2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Fleisch "Igel" mit Reis ist ein sehr schmackhafter und sättigender zweiter Gang, der schnell und einfach zubereitet und daher im Alltag sehr beliebt ist. Die „Igel“müssen nicht mit einer Beilage serviert werden, da sie bereits Reis enth alten.
Rindfleisch, Schweinefleisch und kombiniertes Hackfleisch aus verschiedenen Fleischsorten eignen sich für ihre Zubereitung je nach persönlichem Geschmack. Einige Hausfrauen fügen Hühnerfleisch zu Hackfleisch hinzu oder machen „Igel“aus einem Huhn oder Truthahn.
Reis kann sowohl langkörnig als auch rund eingenommen werden. Einige Köche bevorzugen braunen Reis. Es wird auch angenommen, dass Fleischbällchen mit langem Reis eher wie stachelige Igel aussehen.
Um Fleisch "Igel" zu kochen, sollte das Fleisch in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben werden, während gleichzeitig die Zwiebel gemahlen wird. Ei, Pfeffer und Salz beigeben, mischen. Das Ei ist notwendig, damit die Frikadellen nicht auseinanderfallen. Fein gehackte Selleriestangen können in Hackfleisch gegeben werden.
Reis sollte gründlich gewaschen, angezündet und bis zum Kochen gekocht werden. Dann in ein Sieb geben, um das Wasser zu glasieren, und abkühlen lassen. Danach Reis mit Hackfleisch mischen und gut mischen. Optional können Sie verschiedene Gewürze und Tomatenmark hinzufügen.
Aus dem vorbereiteten Hackfleisch Bällchen rollen und in Mehl wälzen. Fleisch "Igel" in eine Pfanne geben und in Butter von allen Seiten leicht anbraten.
Die frittierten Frikadellen in einen Topf geben, mit der Fleischbrühe übergießen und für 15 Minuten in den Ofen geben.
Viele Hausfrauen kochen Fleisch "Igel" in Soße. Dazu Zwiebel, Paprika hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, alles in einen Topf geben und mit Pflanzenöl leicht anbraten. Tomaten, Wasser, Gewürze zugeben und zum Kochen bringen.
Gebe die „Igel“dann in einen Topf mit kochender Soße, wobei genug Wasser vorhanden sein sollte, um sie zu bedecken. Bei schwacher Hitze zu Ende köcheln lassen. Fertige Frikadellen serviert mit gehackten Kräutern.
Du kannst Fleisch-Igel in Tomaten-Sauerrahm-Sauce kochen. Dank Sauerrahm wird das Gericht saftig, zart und lecker. Legen Sie dazu leicht angebratene Fleischbällchen in einen Topf oder ein tiefes Backblech. Saure Sahne mit Tomatenmark und etwas Wasser mischen, Igel mit dieser Sauce gießen. Wenn nötig, Wasser hinzufügen und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Fleisch "Igel" kann mit Gemüse und Kräutern serviert werden.
Sie können "Igel" in Sauerrahm auch auf andere Weise zubereiten. Rohe Fleischbällchen in einen Topf geben, Wasser oder Brühe gießen, abdecken und in den Ofen stellen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie eine Sauce aus Mehl, Brühe und Sauerrahm zubereiten. In einer Bratpfanne Mehl ohne Öl goldbraun rösten. Gießen Sie dann vorsichtig die Brühe oder das Wasser hinzuumrühren, damit keine Klumpen entstehen, Sauerrahm, Zucker und Salz hinzufügen. Nochmals gut umrühren, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die Sauce in einen Topf mit "Igeln", wenn fast die gesamte Brühe, in der sie gedünstet werden, verdunstet ist. 5-7 Minuten köcheln lassen.
Für 0,5 kg Hackfleisch benötigen Sie zwei mittelgroße weiße Zwiebeln, ein Glas Reis, ein Hühnerei, Gewürze nach Geschmack. Für die Sauce benötigen Sie 200 Gramm Sauerrahm, 3 Esslöffel Tomatenmark, Salz und Wasser. Sie können der Sauce Basilikum, Petersilie oder Dill hinzufügen.
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