Buchweizenbrot: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es besteht kein Zweifel, dass hausgemachtes Buchweizenbrot viel besser ist als das, was im Laden verkauft wird. Schließlich sind solche Backwaren duftender, mit ihrer knusprigen Kruste und einem einzigartigen Geschmack. Deshalb haben wir uns entschieden, Ihnen in diesem Artikel zu erzählen, wie Sie Buchweizenbrot mit einfachen und recht erschwinglichen Zutaten selbst backen können.

Schritt-für-Schritt-Rezept für köstliches hausgemachtes Brot

Buchweizenbrot, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, erfordert die Verwendung der folgenden Komponenten:

• Buchweizen - etwa 130 g;
• hochwertiges helles Weizenmehl - ca. 260 g;
• schnell wirkende Trockenhefe - ca. 1,5 Esslöffel;
• raffiniertes Öl - etwa 30 ml;
• gefiltertes Wasser - etwa 300 ml;
• Sandzucker mittelgroß - ein großer Löffel;
• Jodsalz - kleiner Löffel.

Buchweizenmehl herstellen

Leider wird Buchweizenmehl, dessen Brot unglaublich lecker und gesund ist, nicht immer in normalen Geschäften verkauft. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschieden, dieses Produkt selbst herzustellen. Dazu sollte gewöhnlicher Buchweizen gut aussortiert, in warmem Wasser gewaschen und dann in einer trockenen Pfanne gebraten werden, bis das entsprechende Aroma erscheint. Als nächstes muss das Getreide mit einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen werden.

Teig kneten

Nachdem das Buchweizenmehl vollständig fertig ist, sollten Sie mit dem Kneten des Hefeteigs fortfahren. Dazu muss gewöhnliches Wasser leicht erwärmt werden, dann wird feiner Sandzucker darin aufgelöst und Hefe hinzugefügt. Nachdem Sie auf die Quellung des letzten Produkts gewartet haben (innerhalb von 10 Minuten), müssen Sie ihnen Jodsalz hinzufügen. Danach sollten raffiniertes Öl, Weizen- und Buchweizenmehl in dieselbe Schüssel gegeben werden, und dann die Zutaten gut mit den Händen vermischen.

Nachdem Sie einen homogenen dunklen Teig erh alten haben, müssen Sie ihn mit einem dicken Tuch abdecken und 60 Minuten lang warm lassen. In dieser Zeit sollte der Boden sehr fluffig werden.

Der Prozess des Formens und Backens im Ofen

Buchweizenbrot kann auf verschiedene Arten geformt werden. Wir schlagen vor, aus dem entstandenen Teig ein gewöhnliches Brötchen zu rollen und es leicht mit Mehl zu bestreuen. Als nächstes muss das Produkt auf einem Backblech mit Kochpapier ausgelegt, mit einer Serviette bedeckt und 20-40 Minuten beiseite gelassen werden. Nach dieser Zeit muss das Halbzeug mit einem scharfen Messer mehrmals geschnitten und dann sofort in den Ofen geschickt werden.

Köstlich backenBuchweizenbrot wird für etwa 30 Minuten bei einer Temperatur von etwa 200 Grad empfohlen. Nach dieser Zeit muss das Feuer reduziert und das Produkt noch ¼ Stunde gekocht werden, jedoch bereits bei 180 Grad.

Hausgemachtes Buchweizenbrot auf den Tisch bringen

Nachdem hausgemachte Kuchen voluminös und leicht gebräunt sind und Ihr ganzes Haus mit Aromen von Mehlprodukten gefüllt ist, sollte das Brot aus dem Ofen genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Sie können es zum Abendessen mit Tee servieren und mit dem ersten oder zweiten warmen Gericht.

Buchweizenbrot in einer Brotmaschine backen

Wenn Sie das erwähnte Gerät haben, dann haben Sie unglaubliches Glück. Schließlich können Sie mit Hilfe eines solchen Geräts unglaublich leckeres Brot aus Buchweizen backen, ohne dafür besondere Anstrengungen zu unternehmen. Das liegt zum einen daran, dass Ihnen der Brotbackautomat fast die gesamte Hauptarbeit abnimmt.

Also brauchen wir:

• hochwertiges helles Weizenmehl - ca. 210 g;
• gefiltertes Wasser - etwa 150 ml;
• Buchweizenmehl - etwa 50 g;
• schnell wirkende Trockenhefe - Dessertlöffel;
• raffiniertes Olivenöl - etwa 10 ml;
• Buchweizenhonig - Dessertlöffel;
• frische Milch - ca. 60 ml;
• Roggenmehl - etwa 40 g;
• Jodsalz - eine Prise.

Kochvorgang

Um ohne viel Aufwand leckeres Buchweizenbrot zu backen, sollten alle oben genannten Komponenten in einen Behälter gegeben werdenGerät und stellen Sie dann den Vollkornbrotmodus ein. In diesem Fall muss die Zeit auf 3 Stunden 25 Minuten eingestellt werden. Nach dem angegebenen Zeitraum sind hausgemachte Kuchen voll nutzbar.

Buchweizenbrot mit Nüssen in einem Schongarer backen

Sie können Brot aus Buchweizenmehl nicht nur im Ofen oder Brotbackautomaten backen, sondern auch mit einem Gerät wie einem Schongarer. Dazu müssen wir die folgenden Komponenten vorbereiten:

• hochwertiges helles Weizenmehl - ca. 450 g;
• Buchweizenmehl - etwa 100 g;
• Buchweizenhonig - Dessertlöffel;
• frische Milch - ca. 300 ml;
• alle gerösteten Nüsse - ½ Tasse;
• schnell wirkende Trockenhefe - Dessertlöffel;
• raffiniertes Olivenöl - etwa 20 ml;
• fettreicher Kefir - ca. 100 ml;
• Jodsalz - kleiner Löffel.

Buchweizenteig machen

Bevor Sie echtes Buchweizenbrot zu Hause backen, kneten Sie den dunklen Boden gut durch. Dazu muss frische Dorfmilch bei sehr schwacher Hitze erhitzt und dann mit Buchweizenhonig und aktiver Trockenhefe versetzt werden. Während sich die Zutaten auflösen, sollten Sie mit der Zubereitung des zweiten Teils der Basis beginnen. Dazu muss Buchweizenmehl mit hausgemachtem Kefir gemischt und ¼ Stunden beiseite gestellt werden. Als nächstes müssen Sie Milch mit Hefe sowie raffiniertes Pflanzenöl in die Komponenten gießen. Alle Zutaten müssen gemischt werdengeröstete und gehackte Nüsse vorstreuen. Danach muss gesiebtes Weizenmehl in denselben Behälter gegeben werden.

Es wird empfohlen, den Buchweizenteig zu kneten, bis Sie eine homogene und weiche Basis haben, die sich gut von Ihren Fingern löst. In Zukunft sollte es mit einer Serviette abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort griffbereit liegen.

Wir formen Brot und backen es in einem Schongarer

Nachdem Sie auf das Anschwellen der Basis gewartet haben, sollten Sie mit der direkten Bildung des zukünftigen Brotes fortfahren. Dazu muss der Multikocher gründlich mit Pflanzenfett geschmiert und dann der gesamte Teig ausgelegt werden. Wenn Sie das Gerät in den Backmodus versetzen, muss das Brot eine halbe Stunde lang gekocht werden. Nach dieser Zeit muss das Mehlprodukt gewendet und die Wärmebehandlung im gleichen Modus fortgesetzt werden. Nach weiteren 30 Minuten ist Buchweizenbrot voll verwertbar.