Französisches Rindfleisch im Ofen: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ihr charakteristisches Rindfleischgericht ist in fast jeder nationalen Küche der Völker der Welt präsent, jedes anständige Restaurant hat mehrere Kalbfleischgerichte auf seiner Speisekarte.

Wenn Sie sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen, nicht trivialen Gericht verwöhnen möchten, versuchen Sie, ein unübertroffenes Gericht zuzubereiten - französisches gebackenes Rindfleisch.

Wie man Fleisch im Ofen richtig backt

Rindfleisch, das im Ofen war, erhält einen außergewöhnlichen, unvergleichlichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma. Das Braten von Fleisch erfordert viel Zeit, verträgt keine Eile und ist daher hauptsächlich für große Feiertage vorbereitet, wenn sich liebe Gäste am feierlichen Tisch versammeln. Damit französisches Rindfleisch im Ofen zu einem wahren Meisterwerk Ihrer Kochkunst wird, müssen Sie einige Regeln beachten.

Die erste und wichtigste Voraussetzung für ein hervorragendes Ergebnis ist die Auswahl eines guten Stücks RindfleischQualität. Die zweite ist die Wahl einer geeigneten, bequemen Form zum Backen. Und schließlich ist der dritte das Temperaturregime und die Zeitspanne zum Garen von Fleisch.

Alle anderen Bestandteile des Rezepts, wie die Menge an Gewürzen, Salz, Kräutern und anderen Zusätzen, sind natürlich eine Frage des persönlichen Geschmacks, es empfiehlt sich jedoch, sich an die Angaben des Rezepts zu h alten.

So wählen Sie das richtige Fleischstück aus

Französisches Rindfleisch im Ofen wird nur dann lecker und saftig, wenn das richtige Stück Fleisch gewählt wird. Es sollte eine satte rote Farbe haben, gut riechen, eine elastische Faserstruktur haben. Französisches Rindfleisch ist kein Rezept für einen alltäglichen Tisch, und für ihn ist es besser, ein Filet aus dem Kadaver eines Tieres zu kaufen, das nicht älter als zwei Jahre ist. Die am besten geeigneten Orte zum Backen sind Psoas, Schulterblatt, Filet und Rücken. Achten Sie darauf, dass in dem ausgewählten Filetstück möglichst wenig Adern, Fett und Beläge vorhanden sein sollten – das erspart Ihnen die langwierige Reinigung des Stücks von überschüssigem Schmutz.

Welche Gerichte zum Braten von Fleisch zu verwenden

Die meisten Hausfrauen haben eine ziemlich beeindruckende Auswahl an verschiedenen Küchenutensilien, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Fleisch auf Französisch - ein Rezept, bei dem das Rindfleisch gut durchgebacken sein muss. Um hervorragende Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie die richtige Backform verwenden. Dickwandige, hochwandige Backbleche aus Gusseisen mit ausgezeichneter Wärmeleitfähigkeit sind eine hervorragende Option.

Zeit und Temperaturbacken

Zuerst müssen Sie entscheiden, welches Ergebnis Sie erzielen möchten. Französisches Rindfleisch im Ofen setzt das Vorhandensein einer goldenen, knusprigen Käsekruste voraus, und daher ist es besser, es für kurze Zeit bei einer ziemlich hohen Temperatur von etwa 220-250 ° C zu backen. Einige Rezepte für dieses Gericht empfehlen, die oberste Käseschicht einige Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzuzufügen. In diesem Fall muss die Brattemperatur des Fleisches auf 150°C reduziert werden und nach Zugabe des Käses die Hitze auf 220°C erhöht werden.

Fleisch zum Backen vorbereiten

Bevor Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen, müssen Sie es von überschüssigen Filmen reinigen, mit k altem Wasser abspülen und mit einem Baumwolltuch trocknen. Da Rindfleisch als „trockenes“, also mageres Fleisch gilt, helfen einige Tricks erfahrener Köche dabei, ihm Zartheit zu verleihen und ein Austrocknen beim Backen zu verhindern. So kann beispielsweise Rindfleisch in dünne Speckstreifen gewickelt oder Fleischstücke mit Schmalzstückchen gefüllt werden. Fleisch auf Französisch ist ein Rezept, bei dem das Rindfleisch einfach nicht „trocken“sein muss, daher werden sich diese einfachen Tipps als nützlich erweisen.

Allgemeine Grundsätze der französischen Rindfleischzubereitung

Irgendwie ist es passiert, dass Schweinefleisch nach dieser Methode gekocht wird, aber französisches Rindfleisch ist ein nicht weniger appetitliches Rezept, das Gericht kann ein festliches Fest schmücken und wird zweifellos die anspruchsvollsten Esser ansprechen.

So, französisches Rindfleischrezept. Foto des fertigen Gerichts und unseresEin Schritt-für-Schritt-Rezept hilft unerfahrenen Hostessen. Daran ist nichts Schwieriges.

Und nicht alle erfahrenen Hausfrauen wissen, wie man Rindfleisch auf Französisch kocht. Ratschläge für niemanden werden überflüssig.

Als erstes muss man ein passendes Stück Fleisch zubereiten. Dazu muss es, wie oben erwähnt, von überschüssigen Venen und Fett gereinigt, gut mit k altem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch oder Servietten getrocknet werden. Nach diesen Verfahren wird das Filet in dünne Schichten geschnitten. Jedes Stück gut schlagen, salzen, mit Gewürzen bestreuen, auf ein mit etwas Öl eingefettetes Backblech legen.

Zwiebeln, frische Tomaten, Kartoffeln in Scheiben schneiden. All dies wird in Schichten auf das Fleisch gelegt: Zwiebelringe - Mayonnaise - Tomaten - Mayonnaise - Kartoffeln - Mayonnaise (ein wenig Salz und Pfeffer nicht vergessen). Zwischen Tomaten und Kartoffeln können Sie geriebenen Käse auf eine grobe Reibe legen. Gießen Sie vorsichtig ein halbes Glas Wasser auf das Backblech - dies geschieht, um ein Austrocknen der Zutaten zu vermeiden.

Das Backblech wird für eine Stunde in einen gut geheizten - auf 190-200 ° C - Ofen gegeben. Nach dieser Zeit muss die Form aus dem Ofen genommen werden, das Fleisch mit Gemüse mit grob geriebenem Käse gegossen, die Temperatur auf 220 ° C erhöht und gebacken werden, bis eine knusprige goldene Kruste entsteht.

Wie man französisches Roastbeef richtig serviert, wird weiter unten besprochen.

Rezept für französisches Rindfleisch mit Pilzen

Wenn Sie französisches Fleisch noch köstlicher machen möchten, dann die beste Win-Win-Optionfügt dem Hauptrezept Pilze hinzu. Es können Champignons, Austernpilze und sogar frische Pilze sein. Damit sie dem Fleisch ihren ganzen Geschmack und Aroma verleihen, müssen sie nicht auf allen vorhandenen Schichten ausgelegt werden. Es ist besser, die Pilze direkt auf die Rindfleischstücke zu legen.

Also, für französisches Rindfleisch mit Pilzen brauchst du:

- Rindfleisch;

- saure Sahne;

- Kartoffeln;

- Hartkäse;

- Zwiebel;

- Pilze;

- Mayonnaise;

- frischer Knoblauch;

- Schmelzkäse;

- Gewürz für Rindfleisch.

Wir haben uns entschieden, die genaue Menge der Zutaten in diesem Rezept nicht anzugeben, experimentieren Sie, lassen Sie Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen freien Lauf.

Wie oben schon mehrfach erwähnt, muss ein Stück Rindfleisch gewaschen, getrocknet und von allem Überflüssigen gereinigt werden. Das Fleisch in dünne Schichten schneiden und gut schlagen. Übrigens ist es besser, das Fleisch zu schlagen, indem Sie es in eine Folie einwickeln - dies erspart Ihnen das anschließende Spülen der Küche mit kleinen Klumpen und Fleischsaft.

Jedes Stück mit Gewürzen, Salz und etwas Mayonnaise bestreuen.

Champignons gut abspülen, Oberfolie vom Champignonhut entfernen. In dünne Scheiben schneiden, wenn sie klein sind, können Sie sie ganz lassen. Die Pilze mit etwas Zwiebel anbraten, bis sie halb gar sind.

Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben oder fein hacken. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Käse durch große Zellen reiben und in zwei Teile teilen - einenIn einer separaten Schüssel Sauerrahm, Rindfleischgewürz, eine kleine Menge geriebenen Käse, Knoblauch, fein gehacktes Gemüse und Salz mischen.

Die abgekühlten Champignons mit dem geschmolzenen Käse mischen, in eine Tasse mit der Sauerrahmmischung geben. Gründlich mischen.

Fangen Sie an, die duftenden Rindfleischschichten nach französischer Art zu legen.

Fleisch, Zwiebeln, Sauerrahm und Pilzmasse schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben. Von oben ist all diese Pracht mit geriebenem Käse bedeckt.

Das Fleisch wird ca. 40 Minuten im auf 220°C vorgeheizten Backofen gebacken.

Roastbeef richtig servieren

So, der Garvorgang ist beendet, es ist Zeit, die Form aus dem Ofen zu nehmen. Sie sollten dies nicht sofort tun. Herd aussch alten, Tür öffnen unddas Gericht etwas ruhen lassen, fünf Minuten reichen. Danach die Form aus dem Ofen nehmen, mit Folie umwickeln und 15 Minuten „reifen“lassen.

Französisch gegartes Rindfleisch im Ofen, serviert in Portionen auf einem vorgewärmten Teller. Als Dekoration können Sie frisches Gemüse, Kirschtomatenhälften, Gemüse, Oliven und andere geeignete Produkte verwenden.

Guten Appetit!