Tamarindensauce: Zutaten, Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Tamarinde verleiht dieser ausgewogenen Süß-Sauer-Sauce eine angenehme dunkelorange Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack. Zu welchen Gerichten servieren Sie scharfe Tamarindensauce? Zwiebelpfannkuchen, herzhaftes Hähnchen, fluffiger Reis oder dünne Nudeln… Alle diese Gerichte schmecken noch besser, wenn sie mit asiatischem Dressing serviert werden.

Was ist Tamarinde? Gastronomie-Referenz

Tamarinde ist ein Baum, seine Früchte sehen aus wie Schoten. Das Fruchtfleisch einer jungen Tamarinde ist sauer und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Brühen und Suppen. Wenn die Frucht reift, wird das Fruchtfleisch süßer. In diesem Stadium wird die tropische Frucht zu Süßigkeiten oder Marmelade verarbeitet oder zu Saftgetränken gepresst.

Der Nährwert von tropischen Früchten ergibt sich aus seinem hohen Geh alt an:

• Weinsäure, Zitronensäure;
• Vitamine A, B3 und C;
• pflanzliches Eiweiß;
• Mineralstoffe (Magnesium, Kalzium, Phosphor).

Der Teil dieser Frucht, den Köche in der Küche verwenden, ist ihr Fruchtfleisch, das eine Sauce mit einem intensiven und exotischen Geschmack ergibt.

Tamarindensauce verwendet verschiedene Zutaten. Asiatische Köche würzen die Früchte oft mit Limettensaft, Calamansi. Tamarinde ist nicht so einfach zu verwenden wie Essig oder Zitrussaft, aber auf jeden Fall alle zusätzlichen Schritte wert.

Vietnamesischer klassischer Snack

Süße und scharfe Soßen in den Küchen Südostasiens unterscheiden sich von ihren üblichen europäischen Gegenstücken. Servieren Sie fertiges Dressing mit Fisch, Gourmet-Meeresfrüchten.

Gebrauchte Produkte:

• 100g Tamarindenmark;
• 30ml Fischsauce;
• 1-3 Knoblauchzehen;
• 1 frischer Chili;
• Zucker nach Geschmack.

Tamarindenmark in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken, 8-10 Minuten ziehen lassen. Mit Drahtgeflecht belasten. Mit Mörser und Stößel die fein gehackte Chilischote, den gehackten Knoblauch und den Zucker unter die vorbereiteten Nudeln mischen. Fischsauce nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben.

Scharfe Tamarindensauce - ein Gourmet-Rezept

Würzig, sauer und süß zugleich ist diese Dip-Sauce der perfekte Begleiter für gebratene Garnelen, knusprige Frühlingsrollen oder traditionelle Rangun-Krabben.

Gebrauchte Produkte:

• 2-3 Knoblauchzehen;
• 400ml Wasser;
• 100g Tamarindenpaste;
• Cayennepfeffer;
• grüne Zwiebel, Koriander;
• Sojasauce, Zucker.

Koch das Wasser. Nudeln, gepressten Knoblauch, Zucker hinzufügen. Alle Zutaten zusätzlich gut verrührenwürzen mit Sojasauce, duftende Gewürze. Eine weitere Minute unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit restlichem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.

Leckeres und würziges Dressing für Sandwiches, Salate

Tamarinde ist eine sehr beliebte Frucht in Thailand, die Pflanze ist im ganzen Land zu finden. Die Einheimischen bereiten Tamarinden-Barbecue-Sauce, würzige Salatdressings und Butterbrotscheiben zu.

Gebrauchte Produkte:

• 2-4 getrocknete Chilischoten;
• 100g Tamarindenpaste;
• 90ml Fischsauce;
• Palmzucker;
• Schalotte, Frühlingszwiebel.

Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf das Öl bei schwacher Hitze erhitzen, die Zutat goldbraun braten. Chilischote hinzugeben, unter häufigem Rühren kochen, da das scharfe Gewürz schnell verbrennt. Verschieben.

Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu. Lassen Sie die Sauce ein bis zwei Minuten köcheln. In einen separaten Behälter geben und einige Minuten ruhen lassen, um das Dressing abzukühlen. Mit Röstzwiebeln, Chilischoten toppen.

Exotisches Tamarindenchutney

Tamarinde macht süß-saures Chutney leicht scharf. Es ist ein wichtiges Element in den Straßensnacks Nordindiens. Viele Köche fügen der ursprünglichen Vorspeise Beeren hinzu, wie Heidelbeeren oder Heidelbeeren.

Gebrauchte Produkte:

• 600ml Wasser;
• 90 ml Tamarindenkonzentrat;
• 30 ml Rapsöl;
• brauner Zucker nach Geschmack;
• Kreuzkümmel, Ingwer, Cayennepfeffer.

Öl und Gewürze in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mischen und unter Rühren 1 Minute kochen. Wasser, Zucker und Tamarindenkonzentrat zugeben. Sobald die köchelnde Mischung eingedickt ist, ist Ihre Tamarindensauce servierfertig. Im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu zwei Wochen aufbewahren.

Was mit Erdnüssen kochen? Ungewöhnliches Rezept

Diese Erdnuss-Tamarinden-Sauce eignet sich hervorragend als Topping für Frühlingsrollen oder eine Marinade mit Meeresfrüchten. Thai-Curry-Paste kombiniert viele Geschmacksrichtungen in einer leicht zugänglichen Zutat, wodurch Sie Zeit sparen.

Gebrauchte Produkte:

• 85g geschälte Erdnüsse;
• 15g Palmzucker;
• 1-3 Knoblauchzehen;
• 30 ml Sojasauce;
• 30ml Thai-Currypaste;
• 15 ml Tamarindenkonzentrat.

Die Erdnüsse in einer Pfanne rösten oder im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen 5-8 Minuten backen. Gepressten Knoblauch mit Zucker mischen, Nüsse hinzufügen. Zu einer dicken Creme pürieren.

Sojasauce, Currypaste und Tamarindenkonzentrat hinzugeben. In kreisenden Bewegungen gründlich umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Sie können dies von Hand oder mit einem Küchenmixer tun. Nach Belieben mit Paprikaflocken garnieren.

Süße indische Dattelmarmelade

Der Vorteil dieses Rezepts ist seine Einfachheit. Habt keine AngstExperimentieren Sie in der Küche und kombinieren Sie verschiedene Kräuter und Gewürze. Womit macht man Tamarindensoße? Die Zutaten richten sich nach den Vorlieben des Kochs. Zu Beginn solltest du dich mit Tamarindenfrüchten und klarem Wasser bewaffnen.

Die Schoten reinigen, das innere Fruchtfleisch entfernen und in den Topf geben. 8-10 Minuten kochen. Reiben Sie das weiche Tamarindenfleisch vorsichtig, um die Samen vom Fruchtfleisch zu trennen. Abseihen, 5-10 Minuten erhitzen, bis die Masse eindickt. Vergiss die Gewürze nicht!

Wie macht man Austernsauce? Marinade Zutaten

Austernsauce ist eine weitere asiatische Vorspeise, die bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt beliebt ist. Veganer können ein Dressing mit getrockneten Shiitake-Pilzen machen, die über Nacht eingeweicht wurden.

Gebrauchte Produkte:

• 500 ml Wasser oder Brühe;
• 30 ml Austernextrakt;
• 20g Maisstärke;
• 10 g brauner Zucker.

Den Zucker in der Flüssigkeit auflösen, etwas Austernextrakt zu der entstandenen Masse geben. Die Zutaten gründlich mischen, kochen. Die verdünnte Stärke in die Brühe geben, 10-15 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.