Vielgesichtiger Philadelphia-Salat: Was ist das Geheimnis seiner Verwandlung?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der Artikel erklärt, warum das Philadelphia-Salat-Rezept mehrere Versionen hat, die sich radikal voneinander unterscheiden. Auch die Schritt-für-Schritt-Zubereitung der wichtigsten Varianten dieses Salats wird ausführlich beschrieben.

Was verbindet diese Rezepte?

Alle Versionen von Philadelphia-Salaten, in den Traditionen verschiedener Länder, Geschmackspräferenzen und moralischen Prinzipien, haben eines gemeinsam: das Vorhandensein von weichem Frischkäse, der aus frischer Milch mit Sahnezusatz hergestellt wird.

Ihr Autor William Lawrence, ein Farmer aus den USA, der wirklich das Geheimnis der Herstellung von französischem Weichkäse lüften wollte.

Japanischer Salat

Diese Version des Philadelphia-Salats ist im Geschmack (und in der Zusammensetzung) den berühmten gleichnamigen Rollen sehr ähnlich, aber ihre Zubereitung ist natürlich um ein Vielfaches einfacher, als gekochten Reis mühsam zu einer widerstandsfähigen Meeresfrüchterolle zu rollen. Um einen Salat zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten in der folgenden Menge zubereiten (die Berechnung ist für zwei Portionen des Gerichts angegeben):

• Philadelphia-Käse - 150Gramm.
• Basmatireis - 300 Gramm.
• Eine Avocado.
• Gesalzenes Lachsfilet - 200 Gramm.
• Drei frische Gurken.
• 50 Gramm roter Kaviar.
• 120 Gramm Sojasauce.
• 1 Teelöffel Reisessig.
• 35 Gramm heller Sesam.

Um einen japanischen Salat mit Lachs und Käse zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Reis kochen, ohne ihn wie bei Brötchen zu einem klebrigen Brei zu machen, sondern im Gegenteil darauf achten, dass er nicht kocht, während die Bröckeligkeit erh alten bleibt. Dazu waschen wir ihn vor dem Kochen mehrmals, um kleine Stärkekörner zu entfernen, die Schleim im Getreide bilden, und zusätzlich kann gekochter Reis nach der Wärmebehandlung mit leicht warmem Wasser gewaschen und in ein Sieb abgelassen werden. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie gut um, um die Flüssigkeit gleichmäßig zu verteilen.

Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden, mit der Gurke ebenso verfahren. Lachsfilet sollte in dünne Stücke geschnitten werden, die nicht länger als einen Zentimeter sein dürfen. Philadelphia-Salat wird normalerweise auf japanische Art serviert, indem er in Schichten in eine Schüssel gelegt und dann auf eine Servierplatte gewendet wird. Sie können den einfacheren Weg gehen und eine kleine abnehmbare Kuchenform (nicht mehr als 15 cm Durchmesser) verwenden, und wenn sie nicht verwendet wird, schneiden Sie den Boden und den schmalen Teil der Oberseite mit einer Schere von einem Zweiliter ab Plastikflasche, wobei nur ein breiter flacher Teil übrig bleibt, mit In diesem Fall sollte die Höhe der resultierenden Schablone nicht mehr als 20 cm und nicht weniger als acht betragen.

Ein paar frische Salatblätter auf einem Teller verteilen,Rucolastiele in die Mitte und setzen Sie die Form darauf. Als nächstes die Hälfte des Reises mit einem Löffel hineingeben, leicht andrücken und die gehackten Avocados und Gurken darauf legen, eine Schicht über die andere legen. Dann Quark, darauf Lachsfilet und den Rest Reis, den wir mit einem Löffel gut zerdrücken. Mit Sojasauce beträufeln und mit Eiern bestreuen, und kurz vor dem Servieren die Form entfernen und den Salat leicht mit Sesam bestreuen, der in einer trockenen, heißen Pfanne erhitzt wurde.

Auf Ukrainisch

Ukrainischer Kollege von Salat ist seinem exquisiten Namensvetter nicht einmal im Entferntesten ähnlich, das einzige, was sie zusammenbringt, ist das Vorhandensein von Avocado in der Komposition und der laute Name. Laut dem Rezept für Philadelphia-Salat benötigen Sie:

• 1 gewürfelte Avocado;
• 200 Gramm guter Schinken auf die gleiche Weise geschnitten;
• 100 Gramm Hartkäse auf einer groben Reibe gerieben;
• schneide zwei frische Tomaten in Würfel, aber du kannst auch eine Kirschsorte nehmen, dann schneide sie einfach mit einem Messer in zwei Hälften;
• 400 Gramm gekochtes Hähnchenfilet, in kleine Würfel geschnitten, zur Geschmacksverstärkung können Sie leicht mit schwarzem Pfeffer bestreuen;
• zwei Hühnereier kochen und jedes in acht Stücke schneiden.

Mischen Sie alle Zutaten in einer Salatschüssel und gießen Sie die Sauce aus 70 Gramm Pflanzenöl und 2 EL Öl darüber. Esslöffel Senf (sollte die Mischung leicht mit einer Gabel schlagen). Einige Leute richten diesen Salat mit Mayonnaise an, aber er wird zu fettig und nicht sehr ästhetisch.

Vegetarische Version

Philadelphia-Käsesalat ist auch sehr beliebtGesunde Esser: Ihre Gemüseinterpretation mit leichtem Dressing eignet sich ideal als Snack zwischendurch und als Beilage zum Hauptgericht, das die beliebten Linsen- und Reiskoteletts sein können. Benötigte Zutaten:

- 130 Gramm Käse;

- jeweils eine: Paprika und Zwiebel aus J alta;

- jeweils zwei frische Gurken und zwei Tomaten;

- ein Bund Salatblätter und ein paar Zweige Petersilie oder Dill.

Schneiden Sie alles Gemüse und Gemüse in Stücke von passender Größe, versuchen Sie nur, süße Zwiebeln so dünn wie möglich zu hacken. Wir mischen die Schnitte in einer Salatschüssel und gießen die Sauce aus dem Saft einer Limette und zwei EL darüber. Esslöffel Olivenöl, während Sie eine Prise Salz und Kristallzucker sowie ein wenig Gewürz hinzufügen, je nach Ihren Geschmackspräferenzen. Den angerichteten Philadelphia-Salat schwenken und den Käse mit einem Teelöffel in Stücke heben.

Wenn Philadelphia-Käse nicht verfügbar ist?

Da diese Käsemarke ziemlich teuer ist, haben findige Köche einen einfachen Ersatz gefunden: Es gilt, eine Portion selbstgemachten fetten Hüttenkäse (aus Vollmilch) mit einem Mixer zu einer fluffigen Masse zu schlagen eine kleine Menge frischer Sahne und verwandeln sie in eine Art begehrten Käse. Man sagt, man könne es nicht am Geschmack erkennen.