Trockenfleisch: hausgemachtes Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Trockenfleisch ist ein sehr nahrhaftes Produkt, das sich lange lagern lässt, vorausgesetzt es ist gut verpackt. Ein Stück eines solchen Produkts reicht für eine Person für einen halben Tag. Das Fleisch schwillt allmählich im Magen an und wird verdaut, das Hungergefühl tritt lange nicht auf. Durch das Aufsaugen der Flüssigkeit wird jedoch ein leichter Durst entstehen, obwohl dies kein Grund zur Sorge ist.

Trockenfleisch

Dieses Fleisch ist ein wunderbares Produkt für Liebhaber von Wanderungen und Extrembedingungen, Sportler. Sie lassen sich ganz einfach und schnell unterwegs essen und sorgen gleichzeitig für einen schnellen Kraft- und Energieschub. Und das bedeutet viel unter Feldbedingungen.

Außerdem lässt sich getrocknetes Fleisch leicht in normales Fleisch verwandeln. Dazu reicht es aus, es mit heißem Wasser zu füllen und eine Stunde stehen zu lassen, bis es wieder in seinen vorherigen Zustand zurückkehrt. Oder Sie können beim Kochen einer Suppe einfach ein Stück eines solchen Produkts hinzufügen.

Wie man getrocknetes Fleisch kocht

Zu Hause ist eseinfach genug zu kochen. Dies ist ein einfacher Vorgang. Lamm und Rind eignen sich gut dafür. Nimm kein Schweinefleisch. Es stellt kein normales Produkt her.

Natürlich muss das Fleisch frisch sein. Dies ist die Hauptbedingung. Außerdem sollte es absolut fettfrei und streifenfrei sein.

Rindfleisch muss in Stücke geschnitten werden. Es ist besser, wenn ihre Dicke nicht mehr als einen Zentimeter beträgt. Aber auch wenn Sie dickere Stücke bekommen, ist es in Ordnung. Das Garen dauert nur länger.

Je dünner du es schneidest, desto schneller trocknet das Fleisch aus. Schon bei der Zubereitung müssen Sie überlegen, für welche Zwecke Sie ein solches Produkt zubereiten. Wenn Sie es zu Hause verwenden, können Sie gerne dicke Stücke herstellen. Aber wenn Sie es auf eine Wanderung mitnehmen, müssen die Stücke auf jeden Fall dünn sein. Dies erleichtert den Prozess der Verwendung auf der Straße. Stimmen Sie zu, dass ein dickes Stück schwer zu nagen ist.

Trockenfleisch: Hausgemachtes Rezept

Das Fleisch muss quer zu den Fasern geschnitten werden, damit sie später beim Essen nicht so sehr stören. Wir geben die vorbereiteten Stücke in eine Schüssel und beginnen selbst, die Salzlake zuzubereiten, die wir später brauchen werden.

Zur Zubereitung brauchen wir eine Paprikamischung. Sie können ein Set aus einer Kombination mehrerer seiner Typen kaufen: rot, schwarz, weiß, grün. Sie können eine solche Mischung aber auch unabhängig erh alten, indem Sie einzelne Arten in einer Kaffeemühle mahlen. Das Ergebnis wird nicht schlechter. Wir brauchen auch Salz, LorbeerBlatt, Sojasauce, Zucker und kochendes Wasser.

Für zwei Kilogramm Rindfleisch ist die Menge der Zutaten wie folgt:

1. Zwei volle Teelöffel Kochsalz.
2. Außerdem zwei Teelöffel Pfeffermischung.
3. Fünfzig Milliliter Sojasauce sind genug.
4. Teelöffel Kristallzucker.
5. Ein paar gehackte Lorbeerblätter.
6. Du kannst auch Kräuter für Fleisch hinzufügen.

Mischen Sie alle diese Zutaten in einer Schüssel und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein. Die resultierende Lösung muss gerührt werden, damit sich das Salz vollständig auflöst.

Als nächstes unser Fleisch mit Salzlake übergießen, alles mischen, damit jedes Stück seine Portion Salz und Gewürze bekommt. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab, sie sollte keine überschüssige Luft erh alten. Und wir schicken es für drei Tage in den Kühlschrank. Während dieser Zeit weicht das Fleisch auf und tränkt es mit Salz und Gewürzen.

Zucker macht Fleisch zarter und verbessert seinen Geschmack. Salz schützt vor der Entwicklung von Mikroorganismen. Und die Sojasauce verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Damit ist getrocknetes Fleisch zu Hause viel schmackhafter.

Fleisch getrocknet

Es gibt einen speziellen Trockner für Fleisch, der das Kochen zu Hause erleichtert. Nachdem das Rindfleisch in der Salzlake gelegen hat, kann es in den Trockner gegeben werden. Und Sie können getrocknetes Fleisch mit Hilfe des Ofens zubereiten. In jedem Fall wird ein gutes Ergebnis erzielt.

Wenn du einen Fleischtrockner hast, dannDie Rindfleischstücke auf Drahtgittern anrichten. Die unterste Fleischschicht kann mit größeren Stücken gestapelt werden, da sie schneller austrocknet.

Ofentrocknen

Wenn Sie sich entscheiden, getrocknetes Fleisch im Ofen zu garen, dann gehen Sie wie folgt vor.

Der Ofen muss auf siebzig Grad vorgeheizt werden. Rindfleisch sollte gekocht werden, bis es vollständig trocken ist. Der Ofen muss während des Vorgangs leicht angelehnt bleiben, da die Feuchtigkeit irgendwo entweichen muss.

Denken Sie daran, dass das Fleisch bei ausgesch altetem Gas getrocknet wird. In regelmäßigen Abständen muss ein Backblech mit Rindfleisch herausgenommen und der Ofen aufgeheizt werden. Bringe das Fleisch dann zurück an seinen Platz.

Sie werden ungefähr einen Tag mit dem Trocknen verbringen. Wenn Sie das Fleisch weniger garen, verliert es nur etwas an Feuchtigkeit, trocknet aber nicht vollständig aus. Sie erh alten ruckartig. Es wird nicht sehr lange h alten. Obwohl es für eine zweiwöchige Reise durchaus geeignet ist. Anfangs ist es möglich, es ohne zusätzliches Kochen zu essen, aber nach anderthalb Wochen ist es besser, es zum Zubereiten von Suppen oder zum Braten zu verwenden.

Bei längerer Lagerung ohne Kühlung sollte das Fleisch zu Stein schrumpfen. Die optimale Temperatur für den Kochvorgang liegt bei siebzig Grad. Sie sollte nicht überschritten, aber auch reduziert werden. Bei hohen Temperaturen kann das Fleisch in einen nicht akzeptablen Zustand gebraten werden.

Bewahre getrocknetes Fleisch an einem trockenen Ort ohne Luft im Dunkeln auf. Dies ist eine sehr wichtige Bedingung. Die beste Option wäre, es entweder in Plastiktüten oder Glas zu verpackenBanken.

Ratschläge von Experten

• Dünn geschnittenes Fleisch trocknet schneller und lässt sich bequemer beim Wandern essen.
• Fertigfleisch kann vor dem Verpacken etwa einen Tag auf Papier geh alten werden. Dies geschieht, um Feuchtigkeit zu verdunsten. Das erhöht erfahrungsgemäß die H altbarkeit von Fleisch ohne Kühlschrank. Und bei Wetterbedingungen ist dies sehr wichtig.
• Wenn Sie Fleisch im Ofen zubereiten, können Sie ein Backblech unter den Rost legen. Dies hilft, es sauber zu h alten. Außerdem muss der gesamte Ofen abgespült werden, da er den Geruch behält.
• Das Nagen fertiger Trockenfleischscheiben ist sehr lecker. Aber Sie müssen vorsichtig sein und auf Ihre Zähne aufpassen.

Statt Nachwort

Viele wollen lernen, wie man getrocknetes Fleisch zubereitet. Wie indessen ein solches Produkt heißt, weiß nicht jeder. Solches Fleisch wird Basturma genannt. Heutzutage gilt es fast als Delikatesse, obwohl es ursprünglich als Wanderfutter für Hirten und Jäger erfunden wurde, die lange Zeit nicht nach Hause zurückkehrten und gezwungen waren, einen Vorrat an Lebensmitteln mitzunehmen. Und solches Fleisch war sehr bequem zu lagern und ziemlich kalorienreich.