Original Pfannkuchenrezepte für Maslenitsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Masleniza ist ein Feiertag, der nicht nur von Gläubigen gefeiert wird, sondern auch von denen, die der Religion absolut gleichgültig gegenüberstehen. Es ist durchaus verständlich: Alle freuen sich über den Frühlingsanfang, das Versprechen von Wärme und das Ende von Schwierigkeiten, Erneuerung - und zwar nicht nur der Natur, sondern auch der eigenen. Darüber hinaus ist Maslenitsa ein heller und schmackhafter Feiertag. Keine Hausfrau wird ihrer Familie das Vergnügen verwehren, Pfannkuchen zu essen, besonders in einer großen und freundlichen Gesellschaft.

Alt und neu

Pfannkuchen g alten früher keineswegs als Dessert. Sie wurden dick und üppig gebacken, sie nahmen Sauerrahm oder sehr fetth altige Milch, fast Sahne, als Basis. Alte Pfannkuchenrezepte für Maslenitsa beinh alteten die gleichzeitige Verwendung von Weizenmehl und Buchweizen.

Die Zeiten haben sich geändert und mit ihnen hat sich dieses traditionelle Gericht verändert. Jetzt zeigen sie dünne, filigrane Pfannkuchen. Und je transparenter sie sind, desto geschickter gilt die Gastgeberin. Außerdem, wenn wir Pfannkuchen für Maslenitsa kochen, dann im Teigwir führen eine Vielzahl von Flüssigkeiten ein; und wenn das Experiment gelungen ist, teilen wir das Rezept gerne mit Freunden, Verwandten und Bekannten.

Klassischer Test Nummer eins

Wenn wir die Experimente für eine Weile unterbrechen und zu den Traditionen zurückkehren, müssen wir zugeben, dass die Rezepte für Pfannkuchen für Maslenitsa in Bezug auf die Grundlagen nicht abwechslungsreich waren. Der Teig bestand aus drei Arten: auf Milch, auf Sauer (später - auf Kefir) und auf Wasser. Milchprodukte waren am häufigsten. Für ihn nahmen sie 2 Eier für einen halben Liter Milch, einen Esslöffel (Esslöffel) Zucker und zwei - Pflanzenöl, eine Prise Salz und ein Glas Mehl.

Eier werden in eine tiefe Schüssel gebrochen, mit Salz und Zucker vermischt. Zucker ist erforderlich, auch wenn eine nicht süße Füllung geplant ist, damit Pfannkuchen für Maslenitsa prächtiger und schmackhafter werden. Milch wird hinzugefügt und alles wird gründlich gemischt. Nachdem Sie ein Sieb über die Schüssel gelegt haben, sieben Sie das Mehl durch - damit der Teig keine Klumpen und Klümpchen enthält und er luftiger und gleichmäßiger wird. Wenn Sie dünne, durchbrochene Pfannkuchen möchten, fügen Sie etwas Mehl hinzu und rühren Sie Ihr Werkstück zwischendurch immer wieder um. Am Ende wird Pflanzenöl in den Teig gegeben, damit die Pfannkuchen weniger an der Pfanne kleben. Die Endviskosität ähnelt dünner Sauerrahm.

Klassischer Test Nummer zwei

Er ist auch sparsam, wenn Sie Sauermilch verwenden und keinen Kefir kaufen. Für denselben halben Liter flüssige Eier und Mehl ist die Menge ähnlich wie bei der vorherigen Methode. Soda wird hinzugefügt - ein halber Teelöffel, die gleiche Menge Zucker und Salz. Pflanzenöl benötigt bis zu vier große Löffel.

Eier müssen geschlagen und dann mit Kefir vermischt werden. Diese Masse wird auf den Herd gestellt und schonend erhitzt. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren. Mehl wird gegossen und in einem Löffel kochendem Wasser gelöstes Soda wird gegossen. Es bleibt Pflanzenöl hinzuzufügen, sorgfältig zu kneten und für eine Stunde an einen warmen Ort zu stellen.

Klassischer Test Nummer drei

Faschingspfannkuchen daraus sind viel weniger gefragt, aber sie passen sowohl zu denen, die abnehmen, als auch zu denen, die Magenprobleme haben. Außerdem ist es das schnellste Rezept.

Wasser - ein halber Liter (wie Milch oder Kefir), Eier - die gleichen 2 Stück, Butter, Salz und Zucker - wie für Milchpfannkuchen, aber Mehl - mehr als 300 Gramm.

Zuerst werden Salz, Eier und Zucker vermischt, dann wird Wasser hineingegossen, zuletzt Mehl. Es wird mit einem Mixer (Schneebesen, Kombinieren) glatt geschlagen - und schon können Sie Diätpfannkuchen backen.

Pfannkuchen-Testgeheimnisse

Das Befolgen des Rezepts bis zum letzten Komma führt nicht immer zum gewünschten Ergebnis. Es scheint, dass alles nach Plan gelaufen ist, aber die Pfannkuchen kleben, lösen sich, brennen … aber man weiß nie, welche Probleme passieren! Selbst ein erfahrener Pfannkuchenbäcker kann die Tricks anwenden, die von anderen Bastelkollegen enthüllt wurden.

Um köstliche Pfannkuchen für Maslenitsa zuzubereiten, muss das Mehl gesiebt werden, bevor es dem Teig hinzugefügt wird. Andernfalls wird es schwer und Sie werden keine luftgeschnürten Pfannkuchen bekommen.

Und Milch und Kefir und Wasser und Eier für Pfannkuchen sollten seinnicht k alt. Was im Kühlschrank war, sollte mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen herausgenommen werden, damit die Temperatur der Lebensmittel gleich der zu Hause ist.

Wenn du Biskuitteig bevorzugst, achte darauf, dass er nicht ruht. "Sonnen" für Maslenitsa werden auf Ihrem Tisch liegen, aber blass und ohne die begehrten Löcher. Tatsächlich sollte man sich daran erinnern, dass Hefeteig einer der schwierigsten ist und nicht jedem gelingt.

Wenn du knusprige Pfannkuchen möchtest, gib mehr Zucker hinzu. Dies gilt insbesondere für Teig: Wenn das Ergebnis stark braun wird, hat die Hefe im Teig den Zucker bereits „gefressen“. Sie können die Situation korrigieren, indem Sie Zucker hinzufügen, aber dann müssen Sie sofort mit dem Backen beginnen.

Auf Hochgeschwindigkeitsgeräte sollte man besser nicht zurückgreifen: Mixer, Mixer, Küchenmaschinen. Zu gut geschlagener Teig führt zu flachen, "niedrigen" Pfannkuchen.

Möchten Sie ein superdünnes Produkt mit verlockenden Löchern erh alten - schlagen Sie das Eiweiß und geben Sie es in den Teig. Nur muss die resultierende Masse nicht wie üblich im Kreis, sondern von unten nach oben gemischt werden, um den Eischaum nicht zu stören.

Backgeheimnisse

Die Bratpfanne muss sehr heiß sein, bevor der Teig darauf gegossen wird. Und es muss geschmiert und nicht mit Pflanzenöl gegossen und bequem mit einem flachen Stück Kartoffel bestrichen, auf eine Gabel gelegt und in dasselbe Öl getaucht werden.

Auch wenn deine Bratpfanne altbewährt ist, sei nicht zu faul, sie vor der Pfannkuchenzeremonie mit Salz anzuzünden. Und auf keinen Fall danach waschen! Sei lieber der Ersteder Pfannkuchen wird nicht klumpig, sondern nur salzig.

Vorsicht Pfanne - gute Pfannkuchen

Hoffen wir, dass Sie sich für dieses Gericht einmal den richtigen Topf ausgesucht haben: am liebsten aus Gusseisen, aber immer mit dickem Boden, niedrigen Seiten und langem Griff (schön wäre eine Holztülle). Aber auch in einem so glücklichen Fall müssen Sie sich regelkonform um eine wertvolle Anschaffung kümmern. Dazu gehört zunächst der Verzicht auf jegliche Art von Putz- und Reinigungsmitteln. Nach Gebrauch wird ein Löffel Pflanzenöl mit der gleichen Menge Salz in die Pfanne gegossen, kalziniert und mit einem trockenen Handtuch abgewischt.

Wenn du deiner Schwiegermutter eine Freude machen willst

Bei näherer Betrachtung sieht man, dass sich alle Pfannkuchenrezepte für Maslenitsa voneinander unterscheiden, hauptsächlich in der Füllung. Es ist nachvollziehbar: Teig ist Teig, einige Feinheiten bei der Zubereitung beeinträchtigen den Geschmack nicht allzu sehr. Allerdings gibt es auch seltene Ausnahmen. Kein Wunder, dass es eine Sprichwortdefinition "an die Schwiegermutter für Pfannkuchen" gibt. Maslenitsa ist voller freudiger Überraschungen, und eine davon namens „Teschina Joy“wird viele angenehm überraschen.

Allerdings müssen Sie basteln. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, dass der Teig noch Hefe ist. Aber wenn Sie sich mit Geist und Mut versammelt haben, können Sie es meistern.

Also wird in 800 ml Milch, die auf die Wärme des menschlichen Körpers erhitzt wird, Hefe (25 g) gezüchtet, fast ein halbes Kilo Mehl gesät und ein Löffel Sonnenblumenöl hinzugefügt. Der Teig geht auf, wird geschlagen, ein Teelöffel Salz wird hineingegossen und eine Mischung aus zwei Eigelb, weiß mit zwei großen geschlagenLöffel Zucker. All dies wird sorgfältig gemischt, wonach die aus den Eiern verbleibenden Proteine hinzugefügt und mit einem halben Glas Sahne vermischt werden. Der Teig sollte wieder aufgehen. Nach dem zweiten Absetzen die Masse nicht mehr mischen! Backen Sie wie gewohnt kleine Pfannkuchen und servieren Sie Ihrer geliebten Schwiegermutter (oder Schwiegermutter - je nachdem, wer gekocht hat) Kaviar. Und je teurer der Kaviar, desto mehr Respekt!

Gourmet: Krabbenpfannkuchen mit Bohnen

Wenn Sie wirklich ungewöhnliche Pfannkuchen für Maslenitsa backen möchten, probieren Sie dieses Rezept übrigens auch ungesüßt und wieder - aus Biskuitteig. Allerdings nicht genormt! Zunächst wird wie in der Antike Mehl aus zwei Arten benötigt - Weizen und Buchweizen zu gleichen Teilen. Für eineinhalb Gläser Milch (in die Sie die Hefe in einer Menge von 20 g einrühren müssen) gehen 150 g Mehl. Fügen Sie zwei Esslöffel Ghee, 2 Eigelb und etwas Salz hinzu. All dies wird geknetet, mit einem Handtuch oder einer Folie abgedeckt und eine Stunde lang warm geh alten (aber nicht in der Nähe von Herd oder Batterie). Am Ende werden die Proteine aufgeschlagen, in den Teig gegeben, alles noch einmal durchgeknetet – und schon können Pfannkuchen gebacken werden. Von dieser Anzahl an Produkten erh alten sie 20 Stück.

Füllungen für Pfannkuchen auf Maslenitsa sind sehr unterschiedlich, aber diese ist die unerwartetste. Wir mischen eine Packung Sahne mit 15 % Fett mit einem Teelöffel Tomatenmark, zwei großen Löffeln Ihres Lieblingsketchups, Salz und Cayennepfeffer (ein halber Teelöffel). Schneiden Sie ein halbes Kilo Krabbenfleisch und die Hälfte dieser Masse grüner Bohnen (gekocht), würzen Sie mit der entstandenen Sauce und legen Sie Pfannkuchen darauf. Weiter nach Belieben: Sie können traditionell aufrollen oder servierenöffnen mit einer Streuung von frischen Kräutern.

Gefüllte Schnecken

Wenn Sie originelle Pfannkuchen für Maslenitsa zubereiten möchten, beschränken Sie sich nicht auf ungewöhnliche Füllungen, sondern sorgen Sie auch für ein unerwartetes Aussehen. Das „Innenleben“eines Eiers mit Zwiebeln ist also ziemlich häufig, aber die Art des Servierens ist ziemlich außergewöhnlich.

Wenn Sie ein Dutzend dünne Pfannkuchen nehmen (Sie können sie nach Ihrem Lieblingsrezept backen), benötigen Sie 3 hartgekochte Eier, eine große Zwiebel und wie immer Pfeffer und Salz.

Klein geschnittene Zwiebeln werden gebraten, Eier werden ebenfalls zerdrückt, die Zutaten werden kombiniert und mit Gewürzen abgeschmeckt. Aber dann beginnt die Hauptsache: Die Füllung wird auf den Rand des Pfannkuchens gelegt und zu einer Röhre aufgerollt. Die resultierende Verlängerung wird zu einer Cochlea verdreht. Romantiker können eine Rose darstellen. Um zu verhindern, dass sich die Figur entf altet, wird sie mit einem Stängel Frühlingszwiebeln zusammengebunden. Schön, kompakt, ungewöhnlich - und bequem zu essen.

Füllung kann unterschiedlich sein

Im Laufe der Jahrhunderte der Feier dieses fröhlichen und hellen Feiertags haben sich die Menschen eine Vielzahl von Rezepten für köstliche Pfannkuchen für Maslenitsa ausgedacht. Aber die Hauptfreude an diesem Gericht ist immer noch die Füllung. Zum Beispiel aus Kürbis und Mango (es besteht der Verdacht, dass unsere Zeitgenossen bereits die zweite Komponente hinzugefügt haben). Um die Kombination harmonisch zu machen, werden gemischter Käse (cremig, ein Viertel Kilo), ein Löffel Zucker und zwei Esslöffel Limettensaft zu 200 g in Zucker gekochtem Kürbis hinzugefügt, wonach alles durch einen Mixer passiert wird. Die resultierende Mischung wird in einen Pfannkuchen gegeben, der zu einem Knoten gef altet wird, und diese Schönheit wird darüber gegosseneine Mischung aus 200 g Mango und 50 g Orangensaft. Wie Sie das Gericht dekorieren, können Sie sich selbst ausdenken - es ist interessanter.

Tolle Avocado- und Pilzfüllung; Außerdem werden gebratene Pilze in Sauerrahm gedünstet und dann mit gehacktem Exoten gemischt. Ein interessanter Pfannkuchenkuchen mit einem mysteriösen Namen - "Guriev's Delight". Und es ist einfach durchzuführen. Pfannkuchen werden nach eigenem Ermessen gebacken, auf einem Stapel gestapelt, mit Kondensmilch bestrichen und mit frischen Erdbeeren belegt.

Quark- und Fruchtfüllungen nicht vergessen, und Fischliebhaber werden definitiv mit Lachs gefüllte Pfannkuchen bevorzugen. Nun, oder etwas anderes, einfacher.

Wie Sie sehen können, können Füllungen für Pfannkuchen für Maslenitsa süß und nicht, exotisch und aus bekannten Produkten sein, oder sie können Exotik mit dem Alltag verbinden.

Für die Eiligen

Falls die Feiertagswoche in Ihrem Fall mit harten Arbeitstagen zusammenfiel, nehmen Sie Rezepte für Faschingsdienstag-Pfannkuchen mit an Bord, die so genannten schnellen Pfannkuchen. 200 g Mehl, Salz, Zucker, Zimt, Ingwer und Kurkuma gehen in ein Glas Milch. Passen Sie ihr Verhältnis entsprechend Ihrer Wahrnehmung dieser Gewürze an.

Mehl wird mit Gewürzen und Zucker vermischt, dann wird portionsweise unter ständigem Schlagen Milch eingebracht. Wenn eine homogene Masse erh alten ist, wird Soda hinzugefügt (ein Teelöffel ohne Rutsche reicht aus), besser mit Zitronensaft gelöscht. Auch hier wird alles zu flüssiger Sauerrahm geknetet. Und sofort können Sie Pfannkuchen braten. Keine Zeit, mit Füllung herumzualbern? Als Sauce eignen sich Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade oder Konfitüre. Es gibt eine Gelegenheit - Zeugalles.

Haferflocken exotisch

Wenn wir Pfannkuchen für Maslenitsa backen, wollen wir manchmal sowohl einen Pfannkuchengeschmack als auch etwas Ungewöhnliches. Dieses Rezept ist nur für solche Fälle. Zunächst wird gewöhnliches Weizenmehl durch Haferflocken ersetzt, ein Glas reicht aus. Dann brauchen Sie zwei Bananen, die in einem Mixer mit einem Ei und einem Esslöffel Zucker geschlagen werden. Mehl und Salz werden in die Mischung gegossen, fast ein Glas Milch wird hineingegossen - und erneut geschlagen. Im Grunde alles! Es werden Pfannkuchen gebacken, die ohne Beilage als Dessert gegessen werden können - sie erweisen sich als luftig, süß und duftend. In der Liste „Ausgefallene Pfannkuchen zur Faschingszeit“steht dieses Rezept ganz vorne.

Und Mais bleibt nicht zurück

Wenn im alten Russland Buchweizen- und Weizenmehl gemischt wurden, hat man sich jetzt letzteres ausgedacht, um es mit Mais zu kombinieren. Das Ergebnis ist umwerfend! Sie werden solche Pfannkuchen nicht mit anderen verwechseln.

Für ein Glas "Mais" reichen 2 Gläser "Weizen", die gleiche Menge Milch, bis zu 4 Eier und sogar eine Tasse Sahne. Der Teig ist Sauerteig, also decken Sie sich mit 25 Gramm Hefe ein. Sie werden gewöhnlich in Milch gezüchtet, Mehl (beide Arten) wird hineingegossen, alles wird geknetet und 2 Stunden warm geh alten. Dann wird das mit Salz und Zucker gemahlene Eigelb eingeführt - und erneut in die Hitze. Proteine werden mit Sahne aufgeschlagen und vorsichtig zum Teig gegeben, der dann ein drittes Mal aufgehen sollte. Dann werden wie gewohnt Pfannkuchen gebacken.

Erinnere dich an die Backwaren

Etwas vergessene, aber sehr schmackhafte russische Tradition. Von der üblichen Version mit Füllung unterscheiden sich Pfannkuchen mit Backen dadurch, dass sie sich sozusagen als mehrschichtig und durchnässt herausstellen"Intrinsic Content" ist bereits in Vorbereitung.

Das Prinzip ist einfach: Der Teig wird etwa ein Fünftel weniger als nötig in die Pfanne gegeben. Wenn der Boden schön gebraten ist, wird die Füllung darauf gelegt (dies wird als Auflauf bezeichnet) und mit einer dünnen Teigschicht übergossen. Diese Struktur wird umgedreht, um die Oberseite zu braten, und die Leckerei wird zwischen zwei rötlichen Pfannkuchen versteckt.

Leckere Masleniza für dich!