Gebackene Lende: einige interessante Rezepte für den Ofen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Lende ist der dorsale Teil des Kadavers eines Schweins (oder einer Kuh), der häufig zum Kochen verwendet wird. Aus einem solchen Halbzeug können Sie viele hervorragende Gerichte zubereiten. Und sie werden immer saftig, sättigend und sehr aromatisch sein. Eine gebackene Lende ist eine großartige Gelegenheit für jede Hausfrau, ihren geliebten Haush alt köstlich zu ernähren oder ihre Fähigkeiten vor Gästen zu zeigen. Betrachten Sie als visuelles Beispiel ein paar einfache, aber interessante Rezepte.

Lende in Folie

Wenn wir über Schweinelende sprechen, ist es ideal zum Backen im Ofen. Sie können dies auf verschiedene Arten tun. Die beliebteste Option ist eine in Folie gebackene Lende. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es ein Minimum an Ausgangsprodukten erfordert:

• Schweinelende (mit einem Gewicht von 1,0-1,5 kg);
• 50 Gramm beliebige Gewürze (Koriander, Paprika, Pfeffermischung, Knoblauch, Kurkuma, Salz und Curry).

Zubereitung der gebackenen Lende in mehreren Schritten:

1. Zunächst muss das Fleisch gut gewaschen, von überschüssigen Filmen gereinigt und mit einer Serviette gründlich getrocknet werden.
2. Alle verfügbaren Gewürze mischen.
3. Die Lende gut darin rollen.
4. Fleisch in Frischh altefolie einwickeln und kühl stellen. Dort sollte es mindestens zwei Stunden liegen. Damit ein Stück Fleisch gut mariniert, lässt man es besser einen Tag dort liegen.
5. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Lende und entfernen Sie die Folie davon.
6. Ofen vorheizen.
7. Fleisch fest in Folie einwickeln. Unter den Boden für Aroma können Sie 2 Lorbeerblätter legen.
8. Packung auf ein Backblech legen und für 70-80 Minuten in den Ofen stellen. Die Innentemperatur muss mindestens 170 Grad betragen.

Danach muss nur noch das Fleisch aus dem Ofen geholt und die Folie auseinander geklappt werden. Sie können es ganz heiß servieren oder warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und dann ein Stück in dünne Scheiben schneiden.

Lende in Mandarinensoße

Für ein festliches Festmahl eignet sich ein in duftender Mandarinensoße gebackener Lendenbraten. Es dauert nicht länger als anderthalb Stunden, um das Gericht zuzubereiten. Von den Produkten, die Sie benötigen:

• 1 Kilo Lende mit Knochen;
• 30 Gramm Essig;
• 1 Esslöffel Chilisauce;
• 4 Mandarinen;
• 12-15 Gramm Honig;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz (vorzugsweise Meersalz);
• 5 Gramm Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel zubereitete Sojasauce;
• Pfeffermischung.

Wiederhole dieses Rezeptnicht schwer:

1. Zuerst sollte ein gewaschenes und getrocknetes Stück Fleisch mit Salz, Pfeffer bestreut und eine Weile stehen gelassen werden, damit es ein wenig marinieren kann.
2. Jetzt kannst du die Soße machen. Der erste Schritt besteht darin, den Saft aus den Mandarinen zu pressen. Es sollte etwa ein paar Gläser ergeben.
3. Geben Sie die restlichen Zutaten des Rezepts hinzu (außer dem Öl).
4. Die entstandene Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze eindampfen, bis die Flüssigkeitsmenge fast halbiert ist.
5. Fleisch in Öl leicht anbraten, bis es goldbraun ist. Dies ist notwendig, damit der Saft beim Backen drin bleibt.
6. Die verarbeitete Lende in eine Form geben und von allen Seiten mit der vorbereiteten Soße bestreichen.
7. 20 Minuten im Ofen bei 190 Grad backen. Nach Ablauf der Zeit muss das Fleisch herausgenommen und erneut mit Soße übergossen werden.
8. Das Backen erfolgt in drei Schritten. Die Temperatur muss jeweils um 10 Grad gesenkt werden.

Das fertige, duftende Lendenstück macht sich toll auf dem Tisch, umgeben von saftigen Scheiben frischer Mandarinen. Außerdem kann es mit beliebigen gehackten Kräutern bestreut werden.

Fleisch für Sandwiches

Die im Ofen gebackene Lende kann nicht nur ein ausgezeichnetes warmes Gericht sein, sondern auch ein wunderbarer k alter Snack. Es ist gut, Sandwiches mit solchem Fleisch zu machen. Aber zuerst muss die Lende richtig zubereitet werden. Alles, was Sie zum Arbeiten brauchen, ist:

• 600 Gramm reines Fleisch (ohne Knochen);
• salz;
• 1 Zwiebel;
• 6 Knoblauchzehen;
• gemahlener Pfeffer.

Alles ganz einfach:

1. Zuerst muss das Fleisch mariniert werden. Dazu die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch durch die Presse pressen. Die Lende sollte zuerst gewaschen und getrocknet werden. Danach muss das Fleisch gründlich mit Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch eingerieben werden. Dann in einen Topf geben, mit Zwiebeln bestreuen und 8-10 Stunden unter dem Deckel in den Kühlschrank stellen. Es ist besser, dies nachts zu tun.
2. Das vorbereitete Fleisch auf ein Backblech legen und im bereits auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.

Das fertige Filet gut abkühlen lassen. Erst dann kann er vorsichtig in dünne Scheiben geschnitten und für Sandwiches verwendet werden.

Lende mit Gemüse

Viele Hausfrauen mögen Rezepte, bei denen das Hauptgericht mit einer Beilage gekocht wird. Dies vereinfacht die Arbeit erheblich und spart Freizeit. Zum Beispiel kann eine im Ofen gebackene Schweinelende mit Gemüse eine großartige Option für ein Abendessen mit der Familie am Wochenende sein. Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass die folgenden Produkte auf dem Desktop vorhanden sind:

• 1 Kilo Lende;
• 10 Gramm Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• 17 Gramm Olivenöl;
• Teelöffel Koriander (gemahlen);
• 2-3 Gramm gemahlener Pfeffer;
• 4-5 Zweige Thymian und frische Petersilie;
• ½ Esslöffel Senf (Dijon).

Zum Garnieren:

• jeweils 300 Gramm Kürbis und Kartoffeln;
• salz;
• 3 Glühbirnen;
• 4Karotten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 7 Thymianzweige (frisch);
• Pfeffer;
• 1 Esslöffel getrocknete Kräutermischung (Petersilie, Majoran, Thymian, Oregano oder Rosmarin);
• 50 Milliliter Olivenöl;
• 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie.

Der Garvorgang erfolgt in mehreren Schritten:

1. Die Lende mit Garn festbinden und mit Salz, Koriander und Pfeffer bestreuen.
2. Zerkleinern Sie den Knoblauch und die frischen Kräuter in einem Mixer. Das Fleisch von allen Seiten mit der vorbereiteten Masse bestreichen.
3. Die verarbeitete Lende in Folie wickeln und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Hole es eine halbe Stunde vor Beginn der Hauptarbeiten raus, damit es sich auf Zimmertemperatur erwärmt.
5. Das Fleisch auf den Rost legen und für eine dreiviertel Stunde in den Ofen geben. Innen sollte die Temperatur bereits um die 150 Grad betragen.
6. Jetzt musst du die Beilage machen. Gemüse muss geschält, gewaschen, in große Würfel geschnitten und in einen Wasserbad geladen werden. Für die Vorverarbeitung reichen zehn Minuten.
7. Die restlichen Zutaten zum Gemüse geben und gut vermischen.
8. Geben Sie die zubereiteten Speisen in die Feuerschale unter dem Rost und stellen Sie sie zusammen mit dem Fleisch für eine halbe Stunde zurück in den Ofen.
9. Sch alte die Hitze aus und nimm dann das Fleisch vom Grill und gib es zum Gemüse. In dieser Position sollte er noch etwa 30 Minuten stehen bleiben.

Danach kann ein heiß duftendes Lendenstück samt saftiger Beilage bedenkenlos weitergetragen werdenTabelle.

Lende mit Pflaumensauce

Zum Braten von Fleisch werden verschiedene Saucen verwendet. Es hängt alles vom persönlichen Wunsch der Gastgeberin ab. Gleichzeitig sind fast alle Rezepte für gebackene Lende relativ einfach zuzubereiten. Wenn Sie beispielsweise ein Stück frisches Produkt zur Verfügung haben, können Sie es mit einer duftenden Pflaumensauce zubereiten. In diesem Fall benötigen Sie:

• 1 Kilo Lende;
• 2 Teelöffel Zitronensaft;
• 1 Zwiebel;
• 5 Gramm gemahlener Pfeffer;
• 3 EL Marmelade (Pflaume);
• 1 Teelöffel Majoran;
• 10 Gramm Salz.

Die Art, ein solches Gericht zuzubereiten, erinnert ein wenig an eine der vorherigen Optionen:

1. Zuerst muss das Fleisch mariniert werden. Zuerst mit Pfeffer einreiben, mit Salz bestreuen und dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Für die Sauce Marmelade mit k altem Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnen, Zitronensaft zugeben und verrühren.
3. Form mit Öl einfetten.
4. Den Boden mit gehackten Zwiebelhalbringen auslegen.
5. Fleisch darauf legen.
6. Großzügig Soße darüber gießen.
7. Zunächst muss es für 15 Minuten bei mindestens 200 Grad im Ofen gebacken werden.
8. Dann sollte die Flamme reduziert werden. Die restlichen 60 Minuten sollten bei einer Temperatur von 170-180 Grad gebacken werden.

Zartes und saftiges Fleisch mit einer angenehmen Säure und einem einzigartigen Aroma wird definitiv diejenigen ansprechen, die das Glück haben, es zu probieren.