Was ist ein gesundes Menü?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Personen, die in ein Café oder Restaurant kommen, wird ein Katalog mit Gerichten serviert, die zum Mittag- oder Abendessen bestellt werden können. Diese Liste ist in Gruppen (k alte Snacks, Getränke, warme Gerichte) unterteilt und wird als „Menü“bezeichnet. Manchmal wird dem Begriff jedoch ein anderer Inh alt beigemessen, da die Ernährung den Krankheitsverlauf und die Genesung des Patienten erheblich beeinflussen kann. Was ist ein gesundes Menü und was sind die häufigsten Arten von Diäten?

Anforderungen an das Behandlungsmenü

Es gibt eine Reihe von Anforderungen an das Menü als eine Reihe von Gerichten, die speziell für jede Mahlzeit zubereitet und in einer bestimmten Reihenfolge serviert werden. Es muss also ausgewogen sein und die Menge an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Spurenelementen enth alten, die ein Mensch benötigt. Es muss die Menge an Kilokalorien berücksichtigen, die verbraucht werden, um die pro Tag verbrauchte Energie wieder aufzufüllen und Fettleibigkeit zu vermeiden. Der durchschnittliche Erwachsene benötigt 2800-3000 Kilokalorien.

Bei der Beantwortung der Frage, was ein medizinisches Menü ist, muss man von folgenden Bedingungen ausgehen:

1. Diätmuss hinsichtlich Zusammensetzung, Kochtechnik und Produktqualität der Heildiät vollumfänglich entsprechen.
2. Muss für jede Mahlzeit das richtige Food Pairing haben.
3. Der Geschmack der Patienten sollte berücksichtigt werden, um eine positive Einstellung zu entwickeln, während die Lebensmitteleinschränkungen eingeh alten werden.
4. Die Kosten für Lebensmittel müssen mit dem für Lebensmittel bereitgestellten Geld übereinstimmen.

Die Hauptprinzipien der Ernährung

In Sanatorien, Kindereinrichtungen und Krankenhäusern kennen sie den Speiseplan der therapeutischen Ernährung und befolgen die notwendige Diät für einen geschwächten Körper. Die Medizin identifiziert je nach Krankheit 15 Ernährungsvarianten. Sie werden unter einer bestimmten Nummer (von 1 bis 15) als "Tabellen" bezeichnet. 1-5 Tische basieren auf einem schonenden Prinzip, wodurch die Funktion des Magen-Darm-Trakts des Patienten während der Lebensmittelverarbeitung erleichtert wird. Es gibt verschiedene Arten der Schonkost (Tagesmenü):

• Mechanisch. Es ermöglicht das Zerkleinern von Lebensmitteln in roher Form oder nach Wärmebehandlung: geriebenes Gemüse, Kartoffelpüree, Kochen von Suppenpüree.
• Chemikalie. Das Regime beinh altet den Ausschluss von Substanzen aus der Ernährung, die zur Verletzung der Funktionen des leidenden Organs (Salz, Zucker, scharfe Gewürze) oder zu Änderungen der Zubereitungsmethode beitragen. Verwenden Sie zum Beispiel einen Bratapfel anstelle eines frischen, gedünstete Bratlinge anstelle von frittierten.
• Thermal. Dieser Modus erfordert den Ausschluss von Temperaturreizen, die die Aktivität des erkrankten Organs schwächen. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sollte man alsoDenken Sie daran, dass eine zu hohe Lebensmitteltemperatur die motorischen Fähigkeiten verlangsamt und irritierend wirkt. Niedrig - reduziert die Magensekretion. Die maximale Temperatur sollte 60 Grad betragen und die minimale 15.

Heilmenü (1 Tisch)

In Anbetracht der häufigsten Diäten sollten Sie sich mit den Besonderheiten der Ernährung bei einem Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür befassen. Dies ist Tabelle 1, die in einigen Fällen auch für Patienten im Stadium der Exazerbation der Gastritis verwendet wird. Ziel ist es, die Heilung des Geschwürs zu beschleunigen und Entzündungen der Magenschleimhaut oder des Zwölffingerdarms zu lindern. Es ist gekennzeichnet durch fraktionierte Mahlzeiten (5-6 Mal), Mäßigung der Ernährung, Ausschluss von Produkten, die eine erhöhte Sekretion verursachen, und eine Präferenz für Kochen oder Dämpfen in der Kochtechnik. Es ist notwendig, viel Wasser zu trinken (1,5-2 Liter pro Tag) und pürierte Nahrung zu verwenden. Eier sollten nur weich gekocht verzehrt werden.

Das Menü kann unter Berücksichtigung aller Anforderungen wie folgt aussehen:

• Frühstück: pürierter Milchbrei (Buchweizen oder Hirse), Hühnerei, Tee (am besten mit Milch).
• Zweites Frühstück: gebackene Birne (100 g).
• Mittagessen: Milchsuppe (mit Reis oder Fadennudeln), gedämpfte Kalbfleischbällchen, Kartoffelpüree, Grütze.
• Snack: Hagebuttenaufguss, Weißbrotcracker.
• Abendessen: gedämpfter Flussfisch, Kartoffelpüree, Tee.

Menü, das die Arbeit des Verdauungstrakts normalisiert

Jeder Arzt weiß, was ein Speiseplan (Tab. 2) der therapeutischen Ernährung bei Gastritis mit sekretorischer Insuffizienz ist. Die Krankheit wird begleitet von Colitis, Enteritis,erfordert eine Stimulation der sekretorischen Funktion des Magens. Diese Diät wird ohne begleitende Lebererkrankung verschrieben. Sein Ziel ist es, die gastrointestinale Motilität zu normalisieren. Zusätzlich zu den Anforderungen an eine therapeutische Ernährung (Tabelle 1) ist die vollständige Verwendung von Ballaststoffen und kollagen- und elastinreichen Lebensmitteln erforderlich. Sowie der vollständige Ausschluss von unverdaulichen Speisen mit der obligatorischen Erh altung des thermischen Regimes.

Menü kann enth alten:

• Frühstück: weich gekochtes Hühnerei, Haferflocken mit Wasser oder Milch, grüner Tee.
• Zweites Frühstück: Kakao.
• Mittagessen: Hühnerbrühe mit Nudeln, Dampfkotelett, Gemüsepüree, Grütze.
• Abendessen: Seefisch, Milchreis, Fruchtsoße, Tee.
• Vor dem Schlafengehen: fettarmer Joghurt.

Tabelle 3

Das Menü wird für Menschen mit Darmerkrankungen sowie Verstopfung, einschließlich Verstopfung, verwendet. Sein Zweck ist es, die Perist altik dieses Organs zu erhöhen. Die Ernährung sollte streng fraktioniert sein und alles ausschließen, was zu Fäulnis und Gärung im Körper führt. Dies sind basische Lebensmittel (Beeren und Früchte, einschließlich Trockenfrüchte, Wurzelgemüse, Blattgemüse, frische Milch, Nüsse, grüne Bohnen), Lebensmittel wie Mehl und Gebäck aus hochwertigem Mehl, Butter, geräuchertes Fleisch, Wurst, Hülsenfrüchte, Alkohol, Kaffee, Tee, Fleisch, Eier und Fisch sowie Kohl, Äpfel und Birnen, Bier, Sekt und Süßigkeiten.

Die folgenden Lebensmittel können in der Diät verwendet werden:

• Frühstück: frisches Gemüse in Form eines Salats mit gekochtem Thunfisch, Hüttenkäse mit Honig, Kompott.
• Zweites Frühstück: Orange.
• Mittagessen:Meeresfrüchtesuppe, Gemüseeintopf, schwacher Kräutertee.
• Snack: frischer Marshmallow.
• Abendessen: Buchweizenbrei mit Öl, Fischbällchen, Kompott.
• Vor dem Schlafengehen: fettarmer Joghurt.

Menü bei Lebererkrankungen

Behandlungsmenü (Tabelle 5) wird für Cholezystitis und Hepatitis verwendet. Es wird ohne Begleiterkrankungen des Darms und des Magens angewendet. Ziel ist es, die Funktion der Gallenwege und der Leber zu normalisieren. Die Hauptsache auf der Speisekarte ist der Ausschluss von feuerfesten Fetten, ätherischen Ölen, Oxalsäure und cholesterinreichen Lebensmitteln. Sie benötigt möglichst viel flüssige, lipotrope Substanzen und Ballaststoffe. Es ist akzeptabel, beim Kochen Eintopf zu verwenden, aber Fleisch- und Faserprodukte müssen zerkleinert werden.

Tagesration kann wie folgt sein:

• Frühstück: Haferflocken mit Milch oder Wasser, Hüttenkäse mit Honig oder Sauerrahm, Tee (Sie können Milch hinzufügen).
• Zweites Frühstück: gebackene Birne.
• Mittagessen: Gemüsebrühensuppe, weißes Hühnerfleisch in Milchsoße, Reisbeilage, Dörrobstkompott.
• Snack: Hagebuttenaufguss.
• Abendessen: Flussfisch (gedünstet), Kartoffelpüree, Käsekuchen.
• Für die Nacht: fettarmer Joghurt.

Ernährungsvielf alt

Die Ernährung der ersten fünf Tabellen soll die Aktivität des Verdauungstraktes verbessern. Wenn Sie sich daran h alten, wird die Genesung sicherlich in kürzerer Zeit stattfinden. RAMS hat ein Behandlungsmenü für andere menschliche Systeme entwickelt, dies sind die Tabellen 6-15.