Gebackene Forelle: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Forelle ist eine Meeresfischart, die reich an den nützlichsten Spurenelementen ist. Es wird oft Personen empfohlen, die ihre Omega-3-Versorgung auffüllen müssen, da ihr Geh alt im Produkt ziemlich hoch ist. Doch wie bereitet man ein solches Produkt aus dem Meer zu? Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, aber viele Feinschmecker geben zu, dass richtig gebackene Forelle wirklich köstlich ist. Wie kann man es machen? Was sind die Merkmale dieses Prozesses? Dazu später mehr.

Wie man den richtigen Fisch auswählt

Forelle ist ein ziemlich großer Fisch, aber ihre jungen Individuen sind leicht - buchstäblich bis zu 1,5 Kilogramm. Es sind diese Arten, die zum Backen verwendet werden können. Für den Fall, dass es sich um einen großen Kadaver handelt, ist es am besten, ihn in Form von Steaks in Portionen zu schneiden und in dieser Form zu backen.

Welcher Fisch ist ideal zum Kochen? Die Antwort ist einfach - die meistenfrisch. Es enthält die größte Menge an Vitaminen, Mineralien und natürlich Omega-3 - all diese Elemente sind sehr nützlich für den Körper. Außerdem wird frischer Fisch beim Garen sehr saftig.

Für den Fall, dass der in einem Geschäft oder auf dem Markt gekaufte Fisch gefroren verkauft wurde (wie es meistens der Fall ist), sollte er auf natürliche Weise bei Raumtemperatur aufgetaut oder für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden.

Bei der Auswahl einer Karkasse auf dem Markt müssen Sie unbedingt auf ihr Aussehen achten. Die Augen der Fische sollten nicht trübe sein und die Haut sollte nicht beschädigt werden - all diese Faktoren weisen nur auf die geringe Qualität des Produkts hin. Die Farbe des Fleisches sollte hellrot oder hell sein. Für den Fall, dass die Farbe des Filets einen Blaustich hat, dann ist von einem solchen Kauf am besten abzusehen.

Kadavervorbehandlung

Vor der Zubereitung von gebackener Forelle ist es unbedingt erforderlich, die Hauptzutat vorzubehandeln. Die Vorbereitung des Kadavers zum Kochen besteht darin, dass er gewaschen, gereinigt und der Kopf mit Flossen davon getrennt wird. In ihrer Praxis lassen einige Köche den Kopf für die Schönheit, aber das ist nur angemessen, wenn Sie vorhaben, den ganzen Fisch zu servieren.

Nach dem Waschen des Schlachtkörpers muss dieser gereinigt werden, indem das Innere entfernt wird. Verwenden Sie dazu am besten ein sehr scharfes Messer mit Wellenschliff. Sie sollten einen großen Einschnitt entlang des Bauches machen und das Innere langsam und sehr vorsichtig herausziehen. Von den Filmen, die drin sind,Sie müssen unbedingt entfernt werden - in der Regel beeinträchtigen sie den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich. Nachdem das Innere entfernt wurde, müssen Sie die Kiemen entfernen (wenn der Fisch mit dem Kopf gekocht wird) und den gesamten Kadaver gründlich waschen.

Klassisches Rezept

Nach dem klassischen Rezept wird gebackene Forelle ausschließlich auf Folie gekocht - dies ist notwendig, damit das zarte Fleisch des Fisches unter dem Einfluss hoher Temperaturen nicht auf dem Blech verbrennt.

Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, musst du ein paar Fischfilets nehmen, sie waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Während es trocknet, ist es notwendig, eine Mischung aus Gewürzen, Salz und Kräutern zuzubereiten und dann die Stücke darin zu rollen. Jetzt sollte der Fisch mit 10 g Olivenöl beträufelt und mit dem Saft einer Zitrone übergossen werden. In dieser Form muss es zum Beizen in den Kühlschrank geschickt werden. Nach ein paar Stunden sollten Forellenstücke auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech gelegt und 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken werden. Nach dieser Zeit den Ofen aussch alten und den Fisch weitere 10-15 Minuten darin lassen.

Saftiger Fisch (ganz)

Wie bäckt man ganze Forellen? Das hier angebotene Rezept bietet eine ziemlich einfache Technologie, um ein wohlschmeckendes und sehr schmackhaftes Gericht zuzubereiten.

Um einen solchen Fisch zuzubereiten, sollten Sie den Kadaver nehmen, alle Innereien und Flossen entfernen und den Kopf übrig lassen. Danach wird empfohlen, es gründlich zu waschen und gründlich mit einem Papiertuch zu trocknen.

In der Zwischenzeit die scharfe Masse zubereitenaus einem Teelöffel einer Mischung aus Paprika und etwas Salz. Es muss mit einem vorbehandelten Fischkadaver gerieben werden. Darüber hinaus sollte es mit dem Saft einer halben Zitrone gegossen werden. In den Fisch müssen Sie vorher gehackten Dill und Petersilie geben (jeweils ein Bund). In dieser Form sollte die Forelle zum Marinieren in den Kühlschrank geschickt werden - dies dauert etwa 20 Minuten.

Sch alten Sie nach der angegebenen Zeit den Ofen ein, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und bereiten Sie ein Backblech vor - legen Sie es mit Folie aus. Legen Sie eine halbe Zitrone in Scheiben geschnitten auf die Folie und legen Sie den marinierten Fisch darauf. Am Kadaver selbst wird auch empfohlen, mehrere Schnitte vorzunehmen und einen dünnen Zitruskreis sowie eine kleine Scheibe Butter hineinzulegen. Damit sind die Vorbereitungen abgeschlossen - der Fisch muss in Folie eingewickelt und in den Ofen geschickt werden. Eine ganze gebackene Forelle in Folie ist in nur einer halben Stunde fertig.

Filets in Folie

Um Fisch nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie 400 g saubere Forellensteaks nehmen und mit einem Handtuch trocknen. Danach muss es leicht mit einer Mischung aus schwarzen und roten gemahlenen Paprikaschoten sowie Salz eingerieben und mit ein paar Esslöffeln Zitronensaft bestreut werden. Danach sollten die Stücke mit einer Mischung aus ein paar Esslöffeln Senf und einem Honig eingerieben werden. In dieser Form sollte der Fisch 20 Minuten marinieren und in Folie eingewickelt werden.

In Folie gebackene Forelle nach dem hier angegebenen Rezept zubereiten,Anschließend 25 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Einige Köche empfehlen, die Folie kurz vor Ende der Garzeit (fünf Minuten im Voraus) zu öffnen – so erh alten die Stücke eine köstliche goldene Farbe.

Servieren Sie diese in Folie gebackene Forelle mit einer sehr schmackhaften Sauce, die zudem einfach zuzubereiten ist. Dazu müssen Sie einen Bund Dill sehr fein schneiden und mit drei Esslöffeln Sauerrahm und etwas mehr als einer halben Tasse ungesüßtem Joghurt kombinieren. Die Masse sollte zu einem Mixer geschickt und dort geschlagen werden. Nach diesem Vorgang werden ein Esslöffel Zitronensaft und die Hälfte Senf in die Schüssel gegeben - der Schlagvorgang muss wiederholt werden. Die Soße ist fertig.

Fisch mit Gemüse

Forelle mit Gemüse gebacken ist eine großartige Option für ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht für jede Feier oder Familienessen. Viele Leute kochen es lieber nur, weil in Kombination mit Fisch eine Beilage dazu zubereitet wird, die auch noch einen tollen Geschmack hat.

Um dieses wahre Meisterwerk zu erschaffen, müssen Sie einen Fischkadaver (500 g) nehmen und damit vorverarbeiten. Danach sollte es mit einem Handtuch abgewischt und mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer eingefettet werden - dies muss sowohl von innen als auch von außen erfolgen. Danach muss es mit dem aus einer halben Zitrone gepressten Saft gegossen und für etwas weniger als eine halbe Stunde zum Einlegen in den Kühlschrank geschickt werden.

In der Zwischenzeit kannst du anfangen, Gemüse zuzubereiten. Für die oben genannte Fischmenge ist es optimal, einen roten Bulgaren zu sich zu nehmenPaprika, Zwiebel und mittelgroße Tomate. Alles Gemüse muss in Ringe und die Tomate in große Würfel geschnitten werden. Dort müssen Sie auch einen gehackten Zweig Dill und Petersilie hinzufügen.

Wenn der Fisch richtig mariniert ist, legen Sie ihn auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech, legen Sie eine halbe in Scheiben geschnittene Zitrone darauf und darauf - Fisch, in den Sie gehacktes Gemüse geben sollten (Sie können auch Lieblingsgewürze hinzufügen). All diese Zusammensetzung muss in Folie eingewickelt und bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen gebacken werden. Der Garvorgang sollte nicht länger als 30 Minuten dauern.

Fertig zubereiteter Fisch kann mit Dillzweigen und Petersilie serviert werden.

Regenbogenforelle

Regenbogenforelle wird auch von vielen Feinschmeckern geliebt. Trotz der Tatsache, dass seine Geschmacksqualitäten denen einer gewöhnlichen Fischsorte sehr ähnlich sind, sieht er etwas anders aus. Woran erkennt man Regenbogenforellen? Zuallererst sollten Sie auf den länglichen Kadaver sowie auf das Fehlen roter Flecken auf den Schuppen achten. Außerdem hat der Körper der Regenbogenforelle einen breiten Streifen, der kaum zu übersehen ist.

Richtig gebackene Regenbogenforellen können Ihre Gäste und Ihren Haush alt überraschen. Wie kocht man so ein Gericht? Die Menge aller in diesem Rezept vorgestellten Zutaten ist für drei kleine Fischkadaver (je 250 g) ausgelegt.

Die Zubereitung eines solchen Gerichts sollte mit der Herstellung einer Marinade beginnen, die es aufpeppt. Drücken Sie dazu in die Tiefeeine Schüssel Saft einer halben Zitrone, fügen Sie einen Teelöffel einer Mischung aus trockenen Kräutern, einem Löffel Olivenöl und Salz hinzu. Danach sollten alle Komponenten gründlich gemischt werden. Als nächstes sollte diese Mischung mit Fischkadavern eingerieben werden, über denen eine Vorbehandlung durchgeführt werden sollte. Der Behälter mit Fisch sollte mit Frischh altefolie abgedeckt und anderthalb Stunden lang an einem kühlen Ort mariniert werden.

Sch alte nach der angegebenen Zeit den Ofen ein und stelle die Temperatur darin auf 200 Grad ein. Während es aufheizt, müssen Sie mit der Zubereitung der Orange beginnen. Es sollte gewaschen und in dünne Kreise oder Scheiben geschnitten werden - sie müssen in den Bauch des Fisches gelegt werden, dann alle Bestandteile des Gerichts auf Folie legen, einwickeln und 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben. Auf diese Weise gebackene Forelle ist perfekt für ein Familienessen.

Bachforelle mit Trockenfrüchten

Neben Meerforellen findet man auf dem Markt auch Bachforellen. Es ist auch einfach zuzubereiten, es wird besonders harmonisch mit getrockneten Früchten kombiniert. Die Zubereitung eines solchen Gerichts muss nur mit der Verarbeitung beginnen. Waschen Sie dazu in leicht warmem Wasser 300 g Pflaumen und getrocknete Aprikosen sowie ein paar Esslöffel Rosinen. Danach sollten die Bauteile 15 Minuten in erhitztes Wasser gelegt werden, damit sie quellen.

In der Zwischenzeit muss die primäre Verarbeitung des Fischkadavers (ca. 600 g) durchgeführt werden. Nachdem es gewaschen und getrocknet ist, sollte es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer nach Geschmack eingerieben werden. Dann sollte die Hälfte der getrockneten Früchte in ihren Bauch gelegt werden, die vorläufig sindmuss zerkleinert werden. Nach Abschluss aller Vorbereitungen sollte der Fisch auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech gelegt, der Bauch mit Zahnstochern fixiert und fest eingewickelt in den auf 200 Grad erhitzten Ofen gegeben werden. Gebackene Bachforellen brauchen nicht länger als 30 Minuten zum Garen.

Während der Fisch in der Garphase ist, kannst du ihm ein appetitliches Dressing zubereiten. Dazu eine Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Öl (am besten Olivenöl) anbraten. Dazu müssen Sie die zweite Hälfte der getrockneten Früchte hinzufügen. Bei dieser Zusammensetzung müssen die Zutaten bis zum Erreichen des Bereitschaftszustandes gedünstet werden.

Wenn die gebackene Forelle fertig ist, empfiehlt es sich, sie mit frittierten Trockenfrüchten, Zitronenschnitzen und Kräutern zu servieren.

Hoch die Ärmel

Im Ganzen gebackene Forellen können sehr schnell im Ofen gegart werden, indem man die Hülse für diesen Vorgang verwendet. Um auf diese Weise ein wohlschmeckendes und duftendes Gericht zu kreieren, sollten Sie einen etwa ein Kilogramm schweren Fisch nehmen und vorverarbeiten.

Während es trocknet, kannst du mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Mischen Sie dazu in einer Schüssel einen kleinen halben Teelöffel Meersalz sowie 6 g gemahlenen schwarzen Pfeffer. Mit dieser Mischung den Fisch von allen Seiten einreiben und mit dem aus einem Drittel der Zitrone ausgepressten Saft beträufeln. Darüber hinaus sollte dies mit ein paar Esslöffeln Olivenöl bestrichen werden. Das Ganze sollte 15-20 Minuten an einem kühlen Ort ruhen, damit die Forelle marinieren kann.

Nach der vorgegebenen Zeit muss der Fisch herausgenommen und mehrere Schnitte an seinem Ohr vorgenommen werden. Darinsollte in eine dünne Zitronenscheibe, ein Stück Butter sowie einen Zweig Petersilie gegeben werden. In dieser Form muss der Kadaver in die Hülse geschickt, fest verschlossen und an mehreren Stellen durchstochen werden, um eine Explosion beim Erhitzen zu vermeiden. Die Hülse mit dem Fisch sollte auf ein vorbereitetes Backblech gelegt und alles in den Ofen geschickt werden, der zu diesem Zeitpunkt auf 200 Grad erhitzt werden sollte. Die Zubereitung eines solchen Gerichts sollte etwa 40 Minuten dauern. Wie einige Köche empfehlen, kann die Hülse 5-7 Minuten vor Ende des Backvorgangs aufgeschnitten werden, damit sich auf der Oberfläche des Fisches eine köstliche Kruste bildet.

Dieses gebackene Forellenrezept serviert nur den Fisch, garniert mit frischen Kräutern und, falls gewünscht, Zitronenscheiben.

Mit Käse und Mayonnaise

Ein warmes Gericht dieser Fischart wird sehr originell, wenn Sie es mit Mayonnaise und geriebenem Käse zubereiten. Um diese gebackenen Forellensteaks zuzubereiten, nehmen Sie fünf vorgegarte Stücke und beträufeln sie von allen Seiten mit dem Saft einer halben Zitrone.

Separat müssen Sie eine Mischung aus 150 g Sauerrahm und einem halben Glas Mayonnaise sowie 80 g geriebenem Hartkäse zubereiten und einige Zeit ziehen lassen. In einer anderen Schüssel müssen Sie für das fertige Gericht einen Belag zubereiten, der aus einer kleinen Menge Petersilie und Dill, fein gehackt, sowie 70-80 g geriebenem Hartkäse besteht.

In Saft eingelegte Steaks müssen in einer Pfanne unter Zugabe von Oliven etwas angebraten werdenÖle. Die Dauer eines solchen Vorgangs sollte nicht lang sein - dafür reichen buchstäblich 1,5 bis 2 Minuten für jede Seite. Nach diesem Vorgang sollten die Stücke ausgelegt und von allen Seiten großzügig mit einer Mischung aus Sauerrahm, Mayonnaise und Käse bestrichen werden. Sie müssen auf einem Backblech mit Folie ausgelegt und für 5-7 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschickt werden. Danach sollten bereits leicht gebackene Forellensteaks aus dem Ofen genommen, mit einer Mischung aus Käse und Kräutern bestreut und dann zum Fertiggaren zurückgebracht werden - dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten. Das Ergebnis ist ein sehr saftiger Fisch mit cremigem Geschmack und einer Käsekruste.

Forelle mit Sahne

Ein wunderbares und zartes Gericht für jeden Tisch - in Sahne gebackene Forelle. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein paar kleine Kadaver von Flussforellen nehmen und eine Primärverarbeitung an ihnen durchführen, wobei alles Unnötige entfernt wird. Danach muss jeder von ihnen nach Belieben vorsichtig mit einer Gewürzmischung eingerieben werden, die unbedingt schwarzen gemahlenen Pfeffer und Salz enth alten muss. Als solches sollte es beiseite gelegt und andere Vorbereitungen getroffen werden.

Während der Fisch mariniert, musst du den Ofen einsch alten und die Temperatur darin auf 200 Grad einstellen. In der Zwischenzeit müssen Sie auch Gemüse zubereiten: Ein paar Zwiebeln sollten in Ringe geschnitten werden, die gleiche Menge mittelgroßer Tomaten im Kreis hacken. Außerdem müssen Sie 250 g Hartkäse in eine separate Schüssel reiben, für die Sie eine große verwenden könnenReibe.

Nach ein paar Minuten den Fisch auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, 1,5 Tassen Sahne mit hohem Fettgeh alt darauf gießen und dann mit einer Schicht Gemüse bedecken. Darüber hinaus muss die Struktur mit Käse bestreut werden. In dieser Form muss der Fisch für 25 Minuten zum Garen in den Ofen geschickt werden.

Auf die gleiche Weise können Sie mit Kartoffeln gebackene Forelle zubereiten - fügen Sie dazu 3-4 Kartoffeln zu den aufgeführten Zutaten hinzu und legen Sie sie ganz unten in die Schüssel, unter den Fisch.

Forellenkochgeheimnisse

Wie Sie wissen, ist Forelle ein Fisch, der sehr einfach zubereitet wird, aber es gibt Feinheiten im Prozess, um ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu schaffen. Eine davon ist die richtige Wahl der Sauce, die vor dem Backen der Hauptmasse hinzugefügt wird - saftig, nahrhaft und fettig muss sie sein. Hierfür ist es optimal Sauerrahm, Sahne, Butter oder Olivenöl zu verwenden. Um dem Gericht zusätzlich eine besondere Saftigkeit zu verleihen, muss der Fisch dafür mindestens 15-20 Minuten mariniert werden.

Wie lange Fisch kochen? Bei der Beantwortung dieser Frage sollten Sie darauf achten, dass in Folie gebackene Forellen etwas länger garen als solche, die offen verarbeitet werden sollen – in der Regel sind es etwa 40 Minuten. Wenn der Fisch jedoch offen ist, dann reicht dafür eine halbe Stunde oder sogar etwas weniger völlig aus. Andernfalls besteht die Gefahr, eine übertrocknete Delikatesse zu bekommen.