Im Ofen gebackene Forelle: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist bekannt, dass die Forelle ein sehr empfindlicher Fisch ist, der eine große Menge an nützlichen Bestandteilen enthält. Deshalb ist sie sowohl bei gewöhnlichen Hausfrauen als auch bei professionellen Köchen unglaublich beliebt.

Wie kocht man im Ofen gebackene Forelle? Was sind die Merkmale dieses Prozesses? Dazu später mehr.

Klassisches Rezept

Um Forellen auf klassische Weise zuzubereiten, musst du einen Fischkadaver nehmen. Darüber ist eine vorläufige Bearbeitung erforderlich, die darin besteht, sie zu reinigen und alle unnötigen Elemente zu entfernen. Als nächstes muss es in Steaks geschnitten werden, deren Dicke nicht mehr als 1,5 bis 2 cm beträgt. Wenn Sie solche Manipulationen nicht durchführen möchten, können Sie speziell für diesen Zweck geschnittene Stücke im Geschäft kaufen - sie haben bereits keine Knochen und unnötige Haut.

In einer separaten Schüssel den Fisch marinieren. Dazu müssen Sie 400 g Mayonnaise, den Saft einer Zitrone und eine Packung Gewürze kombinieren, die fertig im Handel (für Fisch) erhältlich sind. Ohne LustUm die helle Säure im Geschmack von Fisch in der Marinade zu spüren, können Sie den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Alle Zutaten der Marinade gründlich vermischen. Die Soße ist fertig.

Forellensteaks sollten gründlich mit Papiertüchern getrocknet und dann in der vorbereiteten Mayonnaise-Sauce mariniert werden. Für ein normales Zusammenspiel der Produkte muss darauf geachtet werden, dass die Sauce die Forellenstücke vollständig bedeckt - nur so wird der Fisch richtig mariniert. Bedecke den Behälter mit Fisch und schicke ihn dann in den Kühlschrank, damit er richtig mit Saft und Zitronengeschmack gesättigt ist. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, sollte dieser Vorgang einige Stunden andauern.

Während die Fischsteaks marinieren, bereiten Sie das Gemüse vor. Nehmen Sie dazu drei Zwiebeln, hacken Sie sie gut und lassen Sie sie in einer heißen Pfanne braten, die mit etwas Sonnenblumenöl eingefettet ist. Auf diese Weise muss es in einen Zustand der Halbbereitschaft gebracht werden.

Nachdem alle Vorbereitungen getroffen wurden, müssen Sie ein Backblech nehmen, es mit Pflanzenöl einfetten und die Fischsteaks darauf legen, ohne die Sauce von ihnen zu entfernen. Auf jedem von ihnen müssen die gebratenen Zwiebeln sowie in dünne Kreise geschnittene Tomaten (5-6 Stück) gleichmäßig verteilt werden. Darüber hinaus muss die gesamte Struktur mit der Sauce eingefettet werden, die nach dem Entfernen der Forellenstücke aus der Marinade zurückbleibt. Backen Sie den Inh alt des Backblechs im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad für 15 Minuten. Nach dieser Zeit muss das Blech mit dem Fisch herausgenommen, mit geriebenem Hartkäse (300 g) und erneut bestreut werdenfür weitere 5-7 Minuten backen.

Mit Ingwer

Wie kocht man im Ofen gebackene Forelle so, dass sie sehr saftig und würzig wird? Dazu können Sie eine spezielle Marinade verwenden, die ihm die richtige Menge Saft und einen erstaunlichen Geschmack verleiht.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie 800 g Fischfilet nehmen und auf ein zuvor mit Pflanzen- oder Olivenöl eingefettetes Backblech legen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel einen Esslöffel Sojasauce und die gleiche Menge Zitronensaft (frisch gepresst). Gießen Sie die resultierende Mischung gleichmäßig über den Fisch. Erst danach sollte das Filet gesalzen (ziemlich) und gepfeffert werden. Nach dem Filet mit abgeriebener Schale einer ganzen Zitrone bestreuen, mit einem halben Esslöffel Ingwer vermischen, auf die gleiche Weise hacken und zerdrückten Knoblauch (Schnittlauch) gleichmäßig verteilen. Auf der ganzen Struktur müssen Sie die gewürfelte Hälfte des Zwiebelkopfes sowie die Tomate auslegen.

Wenn alle Vorbereitungen getroffen sind, sollten Sie den Fisch zum Backen in den auf 200 Grad erhitzten Ofen schicken. Der Vorgang sollte mindestens 20 Minuten dauern. Die meisten Köche empfehlen, den Fisch mit etwas Olivenöl zu beträufeln, bevor er in den Ofen kommt.

Mit Kartoffeln

Wie kocht man im Ofen gebackene Forelle mit Kartoffeln? Um einen solchen Vorgang durchzuführen, müssen Sie ein Filet dieser Fischart mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm nehmen. Es muss auf einem mit geölter Folie bedeckten Backblech ausgelegt und mit geschälten und grob gehackten Zähnen belegt werden. Knoblauch (Kopf) sowie ein Paar Zwiebelköpfe, in Ringe geschnitten. Auch drumherum müssen 8 geschälte und gewaschene Kartoffelknollen ausgelegt und in Scheiben geschnitten werden. All dies muss mit Sauce gegossen werden, die im Voraus zubereitet werden muss. Es besteht aus 900 ml Sahne und 12 EL Sojasauce.

Nachdem alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, müssen Sie den Fisch zum Backen für 40 Minuten in den Ofen schicken, vorausgesetzt, er wird auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzt.

Die Empfehlungen für dieses Rezept für gebackene Forellen im Ofen (in Folie) bestehen darin, dass der Fisch während des Backvorgangs regelmäßig mit der auf dem Backblech befindlichen Sauce übergossen werden sollte - So wird das Filet nicht trocken, sondern saftig und aromatisch. Ganz zum Schluss kann der Fisch mit fein gehacktem Dill bestreut werden.

Ganz gebacken

Nichts wird den festlichen Tisch schmücken wie eine Forelle, die ganz (in Folie) nach dem hier vorgeschlagenen Rezept im Ofen gebacken wird. Um es zuzubereiten, benötigen Sie einen Fisch, dessen Kadaver etwa 1,5 Kilogramm wiegen wird. Darüber ist es notwendig, eine Vorbehandlung durchzuführen, die mit dem Entfernen aller unnötigen Elemente verbunden ist, und es auch mit einem Papiertuch zu trocknen.

Nach den Vorbereitungen müssen Sie mit der Herstellung einer Marinade für den Fisch beginnen - er ist es, der ihn saftig und duftend macht und ihm am Ende einen delikaten Geschmack verleiht. Dazu muss der Fisch gründlich mit Saft einer halben Zitrone eingefettet, gesalzen und großzügig mit schwarzem gemahlenem Pfeffer eingefettet werden (es ist besser, den frisch gemahlenen zu nehmen - es wird reichenduftender Fisch). In den Bauch des Fisches müssen Sie gehackten Dill (Bündel) sowie gehackte Zitrone geben, aus der der Saft gepresst wurde. Jetzt sollte der Forellenkadaver eine Weile mariniert werden.

Nach 20 Minuten eine Folie auf ein Backblech legen, mit Olivenöl einfetten und einen Forellenkadaver darauf legen. Danach muss das Meeresprodukt sicher verpackt werden, damit es nicht brennt, und dann in den Ofen geschickt werden, der 30-40 Minuten lang auf 180 Grad erhitzt wird. Die meisten Köche empfehlen, die Folie kurz vor Ende des Backvorgangs für 10-15 Minuten abzurollen – in dieser Zeit bildet sich auf dem Fisch eine köstlich knusprige Kruste. Im Ofen gebackene Forelle im Ganzen ist ein Gericht, das alle Gäste auf jeden Fall mögen werden. Neben großen Festen kann es auch für ein bescheidenes Familienessen zubereitet werden.

Regenbogenforelle

Im Ofen gebackene Regenbogenforellen sind ja bekanntlich ein wahres Kochkunstwerk. Alle hier vorgestellten Zutatenmengen sind darauf ausgelegt, einen Fischkadaver mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm zuzubereiten.

Das Kochen sollte mit der Vorbehandlung des Fisches beginnen, der von allem Unnötigen gereinigt, gut gewaschen und mit Küchenpapier getrocknet werden sollte. Als nächstes müssen Sie es mit einer Mischung aus Gewürzen für Fisch, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können, und Salz einreiben und dann mit einem Esslöffel Zitronensaft beträufeln.

Im Ofen geröstete Regenbogenforelle erfordert eine besondere Füllung. Um es zuzubereiten, müssen Sie in einer separaten Schüssel ein Stück Schmelzkäse in kleine Würfel schneiden. Dazu sollten ein paar zerdrückte Knoblauchzehen sowie eine kleine Menge fein gehackte Petersilie gegeben werden. Die Mischung, bestehend aus den aufgeführten Zutaten, muss gerührt werden, um sie zur Homogenität zu bringen, und dann den Fisch damit füllen. In den Bauch der Forelle müssen Sie auch ein paar Limettenkreise legen. Auf die gesamte Struktur sollten auch dünn geschnittene Limetten- und Minzzweige gelegt werden.

Wenn alle hier beschriebenen Manipulationen abgeschlossen sind, müssen Sie den Fisch in Folie wickeln und auf einem Backblech in den auf 200 Grad erhitzten Ofen schicken. Wie lange Forelle im Ofen in Folie backen? In der Regel dauert dies etwa eine halbe Stunde. Nach dieser Zeit muss die Folie geöffnet und die Forelle nochmals für weitere 10 Minuten im Ofen fertig garen - in dieser Zeit nimmt sie eine schöne und sehr appetitliche goldene Farbe an.

Mit Mandeln

Wahnsinnig duftend sind im Ofen in Folie gebackene Forellensteaks mit Mandeln. Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie vier Forellensteaks gleicher Größe, trocknen sie gut mit Küchentüchern ab und reiben sie dann großzügig und gleichmäßig mit einer im Laden erhältlichen Mischung aus Salz und Pfeffer ein. Als nächstes sollten sie vorsichtig auf dem Boden einer Auflaufform ausgelegt werden, die zuerst mit Olivenöl eingefettet werden muss. Auf die Steaks 200 g vorgeschälte Garnelen (am besten klein), 50 g Mandeln (zerstoßen) sowie gehackten Dill (50 g) und Basilikum (10 g) geben.

Nachdem alle Zutaten zum Garen der im Ofen gebackenen Forelle ausgelegt sind, sollten sie mit einer Folie abgedeckt und in den Ofen geschickt werden, der zuerst auf 200 Grad erhitzt werden muss. Unter solchen Bedingungen sollten im Ofen (in Folie) gebackene Forellensteaks 20 Minuten lang gegart werden, dann die Beschichtung entfernen und den Vorgang weitere 10 Minuten fortsetzen.

In den Empfehlungen zu diesem Gericht wird darauf hingewiesen, dass es aufgrund der zugesetzten Mandeln recht kalorienreich ist. Wenn der Feinschmecker jedoch kein Anhänger kalorienarmer Diäten ist, kann er sicher die duftenden und ungewöhnlichen Forellensteaks probieren, die auf exotische Weise im Ofen gebacken werden. Sie können ein solches Gericht mit einer cremigen Sauce essen.

In Sahnesauce

Dieses sehr zarte Gericht ist eine großartige Option für ein Familienessen. Ofengebackene Forelle in Sahne ist ein wahres kulinarisches Kunstwerk, das zweifellos die Herzen aller Haush alte und natürlich des geliebten Mannes erobern wird.

Um ein so zartes und sehr schmackhaftes Gericht zuzubereiten, sollten Sie ein paar Forellensteaks nehmen, trocknen und gründlich mit Fischgewürz, gemischt mit etwas Salz, einreiben. Danach sollte jedes Stück in Formen gelegt werden, die von Hand aus Folie hergestellt wurden - es sollten eine Art Aussparungen sein, deren "Seiten".wird die Höhe der Fischstücke überschreiten.

In einer separaten Schüssel müssen Sie eine cremige Sauce zum Backen zubereiten, dank der das Gericht so scharf und zart wird. Es wird durch Mischen von 200 g Sahne und 50 g geriebenem Hartkäse hergestellt. Gießen Sie diese Mischung über jedes Fischstück und verteilen Sie die Sauce gleichmäßig auf den Steaks.

Protvin mit Forelle sollte mit Folie bedeckt und dann in dieser Form zum Backen im Ofen geschickt werden, der 20 Minuten lang auf 200 Grad erhitzt wird. Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, muss die Abdeckfolie entfernt und der Garvorgang weitere 10 Minuten fortgesetzt werden, wobei die Temperatur auf 180 Grad abgesenkt wird. Wenn das Gericht fertig ist, muss es sofort aus dem Ofen genommen und heiß serviert werden. Das geht sowohl pur als auch in Kombination mit einer herzhaften Beilage.

Mit Gemüse

Eine großartige Option zum Mittag- oder Abendessen ist im Ofen gebackene Forelle mit Gemüse. Um es zuzubereiten, müssen Sie einen ganzen Fischkadaver vorbereiten, ihn waschen, von allen Seiten und von innen trocknen und ihn dann großzügig mit Marinade einreiben.

Um eine würzige Marinade zuzubereiten, müssen Sie einen Teelöffel flüssigen Bienenhonig nehmen, ein paar zerdrückte Knoblauchzehen sowie Gewürze für Fisch und eine kleine Menge Salz hinzufügen. Darüber hinaus müssen bei der Zubereitung der Sauce für im Ofen in Folie gebackene Forellen unbedingt 20 ml Sojasauce, die gleiche Menge Zitronensaft und ein Teelöffel süße Tomatensauce verwendet werden. Allesdie Bestandteile einer solchen Marinade sollten bis zum Erreichen eines einheitlichen Zustandes gerührt und erst dann bestimmungsgemäß verwendet werden.

Nachdem die Forelle mit Marinade bestrichen wurde, deren Kochvorgang oben beschrieben wurde, sollte sie 15-20 Minuten an einem k alten Ort gelassen werden, und während dieser Zeit können Sie mit der Zubereitung von Gemüse beginnen, dessen Anwesenheit vorhanden ist bietet dieses Rezept für im ganzen Ofen gebackene Forelle. Dazu müssen Sie ein paar bulgarische Paprikaschoten von Samen befreien und in Kreise schneiden. Dann müssen Sie mit dünnen Halbringen die Hälfte des Zwiebelkopfes hacken.

Wenn der Fisch fertig ist, müssen Sie das Backblech mit Folie abdecken, mit Öl einfetten und den Kadaver darauf legen. Dann sollte die Forelle mit Zwiebeln bedeckt und an den Rändern ungefrorenes Gemüse gelegt werden, das Teil von Ladenmischungen ist (es ist wünschenswert, dass es grüne Bohnen, Brokkoli, Karotten und Blumenkohl enthält). Das Rezept für eine im Ganzen im Ofen gebackene Forelle erfordert die Verwendung von etwa 400 g dieser Mischung. Zusätzlich zu all dem sollten Sie auch Paprikaringe auf ein Backblech legen (Sie können mehrfarbige Bilder für die Schönheit machen).

Alle Zutaten sollten mit Folie bedeckt sein. Forelle wie lange im Ofen backen? Dieser Vorgang dauert insgesamt etwa 40 Minuten: 30 davon müssen geschlossen gekocht werden, und die letzten 10 - offen.

Bachforelle

Diese Fischart unterscheidet sich nicht nur in ihrem Lebensraum, sondern auch im Geschmack vom Meer. Wie kocht man im Ofen gebackene Flussforelle? Dafür müssen Sie nehmenein Kadaver eines solchen Fisches mit einem Gewicht von etwa 800 g Es sollte ausgenommen, alle unnötigen Elemente entfernt, gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden. Die meisten Köche weisen darauf hin, dass beim Entfernen der Eingeweide der schwarze Film entfernt werden muss, da er sonst während der Wärmebehandlung des Produkts den Geschmack des gesamten Gerichts erheblich beeinträchtigt. An den Seiten des Schlachtkörpers müssen Sie mehrere Querschnitte vornehmen.

Als nächstes musst du eine Marinade herstellen, die die Fische füttert. Kombinieren Sie dazu in einer Schüssel einen Esslöffel Olivenöl (10 g), zerdrückten Knoblauch mit einem Zerkleinerer sowie 2/3 Teelöffel Salz und Pfeffer. Mit dieser Marinade die Forelle von allen Seiten großzügig reiben und 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit musst du mit der Herstellung der Eier-Senf-Sauce beginnen. Dazu in einer Schüssel ein Ei, eine Prise Salz, einen Esslöffel Senf und Zitronensaft sowie 30 g vorgeschmolzene Butter verrühren. Alle Zutaten gut verquirlen.

Nachdem der Fisch mariniert ist, sollte er auf ein mit geölter Folie ausgelegtes Backblech gelegt werden, reichlich Ei-Senf-Sauce darüber gießen und dann fest einwickeln und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schicken. Forelle wie lange im Ofen backen? Dies dauert nicht länger als 20 Minuten, und ganz am Ende des Garvorgangs muss die Folie auseinandergef altet werden.

Das fertige Gericht mit Kräutern servieren.

Ratschläge von erfahrenen Köchen

Viele professionelle Köche teilen oft ihreGeheimnisse, wie man ganze Forellen im Ofen backt. Die meisten von ihnen fallen auf die Zeit des Backens des Fisches an. Köche mit großer kulinarischer Erfahrung empfehlen in der Regel, nicht länger als 40 Minuten zu backen, auch wenn dabei Folie verwendet wird – nach dieser Zeit verliert es in der Regel an Saftigkeit.

Beachten Sie beim Garen der im Ofen gebackenen Regenbogenforelle, dass sie besonders zart und aromatisch wird, wenn Sie sie vor der thermischen Verarbeitung über Nacht in der Marinade h alten. Es empfiehlt sich, hierfür die im Rezept selbst angebotene Marinade zu verwenden. Wer experimentieren möchte, kann Kräuter wie Oregano, Basilikum und Majoran für die Sauce verwenden.

Um die maximale Menge an Fischsaft zu erh alten, ist es notwendig, beim Garen Folie zu verwenden. Dazu kann es sogar in mehreren Lagen gef altet werden. Im Ofen in Folie gebackene Forellen garen in der Regel 5-7 Minuten länger als offen. Am Ende des Garvorgangs muss das Blech aufgeklappt werden, damit der Fisch eine appetitliche goldene Farbe annimmt.

Und schließlich ist die Hauptregel, die das Verfahren zum Garen von Forellen betrifft, ihre Frische. Frischer Fisch ist der Schlüssel zu einem schmackhaften und saftigen Gericht.