Chakhokhbili Schritt für Schritt Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nur die Faulen haben noch nichts von Chakhokhbili gehört. Manche wissen aber zum Beispiel nicht, dass das gar keine Suppe ist, sondern ein zweiter Gang. Wie dem auch sei, die georgische Küche gehört zum Weltkulturerbe der Menschheit. Und Chakhokhbili nimmt darin einen würdigen Platz ein. Wenn Sie Ihre Gäste mit Originalität beeindrucken möchten, lernen Sie, wie man es kocht. Chakhokhbili ist ein Gericht aus Gemüse und Fleisch, einfach gesagt, die georgische Version des Eintopfs. Und es hat viele verschiedene Möglichkeiten. Es gibt viele Rezepte für Chakhokhbili. Es gibt Gerichte mit Rind und Lamm, es gibt Gerichte mit Wild und Geflügel. Hier sehen wir uns sowohl das klassische Schritt-für-Schritt-Hühnchen-Chakhokhbili-Rezept als auch seine verschiedenen Fleischvariationen an.

Eigenschaften des georgischen Eintopfs

Aus welchem Fleisch auch immer dieses Gericht zubereitet wird, sein Hauptbestandteil muss bestimmte Anforderungen erfüllen. Das Fleisch muss unbedingt „satt“sein und Fett haben, aber nicht zu viel. Außerdem müssen Sie ein junges Tier oder einen Vogel mitnehmen. Warum ist es so wichtig? Tatsache ist, dass die Besonderheit dieses georgischen GerichtsBraten ohne weiteres Fett. Deshalb sollte Fleisch nicht mager sein. Schneiden Sie es in nicht zu große Stücke - wie für Gulasch. Die nächste obligatorische Komponente im Chakhokhbili-Rezept ist Zwiebel. Darauf bestehen vor allem klassische georgische Kochbücher. Die dritte obligatorische Zutat ist Gemüse, das Sie genauso viel zu sich nehmen müssen wie Fleisch. Wasser ist im klassischen Chakhokhbili-Rezept nicht enth alten. Das Fleisch wird in der vom Gemüse abgesonderten Flüssigkeit gedünstet.

Chakhokhbili vom Rind und Lamm

Erwägen Sie die Möglichkeit, aus einem halben Kilogramm Fleisch ein Gericht zuzubereiten. Wenn es Rindfleisch ist, nehmen wir das Fruchtfleisch und dann 500 Gramm Tomaten. Es gibt ein obligatorisches Gewürzset für Chakhokhbili. Das Rezept schreibt Dill, Minze, Estragon vor - sie werden Esslöffel für Esslöffel eingenommen. Außerdem werden trockene Gewürze benötigt - Petersilie, Basilikum, Paprika, Bohnenkraut. Nehmen Sie auch eine halbe Knoblauchzehe. Bitterer roter Pfeffer wird 1 Teelöffel hinzugefügt. Normalerweise braucht man für diese Menge Fleisch vier Zwiebeln. Wenn wir Chakhokhbili aus Rindfleisch kochen, müssen Sie eine ganze Knoblauchzehe und einen halben Esslöffel Gemüse nehmen. Drei Kartoffeln sind ein zusätzliches Produkt.

Produkt-Lesezeichen-Sequenz

Das Rezept für Chakhokhbili besagt, dass gehacktes Fleisch in eine erhitzte Pfanne oder einen Topf gegeben wird. Es wird 10 Minuten lang gebraten, dann die Zwiebel hinzufügen, die sehr fein gehackt werden muss. Dann frittieren sie weitere 5 Minuten im eigenen Saft und Fett weiter. Als nächstes die Tomaten überbrühen. Mitsie werden gehäutet, separat mit einer Gabel geknetet und auf dem garenden Fleisch verteilt. Dann schälen und schneiden sie die Kartoffeln in kleine Scheiben. Sie geht auch auf Fleisch und Tomaten. Alles gründlich mischen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann salzen. Ganz zum Schluss Gewürze hinzufügen. Alle - trockene und frische Kräuter - müssen gemischt, in einen Topf gegeben und die Hitze reduziert werden. Das Gericht sollte also 3-4 Minuten schmoren. Erst dann zerdrückten oder gehackten Knoblauch legen. Sch alten Sie danach das Gas aus und h alten Sie die Schüssel einige Minuten unter dem Deckel, damit sie aufbrüht und alle Aromastoffe ineinander einziehen.

Chakhokhbili vom Geflügel

Schon der Name dieses georgischen Gerichts scheint darauf hinzudeuten, aus welchem Fleisch es ursprünglich zubereitet wurde. Chakhokhbili kam aus der Nahrung der Jäger zu uns. Es wurde aus Fasan gemacht. Auf Georgisch heißt dieser Vogel mit hellem Gefieder "Hohobi". Für den Fasan wurde das klassische Rezept für Chakhokhbili erfunden. Zusätzlich zu den obligatorischen Gewürzen für Fleisch müssen Sie hier zusätzliche verwenden - Imereti-Safran, Koriandersamen, Suneli-Hopfen. Dieser Geflügeleintopf wird genauso zubereitet, wie es jedes georgische Chakhokhbili-Rezept vorschreibt. Nur wenn die Fasane jung und mager sind, darf beim Braten etwas Butter hinzugegeben werden. Dies kann jedoch erst erfolgen, nachdem der Vogel den Saft abgegeben hat. Das Fleisch sollte einen besonderen Farbton annehmen - „Tönung“. Wenn zu viel Saft heraussticht, wird er abgelassen und dann hinzugefügt, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist. Das Gericht dabei salzenzweimal kochen: das erste Mal vor dem Legen von Gemüse und dann - zusammen mit Gewürzen nach Geschmack.

Chakhokhbili vom Huhn: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Aber in letzter Zeit ist der Fasan selbst im Kaukasus ein zu seltener Vogel geworden. Daher hat sich das berühmte georgische Gericht verändert. Die beliebteste Variante ist Hühnchen-Chakhokhbili. Das Putenrezept ist weniger verbreitet. Am besten nehmen Sie ein Huhn oder ein junges Huhn. Wenn Sie die Wahl haben, nehmen Sie einen Ziervogel. Der Laden ist auch geeignet, aber dann müssen Sie einen guten Kadaver kaufen. Sie haben keinen ganzen Vogel? Kein Problem! Das Hühnchen-Chakhokhbili-Rezept ermöglicht auch die Zubereitung von Eintopf aus Kadaverstücken. Aber in diesem Fall ist es vorzuziehen, die Schienbeine zu nehmen. Es gibt viel Fleisch und wenig Knochen.

Zutaten

Also, was brauchen wir für Hühnchen-Chakhokhbili? Wenn wir uns erinnern, empfiehlt das Rezept, Fleisch und Gemüse gleichermaßen zu sich zu nehmen. Daher müssen wir ein großes Huhn (mehr als ein Kilogramm, vorzugsweise eineinhalb), 4 große oder 6 mittelgroße Zwiebeln, 1 kg sehr reife Tomaten und 3-4 Kartoffeln kochen. Dann brauchen Sie Kräuter und Gewürze. Das Rezept für Hühnchen-Chakhokhbili erfordert obligatorische Gewürze - eine Knoblauchzehe, eine Paprikaschote, ein halbes Bund Petersilie, Koriander, Bohnenkraut, Basilikum. Das klassische Set trockener Gewürze ist, wie wir uns erinnern, eine Kombination aus Safran, Koriander und Sunel – alles in einem Teelöffel. Einige Autoren empfehlen die Zugabe von Minze und Estragon. Vom Hühnchen für Chakhokhbili schreibt das Rezept vor, alle Innereien und den Kadaver herauszunehmenin mittlere Stücke schneiden. Sie sollten so groß sein, dass man sie bequem mit den Händen nehmen kann. Es ist besser, die überschüssige Haut abzuschneiden.

Eintopf

Wie wir bereits erwähnt haben, bezieht sich das traditionelle Hühnchen-Chakhokhbili-Rezept auf das „trockene Braten“von Fleisch. Damit es nicht anbrennt, sollten Sie die Kadaverstücke in eine erhitzte Pfanne oder einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten unter dem Deckel h alten. Dann hebt sich der Saft vom Fleisch ab. Es wird in einen separaten Behälter gegossen. Dann wird das Feuer erhöht und die Hühnchenstücke werden 10 Minuten lang gebraten, wobei sie oft gewendet werden. Fleisch wird nicht mit einem Deckel abgedeckt. Saft kann während des Bratvorgangs hinzugefügt werden. In große Streifen geschnittene Zwiebeln sollten ganz am Ende gelegt werden. Aus dem Schritt-für-Schritt-Rezept für Chakhokhbili können Sie entnehmen, dass, wenn das Huhn nicht fett genug ist, zu diesem Zeitpunkt etwas Butter hinzugefügt wird. Dies muss jedoch sehr schrittweise erfolgen. Darauf oder auf dem vom Fleisch gelösten Fett wird die Zwiebel weitere fünf Minuten sautiert. Jetzt können Sie den Eintopf salzen. Bevor wir mit dem nächsten Schritt fortfahren können, sollte die Zwiebel weich und golden sein.

Gemüse

Jetzt sind die Tomaten an der Reihe. Aus dem Chakhokhbili-Rezept mit Foto sehen wir, dass sich ihre Zubereitung nicht von demselben Rind- oder Lammeintopf unterscheidet. Tomaten werden überbrüht, geschält und das restliche Fruchtfleisch geknetet. Dann wird das alles zum Huhn ausgelegt und gemischt. Kartoffelkenner raten vorkochen und dann abkühlen. Wir lassen das Wasser ab, aber wir speichern es. Jetzt schneiden wir die Kartoffeln in große Scheiben und schicken sie auch in die Pfanne oder den Topf. Wiedermischen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Chakhokhbili, dessen Foto in unserem Artikel zu sehen ist, ermöglicht es Ihnen jetzt, die Pfanne mit einem Deckel zu schließen, die Hitze zu reduzieren und 20 Minuten zu warten. Meistens geben Tomaten so viel Flüssigkeit ab, dass nichts mehr hinzugefügt werden muss. Aber es kommt vor, dass die Kartoffeln anfangen zu brennen. In diesem Fall ist das Wasser, in dem es gekocht wurde, praktisch. Es kann nach und nach hinzugefügt werden, wenn das Gemüse halb gar ist.

Letzter Schritt: Gewürze

Knoblauch für Chakhokhbili Schritt-für-Schritt-Rezept erfordert Hacken mit einem Messer. Dies ist notwendig, damit nicht zu viel Saft auffällt. Machen Sie dasselbe mit der Paprikaschote. Grüns sollten von groben Stielen gereinigt und geschnitten werden. Trockene Gewürze werden mit frischen Gewürzen gemischt, außer Knoblauch. Diese ganze Mischung wird in Chakhokhbili eingeführt und bis zu 5 Minuten bei schwacher Hitze geh alten (obwohl einige Rezepte 10 vorschlagen). Die Hauptsache hier ist, dass die Gemüsesauce eindickt. Dann wird das Gas abgestellt und der Knoblauch hinzugefügt. Dann lässt man Chakhokhbili ziehen. Der Eintopf sollte zugedeckt 5 bis 6 Minuten köcheln, damit alle Zutaten eingeweicht werden. Jetzt können Sie dienen.