Kokoszucker: Nutzen und Schaden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In den Regalen der Geschäfte tauchen immer mehr exotische Produkte auf, von denen die russischen Verbraucher noch nicht einmal gehört haben. So entstand Kokosnusszucker, der seit Jahrhunderten in asiatischen Ländern konsumiert wird, aber in Russland wenig bekannt ist. Vermarkter versichern seine unglaublichen Vorteile, Ärzte widerlegen dies. Wie finde ich heraus, um was für ein Produkt es sich handelt?

Produktion von Kokoszucker

Produziere Kokosnusszucker in asiatischen Ländern, hauptsächlich in Thailand und Indonesien. Es handelt sich ausschließlich um Handarbeit, die auf Kokosnussfarmen organisiert wird. Zuerst wird Nektar gesammelt: Blütenknospen werden direkt an der Palme geschnitten und Behälter darunter gehängt. Der darin gesammelte Saft wird in einen Bottich gegossen, wo er über einem kleinen Feuer erhitzt wird. Außerdem wird das Gebräu bei stärkerem Feuer abwechselnd in zwei weitere Fässer gegossen. Container werden auf einem Feuer erhitzt, Brennholz für das Abfall ist - Kokosnussschalen und trockene Palmblätter.

In diesen Fabriken arbeiten nur Frauen. Der Kochvorgang ist kontinuierlich: nachdem der Nektar aus dem ersten Bottich hineingegossen wurdeein neues wird gegossen und so weiter im Kreis. Dadurch wird alle überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, die resultierende Masse kühlt ab, härtet aus und wird in Riegel geteilt. Nach dem Verpacken in Tüten ist das Produkt verkaufsfertig. Auf den asiatischen Märkten ist dieser Zucker ein beliebtes Handelsgut, das seit Hunderten von Jahren bekannt ist. In unserem Land ist dies eine Seltenheit und exotisch. Sie können Kokoszucker im Laden in den Abteilungen für ethnische Küche kaufen oder online bestellen. Natürlich, und der Preis ist um ein Vielfaches höher als der eines normalen weißen Produkts.

Nutzen: Mythos oder Realität?

Der Hauptvorteil von Kokosblütenzucker ist seine Natürlichkeit, unberührt von industrieller Produktion. Wie vor vielen Jahrhunderten bauen die Arbeiter es mit ihren eigenen Händen ab. Durch eine minimale Wärmebehandlung bleiben alle nützlichen Spurenelemente erh alten. Das Produkt enthält B-Vitamine, Zink, Eisen, Kalium, Magnesium. Zucker enthält nützliche Aminosäuren und Antioxidantien.

Aber Wissenschaftler sind sich über die Vorteile von Kokosnusszucker nicht einig. Obwohl es viele nützliche Substanzen enthält, sind sie in geringen Mengen vorhanden, und sein Hauptbestandteil sind Kohlenhydrate. Es wäre richtiger, nicht über die Vorteile von Kokosblütenzucker zu sprechen, sondern über seine Unbedenklichkeit. Tatsächlich ist er weniger gesundheits- und figurschädlich als herkömmlicher Zucker. Dies liegt am niedrigen glykämischen Index.

Glykämischer Index

Alle Lebensmittel haben unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper. Es hängt vom Geh alt an schnellen oder langsamen Kohlenhydraten ab. Einige erhöhen aufgrund der sofortigen Umwandlung in Glukose schnell den Blutzuckerspiegel. Ergebnisist die Bildung neuer Fette. Andere brechen innerhalb weniger Stunden zusammen. Glukose gelangt in kleinen Dosen ins Blut, wird nicht zu Fett, sondern dient als Energiequelle und wird vollständig verbraucht. Solche Produkte sind gesünder für den Körper.

Der glykämische Index wurde eingeführt, um die Geschwindigkeit des Kohlenhydratabbaus anzugeben. Kokoszucker hat einen geringen Wert, und das ist sein Vorteil. Bei gleicher Zuckermenge verursacht Kokos weniger Schaden als das in Russland übliche Weiß. Allerdings nur unter der Bedingung einer moderaten Anwendung, denn trotz des niedrigen glykämischen Index ist der Kaloriengeh alt hoch.

Kalorien

Mit der Nahrung gelangen Fette, Proteine und Kohlenhydrate in den Körper. Sie liefern die Energie, die für die Bewegung und Funktion der inneren Organe notwendig ist. Diese Energie wird in Kalorien berechnet. Wenn eine Person zu kalorienreiche Nahrung zu sich nimmt oder einen inaktiven Lebensstil führt, haben alle Kalorien keine Zeit, in Energie umgewandelt zu werden, und werden in Form von Fett abgelagert. Nach diesem Indikator unterscheidet sich Kokosnusszucker, dessen Kaloriengeh alt 382 kcal pro 100 g beträgt, praktisch nicht von gewöhnlichem Zucker (398 kcal pro 100 g). Das ist viel, daher sollte der Konsum eines solchen Produkts, unabhängig von seiner Herkunft, begrenzt werden.

Alles über Schaden

Es gibt die Meinung, dass Kokosnusszucker harmlos ist und ein besserer Ersatz für andere Zuckerarten sein kann. Vielleicht ist es so, aber Sie sollten es nicht als gesundes Produkt behandeln und es in immensen Mengen in die Ernährung aufnehmen, Sie müssen nicht „mit Löffeln essen“. Trotzniedrigen glykämischen Index und viele nützliche Spurenelemente, es ist immer noch Zucker, bestehend aus Kohlenhydraten. Für Menschen mit Diabetes wird es nicht empfohlen, obwohl man in der Werbung manchmal das Gegenteil hört.

Kokoszucker schmeckt weniger süß als Rübenzucker, hat aber den gleichen Kaloriengeh alt, daher kann es beim Verzehr länger dauern, bis der gewohnte Geschmack erreicht ist. Dies muss vermieden werden, da der Körper sonst zusätzliche Kalorien erhält, die als Fett abgelagert werden. Es ist unmöglich, Kokosnusszucker eindeutig zu charakterisieren: Er hat Vor- und Nachteile, aber wenn er in kleinen Mengen verwendet wird, hat er keine besondere Wirkung auf den Körper. Wenn es nicht möglich ist, ganz auf den Konsum von Zucker zu verzichten, ist Kokos in diesem Fall eine gute Option. Die Suche nach dem Exotischen muss Geld ausgeben. Der Preis für Kokosnusszucker ist um ein Vielfaches höher als für normalen Zucker.

Bewertungen

Also ist Kokosnusszucker gut oder schlecht? Kundenrezensionen zu diesem Produkt sind positiv. Jeder bemerkt seinen angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack, nicht süßlich, manche vergleichen ihn mit Honig. Zucker wird Tee und Kaffee wie normaler Zucker zugesetzt, aber viele bemerken, dass er das Getränk trübe macht. Es hat keine Kontraindikationen für die Anwendung bei Kindern. Einziges Manko ist der überteuerte Preis, aber bei sparsamer Anwendung reicht eine Packung Zucker für mehrere Monate. Beliebte Marken von Kokosnusszucker: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Verwenden

Der Geschmack erinnert an KokosnusszuckerKaramell. Im Aussehen sind dies kleine braune Kristalle. Tatsächlich handelt es sich um kandierten Palmnektar. Es wird hauptsächlich in der Küche für die Zubereitung von Süßwaren verwendet, es kann dem Gericht einen leichten Karamell- oder Nussgeschmack verleihen.

Passt gut zu Kaffee. Es kann bei der Zubereitung von Desserts, k alten und heißen Getränken sowie Cocktails verwendet werden. Verleiht Süßigkeiten und Eis eine interessante Note. Sie können ihren Brei versüßen. Einige Hersteller stellen Zucker in Form einer Paste her. In dieser Form kann es einfach auf Brot oder Plätzchen gestrichen werden.

Was mit Kokosblütenzucker kochen? Müsli

Es bleibt das Wichtigste über Kokosnusszucker herauszufinden: wie man ihn beim Kochen zu Hause verwendet. Es gibt eine einfache Frühstücksoption. Haferflocken auf ein Backblech gießen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 150-170 Grad im Ofen trocknen. Für 300 g Flocken werden 100 g Trockenfrüchte und Nüsse genommen, mehr geht - nach Geschmack. Die Flocken werden gemischt, Nüsse werden hinzugefügt und mit Kokoszucker bestreut. Weitere 15 Minuten trocknen lassen.

Als nächstes sollten Sie getrocknete Früchte auslegen, Sie können kandierte Früchte hinzufügen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen und in einen Vorratsbehälter umfüllen. Empfohlen als Müsli mit Milch, Joghurt, Saft.

Creme zum Nachtisch

Custard kannst du folgendermaßen zubereiten: 200 ml Kokosmilch werden für 2 Eigelb genommen (wenn du es nicht kaufen kannst, kannst du es auchKuhmilch verwenden) und je 20 g Kokosblütenzucker, Mehl und Puderzucker. Eigelb, Puderzucker und Mehl verrühren. Zucker in heißer Milch auflösen, alles mischen, auf schwache Hitze stellen. Dick kochen, abkühlen lassen. Zum Dekorieren eines Kuchens oder als Topping für Gebäck.