Eingelegte Pilze: Kochrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In Supermarktregalen sieht man Pilzgläser, die mit ihrem Erscheinen locken. Wie die Praxis zeigt, haben eingelegte Pilze aus dem Laden jedoch keinen guten Geschmack. In der Regel werden sie mit viel Essig gekocht, was ihren Geschmack nicht verbessert. Wenn Sie köstlich eingelegte Pilze probieren möchten, können Sie diese selbst zubereiten. In diesem Fall erh alten Sie ein sehr leckeres Gericht. In unserem Artikel stellen wir die besten Rezepte vor, die für jede Hausfrau nützlich sein können.

Produktauswahl

Du kannst zu Hause leckere eingelegte Pilze zubereiten. Es gibt viele Rezepte zum Kochen. Darunter gibt es auch sehr schnelle Optionen, die es Ihnen ermöglichen, das fertige Produkt innerhalb weniger Stunden zu erh alten. Zum Kochen können Sie alle Pilze verwenden, auch wilde. Wenn Sie keine haben, können Sie gewöhnliche Austernpilze oder Champignons nehmen. Eingelegte Pilze eignen sich gut für Salate und andere Gerichte.

Wenn Sie Champignons marinieren möchten, ist es besser, junge Pilze mit ungeöffneten Hüten zu wählen. Die Großen sind nicht so gut. Und marinierte Salate sehen in Salaten interessanter aus.

Pilze ohne Essig

Nicht alle Menschen mögen Pilze, besonders Waldpilze. Eingelegte Champignons sind eine ganz andere Sache. Sie treten sehr oft als Komponente für die Zubereitung anderer Gerichte auf. Sie eignen sich auch gut als unabhängiger Snack. Es gibt nichts Einfacheres, als eingelegte Pilze selbst herzustellen. Wie man Waldgeschenke einlegt, beschreiben wir später in unserem Artikel. Wir bieten ein Rezept zur Zubereitung von Snacks ohne Essig.

Zutaten:

• Wasser (220 ml),
• Zitronensaft,
• Champignons (530 g),
• ch. l. Zucker,
• 1,5 TL Salz,
• Lorbeerblatt,
• Knoblauch,
• Pfefferkörner,
• Dillsamen.

Für die Zubereitung von marinierten Champignons ist ein Mindestsatz an Produkten erforderlich. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sie gründlich spülen. Dabei können Sie die Haut vorsichtig von den Hüten entfernen, obwohl dies gar nicht nötig ist. Es ist sehr einfach, es von jungen Pilzen zu entfernen. Im Allgemeinen ist es besser, Champignons gleicher Größe zu nehmen, vorzugsweise kleine. Wenn Sie verschiedene Pilze haben, müssen größere in Stücke geschnitten werden, aber nicht in kleine. Als nächstes in die Pfanne geben und alle Zutaten nach Rezept hinzugeben, bis auf den Zitronensaft. Wir schicken den Behälter zum Feuer und bringen seinen Inh alt zum Kochen und kochen dann fünf Minuten lang. Zitronensaft wird hinzugefügt, nachdem die Pfanne von der Hitze genommen wurde. Mit diesem Rezept für eingelegte Pilze erh alten Sie in vier Tagen einen fertigen Snack. Natürlich kann diese Option nicht schnell aufgerufen werden. Der Vorteil des Rezepts ist jedoch, dass kein Essig verwendet wird. Schließlich können nicht alle Menschen verarbeitete Lebensmittel mit einem Biss essen.

Französische Pilze

Wir bieten ein weiteres Rezept für eingelegte Pilze an (das Foto ist im Artikel angegeben). Die Besonderheit des fertigen Snacks besteht darin, dass er einen würzigen Geschmack hat, da beim Kochen Gewürze verwendet werden. Ihre Anzahl wird pro Kilogramm Champignons berechnet.

Zutaten:

• Senfbohnen (TL),
• Lorbeerblatt (fünf Stück),
• Pfefferkörner (vier Stück),
• Piment,
• Essig (drei Esslöffel),
• jeweils ½ TL Salz und Zucker,
• Dill,
• Chili,
• Bogen,
• Sellerie.

Die beeindruckende Gewürzliste spricht für die ungewöhnliche Rezeptur. Eingelegte Pilze, die danach zubereitet werden, werden sogar von Feinschmeckern geschätzt. Das Kochen sollte also mit dem Reinigen der Pilze beginnen. Als nächstes waschen Sie sie gründlich und legen Sie sie in einen Topf. Füllen Sie die Pilze mit Wasser, das sie vollständig bedecken sollte. Lorbeerblatt und Chili zugeben. Wir schicken den Behälter zum Herd und kochen die Pilze mindestens 30 Minuten lang.

Nachdem wir sie herausgenommen und etwas abgekühlt haben. Wir packen Pilze in vorbereitete saubere Gläser. Auf jeden Behälter geben wir einen halben Löffel Zucker und Senf. Wir fügen den Gläsern auch Pfeffer und Kräuter hinzu. Als Marinade verwenden wir eine Abkochung, in der Pilze gekocht wurden, und fügen Essig hinzu. Die Champignons mit einer Masse füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

SchnellRezept

Wenn du schnell marinierte Champignons zubereiten möchtest, ist unser Rezept genau das Richtige für dich. Die darin angegebenen Zutaten sind für die Zubereitung von einem Kilogramm Champignons berechnet. Für mehr Pilze kannst du die Menge der Zutaten proportional erhöhen.

Produkte:

• jeweils sechs Tische. l. Weinessig und Pflanzenöl,
• Zucker (zwei Teelöffel),
• Salz (drei Teelöffel),
• Pfeffer,
• Knoblauch,
• Petersilie und Dill.

Der Schlüssel zum erfolgreichen Garen eingelegter Champignons liegt in der sorgfältigen Zubereitung. Sie müssen gründlich gereinigt und gewaschen werden, besonders wenn es sich um Waldgeschenke handelt. Stimmen Sie zu, dass der Geschmack selbst des feinsten Snacks das Knarren des Sandes auf Ihren Zähnen verderben wird. Champignons und Austernpilze brauchen nicht so gründlich vorbereitet zu werden.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Gewürze, Gemüse dazugeben und alles mit Weinessig aufgießen. Unter dem Deckel köcheln wir fünfzehn Minuten weiter. In der Zwischenzeit den Knoblauch hacken und kurz vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Sch alten Sie als nächstes das Feuer aus und lassen Sie die Pilze abkühlen und in der Marinade einweichen. Nachdem die Champignons in Gläser zerlegt werden können.

Pilze mit Paprika

Wenn du darüber nachdenkst, wie man Pilze einlegt, dann kannst du sie mit Paprika kochen. Für 500 Gramm Champignons benötigen Sie ein paar Paprikaschoten.

Für die Marinade nehme man:

• Knoblauch (drei Nelken),
• Zitronensaft,
• Gewürze,
• Grüne,
• eine Prise Zucker.

Dieses Rezept für eingelegte Pilze basiert auf einer recht einfachen Marinade. Zur Zubereitung Zitronensaft mit Gewürzen, Zucker und gehacktem Knoblauch mischen. Die Masse sollte etwas aufgehen. In der Zwischenzeit waschen wir die Pilze und kochen sie unter Zugabe von ziemlich viel Zitronensäure. Paprika in Streifen schneiden und in einem Topf anbraten. Nachdem wir die Pilze mit Pfeffer gemischt haben, geben Sie sie in saubere Gläser und gießen Sie die Marinade darüber.

Pilze in zwei Stunden

Wenn du marinierte Champignons schnell zubereiten möchtest, bieten wir dir folgendes Rezept an. Damit können Sie Champignons in nur zwei Stunden marinieren.

Für ein Kilogramm Pilze benötigen Sie:

• durch TL Zucker und Salz,
• ½ Stapel. Wasser,
• 1/3 Stapel Essig,
• Nelke,
• Pfeffer,
• Lorbeerblatt.

Pilze werden vorgereinigt und gründlich gewaschen. Als nächstes bereiten Sie die Marinade aus einer Mischung aus Wasser, Essig, Gewürzen und Zucker zu. Die Lösung wird zum Herd geschickt und zum Kochen gebracht. Tauchen Sie die Pilze in die kochende Marinade. Nach dem Kochen werden die Pilze etwa 25 Minuten gekocht.

Als nächstes müssen die Pilze gekühlt werden, indem die Pfanne in sehr k altes Wasser abgesenkt wird. Dadurch werden die Pilze noch elastischer. Nach dem Abkühlen kann der Snack sicher in einen Glasbehälter umgefüllt und zur Aufbewahrung im Kühlschrank geschickt werden. Der Vorteil des Rezepts ist, dass köstlich eingelegte Pilze fast sofort serviert werden können.

Gewürze für Pilze

Um das Gespräch über das Einlegen von Pilzen fortzusetzen, ist es erwähnenswert, dass Gewürze beim Kochen eine wichtige Rolle spielen. Natürlich hat das Produkt selbst einen einzigartigen Geruch. Aber während des Kochvorgangs gehen einige Eigenschaften verloren. Aus diesem Grund werden Gewürze verwendet, die das natürliche Aroma und den Geschmack von Pilzen bewahren können. Darüber hinaus enth alten solche Snacks Protein, das vom Körper schlecht aufgenommen wird. Und Gewürze verbessern die Verdauung.

Wenn Sie vorhaben, Pilze einzulegen (Fotos und Rezepte finden Sie im Artikel), sollten Sie folgende Zutaten auf Lager haben: Petersilie, Zwiebel, Dill, Knoblauch, Thymian, Oregano, Rosmarin und Muskatnuss.

Gemüse wird häufig verwendet, um den natürlichen Geschmack von Pilzen zu verstärken. Aber Muskatnuss verleiht dem Gericht Adel. Diese Gewürzstraße kombiniert mit Pilzen ist einfach makellos.

Erfahrene Köche glauben, dass die ideale Würze für Pilze eine Mischung aus Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Paprika, Bockshornklee und Koriander ist. Mit solchen Gewürzen erh alten Sie die köstlichsten eingelegten Pilze. Wie man sie einlegt, haben wir bereits im Artikel erwähnt. Es sei jedoch daran erinnert, dass verschiedene Pilze völlig unterschiedliche Mengen an Gewürzen benötigen. So brauchen zum Beispiel Steinpilze keine Gewürze. Sie müssen in sehr geringen Mengen hinzugefügt werden.

Champignons und Pfifferlinge sind generell sehr empfindliche Pilze, die nur mit Gewürzen verwöhnt werden können.

Champignons für den Winter

Möchten eingelegte Pilze (das Foto ist im Artikel angegeben) weiter kochenWinter? Das folgende Rezept hilft Ihnen dabei.

Zutaten:

• 1 TL Zucker,
• Salz (zwei Teelöffel),
• kleine Pilze (570 g),
• Pfeffer,
• Lorbeerblatt,
• Apfelessig (55 ml),
• Olivenöl (drei Esslöffel).

Es ist nicht schwer, Pilze zu pökeln. Die Rezepte sind nicht schwierig und erfordern keine speziellen Produkte.

Also, die kleinen Pilze waschen und fünf Minuten kochen lassen. Während die Pilze garen, die Marinade in einem separaten Behälter zubereiten. Mischen Sie dazu alle diese Zutaten und gießen Sie sie mit 0,5 Liter Wasser. Die Masse zum Kochen bringen. Und dann den Essig hineingießen.

Gekochte Champignons werden in ein Sieb geworfen. Übertragen Sie sie als nächstes in eine kochende Marinade und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Nachdem die Pilze an die Ufer gebracht wurden, füllen Sie sie bis zum Rand mit Marinade. Behälter umdrehen und abkühlen lassen. Dann schicken wir es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Rezept für Waldgeschenke

Wer gerne im Wald Pilze sammelt, der ist sicher schon einmal darauf gestoßen, dass sich nach der Heimkehr die Frage stellt, wie man Pilze kocht oder pökelt. Das von uns gegebene Rezept ermöglicht es, absolut alle Waldgeschenke zu marinieren.

Zutaten:

• zwei kunst. l. Zucker,
• Lorbeerblatt (drei Stück),
• Salz (vier TL),
• Liter Wasser,
• Koriander,
• Zimt (1/2 TL),
• Nelke (drei Knospen),
• Essig (drei Teelöffel pro Liter Wasser).

Alle zusammengebautDie Ernte im Wald muss sorgfältig sortiert werden. Wir werden junge und ganze Pilze marinieren. Alle anderen können mit ihnen gebraten oder in Suppe gekocht werden. Wir reinigen die Pilze und weichen sie einige Stunden in Wasser ein und spülen sie dann gründlich von Sand und Nadeln ab. Kleinere lassen wir ganz und schneiden größere Exemplare in mehrere Teile.

Als nächstes gießen Sie die vorbereiteten Pilze mit k altem Wasser und schicken Sie sie ins Feuer. Bringen Sie die Masse zum Kochen, danach wird das erste Wasser abgelassen. Gießen Sie eine neue Portion ein und bringen Sie es erneut zum Kochen. Pilze sollten etwa dreißig Minuten lang gekocht werden, bis sie sich auf dem Boden absetzen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Marinade selbst zu. Zucker, Gewürze, Salz und Gewürze mischen. All dies ist mit Wasser gefüllt. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und bringen die Flüssigkeit zum Kochen. Marinade muss drei Minuten gekocht werden und erst dann Essig hinzufügen. Nach dem Löschen des Feuers.

Als nächstes gibst du die Pilze in saubere Gläser, sodass sie nicht mehr als 2/3 des Volumens einnehmen. Nachdem wir sie mit Marinade gefüllt haben, vergessen wir nicht, alle Gewürze und Gewürze hinzuzufügen. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und wickeln sie bis zum Abkühlen in eine warme Decke. Anschließend kühl lagern.

Instant-Pilze

Dieses Rezept ist für jede Hausfrau nützlich. Dank ihm können Sie in kürzester Zeit eingelegte Pilze zubereiten. Das ist sehr praktisch, denn aus solchen Geschenken des Waldes lassen sich später verschiedene Gerichte und Salate zubereiten. Knusprige Champignons sind sehr lecker.

Wenn du einen Snack machen willst, dannSie müssen nur 0,5 kg Champignons kaufen. Wenn Sie auch einen Pilzsalat zubereiten möchten, sollten Sie mindestens ein Kilogramm Champignons zu sich nehmen. Konkret für ein Kilogramm Produkt ist folgende Gewürzmenge angegeben:

• Salz (35 g),
• Zucker (25 g),
• Piment (15 Stk.),
• Nelken (8 Stück),
• Lorbeerblatt (5 Stk),
• Knoblauch (8 Zehen),
• Bogen,
• gemahlener Koriander (TL),
• Weinessig (110 ml).

Für die Marinade können Sie den gängigsten Essig verwenden. Dann muss die Menge aber auf 70 ml reduziert werden, damit das fertige Produkt nicht zu sauer wird.

Die Zwiebel schälen, schneiden und mit Essig übergießen. Wir waschen die Champignons und schneiden sie in Stücke, wenn es nicht möglich war, kleine Pilze zu bekommen. Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie einen Liter Flüssigkeit in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie alle Gewürze hinzu, außer Essig, Knoblauch und Zwiebeln. Wir warten auf die vollständige Auflösung von Zucker und Salz.

In der entstandenen Marinade verschieben wir die Pilze und garen sie etwa zehn Minuten unter dem Deckel. Es mag Ihnen scheinen, dass es sehr wenig Flüssigkeit gibt, aber die Pilze geben sehr schnell Saft ab und sind daher vollständig mit Marinade bedeckt.

Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit Essig und Zwiebeln zu den vorbereiteten Champignons geben. Sch alten Sie die Hitze aus, mischen Sie den gesamten Inh alt der Pfanne und schließen Sie sie mit einem Deckel. Sie können auch Chilischoten und Dill für die Schärfe hinzufügen, die dem Gericht Geschmack verleihen. Nach dem Abkühlen der Pilzein saubere Gläser umfüllen und mit Marinade auffüllen. Wir verkorken die Behälter und stellen sie in den Kühlschrank, morgens können die Pilze auf dem Tisch serviert werden.

Das Rezept ist gut, weil man damit schnell einen tollen Snack zubereiten kann. Als Vorbereitung auf den Winter ist diese Variante allerdings nicht geeignet, da eingelegte Champignons nur wenige Wochen im Kühlschrank h altbar sind.

Pilze in sechs Stunden

Dieses Rezept gilt auch für schnell eingelegte Champignons. Köstliche Vorspeise, die in nur sechs Stunden verzehrfertig ist.

Zutaten:

• Knoblauch,
• Champignons (570 g),
• Pflanzenöl (55 g),
• Pfeffer (sechs Erbsen),
• Essig (zwei Esslöffel),
• ch. l. Salz,
• so viel Zucker wie
• Wasser (0,6 l),
• Lorbeerblatt.

Fangen wir mit der Marinade an. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie alle Gewürze hinzu und bringen Sie es zum Kochen, dann kochen Sie es fünf Minuten lang. Gießen Sie Zucker und Salz in eine kochende Flüssigkeit und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst haben. Gieße als nächstes Pflanzenöl und Essig hinein.

Meine Champignons und in kochende Marinade getaucht, dann fünf bis sechs Minuten kochen lassen. Dann das Feuer aussch alten und die Pilze in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Nach einer Weile können die Champignons in Gläser zerlegt und mit Marinade gegossen werden. Wir legen das Werkstück sechs Stunden lang an einen k alten Ort, danach kann es auf dem Tisch serviert werden. Beim Servieren können Pilze mit Frühlingszwiebeln und Kräutern garniert werden. Sie sind sehr lecker - mäßig salzig und scharf.

Statt Nachwort

Wie Sie sehen können, gibt es eine ziemlich große Auswahl an Rezepten für die Herstellung köstlicher eingelegter Pilze. Wenn Sie eines davon auf Lager haben, können Sie immer Waldgeschenke für den Tisch vorbereiten. Wenn Sie Pilze für die Zubereitung von Salaten benötigen, können Sie schnelle Rezepte verwenden, mit denen Sie das fertige Produkt in wenigen Stunden erh alten. Trotz der schnellen Zubereitung entpuppt er sich als hervorragender Snack, der gekaufte Alternativen geschmacklich deutlich übertrifft.