Wie man Forelle in Sauerrahm im Ofen kocht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dies ist ein schmackhaftes Gericht, das Gästen serviert werden kann, aber es ist einfach und ziemlich einfach zuzubereiten. Forelle mit Sauerrahm im Ofen können Sie sich während einer arbeitsreichen Woche selbst zubereiten. Ein köstliches Gericht, das Fisch gleichzeitig aromatisch, cremig und scharf macht.

Ernährungsempfehlungen

Obwohl es keine speziellen Ernährungsempfehlungen für Meeresfrüchte gibt, empfehlen viele öffentliche Gesundheitsorganisationen mindestens zwei Portionen pro Woche, da Meeresfrüchte eine hochwertige Proteinquelle und reich an "gutem" Fett sind.

Oft ist der frische Fisch, den Sie kaufen, um zu Hause zu kochen, schon lange eingefroren. Frisch verkaufter Fisch kann einen Tag bis zwei Wochen im Wasser sein. Große Fischereifahrzeuge können bis zu zwei Wochen auf See bleiben und ihren Fang auf Eis lagern, um ihn frisch zu verkaufen.

Pro 100 Gramm ofengebackener Forelle in Sauerrahm: 300 Kalorien, 18 g Fett (10 g gesättigtFett), 111 mg Cholesterin, 431 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate (2 g Zucker), 28 g Protein.

Fisch enthält 17 bis 25 Prozent Protein und ist im Allgemeinen eine gute Quelle für B-Vitamine, insbesondere Niacin, B12 und B6. Fetter Fisch ist eine gute Quelle für die Vitamine A und D. Meeresfische enth alten auch Mineralien, darunter Eisen, Jod, Phosphor und Selen. Fisch ist cholesterinarm (50 bis 90 Milligramm pro 100 Gramm). Es ist auch eine wichtige Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren sind gesunde Fette, die helfen, die kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern, indem sie den Cholesterinspiegel kontrollieren und den Blutdruck senken.

Zutaten

Für unser Rezept Forelle in Sauerrahm im Ofen brauchst du:

• 4 Fischfilets;
• 3/4 Tasse saure Sahne;
• 1/2 Teelöffel Salz + nach Geschmack zum Marinieren von Fisch;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer + zum Abschmecken zum Marinieren von Fisch;
• 1/2 Teelöffel Zitronenschale;
• 1/2 Esslöffel gefriergetrockneter Dill (oder 1 Teelöffel frischer Dill);
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Frühlingszwiebeln;
• 1/2 Teelöffel (oder weniger, je nach Art des Gewürzes) gemahlener roter Pfeffer;
• Saft einer halben Zitrone;
• 1/3 Tasse Parmesankäse, gerieben oder pulverisiert.

Anstelle von Zitronensaft kann auch etwas Weißwein als Marinade verwendet werden.

Kochanleitung

Beginne mit 3/4 Tasse saurer Sahne (leichte saure Sahne, wenn es dir wichtig istAbbildung), geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitronenschale und 1/2 Esslöffel getrockneter Dill (oder 1 Teelöffel frisch gehackter Dill) hinzu. 3 Knoblauchzehen schälen und in eine Schüssel reiben, 3 fein gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben (das Grün als Garnitur für später aufbewahren). Fügen Sie 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika hinzu (oder weniger, wenn Sie überhaupt kein Fan von Gewürzen sind) und drücken Sie etwas Zitronensaft hinein (etwa 1/4 Zitrone).

Alle Zutaten gut mischen und beiseite stellen (im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie den Fisch später zubereiten). Backofen auf 180 Grad vorheizen und das aufgetaute Fischfilet leicht würzen. Reiben Sie beide Seiten des Fisches vorsichtig mit etwas Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, einer Prise Dill und etwas (etwa 1/4 Zitrone) gepresstem Zitronensaft ein.

Die Filets in eine flache Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Dill-Schmand-Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf den Filets verteilen. Parmesan auf jedes Filet streuen. Das Forellensteak in Sauerrahm 20-25 Minuten im Ofen backen oder bis sich das Filet leicht mit einer Gabel zu lösen beginnt. Um eine gebräunte gebackene Oberfläche zu erzielen, befestigen Sie ein Backblech für weitere 1-2 Minuten unter dem Grill und beobachten Sie den Bräunungsgrad. Garnieren Sie die im Ofen gebackene Forelle in Sauerrahm mit den gehackten Frühlingszwiebeln, die Sie zuvor beiseite gelegt haben, und servieren Sie den Fisch heiß mit frischem Gemüse, Nudeln oder Reis. Eine sehr raffinierte Option. Servieren - mit brauner Butter, Parmesan-Orzo, grünen Bohnen mit Zitrone und Pfeffer, Paprika.

Fischgarnitur

Ofengebackene Forelle in Sauerrahm wird oft mit geschmortem Gemüse wie Bohnen, Karotten oder Tomaten serviert. Eine sehr beliebte Kombination mit Ofenkartoffeln und Kräutern. Kartoffeln können direkt zusammen mit dem Fisch im Ofen gebacken werden. Das Hinzufügen von Sauerrahm oder Sahne macht es zarter, aber die Kartoffeln werden trotzdem mit einer köstlichen goldenen Kruste bedeckt.

Manchmal wird ein Salat aus Blattgemüse und grünem Gemüse mit Forelle in Sauerrahm im Ofen serviert. Forelle gilt als kalorienarm und kann daher während einer Diät gegessen werden, und ein grüner Salat ist eine großartige Ergänzung, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Die diätetische Option sollte jedoch ohne saure Sahne zubereitet werden oder eine solche verwenden, bei der der Fettanteil minimal niedrig ist. Übermäßige Trockenheit ist das einzige, was den Geschmack der Forelle beeinträchtigen kann. Daher ist darauf zu achten, dass die Forelle in Sauerrahm auch nicht zu lange im Ofen steht.

Wie wähle ich im Geschäft aus?

Kaufen Sie frischen Fisch basierend auf glänzender Haut, eng anliegenden Schuppen, hellen, klaren Augen, festem, dichtem Fleisch und einem feuchten, flachen Schwanz. Die Kiemen sollten kirschrot sein, nicht bräunlich. Seefisch sollte nach Salzwasser riechen.

Das Fleisch sollte fest aussehen, ohne Lücken zwischen den Schichten. Wenn der Fisch in Plastik eingewickelt ist, sollte wenig Flüssigkeit in der Verpackung sein. Zum Zeitpunkt des KaufsSuchen Sie bei gefrorenem Fisch nach glänzendem, festem Fisch ohne weiße Flecken aus dem Gefrierschrank, Reif oder Eiskristallen. Wählen Sie gut verschlossene Verpackungen vom Boden des Gefrierschranks, die nicht älter als drei Monate sind.