Mousse-Torte "Herz": Zutaten, Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heart Mousse Cake kann ein tolles essbares Geschenk zum Valentinstag oder Dessert für ein romantisches Abendessen sein. Zarte Textur und kreatives Design lassen niemanden gleichgültig! Wie man diese schöne und schmackhafte Delikatesse kocht? Nachfolgend finden Sie verschiedene Dessertoptionen.

Schokoladenmousse-Kuchen

Seidiges Schokoladenmousse auf Brownie-Kruste, garniert mit glitzernder Ganache, sieht luxuriös und appetitlich aus. Die Zubereitung mag kompliziert erscheinen, aber die Mühe lohnt sich. Das Rezept für Schokoladen-Herz-Mousse-Kuchen erfordert die folgenden Zutaten.

Für den Boden: Fertiger Brownie Pie (hausgemacht oder gekauft).

Für Mousse:

• 1 TL Gelatinepulver;
• 2 EL. l. Wasser;
• eine halbe Tasse Vollmilch;
• 180 Gramm Konditorschokolade, fein gehackt;
• 1 1/4 Tasse Sahne.

Für Ganache:

• 100 Gramm Zartbitterschokolade (70 % Kakao);
• 3 Tassen Sahne.

Kochen "Herz" aus Schokolade und Brownie

Nehmen Sie eine Süßwarenform in Form eines Herzens und bedecken Sie den Boden mit Pergamentpapier. Du kannst die 3D-Silikonform verwenden, um den geometrischen Herz-Mousse-Kuchen herzustellen.

Nimm den Brownie Pie und lege die breite Seite der Pfanne darauf. Schneiden Sie das Produkt gemäß dieser Markierung. Das wird die unterste Schicht deines Kuchens.

Kochmousse

Als nächstes erfordert das Rezept für den Mousse-Kuchen "Herz" die Zubereitung von Schokoladenmasse. Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und beiseite stellen. Lösen Sie die Gelatine in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser auf. Dies dauert in der Regel etwa fünf Minuten.

Milch in einem kleinen Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Sch alten Sie die Hitze aus, fügen Sie dann Gelatine hinzu und schlagen Sie, bis sie sich verbunden hat. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Schokoladenstückchen und lassen Sie die Schokolade schmelzen. Mit einer Gabel schlagen, bis alles glatt ist.

Schlag die Sahne mit einem Hand- oder Elektromixer zu weichen Spitzen. Die Schlagsahne nach und nach zu einem Drittel zur Schokoladenmasse geben. Rühren Sie um und stellen Sie sicher, dass Sie den gesamten Inh alt von den Seiten der Schüssel kratzen. Sobald die Mischung vollständig homogen ist, gießen Sie sie in die Form. Kühlen Sie für 2 Stunden oder bis fest. Dies wird die zweite Schicht der herzförmigen Mousse-Torte sein.

Für die Ganache die Schokolade im Wasserbad oder im Wasserbad schmelzen und die Sahne hinzugeben. Gründlich mischen, auf die Oberfläche gießenbacken und gründlich flach drücken. Mindestens eine Stunde kühl stellen, bis sie weich sind. Das fertige Dessert aus der Form lösen und das Pergamentblatt entfernen. Herz-Mousse-Kuchen gekühlt servieren. Wenn Sie möchten, können Sie keine Ganache verwenden, sondern die Dessertschicht auf andere Weise dekorieren. Bedecken Sie es zum Beispiel mit Mastix oder Spiegelglasur.

Option mit farbiger Spiegelglasur

Dieser Herz-Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur sieht luxuriös aus. Es lässt sich bedenkenlos für ein romantisches Dinner zubereiten – Ihr Lebensgefährte wird sicher nicht gleichgültig bleiben. Es besteht aus zwei Schichten: weichem Kaffeekuchen und luftiger Schokoladenmousse. Und seine Verspiegelung macht das Dessert zu einem wahren Kunstwerk. Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes.

Für die Kaffeeschicht:

• Glas Zucker;
• 1¾ Tasse Mehl;
• 1/3 Tasse + 1 Esslöffel hochwertiges Kakaopulver;
• ¾ l. h. Backpulver;
• ¾ l. h. Natron;
• ½ l. h. Salz;
• 1 großes Ei;
• eine halbe Tasse saure Sahne;
• ¼ Tasse Pflanzenöl;
• 1 l. h. Vanilleessenz;
• eine halbe Tasse warmen Kaffee.

Für Schokoladenmousse:

• eineinhalb Gläser Sahne;
• 270 Gramm Schokolade (64-70% Kakao), gehackt;
• ein großes Ei;
• fünf Eigelb;
• ein Teelöffel Vanilleessenz;
• 1/3 Tasse Kristallzucker.

Wie macht man dieses Dessert?

Backofen vorher auf 190°C vorheizen. Eine herzförmige Auflaufform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen. Zucker in eine große Schüssel geben und Mehl, Kakao, Backpulver, Natron hineinsieben und eine Minute lang verquirlen.

Ei, Sauerrahm, Butter und Vanilleessenz hinzufügen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zwei Minuten schlagen. Fügen Sie warmen Kaffee hinzu und rühren Sie 20-30 Sekunden lang um oder mischen Sie einfach mit einem Spatel. Teig in die vorbereitete Pfanne gießen.

20 bis 30 Minuten backen oder bis das Streichholz in der Mitte sauber herauskommt. Zehn Minuten direkt in der Form leicht kühlen. Dann auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung einer Schicht Schokoladenmousse

Die zweite Schicht der herzförmigen Mousse-Torte besteht aus Schokoladenmasse. Für die Schokoladenmousse die Sahne schaumig schlagen und k alt stellen. Schmelzen Sie die Schokolade in Intervallen von 20 Sekunden in der Mikrowelle und rühren Sie zwischen jedem Intervall um. Die geschmolzene Schokoladenmischung in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Ei, die Eigelbe und den Zucker in einer großen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser unter ständigem Rühren schlagen, bis die Masse eindickt (dies dauert etwa 5 Minuten). In eine andere Schüssel gießen, Vanilleessenz hinzufügen und mit einem Mixer 7 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Wenn die geschmolzene Schokolade erk altet ist, die Hälfte der Schlagsahne hineingeben, die Eiermasse hinzugeben,dann die restliche Schlagsahne. Gießen Sie die Masse in eine Silikonform in Form eines Herzens. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die ausgehärtete Schokoladenmousse aus der Silikonform über den Kaffeekuchen streichen. Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollte die Herz-Mousse-Torte ihre Form gut beh alten. Beschichten Sie es mit Spiegelglasur.

Wie macht man Spiegelglasur?

Wie Sie sehen können, ist das Rezept für eine Mousse-Torte "Herz" mit Spiegelglasur nicht sehr schwierig. Der wichtigste Teil davon ist seine luxuriöse Abdeckung. Spiegelglasur ist die Hauptdekoration dieses Desserts.

Es werden die folgenden Komponenten benötigt:

• eineinhalb Tassen Kristallzucker (etwa 300 Gramm);
• 2/3 Tasse gezuckerte Kondensmilch (ca. 200 Gramm);
• eine halbe Tasse + 1 Esslöffel Wasser;
• 8 TL Gelatinepulver (32 Gramm);
• ein halbes Glas Wasser (separat);
• 2 Tassen gehackte weiße Schokolade (360 Gramm);
• Lebensmittelfarbe in deiner Wunschfarbe.

Zucker, gezuckerte Kondensmilch und die erste Menge Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen.

Mische eine zweite Menge Wasser mit Gelatinepulver und vermische es mit einem Löffel. Einige Minuten vollständig quellen lassen.

Wenn die Mischung aus Zucker, Milch und Wasser zu kochen beginnt, nimm sie vom Herd und gib die aufgelöste Gelatine hinzu. Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Schokoladenstückchen und5 Minuten schmelzen lassen. Rühre die Glasur mit einem Schneebesen um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Lebensmittelfarbgel hinzufügen und glatt rühren. Die Glasur durch ein feines Sieb passieren, um Klümpchen zu entfernen. Abkühlen lassen.

Sobald es auf 37°C abgekühlt ist, gieße es über den gekühlten Kuchen. Legen Sie die Ränder des Tellers mit Papiertüchern aus, um zu verhindern, dass Glasurtropfen auf den Teller gelangen. Den Herz-Mousse-Kuchen sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, dass die Glasur nach 24 Stunden ihren Glanz verliert. Wenn Sie also ein Dessert für jemanden als Geschenk zubereiten, planen Sie es zeitlich ein.

Kuchen mit Schokoladenspiegelglasur

Dieser glänzende Schokoladen-Herz-Mousse-Kuchen besteht aus Honigmousse, Erdbeer-Schlagsahne und einem Schokoladen-Topping. Dies ist ein luxuriöser Genuss für einen besonderen Anlass! Zur Zubereitung benötigen Sie Folgendes:

Für die Mandelschicht:

• 500 Gramm Mandelmehl;
• 420 Gramm Puderzucker;
• 120 Gramm selbstaufgehendes Mehl;
• 3 große Eier;
• 3 großes Eiweiß;
• 70 Gramm Zucker;
• 170 Gramm geschmolzene Butter (ungesalzene Butter);
• 40 Gramm Kakaopulver.

Für Honigmousse:

• 300 Gramm dunkle Schokolade;
• 400 Gramm Honig;
• 3 große Eigelbe;
• 2 Esslöffel dunkler Rum;
• 1 Liter Sahne.

FürErdbeerschicht:

• 600ml Schlagsahne;
• 4 Esslöffel Puderzucker;
• Tüte Gelatinepulver;
• 10 l. Kunst. k altes Wasser;
• 1 l. h. Vanilleextrakt;
• 150 Gramm Erdbeerpüree oder Marmelade.

Für Schokoladenglasur:

• 350 Gramm dunkle Schokolade;
• 40 Gramm Kakaopulver;
• 120ml Wasser;
• 300 Gramm Zucker;
• 200 Gramm Kondensmilch;
• 1 l. Kunst. Vanilleessenz;
• 100 ml k altes Wasser (separat);
• 15 Gramm Gelatinepulver.

Für goldene Glasur:

• 150 Gramm Zucker;
• 100 Gramm Kondensmilch;
• 75ml Wasser;
• 16 Gramm Gelatinepulver;
• 60ml Wasser (separat);
• 180 Gramm weiße Schokolade;
• 1 Esslöffel goldene Lebensmittelfarbe (Pulver).

Wie man einen solchen Moussekuchen "Herz" macht: ein Rezept mit einem Foto

Zunächst musst du den Backofen auf 230 ºC vorheizen. Mandelmehl, Puderzucker und Mehl zusammen sieben, sodass keine Klümpchen entstehen. Dann die Eier hinzufügen und glatt rühren.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen und langsam den Zucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis feste, feuchte Spitzen entstehen. Dann das Baiser unter die im vorherigen Schritt vorbereitete Mischung heben. Vorsichtig umrühren, bis alles vollständig vermischt ist.

Butter schmelzen und mit Kakao mischen. Gießen Sie diese Mischung in die restliche Masse und mischen Sie alles vorsichtig, bis es fertig ist. Kombinationen. Den vorbereiteten Teig in eine Silikon-Backform streichen und 8 Minuten backen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestreue ihn dünn mit Kristallzucker und bedecke ihn mit Frischh altefolie. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Dadurch wird der Zucker im Kuchen aufgelöst und er bleibt weich und feucht.

Schokoladenschicht

Für die Schokoladenmousse die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser zum Schmelzen bringen. Honig zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Das Eigelb in eine große hitzebeständige Schüssel geben. Fügen Sie 1/3 heißen Honig hinzu und schlagen Sie alles glatt. Dann den restlichen Honig dazugeben und schlagen, bis die Eigelbe eingedickt sind. Gießen Sie die Eimischung in die geschmolzene Schokolade und schlagen Sie, um alle Zutaten zu kombinieren.

Schlagsahne separat zu weichen Spitzen schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenbasis heben. Die vorbereitete Masse in die Form gießen und einfrieren.

Erdbeerschicht

In der Zwischenzeit die Erdbeer-Schlagsahne für den Herz-Mousse-Kuchen zubereiten. Gelatine mit k altem Wasser übergießen und fünf Minuten quellen lassen. Dann für fünf Sekunden in der Mikrowelle schmelzen.

Schlagsahne in einer gekühlten Schüssel zu weichem Schaum schlagen. Puderzucker und Vanilleessenz zugeben. Den Mixer bei minimaler Geschwindigkeit einsch alten, die Gelatinemischung hineingießen und schlagen, bis die Schlagsahne steif wirdSpitzen. Erdbeerpüree hinzugeben und umrühren.

Kochschokolade Spiegelglasur

Stellen Sie sicher, dass Sie die folgenden Werkzeuge haben: Sieb, Thermometer, Pürierstab.

Schokolade und Kakaopulver in einer großen hitzebeständigen Schüssel mischen und beiseite stellen. Gelatinepulver mit der zweiten im Rezept angegebenen Wassermenge aufgießen und fünf Minuten quellen lassen.

Die erste Menge Wasser, Zucker, Kondensmilch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die gequollene Gelatine hinzufügen, umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist, und vom Herd nehmen. Vanilleessenz hinzufügen.

Die heiße Mischung über die Schokolade und den Kakao gießen und 5 Minuten stehen lassen, dann verquirlen. Verwenden Sie einen Pürierstab, um übrig gebliebene Stücke oder ungeschmolzene Schokolade zu zerkleinern. Die Mischung durch ein Sieb passieren, um Schokoladen- oder Gelatinestücke zu entfernen. Lassen Sie die Mischung auf 30°C abkühlen, bevor Sie sie über den gekühlten Kuchen gießen.

Goldspiegelglasur

Zucker, Kondensmilch und die erste Menge Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen.

Gießen Sie eine zweite Menge Wasser in die pulverisierte Gelatine und mischen Sie sie mit einem Löffel. Einige Minuten quellen lassen. Wenn die Mischung aus Zucker, Milch und Wasser zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und die aufgequollene Gelatine hinzugeben. Rühren, bis es sich auflöst. Die heiße Flüssigkeit über die Schokoladenstückchen gießen und 5 Minuten schmelzen lassen. Verwenden Sie dazu einen SchneebesenRühren Sie die Glasur um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Goldfarbe zugeben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Die Glasur durch ein feines Sieb passieren, um Klümpchen zu entfernen. Abkühlen lassen.

Sobald die Glasur auf 37°C abgekühlt ist, gießen Sie sie teilweise über das gekühlte Dessert, um ein Muster über der Schokoladendekoration zu erzeugen (wie abgebildet). Mousse-Torte "Herz" mit Spiegelglasur soll sehr festlich aussehen. Gib es auf einen Teller und genieße es sofort oder kühle es, bis du es brauchst.