Whiskey. Kanadischer Whisky: Briefmarken

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Whiskey gilt als eines der beliebtesten alkoholischen Getränke im Westen, aber die Europäer lieben und konsumieren es genauso sehr. Die Stärke dieses Getränks liegt zwischen 37 und 50 Grad, obwohl es bei bestimmten Sorten 60 erreichen kann. Schottland und Irland gelten offiziell als führend in der Herstellung von Whisky. Es gibt auch kanadischen, amerikanischen und japanischen Whisky. Whisky wird je nach Produktionstechnologie in mehrere Arten unterteilt:

• malzig;
• Single M alt;
• gemischt;
• bourbon;
• Getreide.

Geschmacklich unterscheiden sich verschiedene Whiskysorten stark voneinander. Es ist unmöglich zu sagen, dass schottischer Whisky besser schmeckt als kanadischer Whisky, alles hängt von den Geschmackspräferenzen einer bestimmten Person ab. Dieses Getränk wird aus verschiedenen Getreidearten hergestellt. Die Produktionstechnologie ist ziemlich komplex und umfasst mehrere Herstellungsstufen und muss mindestens 3 Jahre reifen.

Die Geschichte des Whiskys

DafürDie Zeit hört nicht auf, die Bewohner Schottlands und Irlands untereinander zu streiten, wer der Begründer der Herstellung von Whisky war. Sicher ist nur, dass das Rezept für dieses Getränk innerhalb der Klostermauern erfunden wurde. Dort begann die Destillationsapparatur zu existieren. Ursprünglich stellten die Mönche Whisky nur für medizinische Zwecke her. Als das Rezept die Mauern des Klosters verließ, begannen die Bauern, dieses Getränk herzustellen. Sie verkauften es zu überhöhten Preisen. Bis zum 17. Jahrhundert produzierten und konsumierten die Einwohner Irlands und Schottlands diesen Alkohol nicht weniger aktiv. Außerdem benutzten es alle: vom Adel bis zum einfachen Bauern. Der Extrakt des Getränks wurde nicht respektiert - er wurde sofort nach der Destillation konsumiert. Um seine Stärke zu erhöhen, wurde es mehrfach destilliert. Das Ausmaß der Produktion erschreckte die Behörden, und bald durften nur noch Adel und Adel Whisky brennen. Das Verbot brachte keine Ergebnisse, das alkoholische Getränk wurde im gleichen Umfang nur im Untergrund hergestellt. Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde diese Produktion irgendwie legalisiert. Gleichzeitig wurden hohe Steuern und Produktionsstandards für die Herstellung des Getränks festgelegt. Heutzutage ist Whisky in vielen Ländern ein elitäres Getränk, nicht jeder kann es sich leisten. Alle Technologie- und Produktionsstandards werden strikt eingeh alten. Der Geschmack ist für verschiedene Arten unterschiedlich, jemand mag kanadischen Whisky und jemand Ire, oder vielleicht Amerikaner oder Japaner.

Aus was und wie wird Whisky in Kanada hergestellt

Ursprünglich ProduktionstechnikKanadischer Whiskey unterschied sich nicht von irischem Whiskey, der aus gemälzter Gerste in Kupferkelchen hergestellt wurde. Jetzt werden spezielle kontinuierliche Säulen verwendet, um das kanadische Getränk herzustellen. Darüber hinaus werden Hochtechnologien unter Verwendung von zwei- und dreisäuligen Apparaten verwendet. In den USA werden beispielsweise nur einsp altige verwendet.

Nach kanadischem Recht muss diese Art von Alkohol aus in Kanada angebautem Getreide ausgetrieben und mindestens drei Jahre in neuen oder gebrauchten Eichenfässern mit einem Volumen von höchstens 680 Liter. Darüber hinaus ist die Produktionstechnologie nicht gesetzlich geregelt. Es kann sowohl eine Destillation in Kupferkesseln als auch in kontinuierlichen Kolonnen erfolgen.

Erster Schritt: Mälzen

Der erste Schritt bei der Zubereitung eines Getränks ist das Mälzen. Mälzen ist das Keimen von Getreide (Gerste, Weizen, Mais usw.). Dieses Handwerk wird von speziell ausgebildeten Personen - Malzarbeitern - ausgeführt. Die Hauptsache hier ist, die Hauptsache nicht zu verfehlen, das Korn soll platzen, aber nicht nach außen keimen und sich vom Inh alt des Korns ernähren. Um den Keimprozess zu stoppen, werden die Körner in speziellen Kammern oder auf Dachböden unter Sonneneinstrahlung getrocknet. Anschließend werden die Körner gründlich gereinigt und eingeweicht. Im Durchschnitt dauert das Einweichen 3 Tage. Nachdem das Rohmaterial ausreichend mit Feuchtigkeit gesättigt ist, wird es erneut mit einer speziellen Trommel getrocknet. Der letzte Schritt im Mälzschritt ist eine weitere Trocknung, diesmal jedoch über heißem Torf. Viele Whiskyverkoster glauben, dass es die Torftrocknung ist, die dem Whisky seinen besonderen und raffinierten Geschmack verleiht. Duft.

Zweiter Schritt: Zubereitung der Würze

Die Würze wird in einem Raum namens Mälzerei gebraut. Hier wird das Getreide mit einer speziellen Trommel noch einmal gründlich von diversen Abfällen gereinigt. Abfall nach einem solchen Verfahren wird an Tiere verfüttert. Es folgt eine Überprüfung auf Feuchtigkeit und das Vorhandensein verschiedener Parasiten, die das gesamte zukünftige Getränk zerstören können. Sind alle Prüfungen bestanden, beginnt die letzte Reinigung mit einem Spezialsieb. Bei den gemahlenen Rohstoffen müssen bestimmte Anteile eingeh alten werden. Andernfalls kommt die Würze von schlechter Qualität heraus - sie ist entweder zu selten und gärt schnell, oder sie stellt sich im Gegenteil als zu dick heraus, was die Zubereitung erheblich verlangsamt und die Qualität des Getränks verschlechtert. Der Fermentationsprozess selbst findet in einem speziellen gusseisernen Bottich mit einem Fassungsvermögen von etwa 15 Tonnen statt. Dieser Bottich enthält einen speziellen Rechen, mit dem die Würze von Zeit zu Zeit umgerührt wird.

Schritt Drei: Fermentation

Für die Gärung der Würze werden spezielle Behälter verwendet, die aus hochwertigem Holz gefertigt sind. Meistens ist es Kiefer. Einige Hersteller von minderwertigem Alkohol verwenden Metallbehälter für die Gärung, die dem Getränk einen charakteristischen metallischen Geschmack verleihen. Während des Gärungsprozesses wird der Würze Hefe zugesetzt. Nach Beginn der Gärung wird ein solcher Most bereits als Maische bezeichnet. Wenn sich Alkohol bildet, hört die Maische auf zu gären. Während dieser Zeit besteht ein hohes Risiko einer Kontamination der Rohstoffe mit pathogenen Bakterien, wonach der Prozess erneut gestartet werden muss. Daher wird die letzte Stufe der Gärung sorgfältig überwachtSpezialisten.

Vierter Schritt: Destillation

Beim Erhitzen und Verdampfen aus der Maische kann man Elite-Alkohol erh alten, aber nicht sofort. Aus dem Gärtank wird die Maische in eine Destillationsapparatur gegeben, beim Erhitzen mit Dampf entsteht Kondensat, das in einen speziellen Behälter fließt. Dann wird die Flüssigkeit aus diesem Behälter wieder verdampft und man erhält einen aromatischen Alkohol mit einer Stärke von etwa 80 Grad, der aber noch weit von Whisky entfernt ist.

Die letzte fünfte Stufe: Exposition

Ein guter Whisky sollte mindestens drei Jahre in einem Holzfass lagern. Der nach der Destillation gewonnene Alkohol wird mit reinem Wasser auf bis zu 65 Prozent verdünnt, aber nicht alle Hersteller h alten sich an solche Standards. Ein Teil des Alkohols wird überhaupt nicht verdünnt, was während der Reifung des Getränks erheblich Platz in den Kellern spart und seine Qualität erheblich verschlechtert. Durch die Reifung des Getränks in Holzfässern erhält es einen angenehmen goldenen Farbton und ein leicht fruchtiges Aroma.

Nach der Reifung wird das alkoholische Getränk in Flaschen abgefüllt. Gelangt der Inh alt eines einzelnen Fasses in die Flasche, so spricht man von Single M alt. Es gibt eine andere Art, Blended, wenn der Inh alt mehrerer Fässer in einem Behälter vorgemischt wird, auch mit unterschiedlicher Alterung und Stärke. Hier haben verschiedene Hersteller ihre eigenen Technologien, die geheim geh alten werden. Im letzten Schritt wird der Inh alt auf mindestens 40 Grad verdünnt, abgefüllt und an den Endverbraucher geliefert.

Kanadische Whiskysorten

Kanadischer Whisky variiert, wie in anderen Produktionsländern auch, in den Sorten. In Kanada gibt es nur wenige.

Canadian Whiskey hat die folgenden Typen:

• Basis oder Basiswhisky;
• duftender oder aromatisierter Whisky.

Der erste in Kanada hergestellte Whisky wird in bestimmten Brennereien aus Getreide hergestellt. Es besteht aus Gerstenmalz, Mais, aber es gibt auch andere Möglichkeiten. Seltsamerweise erreicht der kanadische Basis-Whisky 96 Prozent ABV.

Aromatischer, in Kanada hergestellter Whisky ist mit 65 Prozent ABV weicher im Geschmack. Das Konzept des "Single M alt Canadian Whiskey" existiert überhaupt nicht. Es wurde nie in Kanada hergestellt.

Beliebte Whiskymarken der Welt

Irish Whiskey (beliebteste Marken):

• Jameson Irish Whiskey ist Irlands traditionelles alkoholisches Getränk. Es hat ein Aroma von Wildblumen, mit einem fruchtigen Nachgeschmack, sehr weich und leicht. Mindestens 3 Jahre alt.
• Old Bushmills - Single M alt. Es hat einen milden, angenehmen Geschmack, ist leicht zu trinken und reift ab 4 Jahren.
• Tullamor Dew - weicher und delikater Geschmack, Reifung für mindestens 7 Jahre. Gilt als einer der besten in Irland.

Scotch Whisky (beliebteste Marken):

• Longmorn - süßes Aroma mit einem Hauch von Pfirsich, im Alter von 16 Jahren.
• Glenfiddich - Single M alt mit süßer Note.
• Lagavulin - goldener bernsteinfarbener Single M alt, gereiftmindestens 16 Jahre alt. Hat einen leichten Pfeffergeschmack.

Kanadischer Whisky (beliebteste Marken):

• Black Velvet hat ein fruchtiges Bouquet aus Zitrusfrüchten, Weintrauben, Birnen, Äpfeln, Eichenspänen und Minze.
• Canadian Club - diese Sorte ist mindestens 7 Jahre gereift und hat einen recht angenehmen Nachgeschmack.
• Nicht weniger beliebter kanadischer Crown Royal Whisky wurde zu Ehren der Ankunft der königlichen Familie kreiert, er hat ein angenehmes Aroma und einen süßen Nachgeschmack.

Amerikanischer Whiskey (beliebteste Marken):

• Jim Beam ist ein Bourbon auf Maisbasis, der in innen verkohlten Fässern gereift ist, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
• Jack Daniel's - Hergestellt aus Mais, Roggen und Gerste, hat es einen milden Geschmack.
• Maker's Mark - Bourbon mit süßlichem Vanillegeschmack, 8 Jahre gereift.
• Russell's - Rye, 6 Jahre gereift, langer Nachgeschmack.

Japanischer Whisky (beliebteste Marken):

• Yamazaki - Single M alt, 12 Jahre alt, hat einen trockenen Nachgeschmack.
• Hakushu - Ein Single M alt mit guter Alterung und süßem Nachgeschmack, ideal für Frauen.
• Yoichi - Single M alt mit mildem Geschmack und schöner Bernsteinfarbe.

Wie man echten von gefälschtem Whisky unterscheidet

Wie kann man echten Whisky von einer Fälschung unterscheiden? Zuallererst müssen Sie sich daran erinnern, dass es besser ist, alkoholische Elite-Getränke in Fachgeschäften zu kaufen undSupermärkte. Verdächtige Shops mit niedrigem Preis sollten bereits die Qualität der Ware hinterfragen. Dann müssen Sie die Flasche und das Etikett sorgfältig auf Beschädigungen und Übereinstimmung mit dem Original untersuchen. Achten Sie darauf, das Vorhandensein einer Verbrauchsteuermarke zu überprüfen. Außerdem sollten Sie sich mit der Zusammensetzung vertraut machen, Scotch, Irish oder Canadian Whiskey sollten nicht enth alten:

• Methanol;
• Ethanol;
• Aromen;
• Farbstoffe;
• und andere Chemie.

Nach all den Manipulationen ist es notwendig, die Farbe des Alkohols in der Flasche zu bewerten. Ein echtes Qualitätsgetränk sollte einen goldenen Farbton haben. Nach dem Schütteln der Flasche sollten die Tropfen langsam an den Wänden herunterfließen. Flaschen mit trübem Bodensatz und unverständlichem Inh alt sollten ebenfalls vermieden werden. Gefälschter Alkohol kann zu schweren Vergiftungen und sogar zum Tod führen.