Creme für Kuchen "Earl Ruins": Rezepte und Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt kaum eine Person, der die "Earl's Ruins"-Torte nicht schmecken würde. Nicht nur für Naschkatzen, sondern auch für Menschen, die keine Süßigkeiten essen, ist es schwierig, dieser Delikatesse zu widerstehen. Wenn Sie es lieben, Familie und Freunde mit diesem hausgemachten Dessert zu verwöhnen, dann beachten Sie den Artikel.

italienische Wurzeln

Um den Moment der Geburt des Kuchens "Earl's Ruins" zu beschreiben, sollte man sich in eine detailliertere Beschreibung vertiefen, die mit dem Aufkommen einer so köstlichen Substanz wie Baiser im Süßwarengeschäft verbunden ist. Baiser stammt aus den Händen des italienischen Konditors Gasparini, der im 17. Jahrhundert in der Schweizer Stadt Meiringen lebte. Der Konditor, mit Leidenschaft und Leidenschaft, die allen Italienern innewohnt, liebte es zu experimentieren und als er einmal vom Schlagen von Eiweiß mit Zucker hingerissen wurde, bekam er einen sehr kühlen, starken Schaum. Er legte es in kleinen Portionen von der Größe eines Löffels auf ein erhitztes Backblech, trocknete den Schaum und erhielt ein herrliches, knuspriges, mäßig zerbröckelndes Dessert.der Baiser nannte. Der Name scheint den Namen der Stadt wiederzugeben.

Französisches Baiserleben

Nach einiger Zeit griffen die Franzosen das Dessertrezept auf und begannen, es auf ihre eigene Weise - Baiser - umzubenennen, es in großen Mengen an verwöhnte französische Feinschmecker zu verkaufen.

Baiser wurde sowohl als Dekoration als auch als Basis für andere Desserts verwendet. Nun, der Kuchen selbst wurde von sowjetischen Konditoren erfunden, die Baiser als Grundlage nahmen. Und indem sie es in Schichten auslegten, aromatisierten sie es mit einer riesigen Menge herrlicher Sahne. Und wenn es zwei Kuchenrezepte gibt - basierend auf einem Keks und einem Klassiker, basierend auf Baiser, dann sind im Laufe der Zeit eine Vielzahl von Rezepten zur Herstellung von Sahne für die Torte der Grafenruinen erschienen.

Biskuitkuchen

Wenn Sie einen Keks als Grundlage für den Kuchen genommen haben, bereiten Sie die folgenden Produkte im Voraus vor, um ihn zu erh alten:

• Hühnereier - 4 Stück;
• weißer Zucker - 2 Tassen; braun - 1,5 Tassen;
• Sauerrahm - 450 Gramm;
• soda - auf der Spitze eines Messers;
• Mehl - 200 Gramm;
• Kondensmilch - 1 Dose;
• Essig - 1 Teelöffel.

Das Rezept für den "Earl Ruins"-Kuchen zu Hause hat fast den gleichen Garablauf wie in der industriellen Produktion. Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Geben Sie saure Sahne in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die mit Essig gelöschte Sodazusammensetzung hinein. Mit einem Löffel gut mischen und dann mit einem Mixer etwa drei Minuten lang schlagen. DannSie müssen die resultierende Creme zum Ausruhen beiseite stellen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Eier mit Zucker schlagen. Nehmen Sie die Eier aus dem Kühlschrank, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, damit sie Raumtemperatur annehmen können. Sie geben also einen prächtigeren Schaum. Ersetzen Sie den Aufsatz am Mixer durch einen Schneebesen und schlagen Sie die Eier etwa zehn Minuten lang, sehen Sie selbst, bis ein starker Schaum entsteht. Danach müssen Sie in einem dünnen Strahl Kondensmilch in die resultierende Mischung geben und weitere fünf Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen.

Dann müssen Sie die Schlaggeschwindigkeit auf das Minimum reduzieren und vorsichtig saure Sahne mit Soda hinzufügen. Auch hier wieder alles vorsichtig mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit bewegen.

Zweite Stufe

Gekochtes Mehl, etwa 200-300 Gramm, muss vorher gesiebt werden, damit keine Klümpchen entstehen. Durchgesiebtes Mehl verbindet sich besser mit der restlichen Masse und der Teig wird zarter und dünner.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gießen Sie ein paar Esslöffel geschmolzene Butter in heiße Formen, und Sie benötigen zwei davon, und verteilen Sie den Teig und verteilen Sie ihn gleichmäßig in der Form. Um die Oberfläche glatt zu machen, können Sie einen Esslöffel in k altes Wasser tauchen und mehrmals über den Teig streichen, als ob Sie die Ränder nivellieren würden. Im Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Herausnehmen, cool. Dann einen Kuchen halbieren. Eine Hälfte mit Sahne bestreichen, mit der zweiten Hälfte bedecken. Brechen Sie einen weiteren Kuchen in mehrere Dutzend Stücke, mischen Sie ihn mit Sahne und legen Sie einen ganzen Keks darauf. Mit restlicher Sahne beträufeln und nach Belieben dekorieren. Dieses Kuchenrezept"Grafenruinen" zu Hause aus Keksen sind sehr beliebt.

Baiserkuchen

Eine andere Möglichkeit ist Baiser. Das Baiser-Kuchen-Rezept ist wie folgt. Wir brauchen:

• Hühnereier - 4 Stück;
• Kristallzucker - 200 Gramm;
• eine Prise Salz;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel.

Die Kochschritte sind wie folgt. In diesem Rezept für Baiserkuchen sollten Hühnereier im Gegensatz zu Biskuitkuchen vor dem Kochen so weit wie möglich im Kühlschrank gekühlt werden.

Tiefes Geschirr, vorzugsweise aus Metall, sollte gründlich gewaschen und getrocknet und anschließend entfettet werden. Zitronensaft ist dafür perfekt. Anschließend wieder trocken wischen. Wir schlagen die Eier auf und fügen der Tasse nur Proteine hinzu. Denken Sie daran, dass die Eier gekühlt werden müssen. Fügen Sie Salz hinzu und beginnen Sie mit einem Mixer bei der niedrigsten Leistung zu schlagen, wobei Sie die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Es sollte sich ein leichter Schaum bilden. Gießen Sie in diesem Stadium den Zitronensaft ein und schlagen Sie einige Minuten lang bei höchster Geschwindigkeit weiter. Zucker oder Puderzucker nach und nach in kleinen Portionen dazugeben, je nachdem wer wie mag, und weiter schlagen. Wenn Sie einen Handmixer verwenden, beachten Sie bitte, dass Sie am besten Bewegungen in Form einer Acht machen. Mit solchen Bewegungen können Sie die Masse gründlich und gleichmäßig schlagen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies dauert in der Regel etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten. Das Ergebnis sollte ein dichter, dicker, luftiger Schaum sein, der nicht von einem Löffel oder Rührquirl tropft.

Fertige MasseMit einer Spritzspritze oder einem gewöhnlichen Teelöffel auf einem heißen Backblech verteilen und zum Trocknen in den Ofen stellen. Die Temperatur zum Trocknen von Meringues liegt normalerweise zwischen 90 und 100 Grad. Die Kochzeit beträgt etwa eine Stunde. Achten Sie darauf, dass das Baiser nicht rot wird, denn es ist ein schneeweißes Dessert. Während des Backvorgangs können Sie den Backofen mehrmals öffnen, um die Meringues auszulüften.

Welche Methode zum Backen des Kuchens Sie wählen sollten - entscheiden Sie selbst. Kommen wir nun zur Hauptsache – der Sahnezubereitung für die Torte „Gräfenruinen“.

Cremige Kondensmilch

Dies ist einer der köstlichsten Füllstoffe. Sahne für den Kuchen "Grafenruinen" aus Kondensmilch wird ganz einfach zubereitet. Von den Produkten, die Sie benötigen:

• eine Dose Kondensmilch, ungekocht;
• Butter - 250 Gramm;
• Vanillezucker - 25 Gramm;
• ein paar Salzkörner.

Die Butter in eine tiefe Schüssel geben. Vor dem Schlagen ist es ratsam, ein Stück Butter in mehrere Dutzend kleine Stücke zu teilen. So wird es einfacher und schneller, es zu einer homogenen Masse zu schlagen. Schlagen Sie für zwei oder drei Minuten. Vanillezucker zugeben. Noch eine Minute schlagen. Weiter schlagen, die Kondensmilch löffelweise portionsweise dazugeben und mit hoher Geschwindigkeit weiter schlagen, bis eine luftige Masse entsteht. Die Creme ist fertig. Jetzt bleibt es, es mit Kuchen zu kombinieren, über Schokolade zu gießen, mit Nüssen zu bestreuen, am besten fein gehackte Walnüsse und Rosinen. Den Kuchen für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Servieren mitgute Laune und heißer Tee.

Schokocreme mit Kondensmilch

Rezept für Sahnetorte "Earl Ruins" kann in einer exklusiven Version aufgeführt werden. Zum Beispiel mit Schokolade. Die Produkte für eine solche Creme benötigen die gleichen Produkte wie für die klassische Kondensmilchcreme plus Schokolade. Schokolade kann in eine Fliese genommen und in einem Wasserbad geschmolzen werden. Sie können eine Packung normalen Kakao kaufen und ihn zum Zeitpunkt des Schlagens des Großteils der Sahne nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Vergessen Sie nicht allergische Reaktionen. Wenn Sie es eilig haben, Ihre Familie und Freunde mit einem ungewöhnlichen Dessert zu erfreuen, überprüfen Sie unbedingt, ob jemand allergisch gegen Schokolade ist, damit Ihre Arbeit nicht umsonst ist.

Pflaumencreme

Wie man Sahne für den Kuchen "Earl Ruins" einzigartig und interessant macht, fragen viele Hausfrauen in den Foren. Viele mögen keine Rosinen, und es macht keinen Sinn, sie zum Dekorieren eines Kuchens zu verwenden. Aber Sie können Pflaumen verwenden, um Sahne zu machen, um dem Kuchen eine Persönlichkeit zu verleihen. Als Grundlage können Sie jedes Sahnerezept nehmen. Die Quintessenz ist, Pflaumen richtig zu kochen. Vor dem Hinzufügen zur Sahne muss sie gegebenenfalls entkernt und dann fein gehackt, durch ein Sieb gerieben, in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gehackt werden. Eine solche Art von Püree kann der Creme hinzugefügt werden. Nach Zugabe nochmals gut schlagen.

Sauerrahm

Creme for Cake "Graf Ruinen" aus Sauerrahm ist so einfach zubereitet wie Birnenschälen. Was erfordert das? Du brauchst:

• Sauerrahm 15% oder 20% Fett - 500 Gramm;
• Zucker-Sand - 1 Tasse (wenn Zucker nicht sehr süß ist, dann 1,5 Tassen);
• ein paar Salzkörner.

Bevor Sie saure Sahne für Sahne kaufen, überprüfen Sie unbedingt das Verfallsdatum. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie saure Sahne von heimischen Produzenten. Zum Beispiel in einem Dorf oder in einem Hof. Hausgemachte Sauerrahm enthält keine Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe. Sahne daraus wird unvergleichlich schmackhafter, gesünder und appetitlicher.

Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben. Es ist besser, mit niedrigen Geschwindigkeiten zu beginnen und allmählich zu hohen Geschwindigkeiten überzugehen. Nachdem sich die saure Sahne in eine dichte, dicke, flauschige Masse verwandelt hat, fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu. Weitere zehn Minuten schlagen, bis sich der Zucker vollständig in Sauerrahm aufgelöst hat. Es ist besser, fettarme saure Sahne zu wählen. Erstens wird sich eine solche Creme als flüssiger und leichter herausstellen, sie wird die Kuchen besser einweichen. Zweitens erweist sich die Sahne mit einer solchen sauren Sahne als weniger kalorienreich. Und das spielt, wie Sie sehen, eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von Desserts, denn es ist sehr schwierig, die nächste Zugabe eines großartigen Kuchens abzulehnen.

Sauerrahm und Kondensmilch

Das Rezept für den Kuchen "Grafenruinen" mit Sauerrahm lässt sich komplex gest alten. Fügen Sie zum Beispiel Kondensmilch hinzu. Benötigte Produkte:

• Sauerrahm - 400 Gramm;
• Kondensmilch - 200 Gramm;
• Kristallzucker;
• Salz auf der Messerspitze;
• Vanille.

Zuerst saure Sahne in eine tiefe Schüssel geben. Wir fangen an, es allmählich mit niedrigen Geschwindigkeiten zu schlagenVanille und Salz hinzufügen. Drehzahl erhöhen, Kondensmilch in dünnem Strahl beigeben, auf hoher Stufe weiterschlagen. Dann Zucker hinzufügen. Schlagen Sie, bis Sie eine homogene, dichte, dichte Masse erh alten. Bereit. Jetzt können Sie vorgebackene Kuchen mit Sahne bestreichen, dekorieren und servieren. Am besten dekoriert man so einen Kuchen mit Schokolade, Nüssen, getrockneten Aprikosen und Rosinen.

Pudding "Charlotte"

Der „Grafenruinen“-Kuchen mit Eigelbcreme ist auch sehr lecker. Der raffinierte, zarte Geschmack einer solchen Creme findet Bewunderer von der ersten Bekanntschaft an. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein einfaches Set von Produkten:

• Butter -200 Gramm;
• Milch - 125 Gramm;
• Kristallzucker - 100 Gramm;
• Hühnereier - 3 Stück;
• Vanillin auf der Spitze eines Messers oder ein Teelöffel Cognac.

Beginne mit dem Kochen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen klassischen Pudding beginnt damit, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie Zucker und mahlen Sie die Mischung, bis eine homogene Zusammensetzung erh alten wird. Es ist besser, mit einem Holzlöffel zu mahlen, damit das Eigelb keinen metallischen Geschmack bekommt. Vanille oder Cognac zugeben. Nochmals mischen. Unter Rühren Milch hinzufügen. Es ist besser, es in drei Teile zu teilen und in kleinen Portionen hinzuzufügen. Nachdem die Eimasse mit Milch gemischt wurde, stellen Sie das Geschirr auf das Feuer. Das Feuer muss stark sein. Eine wichtige Bedingung ist das kontinuierliche Rühren. Achten Sie darauf, einen Löffel am Boden entlang zu ziehen, damit die Mischung nicht anbrennt. Sobald der Kader starteteindicken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter weiterem Rühren zu einer vollständigen Eindickung bringen. Nach dem Garen die Sahne für die Torte „Grafenruinen“abkühlen lassen. Danach kannst du den Kuchen zu Ende backen.

Zusätzliche Zutaten

Als zusätzliche Produkte zur Dekoration können Sie nicht nur Schokolade und Trockenfrüchte verwenden. Der Kuchen sieht toll aus mit Pfirsichen, Trauben, Ananas oder Erdbeeren. Sie können eine Mischung aus Schokolade verwenden: Milch, Bitter und Weiß, indem Sie sie in Originalschichten auslegen. Der Kuchen kann auch mit Kokosflocken dekoriert werden.

Lifehacks

Wenn Sie eine unerfahrene oder unerfahrene Gastgeberin sind oder zum ersten Mal das klassische Schritt-für-Schritt-Rezept für Pudding verwenden, können Sie ein Wasserbad verwenden. Natürlich verlängert sich die Garzeit erheblich, aber die Masse brennt definitiv nicht und hat einen zarten cremigen Geschmack. Wenn die Creme klumpig eingedickt ist, besteht kein Grund zur Panik. Nehmen Sie einfach einen Mixer und schlagen Sie die Mischung auf. Dadurch wird die Kuchencreme "Earl Ruins" sehr zart, luftig und samtig. Und damit die Masse schnell abkühlt, kannst du das Geschirr, in dem du die Sahne zubereitet hast, in einen Topf mit k altem Wasser stellen.