Birnenmarmelade: einfache hausgemachte Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Marmelade, die im Handel erhältlich ist, kann nur bedingt als brauchbar bezeichnet werden. Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Aromen, die Hersteller häufig im Produktionsprozess verwenden, führen bei Kindern häufig zu allergischen Reaktionen. Köstliche Birnenmarmelade zu Hause kann sehr schnell und aus den günstigsten Produkten zubereitet werden. Eine so gesunde Delikatesse wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen.

Weiche Birnenmarmelade: Ofenrezept

Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, wird selbstgemachter Marmelade Gelatine, Pektin oder Agar-Agar als Verdickungsmittel zugesetzt. Die gewohnte Marmeladenstruktur lässt sich aber auch erreichen, indem man das Birnenpüree im Backofen trocknet.

Birnenmarmelade im Ofen wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Birnen werden gewaschen, entkernt, in einer Glasform ausgelegt und zum Backen bei 170 Grad für 20 Minuten in den Ofen geschickt.
2. Fertige Birnen werden mit einem Sieb püriert, erneut in einer Auflaufform ausgelegt und für eine weitere in den Ofen geschickthalbe Stunde. Wichtig ist, nicht zu vergessen, das Püree ab und zu umzurühren, damit es nicht anbrennt.
3. Das dicke Birnenpüree aus dem Ofen wird auf ein mit Pergament bedecktes Blech gegeben und eine Stunde lang bei 60 Grad im Ofen getrocknet oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Die fertige Marmelade wird in Portionen geschnitten und mit Zucker oder Puder bestreut.

Köstliche hausgemachte Apfel-Birnen-Marmelade

Einfach zuzubereitende, aber köstliche Marmelade kann direkt aus Birnen und Äpfeln auf Pektinbasis hergestellt werden.

Für Marmelade benötigen Sie vorgekochtes Birnen- und Apfelpüree in gleichen Mengen (500 g), das mit Zucker (0,3 kg) gegossen und bei schwacher Hitze dick gekocht wird. Dann wird Pektin (15 g), gemischt mit einer kleinen Menge Zucker, zu derselben Masse hinzugefügt. Gekochte Marmelade aus Birnen und Äpfeln wird auf einem Backblech mit Pergament ausgelegt und einen Tag bei Raumtemperatur stehen gelassen. Nach einem Tag wird die Schicht auf sauberem Pergament auf die andere Seite gewendet und nochmals für weitere 24 Stunden auf dem Tisch getrocknet.

Die fertige Marmelade wird in Stücke geschnitten und mit Zucker vermischt. In einem trockenen Glasbehälter bis zu zwei Wochen aufbewahren.

Birnenmarmelade mit Gelatine

Köstliche weiche Marmelade aus reifen Birnen kann auf der Basis von Gelatine zubereitet werden. Das Ergebnis ist ein Dessert, das aussieht wie ein sehr leckeres Birnenpüree-Gelee, das sogar auf einer festlich gedeckten Tafel serviert werden kann.

Birnenmarmelade auf Basis von Gelatine wird wie folgt zubereitet:

1. Birnen (1 kg) werden eingespültk altes Wasser, von Kernen und Strunk befreit, in große Stücke geschnitten, in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen.
2. Gelatine (15 g) wird in eine kleine Schüssel gegossen und mit k altem Wasser (1 EL) übergossen.
3. In Scheiben geschnittene Birnenstücke werden weich gekocht, dann in ein Sieb oder eine Mixerschüssel gegeben und zu Püree gemahlen (geschlagen).
4. Das gekochte Birnenpüree wird wieder in die Pfanne gegeben und die gequollene Gelatine direkt auf dem Herd hineingegeben.
5. Sobald die Masse beginnt einzudicken, wird Zucker hinzugefügt (0,4 kg oder nach Geschmack).
6. Dickes Birnenpüree wird in eine rechteckige Glasform überführt und zum Abkühlen auf dem Tisch stehen gelassen. In Ermangelung einer Form kann die Marmelade nicht verschoben, sondern direkt in der Pfanne belassen werden.
7. Birnenmarmelade kommt nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur für einen Tag in den Kühlschrank.
8. Nach der angegebenen Zeit wird die Marmelade direkt in der Form in kleine Stücke geschnitten, mit Zucker bestreut und serviert.

Das ist so eine köstliche natürliche Marmelade, die Sie zu Hause machen können.

Rezept für Birnenmarmelade mit Agar-Agar

Um Birnenmarmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie: fertiges Fruchtpüree (200 g), Zucker (1 Esslöffel) und Agar-Agar (2 Teelöffel). Es ist wünschenswert, dass die Basis für Marmelade (Kartoffelpüree) eine ausreichend flüssige Konsistenz hat. Daher sollten Birnen saftig sein. Ist dies nicht der Fall, fügen Sie besser 30-50 ml Natursaft (Apfel,orange).

Agar-Agar in Wasser auflösen (auf 1 Teelöffel 80 ml Wasser nehmen). Die Hälfte des fertigen Pürees direkt in der Pfanne mit Agar-Agar mischen und ein langsames Feuer machen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, dann das restliche Püree hinzugeben. Nochmals 1 Minute kochen lassen, dann die Marmelade in Formen gießen und auf dem Tisch stehen lassen, bis sie aushärtet.

Birnenmarmelade für den Winter

Nach diesem Rezept zubereitete Birnenmarmelade ist in der Konsistenz dicker Marmelade sehr ähnlich. Es kann mit Tee serviert oder als Füllung für Gebäck hinzugefügt werden. Aber der Geschmack einer solchen Delikatesse, wie die echte Marmelade, weich, zart und sehr aromatisch. Darüber hinaus ist seine Zubereitung eine weitere Möglichkeit, überreife Früchte zu entsorgen, da sie wahrscheinlich nicht lange h altbar sind.

Birnenmarmelade zu Hause wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Reife und saftige Früchte von Sommerbirnensorten werden gewaschen, vom Stiel und den Kernen geschält, in beliebige Stücke geschnitten, direkt in eine Pfanne mit dickem Boden geschnitten und 2 cm über dem Fruchtspiegel mit Wasser übergossen.
2. Setze den Topf mit den Birnen auf den Herd, bringe das Wasser mit den Birnen zum Kochen, reduziere die Hitze auf ein Minimum und koche die geschnittenen Früchte etwa eine halbe Stunde, bis sie sehr weich sind.
3. Gekochte Birnen werden durch ein Sieb oder Sieb gemahlen.
4. Das vorbereitete Birnenpüree wird mit dickem Boden wieder in den Topf gegeben, auf ein kleines Feuer gestellt und zu einer dickflüssigen Konsistenz gekocht.
5. Zucker wird dem dickflüssigen Püree im Verhältnis 2:1 (pro 2 kgBirnen müssen 1 kg Zucker aufnehmen). Dann wird die Marmelade gemischt und weitere 7 Minuten unter ständigem Rühren weitergekocht, damit sie nicht anbrennt.
6. Die fertige Marmelade wird in vorsterilisierte Gläser abgefüllt, mit Deckeln verschlossen und mit einem Dosenschlüssel aufgerollt.

Nach dem Abkühlen erhält die Marmelade eine dichte Konsistenz und lässt sich gut in Stücke schneiden.