Elastischer Teig für Mineralwasserknödel: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der Teig für Knödel auf Mineralwasser ist ungewöhnlich elastisch. Und je kohlensäureh altiger das Wasser ist, desto erstaunlicher ist das Kochen. Jede Hausfrau möchte, dass der Teig beim Kochen nicht klebt und die Füllung nicht vom Pfannenboden geschöpft werden muss. Das Knetrezept ist denkbar einfach, was wir Ihnen jetzt verraten.

Teig auf Mineralwasser für Knödel: Was ist der Vorteil der Methode?

Seit der Antike wird ungesäuerter Teig in der russischen Küche verwendet, Köche kneten ihn traditionell in k altem Quellwasser. Im Laufe der Zeit wurden kleine Änderungen an der Kochtechnik vorgenommen, aber die Qualität des Wassers war immer der Schlüssel zum Erfolg des fertigen Gerichts. Köche experimentieren gerne, und bei einem der Experimente wurde festgestellt, dass der Teig auf Mineralwasser für Knödel eine außergewöhnliche Elastizität und Geschmeidigkeit erhält. Außerdem ist das Problem des Anhaftens der Mehlbasis an den Händen, das vielen Hausfrauen Unbehagen bereitet, verschwunden.

Je mehr Blasen,umso besser

Wir haben festgestellt, dass für unseren elastischen Teig nur stark kohlensäureh altiges Wasser verwendet werden muss, denn je mehr Bläschen, desto luftiger, weicher und damit schmackhafter das fertige Produkt. Hier ist die vollständige Liste der erforderlichen Zutaten:

• Weizenmehl der höchsten Güte - 700 g;
• frisches Hühnerei - 1 Stück;
• stark gash altiges Mineralwasser - 1 Tasse;
• Sonnenblumenöl - 4 EL. Löffel;
• Salz und Zucker - jeweils 0,5 TL. Löffel.

Bevor du anfängst, den Teig für Knödel auf Mineralwasser zu kneten, achte auf die Mehlmenge. Es wird normalerweise empfohlen, 3 Tassen des Produkts in Rezepten zu verwenden. Es wäre jedoch immer noch angebracht, einen kleinen Vorrat auf Lager zu haben. Anhand der Qualität und Sorte können Sie niemals vorhersagen, wie sich das Mehl verh alten wird und wie viel Gramm es für die endgültige Bildung eines elastischen, faden Klumpens benötigt.

Erster Schritt: Kneten in einer Schüssel

Zunächst in einer tiefen Schüssel alle flüssigen Zutaten (Wasser mit Kohlensäure, Ei und Pflanzenöl) vermischen und mit Salz und Zucker würzen. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich und fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu. Es reicht aus, einen Esslöffel Mehl mit einem Schieber in den Knetbehälter zu geben und das Mehl nach jeder eingegebenen Portion vorsichtig mit einer flüssigen Masse zu mahlen. Der Teig für Knödel auf Mineralwasser, dessen Rezept wir Ihnen geben, sollte nicht an Ihren Händen haften. Nachdem wir so viel Mehl eingebracht haben, wie wir für ausreichend h alten, prüfen wir den Zustand der Masseberühren.

Zweite Stufe: Teig auf den Tisch legen

Wenn es scheint, dass die Masse elastisch genug ist, können Sie sie auf dem Brett verteilen und gleichzeitig mit beiden Händen kneten. Wir kneten 15 Minuten lang. Dies ist eine lange Zeit, jedoch sollten die Komponenten möglichst gut aneinander haften. Dann wird es keine Probleme geben, den Teig in portionierte Stücke zu schneiden und den Boden für Knödel auszurollen. Übrigens lässt sich dieser Teig auch hervorragend für Knödel, ungesäuerte Pasteten und Pasteten verwenden.

Wir werden nicht sofort Bündel formen und den Teig in Stücke schneiden, lassen Sie das geformte Koma mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen und bedecken Sie es mit Zellophan. Damit der fertige Klumpen nicht stellenweise austrocknet, kannst du ihn mit einem Küchentuch über der Zellophanfolie abdecken. Und erst nachdem der Teig für Knödel auf dem Mineralwasser endgültig haften geblieben ist, können Sie mit dem Formen von portionierten Stücken beginnen.

Grundlagen gest alten

Unser Rezept ist unvollständig, wenn wir Ihnen nicht sagen, wie Sie den Boden für Knödel richtig ausrollen. Beginnen wir damit, dass es besser ist, Knödel in 4 Händen zu kochen, da der monotone Prozess des Rollens und Formens gemeinsam viel schneller abgeschlossen werden kann. In diesem Fall können Sie bei Bedarf auch alternative Aktionen ausführen.

Schneiden oder kneifen Sie zuerst ein Stück Teig von der gebildeten Koma ab, das so groß ist, dass es bequem in beide Hände passt. Dann formen wir ein dünnes langes Tourniquet, legen es auf den Tisch und schneiden es mit einem Messer hineinkleine Portionen. Wenn die ganze Wurst aus dem Teig geschnitten ist, bestreuen Sie jeden Klumpen mit Mehl und drücken Sie ihn ein wenig mit der Innenseite der Handfläche zusammen. Die Rohlinge legen wir chaotisch auf dem Tisch aus, etwas Mehl verhindert später das Zusammenkleben der Teilchen.

Knödel machen

Aus den entstandenen plattgedrückten Teigstücken fangen wir an, mit einem großen Nudelholz dünne Fladen auszurollen. Jetzt legen wir vorgekochtes Hackfleisch auf jeden Kuchen in der Mitte, wir bestimmen mit einem Teelöffel die Portion der Füllung. Dann befestigen wir die Ränder und legen jeden geformten Knödel auf ein Schneidebrett, das leicht mit Mehl bestreut ist. Wenn gerade keine Knödel gekocht werden sollen, kommt das Brett mit den Halbfertigprodukten in den Gefrierschrank.

Schlussfolgerung

Warum sind hausgemachte Knödel so beliebt? Weil sie aus Naturprodukten mit Liebe und Herzlichkeit zubereitet werden. Wenn Sie ein solches Gericht nicht oft kochen, nehmen Sie unser Rezept in Anspruch und bereiten Sie den Teig für Knödel auf Mineralwasser zu. Das Feedback von denen, die diesen Rat bereits verwendet haben, ist sehr enthusiastisch.