Knuspriger Stärketeig: Schritt für Schritt Kochrezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn eine Gastgeberin eine Frage hat, wie man Gemüse, Fleisch, Frikadellen oder Fisch am besten brät, um das Gericht saftig zu h alten, ist die Antwort offensichtlich. Stärketeig verwenden. Es behält nicht nur den gesamten Saft, sondern erzeugt auch die knusprige Kruste, die so viele Menschen lieben.

Es gibt viele Kochmethoden, daher sollten Sie den Artikel vollständig lesen, um Ihre eigene Option zu wählen.

Frittiertechnik

Eine Vielzahl von Gerichten wird durch Braten von Lebensmitteln oder Halbfertigprodukten im Teig zubereitet. Dazu reicht eine Bratpfanne mit hohem Rand, die mit viel Fett erhitzt wird. Aber meistens bevorzugen Köche die Fritteuse, da sie den Vorgang vereinfacht:

• es ist einfacher, das Temperaturregime zu beobachten;
• Produkt wird in kochendes Öl getaucht;
• Spezieller Rost erleichtert das Herausziehen der Schale.

Die Berechnung des Betrags ist ganz einfach. Normalerweise beträgt dieses Verhältnis 1: 1, dh wie viele Fischfilets die gleiche Menge an Zusammensetzung zum Braten haben. Auf derBratpfannenprodukte können nicht nebeneinander gestellt werden. Sonst kleben sie zusammen.

Wenn es Ihnen schien, dass alles sehr einfach ist, beeilen Sie sich nicht. Es gibt einige Nuancen, auf die Sie achten sollten. Idealerweise sollte der Stärketeig das Produkt vollständig umhüllen und nicht auslaufen. Beachten Sie dazu die Konsistenz, die der Dichte von Sauerrahm ähnelt, und die Proportionen.

Hier sind häufige Fehler:

• wenn sich herausstellt, dass die Zusammensetzung wässrig ist, zieht das Öl leicht in Fleisch, Fisch und Gemüse ein, aber die Kruste wird knusprig und leicht;
• im Gegenteil, dick wird Teig ähneln und die Schale eher wie Brot.

Um zu überprüfen, ob du einen Fehler gemacht hast, tauche einen trockenen Löffel in die Masse. Die Zusammensetzung sollte nicht abfließen und leere Räume hinterlassen. Die Produkte sollten nicht nass sein, da dies ein Anhaften des Teigs verhindert. Vor dem Dippen besser etwas mit Stärke oder Mehl bestäuben.

Es gibt noch zwei weitere nützliche Tipps:

• erfahrene Köche raten dazu, den Teig vorher vorzubereiten, damit das Gluten seine Elastizität verliert, dadurch trocknet die Kruste beim Braten nicht aus;
• Die Verwendung von Protein in der Zusammensetzung verleiht Leichtigkeit, es ist besser, es unmittelbar vor dem Gebrauch zu schlagen und einzuführen.

Der klassische Weg

Viele Hausfrauen haben versucht, auf diese Weise zu frittieren.

Wir brauchen:

• 3 Hühnereier;
• ½ Tasse warmes Wasser:
• ein wenig Salz;
• 3 EL. l. Weizenmehl;
• 3 EL. l. Kartoffelstärke;
• 1 TL Pflanzenöl.

Schritt für Schritt verwendenAnleitung zur Herstellung von Teig aus Mehl und Stärke:

1. Der erste Schritt besteht darin, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen.
2. Der letzte wird mit einem Schneebesen mit Pflanzenöl, Salz und Wasser vermischt.
3. Gieße die gesiebte Stärke mit Mehl und vermische alles.
4. 20 Minuten beiseite stellen.
5. Schläge die Eichhörnchen nach einer Weile mit einem Mixer oder einem sauberen Schneebesen zu Schaum.
6. Alle Zutaten mit sanften Bewegungen vermischen.
7. Ein bisschen abkühlen.

Jetzt kann die Masse zum Kochen verwendet werden.

Sodawasser

Es ist ziemlich einfach. Die sprudelnde Flüssigkeit hilft dabei, den Teig aufzulockern.

Es ist nicht notwendig, die Zusammensetzung zum Kochen vollständig zu ändern. Nehmen Sie das vorherige Rezept als Grundlage und gießen Sie anstelle von gewöhnlichem Wasser Mineralwasser ein.

Wiederholen Sie alle beschriebenen Schritte, außer dass sich die Masse setzen muss. In diesem Fall fahren wir sofort mit der Wärmebehandlung fort.

Mit Milchprodukten

Gerichte mit solchem Stärketeig werden Ihren Gästen noch lange in Erinnerung bleiben. Feiner und würziger Geschmack von Fleisch oder Fisch ist einfach garantiert.

Koch:

• 2 Eier;
• 40 g beliebige Stärke;
• ein wenig Salz;
• frische oder getrocknete Kräuter;
• 150 ml frischer Joghurt.

Das Schöne ist, dass Sie ein anderes fermentiertes Milchprodukt verwenden können: Sauerrahm oder Sauermilch. Achte nur auf die Konsistenz. Möglicherweise müssen Sie die Menge an Trockenzutaten hinzufügen oder reduzieren.

Hier gibt es nichts zu erfinden. Einfach alles in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Nur in diesem Fall muss die Komposition etwas länger stehen.

Mit Mayonnaise

Es ist inzwischen populär geworden, Mayonnaise zu Teig mit Stärke für Fisch hinzuzufügen. Die Schale hilft nicht nur dabei, die Saftigkeit zu bewahren. Es wird ungewohnt luftig, also schreibst du dieses Rezept in dein Kochbuch.

Zutaten:

• 80 ml abgekochtes Wasser;
• 1 TL Salz;
• 3 Eier;
• 50g Weizenmehl;
• 50g Kartoffelstärke;
• Grün optional;
• ½ TL Backpulver;
• 2 EL. l. fettreiche Mayonnaise.

Das Eigelb in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz und Mayonnaise verreiben. Gießen Sie Wasser bei Raumtemperatur. Nach der Zugabe von Mehl, Backpulver und Stärke die Masse gründlich mischen, um alle Klumpen aufzubrechen. Dabei hilft ein Schneebesen oder eine Gabel. Mit einem Deckel oder Frischh altefolie abgedeckt ruhen lassen.

Nach 10 Minuten mit dem Schlagen der gekühlten Proteine beginnen. Fügen Sie dann in kleinen Mengen gehacktes Gemüse zur Hauptkomposition hinzu und mischen Sie es. Besser sofort verwenden.

Chinesische Version

Rezept für Fischteig mit Stärke ist praktisch für Liebhaber der asiatischen Küche.

Die Produktpalette ist einfach:

• 3 Eier;
• 5 EL. l. Maisstärke.

Zutaten sind für ca. 1 kg Produkt berechnet.

Wir brauchen nur Eiweiß. Wir fangen sofort an, sie in einer großen Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Wir entfernen das Gerät und schon mit einer Gabelgründlich mit Stärke mischen.

Mein Fischfilet, etwas trocknen oder abtropfen lassen, in ein Sieb geben. Es bleibt nur, es mit der vorbereiteten Mischung in eine Tasse zu tropfen und zu mischen.

Frittieren beginnen.

Keine Eier

Dieser Teig mit Stärkegeschmack ist perfekt für Menschen, die keine tierischen Produkte essen oder einfach nur fasten.

Zutaten:

• 400ml Wasser;
• je 1 Tasse Maisstärke und Mehl.

Es ist ziemlich einfach hier. Trockene Zutaten in kleinen Portionen in die Flüssigkeit geben und umrühren. In diesem Fall ist ein Schneebesen ein guter Helfer.

Wenn Sie möchten, können Sie etwas Pflanzenöl einfüllen.

Mit Milch

Dieses Rezept für Stärketeig eignet sich hervorragend für Fleischkoteletts, da es den Geschmack des Gerichts nicht verändert.

Zutaten:

• 1 Ei;
• 50 ml Kuhmilch;
• Salz nach Geschmack;
• 100 g Mehl;
• 50 g Kartoffel (kann durch Reis ersetzt werden) Stärke;
• optionale Gewürze.

Milch mit dem Schneebesen schnell mit Ei, Salz und Kartoffelstärke verrühren. Wenn Sie sich entscheiden, fügen Sie Gemüse und die notwendigen Gewürze hinzu.

Nun tauchen wir alle vorbereiteten Produkte in den Teig. Nach kurzem H alten von allen Seiten in Mehl wälzen und sofort in siedendem Frittierfett anbraten.

Mit Käse

Wenn du dich dafür entscheidestknusprige Kruste schmeckt nach Käse, dann folge den Anweisungen.

Wir müssen uns vorbereiten:

• 40g Premium-Weizenmehl;
• 80g Maisstärke;
• Speisesalz;
• 3 EL. l. irgendein Käse;
• 5 EL. l. Milch;
• 4 Eier.

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, gießen Sie Milch ein, geben Sie Mayonnaise hinzu, salzen Sie und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer.

Drei auf der großen Seite des Käses, den Sie der Einfachheit halber zuerst ein wenig in den Gefrierschrank stellen können. Zuerst mit Stärke und Mehl (unbedingt gesiebt) mischen. Es ist besser, dies mit einer Gabel zu tun, die alle gebildeten Klumpen leicht zerbricht.

Jetzt können Sie das vorbereitete Produkt in den Teig tunken und frittieren.

Mit Bier

Manche Menschen haben Angst davor, alkoholische Getränke beim Kochen zu verwenden. Du solltest dich beruhigen. Alles, was mit einer Vergiftung verbunden ist, verschwindet während der Wärmebehandlung schnell, aber es hilft, sich mit Sauerstoff zu sättigen. Lass uns herausfinden, wie man Teig mit Stärke macht.

Zutaten:

• 1 Glas helles Bier;
• 4 Eier;
• 5 EL. l. Kartoffelstärke;
• 200g Weizenmehl.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Eier mit einem Schneebesen leicht aufschlagen, Bier dazugiessen.



2. Stärke aufstreuen und gut vermischen.
3. Wir nehmen ein Stück von jedem Produkt und tauchen es vollständig in die Masse ein.
4. Sofort auf einen flachen Teller mit gesiebtem Mehl stellen und von allen Seiten einrollen.
5. Sofort in eine heiße Pfanne geben oderFritteuse mit zum Kochen erhitztem Pflanzenöl.

Um überschüssiges Fett aufzufangen, legen Sie die fertigen Produkte auf ein Gitter oder auf Papiertücher.

Mit Wodka

Es ist bekannt, dass dieses Getränk Teil des Reisigs ist. Er ist es, der solche Leichtigkeit verleiht. Lassen Sie uns einen knusprigen Teig mit darauf basierender Stärke machen.

Wir brauchen:

• 2 Eigelb;
• 100 ml k alter Wodka;
• 100 g gesiebtes Mehl;
• salz;
• 50g Stärke.

Das Eigelb mit Salz einreiben. Das alkoholische Getränk zugießen und unter ständigem Rühren nach und nach die trockenen Zutaten einfüllen.

Stelle die Mischung für 20 Minuten in den Kühlschrank. Und dann verwenden wir den Teig für den vorgesehenen Zweck.

Weitere Optionen

Köche auf der ganzen Welt sind in Alarmbereitschaft und entwickeln neue Zusammensetzungen für Stärketeig.

Zum Beispiel gibt es einen Weg, der für extremere Menschen geeignet ist. Einige Leute fügen Cola statt Wasser hinzu, was dem Gericht einen nussigen Geschmack verleiht. Es gibt auch diejenigen, die Fanta verwenden und einen Zitrusgeschmack bekommen.

Als Originalrezepte betrachtet, wo es Walnuss oder Muskatnuss gibt. Manchmal wird auch Weißwein verwendet.

Um Ihren Lieblingsgeschmack zu erzielen, können Sie mit einem Mixer gehackte Pilze hinzufügen und auch die Farbe, Paprika und Gemüse ändern. Für Liebhaber von Scharfem können Sie etwas Sojasauce einschenken.

Corndogs

Hier ist ein einfaches, aber leckeres Rezept, das Kinder am meisten lieben. Es kam zu uns aus amerikanischen Fast-Food-Restaurants (Fast Food).

Take:

• erforderliche Anzahl Würstchen;
• Fertigteig mit Stärke in jeder Variante;
• Frühstücks-Haferbrei;
• Holzstäbchen.

Wir stechen die Wurst mit einem Spieß durch, h alten sie fest und senken das Produkt vollständig in den Teig. Es bleibt nur, Flocken einzurollen und zu braten.

Mit beliebiger Soße servieren: Ketchup oder andere süß-saure Saucen reichen für die Kleinen, Erwachsene stellen oft Schüsseln mit etwas Scharfem (Adjika, Senf) auf.

Bei diesem Gericht muss das Kind nicht betteln, um sich an den Tisch zu setzen. Kochen Sie mit einem Rand, Sie benötigen eine Zugabe.