Caesar-Salat mit Lachs

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Caesar-Salat gilt zu Recht als eines der beliebtesten Gerichte, das Rezept für seine Zubereitung ist einfach und sogar einer unerfahrenen Gastgeberin bekannt. Heute werden Hühnerfleisch, Fleisch, Eier, Paprika, Tomaten und andere Produkte hinzugefügt.

Experimentiert mit einer Reihe von Zutaten, bringt jeder Koch seine eigene Würze mit und verleiht dem Gericht einen originellen Geschmack. So entstand der Caesar-Salat mit Lachs, der dank der delikaten Kombination von Fisch und anderen Zutaten eine Dekoration für jeden Festtagstisch darstellt.

Der Ursprung des Caesar Salats

Zum ersten Mal wurde das Gericht von einem amerikanischen Koch italienischer Herkunft, Caesar Cardini, zubereitet. 1924 kam eine Firma in sein Restaurant mit der Absicht, etwas zu essen. Allerdings war zu diesem Zeitpunkt nichts mehr in der Küche außer Weißbrot, aus dem der findige Koch Croutons machte, sowie Reste von Parmesankäse, Römersalatblätter, Zitrone, Olivenöl, Eier und Knoblauch mit Worcestersauce.

Der Italiener verwendete Olivenöl, Zitrone, Worcestershire-Sauce und ein Ei, um die Füllung zuzubereiten, und mischte die restlichen Produkte und würzte sie mit der resultierenden Sauce. Seitdem ist der Salat nach dem Koch benannt, der ihn erfunden hat.

Wozu dient Salat?

Salat hat nicht nur einen angenehm feinen Geschmack, sondern ist eine Quelle für Proteine, Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Es kann sicher auf diätetische Produkte zurückgeführt werden. Die im Lachs enth altene mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure wird für das reibungslose Funktionieren des Gehirns benötigt und verringert das Risiko von onkologischen Tumoren, Herz- und Gefäßerkrankungen sowie Diabetes. Darüber hinaus senkt es den Cholesterinspiegel im Blut.

Caesar-Salat mit Lachs auf dem Foto sieht attraktiv aus und enthält gleichzeitig wenig Kalorien. Das Gericht gehört auf den Speiseplan derjenigen, die abnehmen wollen, da es aus natürlichen Zutaten ohne jegliche Geschmacksverstärker zubereitet wird.

Salatblätter liefern dem menschlichen Körper die Vitamine K, C, Folsäure, Carotin und Knoblauch stärkt das Immunsystem und löst Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße auf.

Wie macht man Salatdressing?

Lachssalat-Dressing, zubereitet nach einem speziellen Rezept. Dazu benötigen Sie:

• 1 Ei;
• 2 große Knoblauchzehen;
• 150 ml Olivenöl;
• 1 Teelöffel Senf;
• Sardellen - 4-5 Stück;
• 50g Hartkäse;
• 2 große Löffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Worcestersauce;
• Salz und Pfeffer.

Um die klassische Caesar-Sauce mit Lachs zu bekommen, muss das Ei in einen Topf mit Wasser gelegt werden und1 Minute kochen. In einem richtig gekochten Ei sollte das Eigelb flüssig bleiben. Das Eigelb wird mit einem Löffel entfernt und mit Senf unter Zugabe von etwas Olivenöl geschlagen. Sie erh alten eine mayonnaiseähnliche Masse.

Sardellen mit Worcestersauce und Zitronensaft separat mit einem Mixer mahlen, geriebenen Parmesan und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Unter weiterem Schlagen werden beide Massen vermischt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und dann für das Salatdressing verwendet.

Wie man Cracker kocht?

Der Geschmack des Salats hängt davon ab, welche Croutons beim Kochen verwendet wurden. Sie sollten keine fertigen Croutons mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen verwenden, da diese den Geruch und den delikaten Geschmack von Lachs zerstören. Es wird auch nicht empfohlen, altes Brot für die Herstellung von Croutons zu verwenden.

Echte Cracker für "Caesar" mit Lachs werden aus 200 g Weiß- oder Schwarzbrot (wahlweise) zubereitet. Das Brot wird geschält, in 1x1 cm große Würfel geschnitten und dann mit Olivenöl befeuchtet, in das zuvor 1-2 gehackte Knoblauchzehen eingegossen wurden. Brot auf einem Backblech verteilen und 5 Minuten in einen heißen Ofen geben. Die Croutons sollten leicht gebräunt sein, aber einen weichen Kern haben.

Klassisches Lachs-Caesar-Salat-Rezept

Lachs wird im klassischen Salatrezept nicht verwendet, aber eine kleine Menge roter Fisch verleiht dem Gericht Würze und einen unvergesslichen Geschmack. Sie können dem Salat leicht gesalzenen oder anderweitig zubereiteten Fisch hinzufügen. Zum Kochen benötigen Sie:

• Lachsfilet - 300 g;
• Römersalat (oder Kopfsalat) - 1 Kopf;
• Weißbrot oder Brötchen - 250g;
• Parmesan oder anderer Hartkäse - 50g;
• Olivenöl - 3 EL. Löffel;
• Knoblauch - 2 große Nelken;
• 50ml frisch gepresster Zitronensaft;
• Worcestersauce - ein paar Esslöffel (nach Geschmack);
• Ei - 1 Stück

Leicht gesalzenes Lachsfilet wird in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten. Wenn roher Fisch verwendet wird, wird er in Öl vorgebraten oder mit Salz und Gewürzen gewürzt, im Wasserbad gekocht und dann in kleine Stücke geschnitten.

Brot oder Brötchen entrinden, in Würfel mit 1 cm Kantenlänge schneiden und mit Olivenöl beträufelt im Backofen goldbraun trocknen. Der Käse wird gerieben, die Salatblätter gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und von Hand in Stücke gerissen.

Das Ei wird eine Minute lang in kochendem Wasser gekocht, dann wird die Schale vorsichtig entfernt und in die Schüssel eines Mixers oder Mixers gegeben. Dann wird das Öl gegossen, der Knoblauch durch die Presse gepresst, der Saft einer halben Zitrone und Worcester-Sauce (kann durch Sojasauce ersetzt werden). Die resultierende Mischung wird geschlagen, bis sie glatt ist.

Salatblätter auf den Boden der Form legen, mit einer kleinen Menge der gemachten Füllung darüber gießen, Fischstücke auf die Blätter legen, Cracker darauf, alles mit der restlichen Soße übergießen und Caesar Salad darüberstreuen mit Lachs mit geriebenem Käse. Beim Servieren wird das Gericht mit Oliven, schwarzen Oliven oder Kirschtomatenscheiben dekoriert.

Caesar-Salat mit Räucherlachs

Für Caesar Salad mit Lachs wird nicht nur leicht gesalzener Fisch im Rezept verwendet. Das Gericht wird genauso lecker, wenn es mit Räucherlachs zubereitet wird. Dazu benötigen Sie 150 g geräuchertes Fischfilet, 50 g Hartkäse, 7 Stk. Kirschtomaten, ein Bund Salatblätter, ein Drittel Glas Olivenöl, 50 ml Zitronensaft, Pfeffer und Salz, Kräuter der Provence.

Räucherlachsfilet wird in kleine Scheiben geschnitten. Als nächstes werden die Salatblätter gewaschen und auf einer Serviette getrocknet, dann werden sie mit den Händen in große Stücke gerissen und auf einem Teller ausgelegt. Darauf werden Lachsscheiben, in 4 Teile vorgeschnittene Kirschtomaten und nach obigem Rezept zubereitete Croutons gelegt. Für die Sauce Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und schwarzem Pfeffer mischen und in einem Mixer aufschlagen, dort können auch provenzalische Kräuter hinzugefügt werden. Der Salat wird mit Soße übergossen und am Tisch serviert, mit geriebenem Käse bestreut.

Wie mache ich Lachssalat zu Hause?

Ein hausgemachter Caesar Salad mit Lachs schmeckt genauso wie der, der in Restaurants serviert wird, wenn Sie Folgendes verwenden:

• 300g leicht gesalzenes Lachsfilet;
• 6-7 Stck Kirschtomaten;
• 150g Parmesankäse;
• 150g Weißmehlbrot;
• 1 Paprika;
• 1 große Knoblauchzehe;
• ein Drittel eines Glases Olivenöl.

Salatblätter werden gewaschen und 30 Minuten lang mit sehr k altem Wasser übergossen, damit sie saftig und knusprig bleiben. in eine SchüsselGewaschene und halbierte Tomaten und gehacktes Paprikamark unterheben. Dort wird auch gewürfeltes Lachsfilet hinzugefügt und gemischt.

Salatblätter werden mit Servietten getrocknet, in große Stücke gerissen und auf den Boden der Salatschüssel gelegt. Dann die Fisch-Gemüse-Mischung aus einer Schüssel verteilen, vorgebackene Croutons und geriebenen Käse darauf geben. Gießen Sie Caesar Salat mit Lachs und Eierdressing nach klassischem Rezept.

Hilfreiche Tipps

Einige Tipps, um den Geschmack von Lachssalat zu verändern:

leicht gesalzenes Lachsfilet im Caesar Salad kann durch gegrilltes, gekochtes oder gebratenes ersetzt werden;

• Sie können dem Gericht gekochte Garnelen, Oliven oder schwarze Oliven hinzufügen;
• damit die Cracker nicht sauer werden und einen knusprigen Geschmack beh alten, sollten sie vor dem Servieren in einen Salat gegeben werden;
• Anstatt Eier in einen Salat zu füllen, können Sie Mayonnaise verwenden, indem Sie 1-2 zerdrückte Knoblauchzehen oder einige Kräuter der Provence hinzufügen;
• Für einen besseren Geschmack des Gerichts empfiehlt es sich, Römersalat zu verwenden, und wenn dieser nicht verfügbar ist, Blattspinat oder eine andere Salatsorte;
• Liebhaber des würzigeren Geschmacks können der Sauce zum Aufgießen etwas Meerrettich oder Senf hinzufügen.

Die Zubereitung des Salats nimmt etwas Zeit in Anspruch, also müssen Sie Caesar mit Lachs zubereiten und an den Tisch bringen, bevor die Gäste eintreffen.