2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Knödel sind eine von vielen geliebte Delikatesse. Viele Hausfrauen bevorzugen einfache Rezepte für leckere hausgemachte Knödel, gerade weil sie immer variabel sind, denn Füllungen aus verschiedenen Zutaten lassen sich in einen einheitlichen Teig geben.
Wie die Praxis zeigt, gibt es für dieses Gericht eine ganze Menge Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten: gedünstet, gebraten, gebacken und natürlich gekocht. Als Füllung beinh alten Rezepte für Knödel die Verwendung einer riesigen Auswahl an Zutaten, die sowohl Fleischfans als auch diejenigen ansprechen werden, die es vorziehen, dieses Produkt nicht zu verwenden.
Welche Besonderheiten bei der Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie wissen? Betrachten Sie sie sowie mehrere Optionen für Knödelrezepte (mit Fotos), die unter normalen häuslichen Bedingungen in die Praxis umgesetzt werden können.
Allgemeine FunktionenKnödel kochen
Verschiedene Technologien zur Zubereitung dieses Gerichts bieten unterschiedliche Möglichkeiten zum Füllen und Herstellen von Teig. In der kulinarischen Praxis gibt es jedoch eine Reihe von Besonderheiten, auf denen der ideale Geschmack von Knödeln basiert.
Zunächst sagen kulinarische Meister, dass man sie klein und gleich groß machen sollte, um köstliche Produkte zu erh alten. In diesem Fall sind sie nach dem Garen gleichmäßig gegart und saftig. Darüber hinaus sagen echte Feinschmecker, dass Sie das Produkt als Ganzes in den Mund nehmen und nicht abbeißen müssen, wenn Sie den Knödel richtig verwenden möchten, damit Sie seinen ganzen Geschmack spüren können. Die Praxis zeigt, dass es einfacher ist, dies zu tun, wenn es klein ist.
Allen Fans solcher Produkte ist bewusst, dass die Zubereitung von Knödeln nach einem beliebigen Rezept ein ziemlich mühsamer und langwieriger Prozess ist. Aus diesem Grund wird das Verfahren zur Herstellung von Halbzeugen an einem freien Wochentag durchgeführt. Damit die Knödel unversehrt bleiben, können Sie sie aufkleben, in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Brett auslegen und in den Gefrierschrank geben. Nach 3-4 Stunden können sie in Plastikbeutel gef altet und wieder in den Gefrierschrank gestellt werden.
Um den Produkten während des Garvorgangs einen appetitlichen Farbton zu verleihen, können Sie dem Kochwasser eine kleine Menge Kurkuma hinzufügen. Zu bedenken ist auch, dass fertige Halbzeuge nur in kochendes Wasser geworfen werden sollten, da sie sich sonst ausbreiten und hässlich werden.
Teig
Die meisten kulinarischen Experten stellen fest, dass die Teigrezepte für hausgemachte Knödel recht einfach sind. Es kann mit einer minimalen Anzahl von Zutaten zubereitet werden.
Um die einfachsten zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm Mehl nehmen und es auf einem Haufen auf dem Tisch sieben - in diesem Fall werden die Produkte köstlicher. Lösen Sie separat in einem Glas warmem Wasser einen halben Teelöffel Salz auf und gießen Sie die Mischung in das Mehl, nachdem Sie eine Aussparung in der Folie gemacht haben. Danach muss der Teig so geknetet werden, dass daraus ein dichter und sehr elastischer Klumpen entsteht. In dieser Form sollte es 15-20 Minuten bei Raumtemperatur infundiert werden. Erst danach ist es Mode Knödel zu formen.
In einigen Schritt-für-Schritt-Rezepten für hausgemachte Knödel (mit Foto) sehen Sie Empfehlungen für die Herstellung eines dichteren Teigs. Um es zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zu den Hauptzutaten ein Hühnerei. Um den Teig zuzubereiten, sollten Sie auch 500 g Weizenmehl nehmen und es sieben und eine Folie auf dem Tisch bilden. Danach müssen Sie ein paar Eier mit einem Schneebesen in einer separaten Schüssel schlagen und die Masse in das Mehl gießen. Dort müssen Sie auch ein Glas warmes Wasser mit darin gelöstem Salz (0,5 TL) schicken. Danach muss der Teig für Knödel aus der Masse geknetet werden. Das Rezept sieht für seinen Aufguss in fertiger Form etwa 20 Minuten vor. Der so zubereitete Teig ist nicht nur elastisch, sondern auch sehr dicht.
Allgemeine Merkmale der Hackfleischzubereitung
Für die Zubereitung von Hackfleisch für Knödel, die vorgeschlagenen Rezepteverschiedene Köche verwenden unterschiedliche Fleischsorten. Die Praxis zeigt, dass Produkte mit einer Kombination aus Schweine- und Kalbfleisch besonders schmackhaft sind. Teilweise wird ihnen auch noch Rindfleisch hinzugefügt – nach diesem Prinzip entsteht Hackfleisch für traditionelle sibirische Knödel.
Wenn Sie saftige und schmackhafte Produkte zubereiten möchten, verwenden Sie ausschließlich gekühltes Frischfleisch, nicht gefrorenes. Es ist sehr wichtig, dass die Stücke keine Adern aufweisen.
Bevor Sie das Filet für Hackfleisch wenden, sollten Sie es zuerst unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch abtrocknen. Danach ist es ratsam, das Fleisch für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank zu legen - in diesem Fall ist es besser zum Zerkleinern vorbereitet.
Schweinehackfleisch
Die meisten Rezepte (mit Fotos) für hausgemachte Schweinefleischknödel beinh alten die Verwendung eines Hinterbeins oder eines Schulterblatts für die Füllung - in diesem Fall wird die Masse nicht zu fett, was den Geschmack des Gekochten positiv beeinflusst Gericht. Damit der Füllstoff saftig wird, müssen Zwiebeln (ca. 4 Köpfe pro Kilogramm Fleisch) sowie normales Trinkwasser hinzugefügt werden. Um der Füllung einen originellen Geschmack zu verleihen, sollte sie gehackten Knoblauch sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze enth alten.
Rinderhack
Um Hackfleisch auf der Basis von Rindfleisch zuzubereiten, müssen Sie die am besten geeigneten Fleischstücke auswählen. Das sollte man verstehenDiese Fleischsorte ist an sich eher trocken, daher sollten Sie bei der Zubereitung des Gerichts auf bestimmte Tricks zurückgreifen. Die Praxis zeigt, dass die idealen Teile des Tierkörpers für die Herstellung von Knödeln das Schulterblatt, der Randstreifen und das Hinterteil sind. Es ist besonders darauf zu achten, dass die Filets keine Knochenstücke (z. B. gebrochene) oder Adern enth alten. Vor dem Gebrauch sollte das Fleisch von diversen Belägen gereinigt werden.
Fast alle Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachte Rinderknödel beinh alten die Verwendung von Milch bei der Zubereitung von Hackfleisch. Diese Zutat mildert die Steifheit des Filets erheblich. Für ein Kilogramm Fleisch müssen Sie also etwa ein halbes Glas Milch sowie 6 Zwiebeln zu sich nehmen - dieses Gemüse verleiht dem Füller auch Saftigkeit. Auch Pfeffer, Salz und andere Lieblingsgewürze sollten der fertigen Füllung hinzugefügt werden.
Hähnchenhackfleisch
Geflügelfilet gilt aufgrund seiner geringen Kosten als recht erschwingliches Produkt. Die Praxis zeigt, dass mit Hühnchen gekochte Knödel sehr lecker werden können, wenn Hackfleisch richtig zubereitet wird. Kulinarikexperten raten dazu Hähnchenbrust zu verwenden – das in diesem Bereich befindliche Fleisch eignet sich besonders gut für Hackfleisch.
Damit die fertige Masse sehr saftig wird, müssen Sie Zwiebeln und Trinkwasser hinzufügen - das reicht völlig aus. Basierend auf einem Kilogramm Filet sollten ein paar Zwiebelköpfe und zwei Esslöffel gereinigtes Wasser eingeführt werden. Damit der Füller ein angenehmes undursprünglichen Geschmack, sollten Sie Pfeffer, Salz und andere Gewürze hinzufügen.
Knödelformtechnik
Rezepte mit Fotos zeigen oft, wie Produkte geformt werden. Schneiden Sie dazu ein kleines Stück vom gemeinsamen Teil des Teigs ab und rollen Sie es zu einer Wurst. Es versteht sich, dass alle diese Rohlinge ungefähr die gleiche Dicke haben sollten. Danach sollte es in Pads geschnitten werden, deren Dicke 1 cm nicht überschreiten sollte Jeder dieser Kuchen sollte zu einem etwa zwei Millimeter dicken Kreis gerollt werden und eine kleine Menge Hackfleisch auf den resultierenden Saft geben, der zuerst sein kann im Gefrierfach eingefroren. Jetzt solltest du es in der Mitte f alten und seine Ränder mit deinen Fingern schließen.
Um diesen Vorgang zu erleichtern, verwenden einige Hausfrauen ein gewöhnliches facettiertes Glas - mit seiner Hilfe werden Säfte ausgeschnitten. Rollen Sie dazu ein Stück Text in eine große und dünne Schicht aus und schneiden Sie daraus kleine Kreise gleicher Größe aus. Als nächstes müssen Sie das Hackfleisch verteilen und ordentliche Pads schließen.
Werfen wir einen Blick auf das klassische Knödelrezept, das seit langem in vielen Familien verwendet wird.
Sibirische Knödel
Um echte sibirische Knödel zuzubereiten, die sich als sehr lecker herausstellen werden, sollten Sie ein klassisches Zutatenset nehmen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Knödel (mit Foto) besteht darin, einen klassischen Teig für sie zuzubereiten. Um es zu schaffen, sollten Sie ein paar Gläser im Voraus nehmengesiebtes Mehl. Dazu sollte ein halbes Glas gereinigtes Wasser mit 0,5 TL gemischt werden. Salz und ein geschlagenes Ei. Aus den aufgeführten Zutaten einen sehr dichten Teig kneten und dann eine Weile ziehen lassen.
Während der Teig "passt", müssen Sie saftiges und leckeres Hackfleisch für Produkte zubereiten. Kombinieren Sie dazu gehacktes Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen (jeweils 250 g) in einer Schüssel. Zu der Fleischkomponente müssen Sie eine Zwiebel hinzufügen, die durch einen Fleischwolf gescrollt wird, 3 EL. l. Milch, Salz nach Geschmack, eine kleine Menge gemahlener schwarzer Pfeffer und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen. Jetzt müssen die Zutaten gründlich gemischt werden, bis sie gleichmäßig sind, abschlagen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit können Sie Knödel formen und kochen.
Merkmale beim Kochen von Knödeln
Wie man gefüllte Teigprodukte kocht? Die meisten Rezepte für köstliche Knödel berücksichtigen dieses Problem nicht und beschränken sich darauf, dass sie in ihrem Inh alt die ungefähre Garzeit angeben - etwa 10 Minuten. Tatsächlich weist dieser Prozess einige Besonderheiten auf.
Zunächst einmal ist zu bedenken, dass fertige Halbfabrikate nur in kochendes, vorher gesalzenes Wasser geworfen werden sollten. Um dem Gericht eine besondere Würze zu verleihen, können Sie es pfeffern und Lorbeerblätter dazugeben.
Um ein Ankleben der Knödel beim Kochen zu vermeiden, ist es notwendig, sie ins Wasser zu gebenGießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl (1-2 Esslöffel pro Topf).
Was die Kochzeit betrifft, so muss sie ab dem Moment gezählt werden, an dem die ins Wasser geworfenen Produkte an der Oberfläche schwimmen. Ab diesem Moment sollten 7 oder 10 Minuten beachtet werden: im ersten Fall - für frische Knödel, im zweiten - für gefrorene. Nach dem angegebenen Zeitraum sollten die Produkte gefangen und heiß serviert werden.
Knödel mit Hühnchen und Champignons
Dieses Rezept für köstliche Knödel wird definitiv zu einem Favoriten in jedem Haush alt, der gekochte gefüllte Teigprodukte schätzt. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie einen klassischen Teig mit einem Ei zubereiten, dessen Rezept oben beschrieben ist. Danach können Sie mit dem Erstellen der Füllung beginnen.
Damit der Filler nicht nur saftig, sondern auch sehr lecker wird, solltest du die Hauptzutaten (Huhn und Pilze) zu gleichen Teilen verwenden. Bei Pilzen können Sie für die Zubereitung von Knödeln nach dem hier vorgeschlagenen Rezept sicher Champignons nehmen - sie werden idealerweise mit Hähnchenfilet kombiniert. Pilze sollten gewaschen und in Scheiben geschnitten in einer Pfanne mit Butter anbraten. Nachdem sie halb fertig sind, sollten das in einem Fleischwolf vorgehackte Hähnchenfilet und ein halbes Glas Sahne zu der Zutat hinzugefügt werden. Jetzt muss die Masse gesalzen, gepfeffert, gut gemischt und beim Eindicken vom Herd genommen werden. Wenn die Füllmasse abgekühlt ist, kann sie in Teigkreise gelegt werden.
Knödel mit Leber und Champignons
Knödel mit einer Füllung aus Leber und Pilzen haben einen besonderen Geschmack. Ihre Besonderheit liegt in der Tatsache, dass das Rezept des Gerichts die Verwendung von getrockneten Pilzen beinh altet, die besondere Eigenschaften haben.
Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie einen Teig mit einem Ei zubereiten, dessen Technologie oben beschrieben ist. Für luxuriöse Knödel 10-15 getrocknete Pilze vorher in k altem Wasser einweichen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Danach sollten sie gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Separat sollten Sie 200 g Schweineleber nehmen, in Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit Schmalz braten. Nachdem die Zutat eine köstliche Kruste erh alten hat, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inh alt köcheln, bis ein Zustand der Weichheit auftritt. Danach sollte das Produkt vom Herd genommen, abgekühlt und durch einen Fleischwolf geführt werden. Mahlen Sie auf die gleiche Weise, wie Sie 4 hart gekochte Eigelb sowie gekochte Pilze benötigen. Jetzt müssen alle Zutaten in einer Schüssel vereint werden, Salz und Pfeffer dazugeben, gründlich mischen und den bis dahin zubereiteten Teig mit Hackfleisch füllen.
Die Praxis zeigt, dass Knödel nach einem so einfachen Rezept nicht nur sehr saftig, sondern auch wahnsinnig lecker werden. Sie werden am besten mit Sauerrahm oder Rahmsauce serviert, die mit Dill gewürzt ist.
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