Kabeljaufilet: Rezepte, Kochfunktionen und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kabeljau hat viele nützliche Eigenschaften. Es enthält B-Vitamine und Spurenelemente, die für den Körper notwendig sind, Omega-3-Fettsäuren und leicht verdauliche Proteine. Kabeljau hat ein dichtes und sehr schmackhaftes Fleisch, aus dem Salate und Snacks, Suppen und verschiedene Hauptgerichte zubereitet werden. Fisch kann gebraten, gedünstet, gebacken, gesalzen und als Füllung für Kuchen verwendet werden. Nach Rezept zubereitetes Kabeljaufilet steht Fleischprodukten geschmacklich nicht nach, hat aber einen geringeren Kaloriengeh alt und wird für die diätetische Ernährung empfohlen.

Wie wählt man den richtigen Fisch aus?

Ein Mensch, der sich um seine Gesundheit kümmert, sollte mindestens zweimal pro Woche Fisch in seiner Ernährung haben, besonders für kleine Kinder und Frauen während der Schwangerschaft. Gefrorener Kabeljau ist in jedem Supermarkt erhältlich, aber damit das Gericht köstlich wird, müssen Sie es richtig auswählen können. Zunächst müssen Sie Fisch kaufen, der nicht mit einer dicken Eisschicht bedeckt ist. Das Filet sollte keinen Schnee haben und die Verpackung, in der es sich befindet, sollte intakt sein. Einige skrupellose Anbieterverdorbener Fisch wird speziell eingefroren, damit kein unangenehmer Geruch wahrgenommen wird.

Beim Kauf eines ganzen Kadavers müssen Kiemen, Bauch und Augen untersucht werden. Sie dürfen nicht beschädigt werden. Bei einem kopflosen Fisch sollte der Schnitt rosa-beige (nicht gelb) und eng sein. Kabeljau mit einem stechenden Fremdgeruch sollte beiseite gelegt werden. Es ist besser, einen ganzen Kadaver zu kaufen und für das ausgewählte Rezept Ihr eigenes Kabeljaufilet zuzubereiten. So beh alten die Fische mehr Nährstoffe.

Einige Kochtipps

Vor der Zubereitung eines Fischgerichts muss der Kabeljau geschuppt, ausgenommen und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Einer der Vorteile von Fisch ist eine kleine Schale, die sich leicht mit einem gewöhnlichen Küchenmesser entfernen lässt. Beim Schneiden des Schlachtkörpers in Filets wird der Kamm von der Rückseite entfernt und in zwei Hälften geteilt. Es ist nicht nötig, die Haut vom Filet zu entfernen, es gibt nützliche Substanzen und Saft, dank denen der Fisch nicht so trocken wird.

Aus Kabeljau werden verschiedene Gerichte zubereitet, aber am leckersten ist er, wenn er im Ofen gebacken wird: in einer Hülle, Folie oder gedünstet. Sehr saftiger Kabeljau wird erh alten, wenn er mit Gemüsemarinade gekocht wird. Um Kabeljaufilet in einer Pfanne gemäß dem Rezept zu kochen, müssen Sie einen Teig aus Mehl und Eiern verwenden oder es mit Weißwein, Tomatensauce, Sauerrahm oder Mayonnaise schmoren. Sie erh alten einen zarten und saftigen Fisch mit einem erstaunlichen Geschmack. Schnitzel und Zrazy werden aus gehacktem Fisch zubereitet, wobei die Füllung nach Ihren Wünschen ausgewählt werden kann: Reis mit Kräutern und Eiern, Hartkäse, gebratene Zwiebeln und Karotten und andere.

Gebratener Kabeljau

Die Liste der Gerichte, die aus Fisch zubereitet werden, ist riesig, aberDie meisten Hausfrauen verwenden das einfachste Rezept: Kabeljaufilet in einer Pfanne. Dazu benötigen Sie frisch gefrorenen Fisch, etwas Mehl, 1-2 Zwiebeln, Gewürze, Salz und etwas Pflanzenöl. Ein köstliches Gericht ergibt sich nur aus einem Qualitätsprodukt und nicht aus einem, das viele Male eingefroren wurde. Sie müssen das Filet also selbst zubereiten. Dazu wird der Fisch gereinigt, Kopf, Eingeweide, Flossen und Rückgrat entfernt.

Das gewaschene Filet wird in Stücke geschnitten, in eine Schüssel gegeben, gesalzen und gewürzt und 10 Minuten beiseite gestellt. Wenn sich das Salz auflöst, werden die Stücke in Mehl paniert und in einer Pfanne gebraten. Nachdem eine Seite gebräunt ist, wird der Fisch umgedreht, mit Zwiebelringen bestreut, mit einem Deckel abgedeckt und gebraten, bis er zart ist. Der Kabeljau nimmt die von der Zwiebel freigesetzten Säfte auf und wird saftig.

Kabeljau mit Gemüse im Ofen

Heute ist es Mode, Gerichte zuzubereiten, bei denen das Hauptprodukt (Fisch oder Fleisch) und eine Beilage gleichzeitig vorhanden sind. Als Beilage werden Getreide oder Gemüse verwendet. Um das folgende Rezept für Kabeljaufilet im Ofen mit Gemüseeintopf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Fischkadaver;
• 1 Paprika;
• 1 große Tomate;
• Zwiebelkopf;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 350g grüne Erbsen (gefroren);
• 1 Dose Dosenbohnen;
• eine halbe Tasse Olivenöl;
• ein paar Zweige Thymian oder andere Kräuter;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Der Fisch wird gereinigt, gewaschen und von den Gräten getrennt. Paprika, Zwiebel und Tomate werden in Würfel geschnitten, Knoblauch wird mit einer Presse zerdrückt. Öl wird in eine erhitzte Pfanne gegossen, Paprika wird darin zusammen mit Zwiebeln gebraten. Wenn die Zwiebel glasig wird, fügen Sie die Tomaten, den gehackten Thymian und den Knoblauch hinzu. Gemüse muss 10 Minuten lang gedünstet werden, dann fügen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer, grüne Erbsen und Bohnen hinzu, nachdem Sie die Flüssigkeit abgelassen haben. Köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Die Hälfte der Gemüsemischung wird auf dem Boden der Auflaufform verteilt, das Filet wird in Stücke geschnitten, gesalzen und auf das Gemüse gelegt, die restliche Soße wird über den Fisch gegossen. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzt und der Fisch wird 15 Minuten lang gebacken.

Fischfilet mit Sauerrahm

Damit der Kabeljau nicht trocken wird, wird er mit Joghurt oder Sauerrahm gebacken. Dies ist ein delikates Gericht, nach dem Probieren werden Verwandte sagen: "Wie lecker!". Das Rezept für Kabeljaufilet mit Sauerrahm verdient solche Kritiken.

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein Fischfilet;
• 250-300 g hausgemachte oder gekaufte saure Sahne;
• 1 grüner Apfel;
• 2 Stck Karotten;
• lila Zwiebelkopf;
• Zitrone;
• 2 Esslöffel raffiniertes Öl;
• Salz, Pfeffer und Basilikum nach Geschmack.

Der Kabeljau wird gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und in Portionen geschnitten. Geschälte Karotten werden in Kreise geschnitten, von Äpfeln geschält und in Scheiben geschnitten.

Die Auflaufform wird mit Öl bestrichen, Äpfel werden auf den Boden gelegt, Möhrenkreise darauf gelegt und mit Basilikum bestreut. Filetstücke darauf legen, salzen, pfeffern, nach Belieben würzen. Kabeljau wird mit saurer Sahne übergossen, darauf Zwiebelringe gelegt und 20-25 Minuten in einem heißen Ofen gebacken. Beim Servieren wird das fertige Kabeljaufilet mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt.

Dampfkabeljau

Gedämpfter Fisch ist ein ausgezeichnetes Diätgericht, das sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet ist. Zu den Zutaten gehören:

• 300g Fischfilet;
• Zwiebel (1 Kopf);
• 50ml frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft;
• 1 großer Löffel Pflanzenöl;
• Fischgewürze;
• salz.

Nach dem vorgeschlagenen Rezept werden Kabeljaufilets in mehrere Stücke geschnitten, gesalzen, mit Zitronensaft beträufelt und mit Gewürzen gewürzt. Gießen Sie Wasser in einen Wasserbad, bringen Sie es zum Kochen und werfen Sie 2 Lorbeerblätter und ein paar Erbsen Paprika hinein. Jedes Fischstück wird mit Öl bestrichen und auf den Dampfgarrost gelegt. Zwiebelringe darüber streuen. Der Dampfgarer ist mit einem Deckel abgedeckt. Der Fisch ist in einer halben Stunde fertig. Das fertige Gericht wird mit Kräutern und Zitronenscheiben dekoriert.

Steak in Folie

Ein einfaches Rezept zum Kochen von Kabeljaufilets in Folie wird viele ansprechen. Um ein ungewöhnlich saftiges und duftendes Gericht zu erh alten, benötigen Sie:

• 600g frischer gefrorener Fisch;
• 1 Zitrone und ein halber Esslöffel Zitronenschale;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel gemahlener Ingwer;
• Fenchel und Koriander auf der Messerspitze;
• ein paar Minzblätter;
• Butter (50d).

Kabeljau wird gereinigt, gewaschen und das Fleisch von den Knochen getrennt und dann in Stücke geschnitten. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, sollte das Filet mit einer Serviette abgetupft werden. Die Folie wird auf die Größe jedes Kabeljaustücks zugeschnitten, das Filet wird in die Mitte des Blatts gelegt. Die Stücke werden mit gehacktem Knoblauch bestrichen, mit einer Mischung aus Gewürzen und Zitronenschale bestreut, auf ein Minzblatt und auf ein kleines Stück Butter und eine Zitronenscheibe gelegt. Dann wird die Folie eingewickelt. Der Fisch sollte 30 Minuten mariniert werden, danach wird er auf ein Backblech gelegt und 20 Minuten im Ofen gebacken. Serviert mit einer beliebigen Beilage, garniert mit einem Blattgemüse.

Einfaches Rezept für gebratenen Fisch

Für den zweiten Gang braten sie oft Kabeljaufilet im Teig in einer Pfanne nach Rezept. Solcher Fisch wird mit Kartoffeln, gekochtem Reis oder gedünstetem Gemüse serviert. Das Gericht wird aus frisch gefrorenem Kabeljau zubereitet. Es wird von Innereien und Schalen gereinigt, gewaschen und das Filet getrennt, in mittelgroße Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Den Kabeljau mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und 10 Minuten ziehen lassen. Während der Fisch mariniert, bereiten Sie den Teig vor. Dazu 1 rohes Ei in Mehl schlagen (2 Esslöffel), 50 ml Milch hinzufügen und gut umrühren, bis sich die Klümpchen auflösen. Der Teig sollte wie Pfannkuchen sein.

Jedes Filetstück wird in Teig getaucht und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten. Der fertige Kabeljau wird auf einer Serviette ausgelegt, um restliches Öl zu entfernen. Der Fisch wird mit gehackten Kräutern bestreut serviert.

Fisch im Käseteig

Dieses Rezept enthält Kabeljaufiletin Teig gebacken im Ofen. Der so zubereitete Fisch ist saftig, mit einer knusprigen Käsekruste. Für das Gericht benötigen Sie:

• Fischfilet - 1 kg;
• Parmesankäse - 200 g;
• raffiniertes Öl - ein paar Esslöffel;
• Eier - 4 Stk.;
• Gewürz für Fisch - 1 Teelöffel;
• frische Kräuter, Salz.

Zubereitung: Filets werden gewaschen und in mittelgroße Portionen geschnitten. Um einen Teig zu erh alten, werden Eier in einer Schüssel mit Salz geschlagen, bis Schaum entsteht, dann wird Parmesan auf einer groben Reibe gerieben, Gewürze und fein gehacktes Gemüse werden hinzugefügt. Je mehr Grüns vorhanden sind, desto saftiger wird der Fisch. Die Auflaufform wird mit Öl bestrichen, mit der Hälfte der Käsefüllung gefüllt und die Filetstücke sorgfältig so ausgelegt, dass sie dicht aneinander liegen. Gießen Sie den Fisch mit dem restlichen Teig. Es sollte den Kabeljau vollständig bedecken. Die Form wird in einen gut geheizten Ofen gestellt und gebacken, bis eine Kruste erscheint. Filetstücke mit Gemüsesalat oder Kartoffelpüree servieren.

Kabeljau mariniert mit Gemüse

Nach diesem Rezept werden Kabeljaufilets im Ofen unter einer Marinade aus Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Mayonnaise gebacken. Der Fisch wird im zweiten Gang mit gekochtem Reis oder Kartoffelpüree gekocht. Um eine Mahlzeit für eine 4-köpfige Familie zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0,5kg Fischfilets;
• 0,5 kg Karotten;
• 2-3 große Zwiebeln;
• 1-2 Tomaten;
• Mayonnaise;
• Pflanzenöl;
• eine Prise Salz;
• gemahlener Pfeffer.

Das Filet wird in Stücke geschnitten, gesalzen, bestreutpfeffern und in einer Pfanne etwas anbraten. Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und in Pflanzenöl gebraten. Zwiebeln werden ebenfalls geschält, in Würfel geschnitten und zu Karotten gegeben. Der Boden der Auflaufform wird mit Öl eingefettet, die Hälfte des gebratenen Filets darauf gelegt, die Hälfte der gebratenen Karotten und Zwiebeln darauf gelegt, dann wieder eine Schicht Fisch und eine Schicht Gemüse. Jede Gemüseschicht wird mit Mayonnaise bestrichen. Die letzten werden in Scheiben geschnittene Tomaten sein. Die Form wird in den Ofen geschickt und eine halbe Stunde lang gebacken.

Kabeljaugerichte sind in Russland nicht so beliebt wie in Norwegen, Frankreich, Spanien. Historisch gesehen hat sich die russische Küche mehr auf Süßwasserfische verlassen. Bei der Auswahl eines Rezepts zum Zubereiten von Kabeljaufilet müssen Sie berücksichtigen, dass es weniger Feuchtigkeit enthält als Flussfisch, daher sollten Sie es keiner längeren Wärmebehandlung unterziehen. Sie können einen unangenehmen Geruch loswerden, indem Sie den Kabeljau mit Zitronensaft befeuchten oder ihn für ein paar Stunden in eine in Essig getränkte Serviette wickeln.

Nach der Arbeit mit Kabeljau sollten das Messer, das Brett, auf dem es geschlachtet wurde, und das Geschirr sofort mit Wasser gewaschen werden, Pflanzenöl sollte auf das Messer aufgetragen und mit einem Wattepad abgewischt werden, und das Geschirr sollte mit trockenem Senf abgewischt und in Salzwasser gespült werden.