Ural Shangi - Rezept, Kochfunktionen und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Menschen, die in der UdSSR geboren wurden, erinnern sich gerne an ein Gericht wie den Ural-Shangi, den Geschmack der Kindheit vieler sowjetischer Kinder. Einige Leute erinnern sich an die Sauerrahmkuchen selbst, erinnern sich aber kaum an den ungewöhnlichen Namen des Gerichts. Was ist Shangi, Rezepte und Merkmale ihrer Zubereitung - das alles erfahren Sie in diesem Artikel.

Was ist das?

Menschen, die im Norden lebten, können sich noch an den Namen des Gerichts erinnern, aber junge Leute wissen kaum, dass es so etwas Leckeres gibt. Wir werden versuchen, die Lücke im kulinarischen Wissen zu schließen.

Wie ehemalige Sowjetbürger sagen, waren es die Traubenkirschen, die einen deutlichen Eindruck in ihrer Erinnerung hinterlassen haben. Sie sagen, dass selbst der voreingenommenste Feinschmecker dieses traditionelle russische Gericht zu schätzen wissen wird. Shangi sind offene runde Pastetchen.

Schauen wir uns ein paar Shangi-Rezepte an, vielleicht kannst du sie nachmachen. Natürlich gibt es sehr viele Rezepte und noch mehr Füllungen, was können wir über die Methoden der Teigzubereitung sagen. Lass uns einfach aufhörenauf einigen von ihnen.

Kartoffel-Shaneg-Rezept

Zur Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 Gramm Mehl;
• 150g saure Sahne;
• 120 g Butter;
• 350g Milch;
• 4 Eier;
• 400g Kartoffeln;
• 1 EL l. Pflanzenöl.

Die Zutaten sind einfach und das Ergebnis umwerfend.

Der Prozess der Herstellung von Shaneg mit Kartoffeln nach dem Rezept

Zuerst musst du das Mehl durch ein Sieb sieben. Fügen Sie dann 250 ml Milch hinzu, einen Esslöffel Butter, die zuvor im Wasserbad (in der Mikrowelle) aufgeweicht wurde. Dann gießen Sie zwei Esslöffel Sauerrahm und einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinein. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu, das mit zwei Eiern geschlagen wurde, und kneten Sie einen nicht sehr harten Teig.

Nach dem Kneten den Teig in eine Plastiktüte geben und in Frischh altefolie wickeln, damit er ruhen kann. Nach zwanzig Minuten quillt das Gluten im Teig auf und es kann mit dem Schneiden begonnen werden.

Hausfrauen-Tipp: Es gibt ein Kochgeheimnis, nämlich dass das Mehl „reif“sein muss. Was bedeutet das? Tatsache ist, dass Sie beim Kauf von Mehl auf das Datum des Mahlens achten müssen. Um einen guten Teig nach dem Shaneg-Rezept mit Kartoffeln zuzubereiten, muss das Mehl nach dem Mahlen mindestens einen Monat ruhen. Frisch gemahlen erledigt seine knifflige Aufgabe: Der Teig „schwimmt“, und das wollen wir gar nicht.

Während der Teig ruht, machen wir weiterVorbereitung der Füllung für Shaneg. Dazu Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, müssen Sie 50 ml der restlichen gekochten Milch hinzufügen. Wir kneten die resultierende Zusammensetzung gut, fügen zwei Esslöffel Butter, zwei Eier und einen Esslöffel Sauerrahm hinzu. Jetzt müssen Sie die Kartoffelmasse kneten und mit dem Schneiden des Teigs beginnen.

Laut Rezept sollte Shaneg wie „Pfannen“mit Teig aussehen, die wir auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen müssen. Platzieren Sie die resultierenden Rohlinge nahe beieinander. Dann mit einem Löffel Kartoffelpüree füllen, die Ränder und die Oberseite des Shaneg mit saurer Sahne einfetten, die mit einem Ei geschlagen wurde. Wir stellen die resultierenden Produkte zwanzig Minuten lang in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. goldbraun backen.

Shangi bereit! Sie können mit heißem Kaffee oder Tee, Milch, Kompott gegessen werden. K alt servieren.

Kochmöglichkeiten

Shangi kann mit einer Kartoffelpüree-Füllung zubereitet werden, kombiniert mit Schweineschmalzgrieben und Röstzwiebeln. Nur hier ist das Rezept schon anders und der Garprozess radikal anders. Ein Esslöffel Kartoffelpüree mit Grieben wird in die Mitte des Kuchens gelegt, während der Shanga eingeklemmt wird und alle Ränder zur Mitte hin gesammelt werden. Ein solcher Shang wird mit einer Naht nach unten auf das Blatt gelegt. Auf die gleiche Weise müssen Sie die Produkte mit einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm einfetten und im Ofen bei einer Temperatur von 190 ° C etwa 35 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft mit einem Streichholz überprüfen oder trocknenZahnstocher.

Shangi gießen: wie man sie zubereitet

Das Rezept für Bulk-Shaneg weicht vom klassischen ab. Solche Produkte werden aus Hefeteig ohne Füllung gebacken. Der Kuchen wird zur Grundlage für die Bildung einer runden "Pfanne", und der Teig kann auch einfach in spezielle Formen gegossen werden. Die resultierende "Pfanne" mit Seiten wird mit einer Mischung aus Sauerrahm gefüllt, die mit einer kleinen Menge Mehl, einem Ei und einer Prise Salz gemischt wird.

Wenn Sie eine Familie mit Naschkatzen haben, können Sie der Sauerrahmmischung mehr Zucker hinzufügen und Shangi aus einem reichh altigen süßen Teig backen. Laut Rezept sollte Bulk-Shangi 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C gekocht werden. Tatsächlich hängt die Backzeit stark von der Temperatur des Ofens ab, weshalb es so wichtig ist, diese zu überwachen.

Mit Sauerrahm

Shangi-Rezept mit Sauerrahm ist ein einfaches und gleichzeitig köstliches Gericht, das als Vorspeise oder eigenständige Mahlzeit serviert werden kann. Zum Kochen benötigen Sie die folgenden Produkte in bestimmten Mengen.

Für den Test:

• 30 Gramm frische Hefe;
• 2 Eier;
• 300 ml Milch;
• 100 g Butter (Margarine);
• 150g Zucker;
• 2 g Vanillin;
• 450 g Mehl;
• 1 TL Salz;
• 2 EL. l. saure Sahne.

Zum Füllen:

• 150g saure Sahne;
• 2 TL Mehl;
• 1 TL Zucker.

Kochvorgang

Shangi, lange geliebt vonIm Ural und im Norden bereiten sie an jedem Ort auf ihre eigene Weise zu, jeder hat seine eigenen Rezepte. Shangi mit Sauerrahm, Beeren, Hüttenkäse, Kartoffeln auf ungesäuertem oder Hefeteig werden überall auf besondere Weise gebacken. Daher ist es nicht verwunderlich, dass das gleiche Rezept an verschiedenen Stellen abgeändert und ergänzt werden kann.

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Shangi mit saurer Sahne nach Ural-Art kocht. Zum Kochen benötigen Sie die oben genannten Produkte.

Zunächst züchten wir die Hefe in kaum warmer Milch, fügen einen Teelöffel Zucker hinzu, lassen sie aufschäumen und aufgehen. Gießen Sie die Hefe in einen praktischen Teigbehälter, fügen Sie weiche Butter, Zucker, Sauerrahm, Ei, Salz hinzu - alle flüssigen Bestandteile des Teigs. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Füge dann Mehl und Vanille hinzu. Kneten Sie den weichen Teig mindestens zehn Minuten lang, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl schmieren. Dann den Teig mit Frischh altefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Der aufgegangene Teig wird auf dem Tisch ein wenig gemischt, wobei mehr Mehl hinzugefügt wird.

Teilen Sie den resultierenden Teig in gleiche Stücke und formen Sie Kugeln, die zu Kuchen flachgedrückt werden müssen. Wir verteilen die Kuchen auf einem Backblech und geben ihnen die Möglichkeit, an einem warmen Ort wieder aufzugehen. Für die Füllung Sauerrahm separat mit Mehl und Zucker verrühren. Die Sauerrahmfüllung über die gesamte Oberfläche der Kuchen streichen. Wir lassen die Produkte ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur goldbraun backen.

Das fertige Shangi mit Wasser beträufeln und mit einem Handtuch abdecken. Lass uns etwa 10 ausruhenProtokoll. Danach sollten Sie sofort heißen Shangi zum Tee servieren. Sie werden normalerweise duftend und weich, verschönern jede Teeparty.

Käsevariante

Das Rezept für Shaneg mit Hüttenkäse ist fast universell sowjetisch. Es ist üblich, solche Shangi "Quark-Käsekuchen" zu nennen.

Erforderliche Produkte:

• 4 Tassen Mehl (200 ml Tassen);
• eineinhalb st. l. Trockenhefe;
• ein halbes Glas Wasser;
• 70 Gramm Butter;
• 30g saure Sahne;
• 3 EL. l. Zucker;
• 3 Eier;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 1 TL Salz;
• 250 g Hüttenkäse.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie die Hefe in warmem Wasser mit einem Löffel Zucker fünfzehn Minuten lang aktivieren. Zucker, Wasser und Hefe mischen, Mehl sieben, mit Salz mischen.

Gießen Sie zwei Arten von Butter hinein: gekühlte geschmolzene Butter aus einem Wasserbad und Gemüse. Wir treiben ein Ei in die Masse und fügen einen Löffel dicker saurer Sahne hinzu, einen Teig.

Dann müssen Sie den weichen Teig kneten, zu einer Kugel rollen und etwa anderthalb Stunden unter der Folie ziehen lassen. Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche. Parallel dazu müssen Sie fetten Hüttenkäse mit Zucker, Sauerrahm und Eiweiß mahlen.

Teigstücke zu kleinen Kugeln aufrollen. In der Mitte müssen Sie runde Aussparungen schieben. Dann ist es notwendig, die resultierenden Rohlinge mit einem vorgeölten Pergamentblatt auf ein Backblech zu übertragen, den Shangi mit Quarkmasse zu füllen undweitere 15 Minuten ziehen lassen.

Produkte mit Eigelb schmieren, das mit Wasser und einem Löffel Milch geschüttelt wurde. Shangi sollte etwa dreißig Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C gebacken werden. Der Backofen ist maximal vorgeheizt. Lassen Sie das Shangi vor dem Servieren abkühlen.

Geheimnis der Traubenkirsche

Shaneg mit Vogelkirschfüllung soll einen besonderen Geschmack haben. Der Teig zum Kochen eignet sich für alle oben genannten, das Geheimnis des Rezepts liegt in der Füllung: Vogelkirschbeeren werden in einem Mörser oder auf andere Weise zerkleinert, mit kochendem Wasser übergossen, etwas Zucker und Butter hinzugefügt eine kleine Menge für den Geschmack und die Plastizität von Vogelkirschpaste. Es stellt sich als sehr lecker heraus, nach den Bewertungen derer zu urteilen, die versucht haben, solches Shangi zu kochen.