Champignon-Gerstenrisotto: Zubereitung eines italienischen Gerichts auf Russisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt unzählige Fans der italienischen Küche auf der Welt. Und das liegt daran, dass die Gerichte einen exquisiten Geschmack haben und einfach zuzubereiten sind. In unserem Land werden italienische Gerichte besonders geschätzt. Und so präsentieren wir Ihnen heute Risotto mit russischem Geschmack, nämlich: Gerstenrisotto mit Pilzen.

So wählen Sie die richtige Perlgerste aus

Beim Kauf von Perlgraupen zum Kochen in Risotto müssen Sie auf ihr Aussehen achten:

1. Es darf keine Verunreinigungen enth alten.
2. Die Farbe kann weiß, hellgelb sein, sogar ein Grünstich ist erlaubt.
3. Falls Feuchtigkeit in der Verpackung ist, sollte sie entsorgt werden, da es sich um ein verdorbenes Produkt handelt.

Dies ist die Getreidesorte, die am besten in einem Karton aufbewahrt wird. Tatsache ist, dass Gerste auf diese Weise "atmen" kann, weil während ihrer Lagerung Feuchtigkeit aus dem Kern freigesetzt wird, die sicher verdunsten kann, ohne in der Verpackung zu verweilen. Und in der Tüte wird das Müsli nass, was dazu führtsie in Verfall. Bei einem bitteren Geschmack geht das Kochgut verloren.

Warum wird Risotto aus Graupen hergestellt

Italiener verwenden Reis für Risotto, und Perlgerste gilt in Russland als einfache Getreidesorte, die sehr oft in der Ernährung der Sowjetbürger verwendet wurde. Trotzdem ist Gerstenrisotto für Italiener ein unkonventionelles Gericht, das zu besonderen Anlässen zubereitet wird, da die Kosten für dieses Getreide um ein Vielfaches höher sind als der Preis für den üblichen Reis. Dieses Risotto ist ein erstaunlich schmeckendes Gericht. Schließlich ist die Kruppe außen angenehm glatt, innen aber hart. Das macht Gerstenrisotto einzigartig und genussvoll für Kenner italienischer Gerichte mit russischem Motiv.

Vorbereitungsphase

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Müsli zubereiten: Es muss mehrere Stunden eingeweicht werden. Pilzbrühe dient als Brühe. Weiße Pilze sind die besten. Sie können getrocknet oder frisch eingenommen werden.

Denken Sie daran, dass Pilze (außer Champignons) vor der Verwendung gekocht und in ein Sieb geworfen werden müssen und erst dann mit dem Braten beginnen. Tatsache ist, dass alle wilden Pilze im Wachstumsprozess alle Elemente des Bodens aufnehmen und gefährliche Substanzen für die menschliche Gesundheit enth alten können.

Rezept für Gerstenrisotto mit Pilzen

Zuerst müssen Sie die Produkte vorbereiten, nämlich:

• Perlgerste - 200 g;
• Pilze (Steinpilze oder Champignons) - 250 g;
• Parmesankäse - 100r;
• Pilzbrühe (nach dem Kochen) - 1 Liter;
• Zwiebeln - 2-3 Stück;
• Bündel Gemüse (Petersilie);
• Basilikumblätter;
• Weinessig - 1 Esslöffel;
• Weißwein (am besten trocken) - 100 ml;
• Butter - 1 Esslöffel;
• Olivenöl - 50 ml;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kommen wir zur direkten Zubereitung von Gerstenrisotto.

Wenn sich die Gerste abgesetzt hat, drehen wir sie in ein Sieb und lassen die Flüssigkeit ab. In der Zwischenzeit nehmen wir eine Bratpfanne und erhitzen sie, indem wir Olivenöl hineingeben. Wenn die Pfanne auf die gewünschte Temperatur aufgeheizt ist, legen Sie die Gerste aus und braten Sie sie unter Zugabe von Weinessig an. So wird es duftender und elastischer in der Struktur.

Innerhalb kurzer Zeit verdunstet der Essig aus dem Müsli und gießt dann den Wein unter ständigem Rühren der Gerste hinzu. Nach 5 Minuten ist auch der Wein verdunstet, dann können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Die Brühe in das Müsli gießen, salzen, pfeffern und 20 Minuten kochen lassen.

Während aus Gerste nach und nach Risotto wird, geht es weiter zu den Pilzen. Schneiden Sie die gekochten und gewaschenen Pilze in Stücke, machen Sie dasselbe mit Zwiebeln. Alle zusammen schicken wir in eine erhitzte Pfanne mit Olivenöl und braten.

Wenn die Pilze mit Zwiebeln und Gerste separat fertig sind, mischen Sie alle Zutaten und braten Sie sie in einer Pfanne unter Zugabe von Kräutern weiter. In der Zwischenzeit den Käse reiben.

Butter, geriebenen Käse dazugeben, alles mischen und servieren. Gerstenpilzrisotto ist fertig.

Guten Appetit!