Marinade für Gurken. Beste Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hast du jemals darüber nachgedacht, eingelegte Gurken selbst herzustellen? Trotz der Tatsache, dass Sie heute alle Produkte in fertiger Form kaufen können, ist nichts mit hausgemachten Produkten zu vergleichen. Um eine solche Vorbereitung für den Winter selbst zu machen, benötigen Sie einen Vorrat an sauberen Gläsern und eine Marinade für Gurken.

Wo anfangen zu kochen?

Zuerst musst du Gläser mit ausreichender Kapazität finden. Lassen Sie etwas Platz zwischen der obersten Schicht der Marinade und der Oberseite des Glases.

Gurkengurke: Rezept und Zutaten

• 3 Esslöffel Senfkörner.
• 14 Stängel frischer Dill.
• 4 ½ Esslöffel Dillsamen.
• 4 kg mittelgroße Gurken.
• 7 Liter Wasser.
• 1¼ Tasse grobes Salz.
• 1 ½ Liter Essig (5 Prozent).
• 1/4 Tasse Zucker pro 2 Liter Wasser.
• 2 Esslöffel trockene Gewürze deiner Wahl.

Ausrüstung:

• Großer Topf mit Deckel.
• Einmachgläser und Deckel.
• Zange, um Gläser aus kochendem Wasser zu holen.
• Trichter zum Befüllen von Dosen.

Hinweis: Wenn Sie weniger Gemüse ernten, müssen Sie die Gurkenmarinade für 1 Liter Wasser zubereiten und die Anteile der anderen Zutaten gemäß dem Rezept berechnen.

Ernteanleitung

1. Die Gurken waschen und die Spitzen auf einer Seite abschneiden, aber ca. 5 mm von den Stielen stehen lassen. Lösen Sie ¾ Tasse Salz in 5 Liter Wasser auf. Gießen Sie die Mischung über die Gurken und lassen Sie sie 12 Stunden stehen, dann abtropfen lassen. Essig, ½ Tasse Salz, Zucker und 2 Liter Wasser mischen. Fügen Sie gemischte trockene Gewürze hinzu.

2. Die vorbereitete Gurkenmarinade zum Kochen bringen. Gurken in heiße, vorsterilisierte Gläser füllen. Geben Sie 1 Teelöffel Senfkörner und 1½ Köpfe frischen Dill in jedes Glas und gießen Sie so viel kochende Marinade hinein, dass die Gurken vollständig bedeckt sind. Zwischen der Oberkante der Flüssigkeit und der Oberkante des Glases sollten etwa anderthalb Zentimeter Freiraum sein. Entfernen Sie alle Luftblasen aus den Gläsern, indem Sie sie in jeden sauberen, nichtmetallischen Löffel oder Spatel tauchen. Wischen Sie jedes Glas mit einem sauberen Papiertuch ab und verschließen Sie es mit heißen, sorgfältig sterilisierten Deckeln.

3. Dann müssen Sie die Gurken im Glas sterilisieren, indem Sie sie in einen großen Topf mit kochendem Wasser legen. Die Behälter sollten je nach Volumen 10-15 Minuten im Wasserbad erhitzt werden. Der zum Sterilisieren verwendete Topf muss tief genug sein, damit die Gläser stehenWährend der Verarbeitung fast vollständig in kochendes Wasser legen, nur 2-2,5 cm herausragen Dann die gekochten hausgemachten Konserven mit einer Zange herausnehmen und darauf achten, die Deckel nicht zu berühren. Gläser sollten 24 Stunden lang bei Raumtemperatur abkühlen, wenn sie auf Gestellen oder Handtüchern ausgelegt werden.

4. Überprüfen Sie nach 24 Stunden die Befestigung der Abdeckungen, indem Sie jeweils in die Mitte drücken. Wenn der Deckel durchhängt, ist er nicht gut befestigt und solche Gurken sollten nicht gegessen werden. In diesem Fall kannst du versuchen, das Glas in kochendem Wasser zu behandeln und es wieder zu verschließen. Eingelegte Gurken kühl und trocken lagern. Solche Gurken sind sicher zu essen, solange der Deckel intakt bleibt. Nach dem Öffnen des Glases müssen halb gegessene Portionen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können mindestens 24 Stunden nach dem Aufrollen mit dem Verzehr von Gurken beginnen. Es ist jedoch besser, länger zu warten, damit sie so weit wie möglich mit Gewürzen gesättigt sind. Am besten notierst du, wann du jedes Glas öffnest, damit kannst du bestimmen, wie lange die Gurkenmarinade am besten schmeckt.

Schnelle Rezeptoption

Es war ein Rezept, mit dem man lange Zeit Gurken zubereiten konnte. Viele bevorzugen jedoch ein schnelles Rezept, mit dem Sie gesalzenes Gemüse in kürzester Zeit genießen können. Zum Beispiel mögen viele Leute Sandwiches mit Dill und leicht gesalzenen Gurken. Wie kocht man sie?

Zunächst musst du die Gurken in dünne Stücke schneiden. Wenn sie verwendet werden sollenSandwiches ist es besser, in einem leichten Winkel in runde, dünne Ovale zu schneiden und nicht in Längsscheiben. Außerdem sollte die Marinade für leicht gesalzene Gurken mit gewöhnlichem Speise- oder Meersalz zubereitet werden. Aromatisierte, jodierte und fluoridierte sind für dieses Rezept nicht geeignet, da sie einen fremden Nachgeschmack hinzufügen können. Diese Methode wird diejenigen ansprechen, die Gurken schnell einlegen möchten. Marinade erfordert kein Kochen und die Verwendung spezieller Geräte.

Das folgende Rezept ist eines der einfachsten und erfordert nur einen kurzen Aufenth alt des Gemüses im Kühlschrank. Als Ergebnis erh alten Sie duftende und knackige Gurken, die alle nützlichen Substanzen enth alten.

Marinade für Salzgurken. Was brauchst du?

• 1 Liter Glas mit Deckel.
• Ein paar frische Gurken (so viele wie in ein Glas passen).
• 5 Zweige frischer Dill (oder 1 Esslöffel trocken).
• 2-4 gehackte Knoblauchzehen (oder Knoblauchpulver).
• 3 Esslöffel weißer Essig.
• ½-1 Esslöffel Speisesalz oder Meersalz nach Geschmack.
• destilliertes oder gefiltertes Wasser zum Füllen eines Glases.
• 20 schwarze Pfefferkörner (optional).
• ¼ Teelöffel Paprika (optional).

Kochmethode

Gurken in Ringe, Ovale oder Längsscheiben schneiden, mit allen Zutaten außer Wasser in ein Glas geben, gut mischen. Nachdem alles istgef altet und gemischt, füllen Sie den Inh alt des Glases bis zum Rand mit destilliertem oder gefiltertem Wasser und verschließen Sie es mit einem Schraubverschluss sehr fest. Schütteln Sie das Glas, um die Gewürze optimal zu verteilen, und lassen Sie es zwölf Stunden bei Raumtemperatur stehen. Nach dieser Zeit noch einmal gut schütteln, damit die Gurkenmarinade besser in das Gemüse einzieht, dann weitere 12 Stunden kopfüber stehen lassen. Danach sind die Gurken vollständig verzehrfertig, dabei bleiben sie knusprig und aromatisch. Im Kühlschrank aufbewahren, das Produkt kann einen Monat lang ohne Qualitätsverlust gegessen werden.

Weitere hilfreiche Tipps

Das obige Rezept enthält eine Liste mit Zutaten, mit denen Sie eine 1-Liter-Gurkengurke zubereiten. Sie können eine beliebige Menge daraus machen, basierend auf den Proportionen der angezeigten Produkte.

Außerdem können Sie die Gurkenmarinade (Rezept oben) mit jedem Gemüse verwenden, sodass Sie nicht nur auf Gurken beschränkt sind. Fast alle Gemüsekulturen werden mit Knoblauch und Dill kombiniert: Tomaten, Paprika und vieles mehr. Falls gewünscht, können Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen und deren Menge selbst anpassen.

Wie hält man eingelegte Gurken länger?

Wenn Sie das Gemüse sehr eng in das Glas gepackt haben und die Menge der Marinade beim Verzehr zu gering war, sollten Sie eine neue Portion davon zubereiten und in das Glas geben. Andernfalls werden leicht gesalzene Gurken nicht gelagert.länger als ein paar Tage. Alternativ können Sie auch nur ein wenig gefiltertes oder destilliertes Wasser mit etwas Essig hinzufügen.

Wenn Sie Gurken zu lange gelagert haben und der salzige Geschmack unnötig intensiv geworden ist, können Sie sie in etwas gefiltertem Wasser einweichen. In der Regel werden sie in einem Gefäß mit Wasser über Nacht in den Kühlschrank gestellt.