Takoyaki-Rezept: detaillierte Beschreibung und Kochmethoden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Um eine Vorstellung von der nationalen Küche eines bestimmten Landes zu bekommen, sollten Sie versuchen, eines seiner berühmtesten Gerichte zu kochen. Manchmal ist es jedoch nicht so einfach, wie wir es gerne hätten. In Japan kennt zum Beispiel nicht nur jeder Koch, sondern auch jede Hausfrau das Takoyaki-Rezept. Und für Russen ist dies ein exotisches Produkt, das viele gerne ausprobieren würden.

Hauptrezept

Diejenigen, die das Glück hatten, das Land der aufgehenden Sonne zu besuchen und die lokale Küche kennenzulernen, wissen besser, dass Takoyaki mit Tintenfischfleisch gefüllte Teigbällchen sind. Die Japaner sind sehr sensibel für ihre Traditionen, daher wird in jedem Café oder Restaurant dasselbe Takoyaki-Rezept verwendet.

Nach den Regeln für seine Zubereitung werden benötigt: 200 Gramm gekochtes Tintenfischfleisch, 450 Milliliter Wasser, 6 Gramm Brühe in Pulverform, Zwiebel, 2 Eier, etwas Olivenöl, Mayonnaise, getrocknete Thunfischspäne, gehackter eingelegter Ingwer und Takoyaki-Sauce(oder tonkatsu).

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Zunächst muss die Brühe mit Wasser verdünnt und dann mit Eiern und Mehl versetzt werden. Masse gut verrühren.
2. Zum Kochen wird ein spezielles Gerät verwendet, das "Taco-Bar" genannt wird. Tatsächlich ist dies eine Bratpfanne, in der mehrere Vertiefungen in Form von Halbkugeln vorhanden sind. Vor dem Gebrauch muss es gut mit Öl eingerieben werden, dazu eine Bürste verwenden.
3. Jede Form zu 80 Prozent mit Teig füllen.
4. Dann die Tintenfischstücke, den Ingwer und die Zwiebel hinzufügen.
5. Während Sie das Produkt zubereiten, müssen Sie es ständig mit speziellen Stäbchen wenden.

Die fertigen Produkte müssen nur noch auf einem Teller angerichtet werden, die Soße mit Mayonnaise übergossen und mit getrocknetem Thunfisch und Zwiebeln bestreut werden. Dieses Takoyaki-Rezept ist sehr einfach. Es erfordert nur Vorstellungskraft, die Verfügbarkeit von Produkten und einen großen Wunsch.

Geräte und Tools

Für die Japaner sind gefüllte Teigbällchen das häufigste Gericht. Unternehmungslustige Köche kochen es sogar auf der Straße. Und sie alle verwenden das gleiche Takoyaki-Rezept. Jeder Passant kann anh alten, ein bisschen warten und sich seine Portion des berühmten nationalen Fastfoods holen. Zusätzlich zu Lebensmitteln benötigt jeder Koch spezielle Ausrüstung und Werkzeuge, um zu arbeiten:

1. Taco-Bar. Dies ist eine spezielle Bratpfanne mit mehreren kugelförmigen Vertiefungen. Es kann direkt auf dem Ofen installiert werden oder die elektrisch beheizte Version verwenden.
2. Vorrichtung zum Wenden von Rohlingen. Es ähnelt einem Schraubenzieher.
3. Bürste zum Schmieren der Plattenoberfläche. Besser aus Silikon.

Um diese magischen Kugeln selber zu machen, benötigst du ein spezielles Set für Takoyaki, das im Prinzip aus diesen drei Werkzeugen besteht. In der Regel hat es jede japanische Familie.

Strenge Regeln

Ein Anfänger will es natürlich richtig machen. Daher muss er sich klar vorstellen, welche Schritte nacheinander unternommen werden müssen, um am Ende ein echtes Takoyaki zu haben. Ein Rezept mit Foto ist in diesem Fall ideal. Der erste Schritt besteht darin, alle erforderlichen Produkte auf dem Desktop vorzubereiten. Dies sind 80 Gramm gekochter Tintenfisch, ein Bund Frühlingszwiebeln, 120 Gramm Mehl, ein Esslöffel rot eingelegter Ingwer, eineinhalb Tassen Wasser, 1 Ei, 35 Gramm Pflanzenöl sowie Salz, Mayonnaise, Takoyaki-Sauce, Aonori und Katsiobushi (getrockneter Thunfisch).

Dann geht alles streng Schritt für Schritt:

1. Oktopusfleisch kochen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Ingwer hacken.
3. Aus Mehl, Salz, Eiern und Wasser den Teig bereiten.
4. Stelle die Taco-Schale auf den Herd (oder stecke sie in die Steckdose) und bürste sie mit einer Bürste mit Öl ein.
5. Die Vertiefungen teilweise mit Teig füllen.
6. Vorbereitetes Hackgut in jede Vertiefung geben.
7. Drehen Sie nach ein paar Minuten jeden Rohling mit einem Spezialstab um 90 Grad.
8. Wiederholen Sie diese Schritte nach einigen Minuten noch einmal. Als Ergebnisjeder Rohling sollte eine rötliche Kugel werden.

Danach die fertigen Produkte auf einen Teller geben, über die vorbereiteten Saucen gießen und mit Aonori mit Thunfisch bestreuen.

DIY

Der Name eines beliebten japanischen Fastfoods besteht aus zwei Wörtern: "tako" und "yaki", was wörtlich übersetzt "gebratener Oktopus" bedeutet. Im Prinzip ist es laut Rezept so. Das Gericht besteht wirklich aus gekochten Tintenfischfleischstücken, die zu einer Teigkugel gebacken werden. Aber wie Sie wissen, erlaubt jedes Rezept manchmal, sich verschiedene Freiheiten zu nehmen. Hauptsächlich bezieht es sich auf die Menge der Produkte. Sie sollten jedoch wie echte Takoyaki aussehen. Das Rezept zu Hause kann sogar ganz ungewöhnlich aussehen.

Nehmen Sie zum Beispiel die Option, für die Sie benötigen: pro Kilogramm Kartoffeln - 3 Eier, 300 Gramm Garnelen (geschält), Salz, Mehl, Pflanzenöl und Gewürze.

In diesem Fall sollte wie folgt gearbeitet werden:

1. Meeresfrüchte 5 Minuten kochen, Wasser vorsalzen.
2. Die restlichen Zutaten zu den geschälten Kartoffelraspeln geben und einen mittelfesten Teig kneten.
3. Die Masse wird in Stücke geteilt, von denen jedes zu einer Kugel gesagt wird, und dann zu einem Kuchen zerschlagen.
4. Garnelenstücke in die Mitte der Rohlinge legen. Danach müssen sie vorsichtig wieder zu einer Kugel zusammengerollt werden.
5. Halbfabrikate in Öl von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

Wenn du einen Taco-Riegel zur Hand hast, geht es natürlich schneller und einfacher.

In bester Tradition

Jeder Russe kann leicht ein Gericht jeder nationalen Küche zubereiten. Auch wenn die gewünschte Komponente nicht zur Hand ist, kann sie jederzeit durch das ersetzt werden, was sich im Kühlschrank befindet. So ähnelt ein russisches Takoyaki-Rezept manchmal nur im Grunde dem Original. Außerdem beginnt die kulinarische Fantasie bereits zu wirken.

Oktopus und Teig sind natürlich besser, nicht zu wechseln. Andernfalls ist es unmöglich, genau Takoyaki zuzubereiten. Aber der Rest ist durchaus anpassungsfähig. Zum Beispiel können Sie zusammen mit Tintenfischstücken Würste und geriebenen Käse hinzufügen. Den Geschmack verdirbt es nicht, ganz im Gegenteil. Es wird zarter und weicher. Außerdem kann der Kochvorgang selbst von der ganzen Familie durchgeführt werden. Es gibt Arbeit für alle: Der eine schneidet die Zutaten, der andere bereitet den Teig zu, der dritte legt alles in Formen und überwacht das Braten. Dies ist sehr ähnlich wie früher Knödel in Russland hergestellt wurden. Schließlich machen unsere Leute gerne alles im Team. Es ist sehr bequem. Und die Zeit bei der Arbeit mit einem angenehmen Gespräch bleibt unbemerkt.