Shadowfish: Wie kocht man?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

An Werktagen wird das Verlangen nach Schönheit normalerweise vollständig zerstört, und deshalb kochen wir drei oder vier Optionen zum Mittagessen, die immer gut werden. Aber manchmal drängt es auf Veränderung. Die übliche Ernährung zu diversifizieren ist recht einfach, aber die Menschen nehmen eine Art exotisches Essen normalerweise mit Argwohn wahr. Zum Beispiel Fischschuppen. Nur wenige wissen davon, aber diejenigen, die es probiert haben, sagen, dass es kein schmackhafteres Essen gibt. Also, ob man solchen positiven Bewertungen glauben sollte? Soll ich es kochen und wie wird es gemacht?

Es geht nur um sie

Also, warum ist der Maifisch berühmt? Dies ist eine Brackwasserart, die in Wasser mit unterschiedlichem Salzgeh alt lebt. Zum Beispiel laichen die Schwarzmeer-Azov-Maische im Süßwasser, während die Kaspischen in dieser Angelegenheit wählerisch sind.

Die Form des Fischkopfes ist keilförmig, seitlich zusammengedrückt. Ihr Kaviar sinkt mit einer schwachen Strömung zu Boden. Der Körper des Maifischs ist hoch, abgeflacht, mit einem dunklen Fleck am Kiemensp alt. Zähne sind vorhanden, aber schlecht entwickelt.

Shadowfish ist sehr thermophil. Meistens wählt sie das Schwarze, das Asowsche und das Kaspische Meer fürs Leben. Dies ist ein Meeresschwarmfisch, der sehr langsam wächst. Trotzdem ist dies ein echtes Raubtier, das kleine Brüder und Krebstiere zerstört. Puzanok-Fische leben im Durchschnitt 8 Jahre. Sie müssen es im Frühjahr fangen, wenn es zu den Laichgründen wandert. Profitabler Fang von Maifischen und in Zeiten, in denen sich die Fische in der Fütterungsphase befinden. Gleichzeitig lohnt es sich, auf die Unterläufe der Flüsse zu achten, die in die Meere münden - es gibt gute Aussichten für die Produktion.

Zum Wohle der Sache

Fische reichern im Herbst viel Fett an, was für den Menschen unbezahlbar ist. Es löst sich schneller auf als das Tier und hilft fettlösliche Vitamine im Fleisch, ungesättigte Säuren und Spurenelemente aufzunehmen. Ein solches "fettes" Plus ermöglicht es uns, den Maifisch Menschen mit Typ-2-Diabetes, Anämie, Beriberi, Atherosklerose und Koronarerkrankungen wärmstens zu empfehlen. Außerdem enthält Maifisch (Fisch) eine riesige Menge an Vitamin D und B12.

Das Foto dieser Schönheit weckt anh altende Assoziationen mit Hering aus dem Laden, aber unser Fisch ist viel gesünder und schmackhafter, was wichtig ist. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Phosphor und Jod, Kalzium, Magnesium, Kalium und Zink. Isst man solche Lebensmittel mehrmals pro Woche, dann sinkt das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen, Thrombosen und Schlaganfälle. Und die Vitamine PP und A in der Zusammensetzung des Fleisches ermöglichen es Ihnen, sich um die Gesundheit der Haut, das Sehvermögen und die Gehirnaktivität zu kümmern.

Geschmäcker sind verschieden

Und was wird den Geschmack des Maifischs erfreuen - Fisch, dessen Kadaverfoto bereits Appetit machen kann. Das Fleisch aller Maifischarten hat eine rosa Färbung. Der Geruch ist stark und anh altend. Der Geschmack ist reichh altig, erinnert an das Filet eines großen pazifischen Herings, ist aber etwas fettiger. Die Karkasse verträgt die Wärmebehandlung problemlos, ohne an Elastizität und Saft zu verlieren. Im Idealfall zeigt der Maifisch seine Qualitäten beim Pökeln – er weicht nicht auf, behält aber seine Zartheit.

Kochen

Natürlich hat sich in der Heimat dieses Fisches - im Kaspischen Meer - viel verändert, aber noch heute erinnern sie sich an den Geschmack, Okroshka aus Maifisch und Stör zu fischen. Und an der Schwarzmeerküste wird marinierter Shad mit Zwiebeln und Tomaten in Ehren geh alten. Zu einem Festessen gehören natürlich auch Hackfleisch vom Hering, Brot und Butter nicht.

Puzanka ist ohne Einschränkungen vorbereitet. Es wird gebacken, geräuchert, gegrillt und im Teig gekocht. Es wird oft mit Lorbeerblättern, Rosmarin und einer Mischung aus Paprika gesalzen. Richtig gesalzener Fisch hat weiche Knochen, die sich fast im Fleisch auflösen, das beim Salzen richtig schmackhaft wird.

Übrigens kannst du den Fisch sowohl ganz als auch geschlachtet salzen. Die Verwendung von Essig, Öl und Gewürzen beim Salzen verbessert den Geschmack des Endprodukts. Es gibt nur eine Einschränkung - der Fisch ist sehr fett. Dies muss beim Kochen berücksichtigt werden.

Zum Beispiel muss es vor dem Grillen mariniert werden, damit es nicht aus dem Fett läuft und nicht austrocknet. Oft wird die Marinade auf Basis von Weißwein, Olivenöl und Kräutern hergestellt. Als Beilage wird der Shad mit gekochtem Gemüse serviertKartoffeln und Sauerampfersauce.

Erfahrungsbasierte Empfehlungen

Am besten den beschriebenen Fisch auf den zweiten Gang legen. Ihr Kaloriengeh alt ist ziemlich hoch und nahrhaft, so dass die Gäste Ihres Tisches zufrieden sind und Sie vor dem Schlafengehen nicht von Schweregefühlen im Magen gequält werden, als ob Sie vor dem Schlafengehen einen Schatten gegessen hätten.

Und der Kaloriengeh alt des Fisches liegt bei 185 Kalorien pro 100 g. Er hat fast gleich viel Eiweiß und Fett, viel Wasser und fast 3% Omega-3. Wenn Sie Fisch mit einer guten kalorienarmen Beilage servieren, dann kann der Maifisch zu einem Element der diätetischen Ernährung werden. Aber braten Sie es nicht in einer Pfanne mit viel Sonnenblumenöl. Das ruiniert nur das Gericht.

In Eile

Wenn Shad auf deinen Tisch kommt, wie kocht man ihn? Beginnen Sie mit Okroshka mit dem sprechenden Namen "Caspian". Du brauchst:

• 2 Liter Kwas;
• 30g Kaspischer Hering;
• zwei Esslöffel Meerrettich und die gleiche Menge Olivenöl.

1. Braten Sie 200 Gramm Shad in einer mit Öl eingeriebenen Pfanne an.
2. Kochen Sie parallel dazu 50 Gramm Stör und 4 Stck. Rüben.
3. 100 g Frühlingszwiebeln, ein paar Gurken und etwas Petersilie mit Dill hacken.
4. Im Shad das Fleisch von den Knochen trennen und in einem Topf zerkrümeln.
5. Schicke gehackten Hering und das ganze Gemüse dorthin.
6. Rüben sollten gerieben und ebenfalls in eine Pfanne gegeben werden.
7. Alles mit Kwas aufgießen, Meerrettich, Stör und Speiseeis dazugeben.

Lassen Sie das Gericht ein wenig ziehen undDienen. Der Geschmack ist außergewöhnlich, und die aufgewendete Zeit war nichts.

Für einen Snack

Okroshka hat sicherlich Ihren Appetit geweckt, und es ist Zeit, einen Snack zu machen. Auch hier hilft Shad. Wie salzt man es? Aufstocken:

• bow;
• Tomatensoße;
• Essig;
• Öl;
• Zucker.

Du brauchst außerdem Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter.

1. Der Fisch muss geschlachtet werden, das Fleisch muss von den Knochen getrennt werden.
2. In einer großen Schüssel Öl, Essig, Zucker, Petersilie und Gewürze mischen.
3. Über dem Feuer zum Kochen bringen und die Tomatensoße und die halbringige Zwiebel hinzugeben.
4. Die Mischung noch eine Viertelstunde köcheln lassen.
5. Danach muss es gekühlt werden.
6. Und dann das zerkleinerte Fischfilet in die Schüssel geben.

Der Fisch wird etwa einen Tag im Kühlschrank mariniert und kann dann sicher auf dem Tisch serviert werden!

Für warme Speisen

Oh, und der Shad ist universell! Fisch, Salzrezepte, mit denen es sehr abwechslungsreich ist, wird jedem gefallen. Essig, Wein und Zitronensaft können ebenfalls verwendet werden. Der Fisch nimmt die Aromen anderer Zutaten sehr dankbar an und wird dadurch zarter und pikanter.

Nicht mit sehr scharfen Gewürzen zubereiten, sonst besteht die Gefahr, dass ein richtig feuriges Gericht entsteht. Es ist besser, dieses Fleisch mit Kräutern, Gemüse und natürlichen Saucen zu ergänzen. Nehmen Sie zum Beispiel ein Rezept für Shad mit Sauerampfersauce mit an Bord. Erforderlich:

• 1,5 kg Fisch und die gleiche Menge Sauerampfer;
• Sie brauchen auch ein Drittel Glas Olivenöl;
• Saft einer Zitrone;
• Lorbeerblatt;
• Thymian;
• Oregano;
• Salz und Pfeffer;
• butter;
• Schalotte;
• ein Glas Weißwein und Sahne.

Das Gericht kann gegrillt werden. Es ist lecker und kalorienarm:

1. Machen Sie zuerst eine Marinade aus Öl, Zitronensaft und Gewürzen.
2. Fülle sie mit Fisch und lasse sie eine Stunde stehen.
3. In dieser Zeit den Sauerampfer abspülen, leicht kochen und durch ein Sieb passieren.
4. Zwiebel in Öl mit Wein und geriebenem Sauerampfer anbraten.
5. Sahne und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Das ist die Soße.
6. Inzwischen ist Fischzeit. Den Shad auf dem vorgeheizten Grill 8 Minuten auf jeder Seite anbraten.
7. Beim Servieren den Fisch mit Soße füllen.

Wenn Sie in der Küche konservativ sind, können Sie zum Braten eine Bratpfanne verwenden, aber zuerst den Kadaver in Weizenmehl wälzen und beim Servieren leicht mit Kurkuma bestreuen. Der Fisch wird schmackhaft und zart, und die Sauce macht ihn beim Servieren sehr pikant und interessant. Ihre Familie wird diese Schönheit zu schätzen wissen!