Wie man zu Hause Baiser im Ofen kocht: Rezepte, Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vor mehreren Jahrhunderten präsentierte der Schweizer Zuckerbäcker Gasparini heute das weltberühmte Baiser-Rezept im Ofen. Früher wurde diese zarte und exquisite Delikatesse "Küsse" genannt. Dies ist das perfekte Dessert für eine Teegesellschaft - es ist sehr einfach, aber gleichzeitig ungewöhnlich raffiniert. Zudem hat klassisches Baiser einen relativ geringen Kaloriengeh alt. Also auch wer auf seine Figur achtet, kann sich eine solche Delikatesse leisten.

Beschreibung

Das klassische Ofen-Baiser-Rezept verwendet nur zwei Hauptzutaten: Eiweiß und Zucker. Wie immer ist alles Geniale einfach! Um dem Dessert Verfeinerung und ein angenehmes Aroma zu verleihen, können Sie Lebensmittelhilfsstoffe verwenden: zum Beispiel Nussmehl oder Stärke. Aber all diese Details sind nicht wesentlich.

Tatsächlich bedeutet eine so kurze Zutatenliste jedoch nicht, dass die Zubereitung dieses zerbrechlichen Desserts einfach ist. Tatsächlich ist Baiser eine ziemlich zarte und launische Delikatesse, aufgrund derer es einer unerfahrenen Gastgeberin viele verschiedene Überraschungen bieten kann. Bewaffnen Sie sich deshalb mit Theorie, bevor Sie Eier aus dem Kühlschrank nehmenWissen und befolgen Sie alle Empfehlungen genau. In diesem Fall gelingt es Ihnen beim ersten Mal.

Kochfunktionen

Einen Protein-Leckerbissen zuzubereiten ist auf den ersten Blick sehr einfach, aber in Wirklichkeit gibt es viele wichtige Regeln, die befolgt werden müssen, um ein wirklich leckeres und zartes Dessert zu erh alten. Übrigens, gut gekochtes Baiser wird oben trocken und innen etwas zähflüssig.

• Um den Teig zum Nachtisch zu schlagen, müssen Sie eine Metallschüssel vorbereiten - dabei kommt sie mit der gleichmäßigen Wärmeverteilung perfekt zurecht.
• Für die Baiserzubereitung sollten nur frische Eier verwendet werden.
• Bearbeite die Proteinmischung mindestens 10 Minuten lang, damit sie richtig zart und fluffig wird.
• Um den Teig maximal gleichmäßig zu schlagen, kann der Vorgang in einem Wasserbad durchgeführt werden.
• Zucker oder Pulver sollten nach und nach in kleinen Portionen hinzugefügt werden, während die Masse weiter verarbeitet wird.
• Backwaren mit Zitronensaft, Zitrusschale, gehackten Nüssen, Bananenmark, Apfelmus oder Kokosraspeln aufpeppen.
• Um das Baiser einzigartig zu machen, mit einem hellen, unvergesslichen Geschmack, können Sie dem Teig Beerensaft hinzufügen.
• Der Behälter, in dem Sie die Proteincreme aufschlagen, muss vollständig trocken sein. Andernfalls erh alten Sie am Ende möglicherweise einen Teig mit der falschen Konsistenz. Wie Sie sehen können, kann selbst eine solche Kleinigkeit das Baiser erheblich verderben.
• ZuckerEs ist ratsam, zu Pulver vorzumahlen und es mehrmals zu sieben. Dadurch wird Ihr Dessert fluffiger und poröser.
• Eier müssen vor der Verarbeitung gekühlt werden.
• Es ist sehr wichtig, Eiweiß und Eigelb qualitativ zu trennen. Wenn eine fremde Komponente in Ihre Mischung gelangt, wird das Baiser definitiv nicht funktionieren.
• Um den Teig fluffiger zu machen, geben Sie beim Schlagen ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft oder eine Prise fein gemahlenes Salz hinzu.
• Baiser mindestens 50 Minuten im Ofen backen.
• Die optimale Temperatur für die Zubereitung eines Schweizer Desserts liegt bei 140-160 Grad.
• Nach dem Backen das Baiser im Ofen vollständig abkühlen lassen.
• Backbleche mit Backpapier oder Backpapier auslegen.

Klassisches Ofen-Baiser-Rezept: Zutaten

Diese Art der Zubereitung luftiger Leckereien gilt zu Recht als die einfachste und günstigste. Um ein Schweizer kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, benötigen Sie ein Minimum an Produkten. Und es stellt sich heraus, dass hausgemachtes Baiser im Ofen nicht schlechter ist als im Laden gekaufte Produkte.

Also, um eine Leckerei zuzubereiten, brauchst du:

• 4 Protein;
• 2 Teelöffel Vanille;
• ein Glas Zucker, aber Pulver ist besser.

Proceedings

Beginnen Sie mit der Verarbeitung der getrennten Proteine mit einem einfachen Schneebesen oder Mixer bei minimaler Leistung. Wenn Sie möchten, können Sie ihnen eine Prise Salz hinzufügen, um dem Baiser eine Festung zu verleihen. Schlagen Sie die Masse, bis eswird nicht blasig und voluminös.

Füge dann nach und nach, ohne aufzuhören zu schlagen, Zucker in kleinen Portionen hinzu. Nach jeder Zugabe sollte die Mischung verarbeitet werden, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Zum Schluss Vanillin zum Proteinteig geben und gründlich vermischen.

Qualität aufgeschlagene Mischung fällt nicht vom Schneebesen und hängt nicht einmal daran. Mit anderen Worten, die Masse muss sehr stabil sein und ihre Form gut h alten.

Die mit einer Tüte oder einem Teelöffel geformten Meringues auf das vorbereitete Backblech geben. Schicken Sie die Rohlinge für eine Stunde bei 100 Grad in den Ofen. Gekochte Kuchen beeilen sich nicht, sofort aus dem Ofen zu kommen. Warten Sie zuerst, bis sie abgekühlt sind, und entfernen Sie sie erst dann vom Blatt. Denken Sie daran, dass diese Regel eine der wichtigsten Voraussetzungen ist, um ein köstliches klassisches Baiser im Ofen zu bekommen.

Wenn Sie sich an das Original-Gasparini-Rezept h alten, sollten Sie den Proteinteig in einem Wasserbad schlagen. Dank dieses kleinen Tricks wird das Baiser im Ofen auch zu Hause überraschend lecker, zart und duftend.

Wie Sie sehen können, müssen Sie kein Genie sein, um ein raffiniertes Dessert zuzubereiten. Nur eines ist wichtig - sich strikt an mehrere Regeln zu h alten und das gewählte Rezept zu beherrschen. Übrigens ist es durchaus möglich, dass es sich für die Zubereitung komplexer Kuchen und anderer luftiger Desserts als nützlich erweist.

Schokoladenbaiser im Ofen

Das hast du schon oftdiese Köstlichkeit gebacken, aber suchen Sie noch nach einem aussergewöhnlichen Schweizer Dessert-Rezept? Dann kochen Sie leckeres Schokoladen-Baiser im Ofen – Sie werden begeistert sein.

Erste Vorbereitung:

• 100g Zucker;
• 60g Schokolade;
• 2 Eichhörnchen;
• 50g Sesam;
• ein Teelöffel Zitronensaft.

Nachdem Sie alle notwendigen Zutaten abgemessen haben, starten Sie den Prozess - es wird ziemlich schnell und interessant sein.

Kochen

Zuerst die Sesamkörner goldbraun anbraten.

Schokolade mit einer groben Reibe hacken.

Geben Sie die Eiweiße in einen tiefen Behälter und beginnen Sie wie gewohnt, zuerst mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Nachdem die Masse eingedickt ist, schicken Sie den vorbereiteten Zitronensaft dazu. Beginnen Sie jetzt, ohne anzuh alten, allmählich Zucker hinzuzufügen und die Leistung des Mixers zu erhöhen.

Sie können die Verarbeitung in dem Moment beenden, in dem die Mischung wirklich dick und fest wird. In diesem Stadium sollten Sie die gerösteten Sesamsamen hinzufügen, die bereits abgekühlt sein sollten. Bitte beachten Sie, dass den Proteinen auf keinen Fall scharfe Körner zugesetzt werden sollten.

Jetzt ist die geraspelte Schokolade an der Reihe. Zum Schluss die Mischung gründlich umrühren und mit der Bildung des zukünftigen Baisers fortfahren.

Übrigens, wenn du kein spezielles Werkzeug zur Verfügung hast, verwende zwei Löffel, um die Kuchen anzulegen. So erreichen Sie mit improvisierten Mitteln eine für Baiser charakteristische Form. Schöpfe gleichzeitig die Mischung mit einem Löffel auf und kratze vorsichtig mit dem anderen ab, was festsitzt. Als Ergebnis sollten Sieschöne Folien bekommen. Laut Rezept sollten Baisers im Ofen 45-50 Minuten bei 150 Grad gegart werden. Und vergessen Sie nicht, die Kuchen im Ofen abkühlen zu lassen.

Dieses Baiser wird am besten mit einer Tasse Kaffee serviert. In Kombination mit Tee ist diese Delikatesse jedoch nicht weniger appetitlich.

Ein einfaches Dessert mit Nüssen

Dieses Baiser-Rezept wird ausnahmslos allen Naschkatzen gefallen. Schließlich vereinen diese Kuchen auf perfekte Weise Leichtigkeit, Eleganz, Einfachheit und einen unaufdringlichen angenehmen Geschmack. Und wie Sie wissen, harmonieren Nüsse perfekt mit buchstäblich allen Desserts, und Kinder mögen sie wirklich. Außerdem ist die Zubereitung dieser Delikatesse für die Gastgeberin nicht teuer: Alles ist sehr einfach, erschwinglich und einfach. Glauben Sie mir, es wird niemandem schwer fallen, dieses kulinarische Meisterwerk zu kreieren, und in jedem Haush alt gibt es Produkte dafür. Nach dem Baiser-Rezept im Ofen kann sogar ein Schuljunge backen: Die Anleitung hilft dem Konditor, Fehler zu vermeiden und beim ersten Mal leckere Kuchen zu backen. Sie müssen sich nur mit allen notwendigen Komponenten eindecken und den Anweisungen folgen.

Um hausgemachtes Baiser im Ofen mit Nüssen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Eier;
• 50g Walnüsse oder Haselnüsse;
• 200 g Zucker.

Wahrscheinlich sind solche Produkte in jedem Haush alt zu finden.

Kochmethode

Zunächst die Nüsse braten, ohne Öl hinzuzufügen. Sobald sie ein charakteristisches Aroma verströmen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Achten Sie darauf, das Gebratene zu hackenNüsse mit einem Mörser, Küchenhammer oder Nudelholz. Ansonsten unterscheidet sich der Garvorgang nicht wesentlich vom klassischen Baiser-Rezept.

Trenne vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb und fange an, es in einer tiefen Schüssel zu schlagen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers. Nachdem Sie eine dicke Konsistenz erreicht haben, fügen Sie dem Teig vorbereitete Nüsse hinzu und mischen Sie kräftig.

Die Kuchen wie gewohnt formen und 50 Minuten bei 150 Grad backen. Optional können Sie dem Teig keine Nüsse hinzufügen, sondern diese auf die vorbereiteten Rohlinge streuen. Vielleicht wird es noch schöner.