Marinadenrezepte für Gemüse für den Winter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Moderne Hausfrauen machen eine Vielzahl von hausgemachten Vorbereitungen für den Winter. Unter ihnen nimmt eingelegtes Gemüse natürlich einen besonderen Platz ein. Meistens finden Sie Pilze und Gurken, Kohl und Tomaten in Zubereitungen - dies ist eine großartige Ergänzung zu warmen Gerichten sowie eine Vorspeise und eine Erinnerung an einen warmen Sommer. Um eine Marinade für Gemüse richtig zuzubereiten, müssen Sie die besten Rezepte und Kocheigenschaften kennen. Die notwendigen Informationen finden Sie in unserem Artikel.

Merkmale beim Kochen von Wintermarinaden

Köstliche Marinade für verschiedenes Gemüse für den Winter ist nicht einfach zuzubereiten. Hier ist es wichtig, die richtigen Hauptgewürze zu wählen, die das Aroma und den Geschmack der Hauptkomponenten des Twists betonen. Die beliebtesten Zutaten sind Essig, Gewürze und Salz.

Es ist wichtig, zwischen Pökeln und Einmachen zu unterscheiden. Der erste ist die Zubereitungsart, der zweite garantiert die Langzeitlagerung. Aber wenn die Sole gekocht wird, können Marinaden seinin Gläser rollen, wodurch der hervorragende Geschmack des Gemüses erh alten bleibt. Die Zusammensetzung der Marinade zum Konservieren von Gemüse wird abhängig davon ausgewählt, wie der Geschmack des Endprodukts sein soll. So können Sie beim Einmachen von Gurken einen appetitlichen Crunch oder einen originellen Geschmack erzielen. Marinaden für eingelegte und eingelegte Gurken sind unterschiedlich.

Klassifizierung

Es gibt verschiedene Arten von Gemüsemarinaden. Sie werden üblicherweise nach folgenden Kriterien klassifiziert:

• Säuregrad (untersäuerlich und sauer);
• Zubereitungsart (k alt, heiß).

Leicht säuerlichen Marinaden wird etwas Essig zugesetzt. Sein Gesamtanteil übersteigt 0,55 % in der fertigen Lösung nicht. Bei sauren Varianten kann der Geh alt bis zu 0,95 % erreichen.

Viele Experten behaupten, dass die Qualität der fertigen Marinade maßgeblich vom Essig bestimmt wird. Marinaden für Gemüse werden nach Möglichkeit am besten mit Apfel- oder Weinessig zubereitet. Wenn weder das eine noch das andere zur Hand ist, müssen Sie ein wenig mit dem üblichen Esszimmer arbeiten. Dazu wird es zweimal mit sauberem Wasser verdünnt und der Marinade werden auch geeignete Gewürze und Gewürze sowie Kräuter zugesetzt. Hier ist alles individuell, gehen Sie also von den Geschmackspräferenzen Ihrer Familie aus.

K alte Marinade

Beim K altbeizen wird die angesetzte Lösung nicht aufgekocht oder gar erhitzt. Es reicht aus, das vorbereitete Gemüse in Gläser zu füllen und mit der entsprechenden Lösung zu gießen. In diesem Fall ist es üblich, die Gläser mit dichten Plastikdeckeln zu verschließen. Diese Methode wird hauptsächlich verwendetfür Gurken, aber es gibt Rezepte zum K alteinlegen für Tomaten, Kohl, gekochte Rüben und Weintrauben.

Heiße Marinade

Die scharfe Version der Gemüsemarinade für den Winter ist am weitesten verbreitet. Seine Zubereitung ist Standard für alle Kulturen. In der Regel wird bei der Vorbereitung der Konservierung darauf verwiesen, da in diesem Fall die Produkte über längere Zeit gelagert werden können. Außerdem wird im Rahmen der Heißpökelart der Essigverbrauch reduziert.

In diesem Fall wird das Gemüse nach Rezept zubereitet und in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Der Inh alt wird mit kochendem Wasser gegossen und dann stehen gelassen, bis die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Im nächsten Schritt wird das Wasser aus den Dosen abgelassen und gekocht und auf seiner Basis eine heiße Marinade zubereitet. Und wenn Sie nach einer vielseitigen Marinade für Gemüse suchen, dann ist diese Methode genau das Richtige für Sie.

Frucht- und Beerenmarinade

Dieses Rezept für Gemüsemarinade eignet sich besonders gut für Weißkohl und Zwiebeln sowie Auberginen und Knoblauch. Oft werden Tomaten, Gurken, Paprika, Portulak und sogar einige Früchte - Äpfel und Birnen - darin eingelegt. Zur Zubereitung benötigt man reines Wasser mit Zucker und Salz, sowie Gewürze je nach Art und Sorte des Gemüses.

Gemüseoption

Ein charakteristisches Merkmal der Marinade für gemischtes Gemüse für den Winter oder Monokomponenten-Spins ist das Vorhandensein von Gewürzen. Normalerweise ist es roter und schwarzer Pfeffer,Estragon, Sternanis, Lavrushka, Piment und bitterer Pfeffer, Dill. Auch würzige Pflanzen wie Kreuzkümmel, Meerrettichblätter, Koriander, Johannisbeerblätter und Kirschen können hier verwendet werden.

Um die angegebene Füllung zuzubereiten, empfiehlt es sich, Zucker und Salz vorher zu sieben. Dann werden sie in sauberes Wasser gegossen, das kochen sollte. Im nächsten Schritt wird Essig in die Lösung gegossen. Aber es ist besser, die Gewürze auf den Boden des Glases zu geben und das Gemüse darauf zu legen.

Universalmarinade

Diese Version der Marinade für Gemüse kennt jede Hausfrau. Es eignet sich für fast alle Gemüsesorten beim Einlegen und Konservieren. Für seine Zubereitung für jeden Liter Wasser 1 EL. l. Essigessenz, 4 EL. l. Zucker und ein Esslöffel Salz. Das Rezept schreibt die Zugabe aller Komponenten in den angegebenen Anteilen zu k altem Wasser vor. Als nächstes wird die brennende Lösung zum Kochen gebracht, wonach sie Gemüse in Gläser gießen können.

Je nach ausgewählten Produkten kann die Marinade ihre eigenen Eigenschaften haben. Fügen Sie für Zucchini ein wenig Petersilie zu seiner Zusammensetzung hinzu. Wenn Gurken geerntet werden, sollten Pfefferkörner und ein paar Knoblauchzehen in Gläser gefüllt werden. Um die besonderen Geschmackseigenschaften von Tomaten hervorzuheben, werden dem Behälter süße bulgarische (sicher rote) Paprika und Petersilie hinzugefügt.

Beliebte Marinadenrezepte

Zusätzlich zur universellen Marinade gibt es mehrere spezifische Optionen. Es hängt alles vom jeweiligen Gemüse ab. Das Rezept für Marinaden für Gemüse lautet wie folgt:

• zum Ernten von Gurken braucht man pro Kilogramm Gemüse einen Esslöffel Essigessenz oder Essig und einen Esslöffel Salz;
• zum gemeinsamen Einlegen von Gurken mit Tomaten wird empfohlen, auf 400 ml reines Wasser ein Glas Essig und 1/2 Esslöffel Wasser zu nehmen;
• zum Einlegen von Rüben braucht man Essigessenz, 1/2 Teelöffel Salz und einen Esslöffel Zucker, aber ohne Folie;
• zum Abtropfen wird die Lösung aus Wasser, Zucker, Essig und Salz hergestellt;
• um Tomaten für ein Glas Wasser zuzubereiten, brauchst du Essig, Salz (1/2 Teelöffel) und 1/4 Tasse Zucker;
• zum Einlegen von Kohl muss dieser zuerst gehackt, mit Salz vermischt und gründlich zerdrückt werden; Für jedes Kilogramm Kohl braucht man mindestens einen Esslöffel Salz, das zubereitete Gemüse wird mit einer Marinade auf der Basis von Wasser, Zucker und Essig übergossen.

Marinaden für die Winterernte von Gemüse sind anders. Jede Hausfrau hat ihr Lieblingsrezept. Hier hängt viel von den Geschmackspräferenzen einer bestimmten Person ab: Jemand mag scharfe Snacks, während jemand scharfe bevorzugt. Je nachdem kann die Marinade einen großen Anteil an Gewürzen, Kräutern oder Peperoni enth alten. Die konstanten Bestandteile der Zusammensetzung sind neben Essig oder Essenz Zucker und Salz. Sie haben eine konservierende Wirkung, indem sie die Aktivität der pathogenen Mikroflora hemmen.