Koreanische Aubergine: Rezepte und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lassen Sie uns in diesem Artikel über die exotische Küche sprechen, die fest in unserer kulinarischen Tradition verankert ist. Viele ahnen gar nicht, dass einige Gerichte aus asiatischen Ländern zu uns kamen.

Lassen Sie uns in diesem Artikel darüber sprechen, wie man Auberginen nach koreanischer Art zubereitet - ein würziges Gericht, das die Geschmacksempfindungen derer anregt, die keine Angst haben, neue Geschmacksrichtungen und herzhafte Rezepte aus orientalischen Ländern zu entdecken.

Ein bisschen über asiatische Küche

Fakt ist, dass die koreanische und die chinesische Küche eng miteinander verflochten sind. Die meisten asiatischen Gerichte enth alten Dressings, die auf einzigartige Weise zubereitet werden. Eine interessante Tatsache ist, dass die Verarbeitung der Zutaten bei der Zubereitung ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt, der Prozess selbst jedoch viel schneller ist.

Jedes Gericht in Korea, wie koreanische Auberginen, wird in einer separaten Schüssel serviert.

Die wichtigsten werden in Suppen, Kimchi (scharf eingelegter Rettichoder Kohl), marinierter roher Fisch (Hwee), Nudeln mit Pfeffer, Sesamöl und Soja (Kuksa). Nicht weniger beliebt sind hier sofort zubereitete koreanische Auberginensalate, rote Peperoni, Karotten und anderes Gemüse, Obst oder Pilze.

Du kannst sie übrigens aus eingelegtem, gekochtem, eingelegtem oder rohem Gemüse zubereiten. Normalerweise werden diese Zutaten mit Fleisch, Sojasaucendressing, Pflanzenöl und verschiedenen Gewürzen gemischt.

Die Geheimnisse der köstlichsten koreanischen Auberginenrezepte

Traditionell bevorzugen es asiatische Köche, die Zutaten so dünn wie möglich zu schneiden. Es macht das Essen schmackhafter, heißt es. Ein gutes Beispiel für eine solche Regel ist koreanischer Auberginensalat.

Das Geheimnis köstlicher würziger Gerichte liegt im Braten von gemahlenen, scharfen und roten Paprikaschoten, die beim Kochen leicht an Schärfe verlieren. Laut Rezept verleiht das würzige Gewürz der koreanischen Aubergine das „köstlichste“Aroma, das sich für immer irgendwo in Ihnen festsetzt und Sie mit Erinnerungen an unvergessliche Empfindungen wärmt.

Traditionelle Gewürze für Auberginengerichte sind Pfeffer, Koriander, Sojasauce, Essig und Knoblauch.

Salat nach bester koreanischer Tradition

Zur Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• zwei junge große Auberginen;
• drei Esslöffel Sojasauce;
• vier Knoblauchzehen;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• halbe Zitrone;
• Paprikageschmack;
• 30g Kristallzucker;
• eine kleine Handvoll gebratenSesamsamen.

Salat kochen

Gemüse gründlich gewaschen, halbiert, im Ofen gebacken bis es weich ist. Das Ergebnis sollte eine weiche und elastische Aubergine sein, die mit einem scharfen Messer in mittlere Riegel geschnitten werden muss. Gehacktes Gemüse in eine Salatschüssel geben.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, hinschicken. Alles mit Zitronensaft, Sojasauce, Pfeffer, Kernen und Zucker toppen. Wir mischen alles gut. Wir servieren einen fertigen Auberginensalat nach koreanischer Art auf den Tisch.

Guten Appetit!

Auberginensalat der Saison

Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass im Sommer oder Herbst, wenn man sich den Kauf von "blauen Tomaten" problemlos leisten kann. Es wird empfohlen, ein solches Gericht mehrere Stunden zu kochen, da Sie durch eine gute Auberginenimprägnierung den ausgeprägtesten Geschmack von Gemüse erh alten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 große Auberginen;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 3 Karotten;
• 3 Gemüsepaprika;
• 6 Löffel Sonnenblumenöl (Olivenöl);
• 2 Löffel Apfelessig;
• 2 Löffel Sojasauce,
• Salz, gemahlener Pfeffer - optional.

Kochvorgang

Die Aubergine mit einem Messer in dünne Strohhalme verwandeln, eine Stunde unter einem Salzpulver stehen lassen - dies wird überschüssige Bitterkeit beseitigen. Als nächstes das Gemüse braten, bis es goldgelb wird.

Möhren schälen, in Stücke schneiden (du kannsteine Reibe verwenden). Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und schicken sie zu den Karotten. Als nächstes müssen Sie die Samen aus der Paprika entfernen und kleine Strohhalme daraus machen.

Für das Dressing müssen Sie Essig, Öl und Sojasauce mischen. Alle Zutaten mischen, salzen, pfeffern und würzen. Wir stellen die Salatschüssel in den Kühlschrank. In regelmäßigen Abständen müssen Sie in den Behälter schauen und die Mischung mischen. Aufgrund des langen Einweichens wird Auberginensalat zu einer wunderbaren Option für ein saftiges Gericht oder einen Snack für jede Feier.

Einige Kochtricks

Aubergine ist ein längliches Gemüse, das je nach Reife goldweiß, milchig weiß, dunkelviolett oder hellviolett sein kann. Überreife nimmt graugrüne oder gelbbraune Schattierungen an.

Nützliche Geheimnisse:

1. Obst, das nicht überreif ist, sollte schwer sein (Länge 15 Zentimeter bei einem Gewicht von einem halben Kilogramm).
2. Der Stiel des Gemüses sollte nicht runzlig und grün sein.
3. Die Haut einer guten Frucht ist makellos und glatt und sollte beim Pressen ihre Form wiederherstellen. Rutschig und weich, trocken oder f altig - in diesem Fall deutet dies darauf hin, dass das Gemüse lange herumliegt und Sie es nicht kaufen sollten.
4. Um einen leckeren und nicht bitteren Salat zuzubereiten, müssen Sie sich für junge Früchte entscheiden. Da sie weniger Solanin enth alten (ein Stoff, der dem Gemüse eine merkliche Bitterkeit verleiht), kann der Salat richtig lecker und gesund werden.
5. Wenn die Aubergine „nicht die erste Frische“ist, muss das Gemüse geschält, mit Salz bedeckt und eine Weile stehen gelassen werden. Nach etwa einer halben Stunde sondert er einen bitteren Saft ab. Danach sollten die Auberginen unter fließendem Wasser gewaschen, eingeweicht und ausgepresst werden, um überschüssige Flüssigkeit und Salz zu entfernen. Diese Manipulationen ermöglichen es uns, ein brauchbares Gemüse zu erh alten.
6. Die Verwendung einer Salzpresse oder das Vorkochen von Auberginenfrüchten vermeidet eine übermäßige Ölaufnahme während des Bratens.
7. Rohes Gemüse ist lebensgefährlich. Nur die wärmebehandelten Früchte sind zum Verzehr geeignet.

Noch ein tolles Rezept

Marinierte Auberginen nach koreanischer Art können ein guter Snack oder eine Ergänzung zu Kartoffeln, Nudeln und allen Arten von Müsli sein.

Sie benötigen die folgende Produktliste:

• 3 vorzugsweise junge Auberginen;
• 2 Karotten;
• Selleriezweige;
• Petersilienzweige;
• 3 Glühbirnen;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Chili optional.

Für die Marinade brauchst du:

• 150 ml Pflanzenöl;
• 75ml Essig;
• 3 Löffel Zucker;
• eineinhalb Teelöffel Koriander;
• so viele Senfkörner;
• 2/3 Teelöffel gemahlene Chilischote;
• Salz nach Geschmack;
• ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Beginne mit dem Kochen von eingelegten Auberginen

Hack unsere Hauptzutat und achte darauf, zu salzen.

Nach 20 Minuten die Auberginen in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Am Ende schließen wir die Verarbeitung des Gemüses ab, indem wir es unter fließendem Wasser waschen.

Nehmen Sie als Nächstes die Zwiebel, schneiden Sie sie in Ringe, den Knoblauch in Teller und die Chili in dünne Kreise. Dann schneiden wir die Blätter von Sellerie und Petersilie ab und spülen sie aus. Die Karotten fein hacken, Sie können sie auf einer speziellen Reibe hacken.

Mische die vorbereiteten Speisen in einer großen Schüssel, gieße die Mischung darüber. Danach mit einem Deckel abdecken und die Aubergine einen Tag lang auf koreanische Art marinieren. Sie müssen die Mischung von Zeit zu Zeit umrühren. Diese marinierten Auberginen werden Ihre Lieben angenehm überraschen!

Wenn Sie möchten, können Sie dieses Rezept zum Kochen von Auberginen nach koreanischer Art in Fladenbrötchen verwenden.

Bevorratung für den Winter

Diese Idee kannst du verwenden, wenn du oder deine Verwandten einfach nur verrückt nach scharfen Beilagen sind. Ein koreanisches Auberginenrezept für den Winter ist eine großartige Option, um sich und Ihren Lieben an den Neujahrsfeiertagen etwas Scharfes zu gönnen.

Das Rezept enthält folgende Zutaten:

• 3 Kilogramm frische Auberginen;
• 700 Gramm Paprika;
• 4 Zwiebelköpfe;
• 4 Karotten;
• 2 Knoblauchzehen.

Für die Auberginenmarinade: 175 Gramm Pflanzenöl, 200 ml Essig, ein Löffel roter und schwarzer gemahlener Paprika, 5 Esslöffel Zucker, ein Löffel Koriander, anderthalb Esslöffel Wasser.

Auberginen hineinschneidenvier Teile. Gießen Sie 3 Liter Wasser in die Pfanne, gießen Sie Salz ein. Sobald die Flüssigkeit kocht, müssen Sie das gehackte Gemüse hineingeben und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann entfernen. Die blanchierten Früchte abkühlen und schneiden.

Als nächstes müssen Sie die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Samen von den Paprikaschoten schälen und in Streifen schneiden, die Karotten auf einer speziellen Reibe reiben und den geschälten Knoblauch mit einer Presse mahlen.

Dann müssen Sie alle Zutaten in einem großen Topf mischen.

Nach dem Kochen aus den oben genannten Marinadenkomponenten unser Gemüse damit füllen. Alles gründlich mischen, eine Presse aufsetzen und das Gemüse mit einem Deckel abdecken. Sie sollten also etwa eine Woche im Kühlschrank stehen. Nach langem Einlegen schicken wir Auberginen nach koreanischer Art in vorbereitete Gläser zur Aufbewahrung für den Winter.

Nach dem Verlegen sterilisieren wir alles noch einmal für 40 Minuten, rollen es zusammen und decken es mit einer Decke ab.

Mit diesem Rezept können Sie das Wintermenü mit einer besonderen Würze abwechslungsreich gest alten. Sie können als Vorspeise oder für ein koreanisches Rezept für gefüllte Auberginen verwendet werden.

Hab keine Angst zu experimentieren! Guten Appetit!