Klösterliches Fleisch im Ofen und in Töpfen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der Ursprung dieses Gerichts geht auf Transkarpatien zurück. Mit diesem Gericht erlaubten sich die einheimischen Mönche, am Ende des Fastens ihr Fasten zu brechen. Und bis jetzt ist dieses Gericht das am meisten verehrte unter den Völkern Bulgariens, Ungarns, Rumäniens, Montenegros und anderer Länder am Fuße der Karpaten. Es muss darauf vorbereitet sein, liebe Gäste zu treffen.

Ein traditionelles Gericht aus Schweinefleisch mit Pilzen und in Tonformen gebacken.

Unser Artikel bietet Ihnen solche klösterlichen Fleischrezepte mit Fotos: historisch und modern.

Rezept für ein traditionelles Gericht

Wir bieten an, dieses Gericht so zu kochen, wie es früher auf der anderen Seite der Karpaten zubereitet wurde. Die Anzahl der Produkte ist für 4-6 Fleischtöpfe im klösterlichen Stil ausgelegt.

Vorbereiten:

• 500-600g Schweinefleisch;
• 300 g gekochte Champignons;
• zwei Karottenwurzeln;
• ein paar Glühbirnen;
• zwei fleischige Tomaten;
• zwei Gläser saure Sahne;
• eine halbe Packung Butter;
• ein wenig geriebener Hartkäse;
• Grüns;
• Pfeffer und Salz.

Brotteig:

• zwei Gläser Weißmehl;
• zwei Eier;
• zwei Esslöffel saure Sahne;
• ein wenig Butter;
• Salz, Zucker.

Step Cooking

1. Bestreichen Sie die Böden der Töpfe mit Öl und legen Sie das Schweinefleisch in Würfel. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Gekochte Champignons und Tomaten in Scheiben, Karotten in Scheiben und Zwiebeln in Streifen schneiden. Alles auf das Fleisch schichten.
3. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser, Sauerrahm und Salz hinzu und stellen Sie sie 30-40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200-220 Grad unter den Deckel in den Ofen.

Während die Töpfe im Ofen sind, den Teig für das Brot kneten:

1. In einer tiefen Schüssel Eier, Salz, Zucker, Butter und Sauerrahm mischen.
2. Mehl langsam zugeben, weichen Teig kneten.
3. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, sondern plastisch bleibt, legen Sie ihn auf die mit Pflanzenöl eingefettete Oberfläche des Küchentisches und rollen Sie ihn zu einem Brötchen auf.
4. In Öl zu einer Wurst rollen und in so viele Teile teilen, wie Töpfe vorhanden sind. Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel und drücken Sie ihn mit Ihren Händen zu einem Kuchen flach, der so groß ist wie der Hals eines Topfes.

Überprüfen Sie die Töpfe - wenn der Inh alt mit einer klaren fettigen Brühe bedeckt ist, können Sie fein gehacktes Gemüse weglassen, mit Fertigkuchen anstelle von Deckeln abdecken und weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Der Teig kann mit einem Ei bestrichen werden.

Wenn die Brote auf den Töpfen gebräunt sind, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und lassen Sie sie noch einige Zeit im Ofen, bis der Käse aufgehtbildet eine gebackene Kruste. Dann können die Töpfe herausgenommen und auf dem Tisch serviert werden. Den Käsetoast aus den Töpfen nehmen und als Brot zum Gericht geben

Früher wurden in den Klöstern runde gekochte Kartoffeln in Öl mit Kräutern zum Essen serviert. Den Gästen wurde auch k alter Wodka angeboten.

Das Rezept unserer Tage

Für moderne Hausfrauen bieten wir an, sich von Traditionen zu lösen und das Klosterfleischrezept zu verbessern, aber damit die Mönche keinen Anstoß nehmen.

Anstelle von Töpfen können Sie auch ein Backblech mit hohem Rand verwenden - in diesem Fall benötigen Sie zusätzliche Frischh altefolie. Schweinefleisch kann durch Rind, Lamm oder Geflügel ersetzt werden. Pilze nehmen Konserven. Die restlichen Zutaten bleiben gleich.

Monastisches Fleischrezept Schritt für Schritt:

1. Fleisch in Scheiben schneiden und beidseitig abschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Zitronensaft oder Essig beträufeln.
2. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen.
3. Tomaten und Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe, Karotten und Käse in kleine Pommes reiben.
4. Ein Backblech mit Öl ausgießen und die Fleischscheiben darauf verteilen. Das Fleisch abwechselnd mit Pilzen, Zwiebeln, Karotten, Tomaten bedecken und ein Gitter aus Sauerrahm oder Mayonnaise aufziehen
5. Mit Folie abgedeckt etwa 30 Minuten bei 200 Grad backen.
6. Folie entfernen, Käsechips darüber streuen und zurück in den Ofen, bis sie goldbraun sind.

Servieren Sie die Gäste mit runden Salzkartoffeln in Öl mit Kräutern und einem Glas k alten Wodka.