2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Jede erfahrene Hausfrau sollte wissen, wie man Beshbarmak kocht. Dies ist ein sehr beliebtes Gericht der türkischen Nomadenvölker, das aus Lamm-, Pferde- und Rindfleisch zubereitet wird. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name dieses Gerichts "fünf Finger", weshalb dieses Gericht immer mit den Händen gegessen wurde.
Funktionen von beshbarmak
In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Beshbarmak kocht. Dies ist ein traditionelles Fleisch- und Mehlgericht, das bei vielen turksprachigen Völkern üblich ist. Am häufigsten wird es anlässlich des Empfangs von Ehrengästen oder an Feiertagen und Feiern zubereitet.
Beshbarmak ist im Kern gekochtes Fleisch, gemischt mit Nudeln, das mit einer speziellen Technologie gekocht wird, die es Ihnen ermöglicht, den diesem besonderen Gericht eigenen Geschmack zu erreichen.
Geschichte des Gerichts
Beshbarmak ist übrigens genau fein gehacktes Fleisch, die Tradition, es in dieser Form zu servieren, hat sehr alte Wurzeln. Es wurde angenommen, dass dies ein Zeichen des besonderen Respekts für die Gäste ist, der von den Besitzern des Hauses gezeigt wird, die Aksakals wurden besonders verehrt, das Fleisch war zerbröckelt, weil alte Leute fanden es schwierig, es zu kauen. Deshalb haben sie versucht, es so klein wie möglich zu zerquetschen.
Wenn das Fleisch stark zerkrümelt war, g alt dies als Zeichen der Respektlosigkeit gegenüber den Gästen oder als elementare Unfähigkeit, dieses Gericht zuzubereiten.
Klassisches Rezept
Heute findet man dieses Gericht in jeder Küche, denn viele Menschen wissen, wie man Beshbarmak zu Hause zubereitet.
Das Fleisch in diesem Gericht erweist sich als sehr gut gekocht, es wird heiß auf dem Tisch serviert, zusammen mit Nudeln, die in der gleichen Fleischbrühe gekocht werden. Es ist auch üblich, Beshbarmak mit geschmorten Zwiebeln zu bestreuen, die in große Stücke geschnitten werden.
Um herauszufinden, wie man Beshbarmak kocht, brauchst du die folgenden Zutaten:
- 1,5 Kilogramm Fleisch;
- Kilogramm Hauswürste;
- 5 mittelgroße Tomate;
- 7 Glühbirnen;
- Lorbeerblatt, das vorher unter fließendem Wasser abgespült werden muss;
- Salz und Pfefferkörner - nach Geschmack.
Diese Futtermenge reicht für 5 Portionen. Beachten Sie, dass auch ein Kilogramm Teig benötigt wird.
Kochvorgang
Wenn wir darüber sprechen, wie man Beshbarmak zu Hause kocht, beginnen wir mit der Anleitung zur Herstellung eines speziellen Teigs für dieses Gericht.
Dazu ein halbes Kilogramm Mehl mit etwa 250 ml Wasser und Salz gründlich vermischen. Es wird auch empfohlen, ein Hühnerei zu zerbrechen, aber einige glaubendass Sie darauf verzichten können, um den Teig so frisch wie möglich zu machen. Der Teig wird geknetet und für Beshbarmak verwendet.
Lassen Sie uns jetzt direkt herausfinden, wie man Beshbarmak kocht. Sie müssen einen großen Topf nehmen, in den Sie ein ganzes Stück Fleisch geben, mit Wasser gießen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, denken Sie daran, den Schaum zu entfernen, der immer wieder auftreten kann.
Wenn das Fleisch etwas kocht, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzugeben. Danach muss das Fleisch noch etwa zwei Stunden gegart werden. Nach und nach werden Würste in einen Topf gegeben und ebenfalls etwa zwei Stunden gekocht. Wenn diese Hauptzutaten vollständig fertig sind, werden sie aus der Brühe genommen, bis sie abgekühlt sind, und in kleine Stücke geschnitten.
Danach sollte der für Beshbarmak zubereitete Teig so dünn wie möglich ausgerollt und in Streifen oder kleine Quadrate geschnitten werden. Teigstücke werden für fünf bis sieben Minuten in kochende Brühe gelegt. Wenn der Teig fertig ist, wird er mit einer Schaumkelle herausgenommen.
Parallel werden Zwiebeln und Tomaten in ziemlich große Scheiben geschnitten und in einer Pfanne verteilt. Mit etwas Fleischbrühe marinieren, sie müssen gedünstet werden.
Unmittelbar vor dem Servieren müssen Wurst und Fleisch in der Brühe erhitzt werden. Eine der Hauptbedingungen dafür, dass Beshbarmak schmackhaft und nahrhaft ist, ist, dass es heiß serviert werden muss. Danach werden Teigsäfte, Würste und Fleisch auf einem breiten Teller ausgelegt, mit geschmorten Zwiebeln und Tomaten bestreut. Es kann bei Bedarf besprüht werden.frische Kräuter und gießen Sie die Brühe in separate Schüsseln, fügen Sie die Sauce mit Schafskäse und Knoblauch hinzu.
Huhn Beshbarmak
In letzter Zeit gewinnt ein Gericht auf Hühnchenbasis immer mehr an Popularität. Dieser Artikel beschreibt, wie man Beshbarmak zu Hause zubereitet. Das Rezept ist nicht sehr kompliziert, aber es wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Hähnchen wird auf frisch zubereitete Nudeln gestrichen und mit reichlich Zwiebeln belegt.
Wenn Sie das klassische Rezept beherrschen, können Sie auch diese Methode ausprobieren. Und das unten vorgestellte Schritt-für-Schritt-Rezept hilft beim Kochen von Beshbarmak zu Hause. Nun, zuerst müssen Sie sich mit den notwendigen Zutaten eindecken.
Um Beshbarmak mit Hähnchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- großes Huhn;
- 4 Glühbirnen;
- 2 Tassen Mehl;
- Pfefferkörner;
- Lorbeerblatt;
- Pflanzenöl;
- Wasser;
- salz.
Beshbarmak auf Hühnchenbasis
Zunächst das Hähnchen gründlich unter fließend k altem Wasser waschen und in einen großen Topf geben. Wenn es nicht hineinpasst, kann das Huhn in mehrere Teile geteilt werden.
Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und die Gewürze hinzugeben. Das Fleisch sollte vollständig gekocht und die Brühe reichh altig sein, daher ist es besser, es so lange wie möglich zu kochen. Erfahrene Köche empfehlen, dies mindestens drei Stunden lang zu tun.
Parallel dazu fangen wir an Nudeln zu kochen, was ein fester Bestandteil von istbeshbarmak. Wir kneten einen steifen Teig aus einem halben Glas Wasser und zwei Gläsern Mehl, diese Mischung muss gesalzen werden. Wenn der Teig aufgegossen ist, muss er ausgerollt und in Quadrate oder breite Streifen geschnitten werden, die fünf bis sieben Minuten in Hühnerbrühe gekocht werden müssen.
Die Zwiebel in einer Bratpfanne dünsten, bis sie halb gar ist, mit Nudeln bestreuen und auf das Hähnchen legen. Wir betonen, dass zum Kochen von Hähnchen-Beshbarmak das Fleisch in kleine Stücke geschnitten werden muss, ohne sie von den Knochen zu trennen. Es ist üblich, dieses Gericht mit Brühe aus speziellen orientalischen Schalen zu trinken.
Beshbarmak aus Schweinefleisch
Außerdem kann Beshbarmak ausschließlich aus Schweinefleisch gekocht werden. Wir werden das Rezept und das Foto des Gerichts unten präsentieren. Aber zuerst wollen wir anmerken, dass es der klassischen Version sehr ähnlich ist, die in Kasachstan und anderen zentralasiatischen Ländern sehr verbreitet ist.
Zur Herstellung werden folgende Komponenten benötigt:
- 2 Kilo Schweinefleisch;
- 6 Zwiebeln;
- 3 kleine Karotten;
- Pfefferkörner und Lorbeerblatt;
- frisches Gemüse;
- Salz nach Geschmack.
Ein neues Rezept meistern
Jetzt erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie Beshbarmak zu Hause nach diesem Rezept zubereiten (siehe Foto des Gerichts unten). Das ganze Stück Schweinefleisch in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, das Fleisch vorher zu waschen.
Während das Wasser kocht, bildet sich Schaum, der regelmäßig entfernt werden muss. Danach die Brühe vorsichtig salzen und bei schwacher Hitze stehen lassen, sie sollte kochenetwa drei Stunden, das Fleisch für Beshbarmak sollte möglichst weich sein.
Ungefähr 40 Minuten bevor es fertig ist, die in Streifen geschnittenen Karotten, die in zwei Teile geteilte Zwiebel, sowie das Lorbeerblatt und die Paprika in die Brühe tunken. Nachdem das Fleisch gekocht ist, achten Sie darauf, das Gemüse aus der Pfanne zu nehmen. Legen wir sie erstmal beiseite.
Bereiten Sie während dieser Zeit den Nudelteig vor, indem Sie zwei Tassen Mehl, ein halbes Glas Wasser (oder etwas mehr), ein Hühnerei und Salz mischen. Der fertige Teig muss gekühlt werden, dazu wird er in den Kühlschrank gestellt und dann ausgerollt und in kleine Stücke geschnitten. Sie werden einige Minuten in einer mit Schweinefleisch zubereiteten Brühe gekocht.
Übrigens muss diese Brühe vor dem Servieren durch ein Seihtuch gesiebt und dann wieder zum Kochen gebracht werden. Erst danach kann es zum Hauptgang serviert werden.
Servieren
Wir hoffen, dass Sie bereits gründlich herausgefunden haben, wie man Beshbarmak kocht. Laut Rezept wird es auf einem großen, aber nicht sehr tiefen Teller auf dem Tisch serviert. Das Fleisch muss in kleine Stücke geschnitten und auf den Boden der zuvor mit Nudeln bedeckten Schüssel gelegt werden. Dann das Schweinefleisch leicht mit Zwiebeln bestreuen, die in derselben Brühe leicht angeschwitzt werden sollten. Anschließend das ganze Gericht mit reichlich frischen Kräutern bestreuen.
Die Brühe in speziellen Schüsseln oder weiten Bechern servieren, fein gehacktes Gemüse wird ebenfalls hinzugefügt.
Tipps für Hausfrauen
Jetzt wo du schon bistWenn Sie wissen, wie man Beshbarmak kocht (Schritt-für-Schritt-Rezept und Fotos, wir hoffen, Sie fanden es beim Kochen nützlich), ist es hilfreich, ein paar Tipps zu lernen, die Ihnen helfen, jedes Mal ein köstliches Gericht zuzubereiten. Das sind gewisse Tricks, die jeder erfahrene Koch hat.
Zum Beispiel ist es wichtig, genau auf die Wahl des Fleisches zu achten. Oft wird Lamm für Beshbarmak gewählt, aber es hat eine unglückliche Eigenschaft. Sie kühlt zu schnell ab. Dadurch verliert das Gericht seinen ursprünglichen Wert. Daher gilt Pferdefleisch nach wie vor als ideal für dieses Rezept.
Gleichzeitig muss jedes Fleisch für Beshbarmak so gekocht werden, dass es praktisch in den Händen zerfällt. Es ist praktisch, dieses Gericht zu essen, wenn Sie es nicht auf die gesamte Oberfläche der Nudeln konzentrieren, wie in vielen Rezepten empfohlen, sondern in der Mitte, in einer kleinen Folie.
Bevor du anfängst, die Nudeln in der Fleischbrühe zu kochen, bestreue die Teigstücke unbedingt mit Mehl, damit sie etwas austrocknen, damit sie beim Kochen nicht zusammenkleben.
Gare Fleisch immer in einem Topf, immer mit geschlossenem Deckel. In diesem Fall wird sich das Museum als duftender und reichh altiger herausstellen. Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, es zuzubereiten, aber es dauert viel Zeit. Der duftende Beshbarmak wird sich sicherlich sowohl in Erwachsene als auch in Kinder verlieben.
Interessante Fakten
Beshbarmak ist heutzutage nicht nur in Zentralasien, sondern auch in Russland ein beliebtes Gericht. In letzter Zeit wurden viele unterh altsame Meisterkurse zu seiner Vorbereitung abgeh alten und Rekorde aufgestellt, die zu seiner Popularisierung beitragen.
Zum Beispiel wurde 2013 der größte Naryn in einem Moskauer Teehaus namens "Kazan" zubereitet. Tatsächlich ist dies das usbekische Analogon von Beshbarmak. Naryn ist bei den Turkvölkern beliebt, es ist fein gehacktes gekochtes Fleisch, das unbedingt mit Zwiebelsauce gekocht wird, und oft werden auch Nudeln hinzugefügt. Der Metropol-Naryn wurde in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen, weil er 500 Kilogramm wog.
Überraschenderweise gibt es in Kirgistan sogar den sogenannten Beshbarmak-Index. Mit seiner Hilfe werden die Gehälter der Bürger in verschiedenen Regionen des Landes verglichen und in ein natürliches Äquivalent umgewandelt - die Zutaten, die für die Zubereitung dieses Gerichts benötigt werden.
Beshbarmak-Aufzeichnungen
Aber der größte Beshbarmak in Kasachstan wurde 2015 vorbereitet. Im Rahmen der Feierlichkeiten zum Tag der Hauptstadt dieses Staates wurden etwa 700 Kilogramm Fleisch für Beshbarmak ausgegeben, dessen Gesamtgewicht 736,5 Kilogramm betrug. Diese Leistung wurde auch in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.
Aber der größte Beshbarmak der Welt ist kürzlich aufgetaucht. Im Jahr 2018 wurde dieses Gericht in Bischkek hergestellt und wog fast anderthalb Tonnen. Es wurde von dem größten Chuchuk begleitet, dessen Länge mehr als 110 Meter betrug. Chuchuk ist übrigens eine spezielle hausgemachte Wurst aus Pferdefleisch. Das Fleisch von acht Pferden ging in ihre Zubereitung ein. Außerdem wurde unter Männern ein Wettbewerb um die beste Fähigkeit zum Hacken von Fleisch abgeh alten, was bei der Zubereitung dieses Gerichts besonders geschätzt wird.
Schlussfolgerung
Wir haben ausführlich darüber gesprochen, wie man Beshbarmak kocht. Fotos von Gerichten und den besten Rezepten,Wir hoffen, Ihnen in unserem Testbericht bei der Bewältigung dieser Aufgabe in Ihrer eigenen Küche behilflich zu sein.
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