Savoiardi-Kekse: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wer Tiramisu einmal probiert hat, wird dieses Dessert nicht mehr vergessen können. Es basiert auf Savoiardi-Keksen oder Löffelbiskuits.

Du musst nicht nach Italien reisen, um dieses köstliche Dessert zu probieren. Es reicht aus, die Zubereitung einer süßen Leckerei gemäß dem Rezept zu wiederholen.

Savoiardi-Kekse zu Hause sind nicht schwer zuzubereiten. Darüber hinaus sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, auch Anfänger können damit umgehen. Und die Produktpalette ist recht erschwinglich.

Er hat verschiedene Namen

Kein Keks der Welt hat so viele Namen. Wie auch immer es heißt: in England ist es „Lady Fingers“, in Indonesien ist es „the language of a cat“. Wie Sie sich vorstellen können, liegt dies an seinem Aussehen. Der Keks sieht aus wie eine längliche Keksstange.

Viele immer beliebter werdende Gerichte können in jedem Land anders zubereitet werden. Das klassische Rezept ändert sich im Laufe der Zeit. Es ist kein Geheimnis, dass es viele Rezepte für Savoiardi-Kekse für Tiramisu gibt, die für die Bewohner unseres Landes angepasst wurden. Sehen wir uns unten einige davon an.

Kochgeheimnisse

Eier müssen zuerst aus dem Kühlschrank genommen werden, da Sie Eigelb auf Zimmertemperatur benötigen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Dies geschieht, um die Kekse weich und luftig zu machen. Wir trennen es sehr sorgfältig, wenn auch nur ein Tropfen Eigelb übrig bleibt, werden die Proteine nicht aufschlagen.

Verwenden Sie unbedingt trockenes Geschirr und einen trockenen Schneebesen. Die Flüssigkeit verhindert auch, dass die Proteine aufsteigen.

Wir schicken die Proteine für eine Weile in den Kühlschrank - gekühlte Peitsche viel schneller.

Siebe das Mehl vorsichtig! Vernachlässigen Sie diesen Rat nicht, denn die Besonderheit von Savoiardi-Keksen ist ihre Leichtigkeit, die durch diese Aktion erreicht wird. Um den idealen Zustand des Mehls zu erreichen, muss es etwa 3 - 4 Mal gesiebt werden.

Zögere nicht, Kekse zu backen! Aus dem fertigen Teig müssen Sie sofort Kekse formen. Je länger der Teig ruht, desto schlechter geht er auf. Und wir wissen, dass der perfekte Savoiardi-Keks leicht, luftig und leicht fluffig sein sollte.

Danach kannst du die fertigen Produkte gerne auf ein Backblech schicken und im vorgeheizten Backofen garen. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, sollten Sie den perfekten Tiramisu-Keks haben!

Übrigens, Puderzucker wäre praktisch. Appetitliche Savoiardi-Kekse mit einer knusprigen Kruste werden herauskommen, wenn Sie sie mit Puderzucker bestreuen. Außerdem müssen Sie dies tun, bevor Sie die Delikatesse in den Ofen schieben.

Irgendwann wirst du es müssen"Helfen Sie mit." Am Anfang wird es nicht so einfach sein, Savoiardi-Kekse zu Hause in perfekter Form zuzubereiten. Von außen sieht es einfach aus. Braucht ein wenig Übung. Alternativ können Sie einen Spritzbeutel verwenden und den Teig in Form von länglichen dünnen Streifen oder "Fingern" auslegen.

Savoiardi Keksrezept mit Foto

Um ein fantastisches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 150 Gramm Zucker;
• 3 Hühnereier;
• 150 Gramm gesiebtes Weizenmehl;
• Puderzucker.

Kochmethode

Zuerst den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das sind die optimalen Bedingungen für die Dessertzubereitung.

Als nächstes schlagen Sie das Eiweiß, bis sich stabile Spitzen bilden, und schlagen Sie das Eigelb, bis eine weiße Konsistenz erreicht ist.

Als nächstes Eiweiß, Eigelb mit Zucker in einer Schüssel mischen und in ein Wasserbad geben. Wenn es richtig gemacht wird, sollte sich die Mischung verdoppeln. Nicht zum Kochen bringen, nur auf 45 Grad erhitzen.

Dann das Mehl sieben und in kleinen Portionen in die Masse geben, vorsichtig zu einer glatten Masse verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Nimm einen Spritzbeutel und fülle ihn mit Teig. Wir bilden dünne Streifen. Savoiardi-Kekse mit Puderzucker darüberstreuen.

8 - 9 Minuten backen. Als Ergebnis sollten sich unsere Savoiardi-Kekse rötlich und trocken anfühlen.

Wir bekommeneine Delikatesse aus dem Ofen und vorsichtig auf eine Schüssel geben. Voila! Guten Appetit und süße Experimente für Sie und Ihren Haush alt!

Savoiardi-Kekse mit Cointreau

Um eine Delikatesse mit einem Twist zuzubereiten, nehmen Sie folgende Zutaten:

• 4 Hühnereier;
• 150 Gramm Zucker;
• 100 Gramm gesiebtes Mehl;
• 100 Gramm Stärke;
• Cointreaulikör;
• Zitronen- und Limettenschale;
• zum Bestreuen kann Puderzucker verwendet werden.

Kochmethode Schritt für Schritt

1. Mehl und Stärke sieben.
2. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Sie können eine Prise Salz hinzufügen, um das Eiweiß schaumig zu machen. Schlagen Sie sie, bis Sie einen starken Schaum bekommen. Drei Viertel des Zuckers nach und nach zugeben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (benötigt weitere 8 Minuten).
3. Nehmen Sie das Eigelb und schlagen Sie es mit dem restlichen Zucker, bis eine weiße cremige Masse entsteht (dies dauert etwa fünf Minuten). Das Wichtigste dabei ist, es nicht zu übertreiben.
4. Ein Drittel der vorhandenen Proteinmischung zum Eigelb geben, alles mit einem Silikonspatel vermischen, die Proteine erneut zugeben und vermischen.
5. Das Mehl portionsweise zur Eimasse sieben und nach jeder Portion gründlich vermischen.
6. Füge 50 ml Cointreau hinzu.
7. Zum Schluss Zitrusschale hinzugeben und alles gründlich vermischen. Bei der Schale muss man aufpassen. Drei auf einer feinen Reibe nur den farbigen Teil, den weißen nicht berühren, das gibt Bitterkeit.
8. Die Schale zum Teig geben und alles gut vermischen.
9. Savoiardi-Keksteig in einen Spritzbeutel mit länglicher, dünner Tülle füllen und kleine Teigstreifen auf ein Backblech drücken.
10. Die Kekse etwas "ruhen" lassen (ca. 5 Minuten), dann mit Puderzucker bestreuen. Sie können dafür ein Sieb verwenden.
11. Bei 200 Grad etwa 12 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.
12. Fünf Minuten auf einem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Savoyardi-Kekse werden am besten in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt. So wird es trocken und krümelig.

Wenn Sie es für Tiramisu verwenden möchten, müssen Sie die Kekse nicht abdecken, nachdem Sie sie auf den Rost gelegt haben.

Nun kommen wir zum klassischen Savoyardi-Tiramisu-Rezept.

Tiramisu zu Hause - Bonusrezept

Für drei Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300 Gramm fertige Savoiardi-Kekse;
• 250 starker Kaffee zubereitet;
• 2 Esslöffel Cognac (Rum, Amaretto);
• 5 Hühnereier;
• 400 Gramm Mascarpone;
• 200 Gramm Puderzucker.

Tiramisu zu Hause kochen

Machen Sie starken Kaffee, fügen Sie Cognac hinzu.

Als nächstes musst du das Eiweiß vom Eigelb trennen. Wir stellen die Proteine in den Kühlschrank. Das Eigelb mit einem Mixer mit Puderzucker schlagen, bis eine leicht gelbliche Tönung und eine seidige Textur entstehen.

Mascarpone-Käse in die Eimasse geben und eine Holz- oder Silikonmasse verwendenmit einem Spatel alles vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Als nächstes das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Salz hilft dabei, dies viel schneller und besser zu tun. Anstelle von Salz können Sie auch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Geben Sie die vorbereiteten Proteine zur Eigelbmasse und mischen Sie langsam und vorsichtig. Das Ergebnis sollte eine zarte, luftige Creme sein.

Eine Schicht fertige Savoiardi-Kekse in eine Form mit Seiten geben (Sie benötigen die Hälfte der Gesamtmasse).

Wir tränken die Produkte großzügig mit Kaffeemischung, sodass sie vollständig nass sind.

Eine Schicht cremige Masse darauf geben (wieder nur die Hälfte). Verteilen Sie es vorsichtig auf der gesamten Oberfläche der Basis.

Dann verteilen wir die nächste Schicht Kekse, die wir ebenfalls mit starkem Kaffee tränken. Von oben wieder alles mit einer sanften Creme bestreichen.

Wir schicken Tiramisu zum Aufgießen in den Kühlschrank für 6-8 Stunden. Das Dessert wird dann auf einem mit Kakao belegten Teller serviert.