert, können Sie versuchen, ihn zu retten, indem Sie etwas Kakao, Kondensmilch, weiße oder dunkle Schokolade hinzufügen. Aber alle diese Methoden sind nur wirksam, wenn das Problem rechtzeitig bemerkt wurde und die Sahne keine Zeit hatte, sich in Butter zu verwandeln.
6. Fertigcreme sollte nicht zu lange gelagert werden. Dadurch kann er seinen Geschmack verlieren.

Grundlegendes Sahne-Creme-Rezept

Die nächste Kochoption ist die Basis für zahlreiche Desserts und Gebäckbeläge. Nach diesem Rezept ist Sahne aus Sahne (Bild oben) homogen, zart und luftig. Es behält seine Form perfekt und kann als Dekoration für Gebäck, Kuchen und Cupcakes verwendet werden. Es genügt, das optimale Zuckerverhältnis für sich selbst zu bestimmen und schon kann der Aufschlagvorgang beginnen.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept umfasst die folgende Abfolge von Aktionen:

1. Gekühlte Sahne in eine tiefe Schüssel geben. Fangen Sie an, sie mit einer niedrigen Mixergeschwindigkeit zu schlagen, und erhöhen Sie allmählich die Anzahl der Umdrehungen.
2. Warte, bis die Creme anfängt einzudicken. Gießen Sie Zucker oder Pulver in die volumenvergrößerte Masse, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen. Das Verhältnis der Zutaten sollte entsprechend angepasst werdennach deinem Geschmack. Ungefähre Proportionen: ein Esslöffel Zucker auf 1 Tasse Sahne.
3. Die Sahne schlagen, bis die Masse so dick wird, dass sie nicht mehr vom Schneebesen tropft. Jetzt kann es für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Mascarponecreme und Sahne

Exquisite Frischkäsecreme macht jedes Dessert zu etwas Besonderem, Luftig-Leichtem. Seine ungewöhnliche Textur ist auf dem Foto deutlich zu erkennen. Creme von Sahne wird empfohlen, mit Mascarpone zubereitet zu werden. Es geht aber auch jeder andere Frischkäse, solange er frisch ist.

Bei der Zubereitung der Creme sollte eine bestimmte Reihenfolge eingeh alten werden:

1. K alte Sahne (100 ml) schlagen, bis die Spitzen steif sind.
2. Mascarpone (400 g) und einige Esslöffel Pulver (nach Geschmack) bei laufendem Mixer in die Schüssel zu der cremigen Masse geben.
3. Schlagen, bis die Mischung glänzend und glatt ist.

Creme mit Schlagsahne und Hüttenkäse

Basierend auf dem Grundrezept kannst du viele weitere Optionen für Toppings und Desserts zubereiten. Wenn Sie beispielsweise Hüttenkäse zu Schlagsahne hinzufügen, erh alten Sie eine völlig neue Creme: mit einer zarten Textur und einer angenehmen Säure. Es kann zum Dekorieren des Kuchens, zum Schichten von Kuchen und zum Servieren als Dessert verwendet werden.

Rezepte für eine dicke und leckere Creme mit Sahne und Hüttenkäse sind unten aufgeführt:

1. Für die erste Option benötigen Sie 1 Glas Base. Basiscremezubereitet aus Sahne und Zucker (Pulver) nach dem oben vorgeschlagenen Rezept. Hüttenkäse (200 g) wird mit einem Esslöffel Zitronen- oder Orangensaft versetzt. Die Masse wird zuerst mit einem Löffel gemischt und dann durch ein feines Sieb gerieben oder in einem Mixer geschlagen. Nun wird der Quarkteil der Sahne mit einem Spatel vorsichtig mit dem Sahneteil vermengt.
2. Nach dem zweiten Rezept wird Hüttenkäse (400 g) ebenfalls gemahlen oder in einem Mixer glatt geschlagen. Dann werden Puderzucker (6 Esslöffel) und Sahne (100 ml) hinzugefügt. Die Masse wird erneut gut geschlagen, danach kann die fertige Creme zum Dekorieren eines Kuchens oder Cupcakes verwendet werden. Bei Bedarf kann es in einen sauberen Behälter gegeben, mit Frischh altefolie abgedeckt und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Creme für einen Kuchen aus gekochter Kondensmilch mit Sahne

Magst du keine öligen Buttercremes? Ersetzen Sie diese Zutat dann durch Sahne und Sie erh alten ein völlig anderes Ergebnis. Buttercreme mit Kondensmilch hat eine angenehme Struktur, passt gut zu Früchten und eignet sich zum Backen aus allen Teigarten. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung lautet wie folgt:

1. Sahne mit einem Fettgeh alt von 33% (500 ml) gut abkühlen lassen, in eine Schüssel füllen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Ändern Sie die Drehzahl nicht während des Betriebs und achten Sie darauf, dass die Sahne nicht zu Öl wird.
2. Gekochte Kondensmilch (380 ml) in eine andere Schüssel geben.
3. Dritten Teil der Sahne in die Kondensmilch geben und auf niedriger Stufe schlagen. Wenn die Masse homogen wird, sollte sie mit geschlagener cremiger Masse kombiniert werden.
4. Creme mitSahne für den Kuchen wird erneut mit einem Spatel oder Schneebesen gemischt. Danach sollte es mit einer Folie festgezogen und für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.

Cremecreme-Keks

Mit dieser Creme müssen Sie trockene Kuchen definitiv nicht zusätzlich imprägnieren. Saure Sahne tut dies besser als jeder Sirup. Bei der Zubereitung einer solchen Creme aus Sahne sollten jedoch mehrere Nuancen berücksichtigt werden. Erstens sollte saure Sahne wie Sahne mit dem höchsten Fettgeh alt (25-30%) eingenommen werden und zweitens sollten alle Zutaten vor dem Aufschlagen einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ansonsten ist das Sahnerezept ganz einfach:

1. Zunächst muss Sauerrahm (600 g) abgewogen werden, damit überschüssige Molke austritt. Dadurch wird die Creme dicker.
2. Sieb mit in mehreren Lagen gef alteter Gaze auslegen und auf die Pfanne legen.
3. Saure Sahne darauf geben, zudecken und das Sieb für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit läuft viel Molke in die Pfanne.
4. Schmand, Sahne (300 ml) und 250 g Pulver in eine Schüssel geben.
5. Zutaten mit einem Mixer erst auf niedriger und dann auf hoher Stufe cremig schlagen. Vor dem Schichten der Kuchen wird empfohlen, sie abzukühlen.

Creme mit Sahne und Gelatine

Viele Hausfrauen beschweren sich, dass ihre Buttercreme nicht dick genug ist. Es behält seine Form nicht und fließt buchstäblich vom Kuchen ab. Gewöhnliche Gelatine hilft, die Situation zu korrigieren. Wie man so eine Creme aus Sahne macht, kann man sich bei lernenfolgende Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Gieße 60 ml Wasser in eine kleine Glasschüssel. Gießen Sie einen Teelöffel Gelatine hinein und mischen Sie. Lassen Sie die Schüssel 5 Minuten auf der Theke stehen.
2. Sobald die Gelatine etwas aufquillt, sollte der Behälter für 1 Minute in die Mikrowelle gestellt werden. Dann müssen Sie die Schüssel holen, die gallertartige Masse mischen und erneut für eine Minute erhitzen. Wiederholen Sie die gleichen Schritte zum dritten Mal.
3. Sahne mit 30 % Fett (2 EL) aufschlagen, bis auf der Oberfläche der Sahne charakteristische Furchen entstehen.
4. Die vorbereitete Gelatine in einem dünnen Strahl aufgießen. Schlagen, bis dicker Schaum. Fetten Sie die Kuchen sofort mit der resultierenden Masse ein.

Dickrahm mit Agar-Agar, Sahne und Zitrone

Wir bieten eine weitere Option für eine köstliche cremige Schicht oder Dekoration für Kekse und Cupcakes. Anstelle von Gelatine wird Agar-Agar als Verdickungsmittel für eine solche Creme verwendet. Es hat ausgezeichnete Geliereigenschaften und 1 g dieser Substanz ersetzt problemlos 6 g Gelatine.

Das Rezept zur Herstellung einer solchen Creme besteht aus mehreren Schritten:

1. 300 ml Milch und 200 ml Sahne in einen Topf geben.
2. 2 g Agar-Agar, 60 g Zucker zugeben.
3. Stell den Topf auf das Feuer. Die Flüssigkeit langsam erhitzen, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
4. Zitronensaft auspressen und Sahne schnell umrühren.
5. Kühlen Sie es ab und verwenden Sie es zum Bestreichen oder Dekorieren von Kuchen.

Cremige Erdbeercreme mit Gelatine und Joghurt

Unten ist ein sehr leckeres Beeren-Dessert-Rezept. Diese Creme hat einen erfrischenden und kräftigenden Geschmack, sodass sie sowohl pur serviert als auch für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann. Auf jeden Fall ist es sehr lecker und zart. Willst du das Rezept wissen?

Sahne mit Sahne (auf dem Foto sieht die Masse sehr appetitlich aus, oder?) wird einfach zubereitet:

1. Gelatine (20 g) wird 30 Minuten in k altem Wasser (120 ml) eingeweicht, dann im Wasserbad gelöst und abgekühlt.
2. Erdbeeren (800 g) werden mit Zucker (150 g) bestreut und püriert.
3. Beerenmasse wird mit 300 ml Naturjoghurt und Gelatine vermischt.
4. Sahne (500 ml) wird auf der Oberfläche zu Furchen geschlagen.
5. Buttercreme sanft mit Beerenmasse vermischt.
6. Die Zuckermenge im Rezept wird an die Geschmackspräferenzen einer bestimmten Person angepasst. Die Creme wird verwendet, um die Kuchen sofort zu schmieren, da sie nach dem Abkühlen dicker und dicker wird.

Schokocreme mit Kakao und Sahne

Buttercreme auf Basis von Butter und geschmolzener Schokolade, vielen Menschen ist sie zu zuckerh altig und fettig. Das folgende Rezept hilft dabei, es einfacher zu machen:

1. Kakao (20 g) und Pulver (40 g) vorsieben, um Klümpchen zu entfernen.
2. Sahne (300 ml) bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers schlagen, bis sie anfängt einzudicken.
3. Pulver und Kakao hineingeben. Erhöhen Sie allmählich die Mischergeschwindigkeit, undweiter schlagen, bis die Creme gut eindickt. Dann kann es für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Auf der Basis von Sahne und Schokolade lässt sich köstlichere Sahne zubereiten. Dazu sollte die Fliese in Stücke gebrochen und zusammen mit Sahne (150 g) im Wasserbad geschmolzen werden. Die restliche Sahne (150 ml) mit einem Mixer schaumig schlagen. Vermische den ersten Teil der Creme vorsichtig mit dem zweiten.