Gegrillter Halloumi-Käse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zypern ist nicht nur für seine wundervolle alte Geschichte, seine historischen Denkmäler und seine einzigartige Kultur berühmt. Nicht weniger interessant für kulinarische Spezialisten aus aller Welt ist die Küche Zyperns. Es hat eine ebenso alte Geschichte und viele köstliche Gerichte und Produkte. Unter ihnen ist Halloumi-Käse, patentiert und als Nationalstolz und eines der Symbole des Landes anerkannt. Übrigens wurde die Echtheit des Produkts erst vor kurzem, im Jahr 1999, dokumentiert. Dies macht das Rezept jedoch nicht weniger alt, das aus den Tiefen der Jahrtausende zu uns kam.

zypriotischer Haloumi-Käse

Es wird fast überall auf der Insel gekocht. Und im industriellen Maßstab und in kleinen Dörfern für den Eigenverbrauch. Und wahrscheinlich gibt es in jedem Dorf einen Meister - einen Kenner alter Rezepte und Traditionen. Wir können sagen, dass die Küche Zyperns (genauer gesagt viele seiner Gerichte) auf einem der Eckpfeiler basiert - dem berühmten Käse.

Alte Käsegruppe

Produkt des Nationalstolzes gehört zur Sole-Gruppe, einer der wichtigstenur alt in der Welt. Halloumi-Käse wird aus Ziegen- und Schafsmilch (unter Zugabe kleiner Dosen Kuhmilch) zubereitet. Jeder handwerkliche Käser verwendet ein bestimmtes Verhältnis von Milchsorten und Salzmenge, wodurch der Geschmack in verschiedenen Regionen des Landes leicht variieren kann. Dies beeinträchtigt jedoch nicht die höchste Qualität. Es ist gesund und schmackhaft, hat einen schneeweißen Farbton, durchsetzt mit Minzblättern. Es hat eine geschichtete dichte Struktur. Gelagert in Salzlake (gesalzene Molke, in der es zubereitet wurde). Halloumi-Käse trocknet nicht aus und wird hart, aber gleichzeitig sättigt er sich nicht mit Salzlake und wird nicht unnötig weich. Das Hauptmerkmal ist die Zugabe von Minzblättern, zerkleinert und getrocknet. Es hat ein charakteristisches angenehmes Aroma und einen cremigen Geschmack mit würzigen und salzigen Noten.

Wie essen sie?

Es gibt auf Zypern mehrere Möglichkeiten, Gerichte aus diesem fermentierten Milchprodukt zuzubereiten. Nun, erstens können Sie es roh essen, gerne in Stücke schneiden. Zweitens sind dies Salate mit Gemüse. Traditionell wird ihnen Halloumi-Käse hinzugefügt. Und vor allem kann es auf dem Grill gebacken und thermisch verarbeitet werden. So wird dieser Käse in zypriotischen Tavernen serviert und die Einheimischen verwenden ihn zum Essen. Lass uns versuchen zu kochen?

Grillkäse

Halumi ist sozusagen von der Natur selbst für ein solches Rezept vorgesehen, da es sehr saftig ist, leicht austrocknet und gebraten wird, mit einer goldenen Kruste greift und nicht ganz schmilzt. Gleichzeitig bleibt der Käse innen saftig. Im Allgemeinen sieht es gut ausgekochter Kebab (nur Käse), wenn das Fleisch innen saftig, aber nicht roh ist und oben von der rauen Kruste erfasst wird.

Kochrezept

Haloumi-Käse ist feuerfest, also perfekt zum Grillen. Obwohl welche Arbeit ein Vergnügen ist! Und der Geschmack ist spezifisch, wie der Klassiker des Humors zu sagen pflegte. Das Braten von Halloumi ist wahrscheinlich eine der besten Möglichkeiten, um eine köstliche saftige Vorspeise oder ein leichtes Abendessen zuzubereiten. Und bei einem Picknick mit der Teilnahme dieses fermentierten Milchprodukts können Sie eine tolle Zeit haben.

Wir brauchen: ein halbes Kilo des zypriotischen Wunders (wenn das Unternehmen groß ist, dann können Sie ein Kilo überwältigen), frisches Lavash oder ein Baguette, Gemüse. Das sind alle Zutaten für eine zünftige Jause.

1. Zunächst den Grill richtig mit Kohlen anheizen. Die Hitze muss ausgezeichnet sein und die Kohlen dürfen nicht brennen, um das Gericht nicht zu verbrennen. Aber es kocht schnell, also braucht man die richtige Temperatur.
2. Käse aus Zypern wird in praktische Stücke geschnitten (beträchtlich und ziemlich dick - bis zu 1 cm dick). Sie können eine Analogie zu Koteletts in Bezug auf die Größe ziehen. Und wir brauchen die Dicke, damit das Innere des frittierten Halloumi saftig bleibt.
3. Die Stücke auf den Grill legen und von beiden Seiten jeweils ein paar Minuten anbraten. Sobald das charakteristische „Röten“auftritt, drehen wir es um, damit das Produkt nicht brennt. Im Idealfall geht das Ganze ganz, ganz schnell: Eins, zwei – und fertig ist ein leckeres Gericht!

Nun, unter einem guten und saftigen Käse können Sie frische Gurken, Tomaten, Kräuter servieren oder alles zu einem Salat kombinieren. Oder beiAuf dem gleichen Grill auch Gemüse auf dem Grill backen - alles geht. Als Beilage - ein frisches Baguette oder Fladenbrot. Eine gute und angemessene Zugabe zu einem Essen in der Natur oder zu Hause ist eine Flasche Wein und ein freundliches Gespräch. Guten Appetit euch allen!