Wie macht man ein Wasserbad? Alle Möglichkeiten für die Hausmannskost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Manchmal hat man nach dem Lesen eines Rezepts in einem Kochbuch den Eindruck, eine seltsame Verschlüsselung für Spezialagenten gelesen zu haben. Blanchieren, mit Butter ein wenig dünsten, bis zum "Soft Ball"-Test kochen - und das sind nicht alle Begriffe, die von Köchen verwendet werden. Aber das vielleicht beliebteste unter ihnen ist das "Wasserbad". Wie das geht, wissen viele nicht und lehnen solche Rezepte deshalb ab. Und absolut vergebens. Es ist einfach zuzubereiten und im Wasser- oder Dampfbad zubereitete Gerichte sind schmackhaft und gesund.

Es wird in Fällen verwendet, in denen Sie ein schonendes Kochen und Erhitzen des Gerichts auf nicht mehr als 100 Grad benötigen. Der einfachste Weg, ein Wasserbad zu machen, besteht darin, Wasser in eine Pfanne zu gießen und eine zweite, kleinere hineinzustellen. Hier werden die zu kochenden Speisen platziert. Typischerweise wird dieses Verfahren zum Schmelzen von Ölen und Schokolade sowie zur Zubereitung von Pudding und Keksteig durch Erhitzen verwendet. In einem ähnlichen Dampfbad wird auch hausgemachter Hüttenkäse hergestellt.

Eine weitere Möglichkeit, ein Wasserbad zu machen, ist ein improvisierter Dampfgarer. Dazu müssen Sie ein Käsetuch in einer Höhe von 3-4 Zentimetern von letzterem auf einen Topf mit Wasser spannen. So können Sie gedämpfte Gerichte zubereiten - Gemüse, Fisch und sogar Fleisch. Tatsächlich funktionieren elektrische Dampfgarer nach diesem Prinzip, die heute in jedem Haush altsgerätegeschäft erhältlich sind. Vor ihrem Erscheinen verwendeten sie spezielle Pfannen mit doppeltem Boden. Diese Kochmethode gilt als die diätetischste und gesündeste.

Viele glauben jedoch, dass das Dampfmenü nur für Kinder oder für diejenigen geeignet ist, die eine strenge Diät einh alten. Tatsächlich können Sie viele originelle und schmackhafte Gerichte mit Dampf zubereiten. Es kann eine Vielzahl von Soufflés, Omeletts und sogar Muffins sein. Das Kochen im Wasserbad sättigt sie mit zusätzlicher Feuchtigkeit und macht sie saftig, während alle Vorteile der Produkte erh alten bleiben. So kann das Dampfmenü sehr vielfältig und nicht nur diätetisch sein.

Aber das erschöpft nicht alle Fälle, in denen Sie wissen müssen, wie man ein Wasserbad macht. Um einen Käsekuchen, Kuchen oder ein Soufflé im Ofen zuzubereiten, wird diese Garmethode häufig verwendet. Dies liegt daran, dass Sie zum zarten Backen die hohe Temperatur des Ofens mildern und ein Reißen der Oberseite verhindern müssen. Gießen Sie dazu Wasser in ein tiefes Backblech, sodass es bis zur Mitte der Auflaufform reicht. Wenn eine abnehmbare Form verwendet wird, muss sie mit Folie umwickelt werden, damit keine Feuchtigkeit eindringen kann. Es ist ratsam, in mehreren Schichten zu wickeln und sich zu überlappen und natürlich nichtbeeil dich.

Wenn Sie wissen, wie man zu Hause ein Wasserbad macht, können Sie Ihr Menü nicht nur mit Diätgerichten abwechslungsreich gest alten. Die Zubereitung vieler Kuchen, Soufflés und Käsekuchen wird dank ihr zu einer sehr alltäglichen Sache. So können Sie jeden Tag kleine Ferien für Ihre Familie organisieren. Und gedämpfte Koteletts, Fisch und Gemüse sehen oft viel attraktiver aus als gebratene oder geschmorte. Und vor allem vereinen sie einen delikaten Geschmack und gesundheitliche Vorteile, da sie ohne Zugabe von Öl zubereitet werden.