Kandierte Orangen- und andere Zitrusschalen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kandierte Früchte zu kochen ist ein toller Zeitvertreib an Silvester. Neben der Tatsache, dass Sie sich mit duftenden, hellen Süßigkeiten eindecken können, verbringen Sie auch Zeit mit Ihren Kindern. Schließlich kann sogar ein Kind diesen einfachen Vorgang beherrschen. Und fertige kandierte Orangenschalen sind eine hervorragende Komponente für Christstollen, duftende Fruchtmuffins, Puddings. Außerdem können sie statt Süßigkeiten einfach mit Tee serviert werden. Es ist viel gesünder und genauso lecker.

Kandierte Orangen- und andere Zitrusschalen

Einige Rezepte für diese Süßigkeiten benötigen mehrere Tage zum Kochen. Zuerst müssen die Krusten in k altem Wasser eingeweicht werden, dann werden sie in mehreren Schritten in Zuckersirup gekocht. Versuchen wir, kandierte Orangenschalen schneller zu kochen. Der gesamte Vorgang dauert etwa zweieinhalb Stunden, die Trocknungszeit nicht mitgerechnet. Diese kandierten Früchte (Rezept mit Foto - inArtikel) werden nicht nur duftend, sondern auch mäßig süß erh alten - Zucker verstopft einen ausgeprägten Orangengeschmack nicht. Sie können auch Zitronen- und Grapefruitschalen nehmen. Nur letzteres behält einen leicht bitteren Geschmack (erinnert an die Schärfe der Ingwerwurzel) - dies sollte berücksichtigt werden. Bewahren Sie den Sirup auf, in dem kandierte Orangenschalen gekocht werden. Aufgrund seines hohen Pektingeh alts verdickt es sich und kann in Muffins verwendet und mit Tee serviert werden.

Kochtechnik

Nehmen Sie dreihundert Gramm Orangenschalen (mit dem weißen Teil wiegen) - dafür müssen Sie etwa fünf mittelgroße Früchte schälen. Fügen Sie in Wasser (eineinhalb Tassen) zum Blanchieren von Zitrusfrüchten drei Esslöffel Zucker hinzu. Kochen Sie es und legen Sie es beiseite. Die Orangen gründlich waschen, die Schale in Segmente entfernen und nach Belieben schneiden. Es ist wünschenswert, dass die Streifen oder Stücke nicht dicker als einen halben Zentimeter sind, dann werden sie leicht und gleichmäßig mit Sirup gesättigt. Tauchen Sie zukünftige kandierte Früchte in gekochtes Wasser ohne Zucker, kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang und f alten Sie sie in ein Sieb. Füllen Sie den Topf mit frischem Wasser und wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal - dies hilft, die Krusten von der Bitternote zu befreien.

Dann den Zuckersirup erhitzen, die blanchierten kandierten Früchte darin tunken, aufkochen und anderthalb Stunden bei minimaler Hitze kochen (kein Rühren nötig!). Während dieser Zeit werden die Krusten weicher und sehr süß, und die Flüssigkeit wird mit einem reichen Zitrusaroma gesättigt. Weil der Sirup ein wenig isteinkochen, es kann ein wenig an den Wänden brennen - um dies zu vermeiden, verwenden Sie eine Küchenbürste, um die Seiten der Pfanne zu reinigen.

Nach dem Kochen können Sie den Sirup entrinden und nach dem Abkühlen jeweils in Zucker wälzen, auf ein Gitter legen und einen Tag trocknen lassen. Solche kandierten Früchte werden bis zu zwei Wochen in einem geschlossenen Glas aufbewahrt. Sie können mit Schokolade überzogen, zu Gebäck hinzugefügt, in Formen geschnitten und mit beliebigen Desserts dekoriert werden. Die zweite Kochoption geht davon aus, dass die Krusten im Sirup verbleiben. Nach dem Abkühlen werden sie in dieser Form in den Kühlschrank gestellt und bis zu drei Wochen gelagert. Solche kandierten Früchte sind noch weicher und sirupgetränkter - sie ähneln Marmelade.