Köstliche Hähnchenkoteletts: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Huhn ist die beliebteste Geflügelart. Es wird hauptsächlich für Eier und zartes Diätfleisch gezüchtet. Beide Produkte sind auf ihre Weise wichtig, um eine gesunde Ernährung des Menschen zu gewährleisten. Aus Hühnerfleisch lassen sich zum Beispiel viele interessante und gesunde Gerichte zubereiten. Jeder von ihnen verdient besondere Aufmerksamkeit. Am beliebtesten ist jedoch immer noch Hähnchenkotelett. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten. Es kommt auf die Art des Original-Halbzeugs und die gewählte Rezeptur an.

Koteletts hacken

In der russischen Küche gilt ein Schnitzel als ein Produkt in Form eines Kuchens aus Hackfleisch. Es ist jedoch nicht notwendig, das Hauptprodukt sehr stark zu mahlen. Schließlich geht dadurch wertvolle Feuchtigkeit verloren. Und bei Geflügelfleisch, das schon als ziemlich trocken gilt, ist das im Detail besonders wichtig. Deshalb gilt gehacktes Hähnchenschnitzel als saftiger und schmackhafter. Um es vorzubereiten, benötigen Sie FolgendesZutaten:

• 500 Gramm weißes Hühnerfleisch;
• je 3 Esslöffel Kartoffelstärke und Mayonnaise;
• salz;
• 2 Eier;
• Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• frisches Grün.

Diese Koteletts sind ganz einfach zuzubereiten. Die Technologie ihrer Herstellung besteht aus mehreren Stufen:

1. Zunächst musst du Hackfleisch kochen. Dazu sollte das mit einer Serviette gewaschene und getrocknete Filet nicht durch einen Fleischwolf geführt werden. Es sollte mit einem scharfen Messer in kleine Würfel geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben werden.
2. Geben Sie Eier, Mayonnaise, gehackte Kräuter und Knoblauch zum Fleisch, nachdem Sie es durch die Presse gegeben haben. Gut mischen.
3. Stärke streuen. Mischen wiederholen.
4. Die zweite Stufe ist das Beizen. Stellen Sie die Schüssel für etwa ein paar Stunden in den Kühlschrank. Um zu verhindern, dass sich die Produkte aufwickeln, ist es besser, sie mit einer Folie abzudecken. Wenn das Hackfleisch Zimmertemperatur hat, reichen 35-40 Minuten.
5. Die dritte Stufe ist das Braten. Zuerst müssen Sie das Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen.
6. Das Hackfleisch mit einem Esslöffel verteilen und die Produkte goldbraun braten.
7. Danach muss das Werkstück umgedreht und das Feuer kleiner gemacht werden. Auf der zweiten Seite unter dem Deckel braten, bis sie gar sind.

Solch gehackte Hackfleischkoteletts sind zart, saftig und sehen sehr appetitlich aus.

Koteletts paniert

Am häufigsten wird immer noch gewöhnliches Hackfleisch zum Kochen von Koteletts verwendet. Und damit das Fleisch darin besser gebraten wird und keinen Saft verliert, verwenden siePanade aus geriebenen Crackern. So zubereitetes Hähnchenschnitzel ist eher dem Massenkonsumenten bekannt. Um es in einer heimischen Küche zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Hähnchenbrust;
• 50 Milliliter Milch;
• 10 Gramm Salz;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 35 Gramm Pflanzenöl;
• 80 Gramm Roggenbrot;
• 50 Gramm Semmelbrösel.

Die Methode, Koteletts in diesem Fall zu kochen, ist extrem einfach:

1. Das gewaschene Fleisch zusammen mit der geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf geben.
2. Das Brot zuerst in Milch einweichen und dann gut ausdrücken. Diese Masse kann sofort zum Hackfleisch gegeben oder im Fleischwolf vorgemahlen werden.
3. Fügen Sie die restlichen Zutaten des Rezepts hinzu und mischen Sie gründlich.
4. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch ovale (oder runde) Rohlinge formen.
5. In Paniermehl wälzen.
6. In Öl von beiden Seiten anbraten.

Durch das Panieren während der Wärmebehandlung entsteht eine dichte Kruste auf der Oberfläche der Koteletts, die das Austreten des kostbaren Saftes verhindert.

Schnitzel in Pfannkuchen

Geflügelkoteletts können nicht nur gebraten, sondern auch im Backofen gebacken werden. Und als originelle „Paniermasse“werden manchmal gewöhnliche Pfannkuchen verwendet. Hähnchenschnitzel ist sehr lecker und sieht sehr beeindruckend aus. Für die Arbeit benötigen Sie:

Für Hackfleisch:

• 0,5 Kilogramm Hähnchenfilet;
• Pfeffer;
• 1 Zwiebel;
• salz;
• 1 Karotte.

Für Pfannkuchen(für jedes Schnitzel):

• 10 Gramm saure Sahne;
• 1 Ei;
• Pfeffer;
• salz.

Zubereitungsmethode:

1. Zuerst musst du Hackfleisch machen. Dazu das Filet mit Zwiebeln und Karotten in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Schnitzel mit nassen Händen formen.
3. Für Eierpfannkuchen alle Zutaten gut schlagen. In Pflanzenöl goldbraun frittieren.
4. Wickle jedes Schnitzel vorsichtig in einen Pfannkuchenumschlag.
5. Rohlinge auf ein Backblech legen und 6-7 Minuten im Ofen backen. Auf Wunsch können sie mit geriebenem Käse bestreut werden.

Solche Koteletts durch Karotten und Zwiebeln sind sehr saftig und duftend. Sie werden gut zum Abendessen mit frischem Gemüsesalat serviert.

Koteletts mit Grieß

In der Regel haben Geflügelkoteletts kein besonderes Volumen. Um diesen Nachteil zu beseitigen, können Sie dem Hackfleisch etwas Grieß hinzufügen. Nach dem Quellen kann es den Rohlingen das gewünschte Volumen geben. Außerdem haben solche Schnitzel einen feineren Geschmack. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 1 Kilogramm gekochtes Hähnchenhackfleisch;
• 200 Gramm Grieß;
• 1 Ei;
• 2 Glühbirnen;
• salz;
• 10 Gramm saure Sahne;
• Pfeffer.

Wie kocht man solche Hähnchenkoteletts? Das Rezept für dieses Gericht ist nicht besonders schwierig:

1. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Dies kann mit einem Mixer, Fleischwolf oder einem normalen scharfen Messer erfolgen.
2. Gehackte Zwiebel zusammen mit Ei, Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben. Mischen Sie alles gründlich.
3. Gießen Sie Grieß in die resultierende Masse und geben Sie saure Sahne hinzu. Erneut mischen und 20 Minuten stehen lassen (um das Müsli aufzuquellen).
4. Koteletts mit nassen Händen zubereiten.
5. Von beiden Seiten braten, bis sich eine charakteristische goldene Kruste bildet.

Koteletts nach diesem Rezept sind weich und einfach „luftig“.

Schnitzel mit Hüttenkäse

Hähnchenkoteletts mit Hüttenkäse sind sehr ungewöhnlich im Geschmack. Ihre Herstellung ist im Prinzip einfach. Und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Zum Arbeiten benötigen Sie:

• 500 Gramm Hähnchenfilet;
• 1 Ei;
• 250 Gramm Hüttenkäse;
• je 1 Prise gemahlener Pfeffer und Salz;
• 50 Gramm Pflanzenöl;
• 1 frischer Dillzweig.

Du musst solche Koteletts schrittweise zubereiten:

1. Zuerst das Filet in Stücke schneiden und dann in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Gehackte Kräuter und alle anderen Zutaten laut Rezept (außer Öl) hinzugeben.
3. Hackfleisch gut durchkneten. Die Masse sollte nahezu homogen sein. Außerdem lässt es sich etwas abstoßen.
4. Formen Sie die resultierende Mischung in kleine Koteletts. Große Lücken müssen nicht gemacht werden.
5. Frittieren Sie sie in Öl, bis sich eine charakteristische Kruste bildet. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

Koteletts aus solch einem ungewöhnlichen Hackfleisch sind sehr weichlecker und überhaupt nicht trocken.

Luxuskoteletts mit Sauerrahm

Um Hähnchenbrustschnitzel weicher und flauschiger zu machen, können Sie eine andere originelle Methode verwenden. Es kombiniert eine ungewöhnliche Art, Hackfleisch und doppelte Panade zu kochen. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 600 Gramm Hähnchenbrust;
• 80 Gramm Zwiebel;
• salz;
• 2 Eier;
• 100 Gramm saure Sahne;
• 70 Milliliter Sonnenblumenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 90 Gramm Semmelbrösel.

Zur Zubereitung dieser Koteletts benötigen Sie:

1. Fleisch vom Knochen abschneiden. Außerdem muss die Haut nicht abgetrennt werden. Damit wird das Hackfleisch viel saftiger.
2. Schneiden Sie das entstandene Filet willkürlich in Stücke und passieren Sie es zweimal durch einen Fleischwolf.
3. Zwiebel fein hacken. Braten Sie es bei mittlerer Hitze in Öl an.
4. Saure Sahne, Salz, Cracker und etwas Pfeffer zum Hackfleisch geben.
5. Eineinhalb Eiweiß steif schlagen.
6. Die abgekühlte Zwiebel ebenfalls in einem Fleischwolf zerkleinern.
7. Beide Komponenten zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Die vorbereitete Masse kann zusätzlich geschlagen werden.
8. Verbinde das Eigelb mit dem restlichen Protein.
9. Cracker auf einen Teller geben.
10. Fleischbällchen aus Hackfleisch machen.
11. Zuerst in Ei und dann in Paniermehl panieren.
12. In heißem Öl bei mittlerer Hitze von einer Seite goldbraun braten.
13. Drehe das Leerzeichen um. Koteletts bereit stellenDeckel bei schwacher Hitze.

Während der Wärmebehandlung können die Produkte mehrmals gewendet werden, damit sie nicht anbrennen.

Schnitzel mit Käse und Kräutern

Um die tägliche Ernährung irgendwie abwechslungsreicher zu gest alten, können Sie versuchen, Hähnchenbrustkoteletts mit Käse und frischen Kräutern zuzubereiten. Das Ergebnis wird niemanden gleichgültig lassen. Für diese Option benötigen Sie:

• 300 Gramm Hühnerbrust;
• 1 Zwiebel;
• 15 Gramm Salz;
• 1 Schmelzkäse (100 Gramm);
• 2 Gramm gemahlener Pfeffer;
• 1 Ei;
• ein Drittel Dill;
• 65-70 Gramm Pflanzenöl.

Die Kochmethode ist den vorherigen Optionen etwas ähnlich:

1. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in Öl anschwitzen und dann abkühlen.
2. Die Brust in einem Fleischwolf drehen.
3. Ei und geriebenen Schmelzkäse hinzufügen. Gut mischen.
4. Gehackten Dill, Pfeffer, Zwiebel und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch gut durchkneten.
5. Blinde Koteletts mit nassen Händen. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen.
6. In einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Kontrollieren Sie das Ende des Prozesses durch die Bildung einer goldenen Kruste.

Diese Koteletts werden am besten mit Kartoffeln (gebraten oder püriert) serviert.

Koteletts

Viele Hausfrauen kennen das recht beliebte Fleisch auf Französisch. Es stellt sich jedoch heraus, dass dieses Gericht nicht nur aus einem ganzen Stück Fleisch, sondern auch aus Hackfleisch zubereitet werden kann. Und beide Varianten schmecken gut. Vorher habenMit den Augen eines Fotos sind Hähnchenkoteletts nach französischer Art überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Grundzutaten:

• 500 Gramm Hackfleisch;
• 2 Brotscheiben;
• 50 Gramm saure Sahne;
• salz;
• 80 Gramm Käse (hart);
• 5 frische Pilze;
• Pfeffer;
• Lieblingsgewürze und Gewürze;
• 50 Milliliter Milch;
• ein wenig Pflanzenöl.

Für dieses Rezept müssen Sie die folgende Technologie verwenden:

1. Den in Stücke geschnittenen Laib in eine Schüssel geben und mit Milch übergießen. Es sollte gut weich werden.
2. Hackfleisch in einen tiefen Behälter geben. Fügen Sie Salz, Gewürze und gepresste Krume hinzu. Gut umrühren.
3. Eine Zwiebel fein hacken. Fügen Sie es dem Hackfleisch hinzu und wiederholen Sie das Mischen. Die Masse kann sogar leicht abgeschlagen werden, indem einzelne Stücke in einen Behälter geworfen werden.
4. Form mit Folie auslegen und mit Öl einfetten.
5. Legen Sie die geformten Koteletts hinein. Zwischen den Produkten sollte ein geringer Abstand sein.
6. Zuerst in Scheiben geschnittene Champignons auf jedes Patty legen.
7. Die zweite Zwiebel in Scheiben schneiden. Lege sie auf die Pilze.
8. Schmand über jedes Stück gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
9. Im Ofen 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Zarte und saftige Koteletts mit rötlichen "Hüten" werden auch für einen festlichen Tisch eine echte Dekoration sein.

Kiewer Schnitzel

Es gibt sehr leckere Hähnchenfiletkoteletts, die man kenntfast jeder. Sie werden oft in vielen Cafés und Restaurants zubereitet. Im Menü werden solche Produkte als „Koteletts in Kiew“bezeichnet. Sie zu Hause zu kochen ist nicht schwierig. Dazu benötigen Sie:

• 400-450 Gramm Hähnchenfilet;
• 2 Eier;
• ein wenig Weizenmehl;
• 60 Gramm Butter;
• salz;
• 1 Bund Dill;
• einen halben Liter Pflanzenöl;
• Pfeffer;
• Semmelbrösel.

Diese Koteletts werden mit einer speziellen Technik zubereitet:

1. Grünkohl fein hacken.
2. Butter in Würfel schneiden. Rollen Sie es in gehacktem Dill.
3. Teile jedes Filet in zwei Teile (groß und klein). Überschüssige Folie an den Seiten entfernen.
4. In einem großen Filet einen tiefen Längsschnitt machen.
5. Ausrollen, mit Frischh altefolie abdecken und etwas zurückschlagen.
6. Das Fleisch mit Pfeffer bestreuen und leicht salzen.
7. Ein Stück Butter mit Kräutern auf ein kleines Filet legen und umwickeln.
8. Platziere es in der Mitte des großen Stücks.
9. Wickeln Sie das Fleisch in einen Umschlag und stecken Sie die Ränder ein.
10. Brote jedes Stück in Mehl und schicke es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
11. Die Eier mit einem Schneebesen aufschlagen.
12. Halbfabrikate aus der Tiefkühltruhe nehmen. Tauchen Sie sie zuerst in das Ei und panieren Sie sie dann in Paniermehl.
13. Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen.
14. Die Rohlinge ca. 5 Minuten frittieren.
15. Gebe sie in eine Form und stelle sie für 10 Minuten in den Ofen.

So duftend, saftig,Knuspriges und äußerst schmackhaftes Schnitzel schmeckt mit oder ohne Beilage.