Wie man Hühnerbrühe kocht und wann man sie salzt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Huhn ist eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Daraus werden Koteletts, Koteletts, Suppen, Aufläufe, Frikadellen und Frikadellen hergestellt. Aber die daraus gewonnene Brühe ist von besonderem Wert. Es hat einzigartige Eigenschaften und hilft, sich schnell von Krankheiten zu erholen. Im heutigen Beitrag erfahren Sie, wie man Hühnerbrühe kocht und wann man sie salzt.

Allgemeine Empfehlungen

Für die Zubereitung solcher Gerichte eignet sich Geflügel mittleren Alters im Alter von zwei bis vier Jahren. Ein solcher Kadaver kann lange in kochendem Wasser liegen und daraus wird eine sehr duftende Brühe gewonnen. Darüber hinaus kann es nicht nur als Ganzes, sondern auch in Teilen verwendet werden. Um eine Diätbrühe zu erh alten, ist es ratsam, Filets zu nehmen. Wenn du eine dickere Brühe machen möchtest, musst du Beine oder Flügel verwenden.

Je nach Rezept ungeschälte Zwiebel, Sellerie,Karotten, Petersilienwurzel, schwarze Pfefferkörner oder Lorbeerblätter. Wann die Hühnerbrühe gesalzen werden soll, darüber sind sich die kulinarischen Spezialisten noch nicht einig. Einige sind sich sicher, dass es besser ist, dies sofort nach dem Kochen von Wasser zu tun, andere - zwanzig Minuten vor dem Aussch alten des Feuers. Das Interessanteste ist, dass beide Optionen richtig sind. Aber im ersten Fall erh alten Sie eine reichh altige Brühe und im zweiten - saftiges und schmackhaftes Fleisch.

Nachdem du herausgefunden hast, wann du Hühnerbrühe salzen musst, musst du herausfinden, was zu tun ist, um sie transparent zu machen. Dazu müssen Sie es auf dem kleinsten Feuer kochen und nicht faul sein, den entstehenden Schaum regelmäßig mit einem speziellen geschlitzten Löffel zu entfernen. Aus den gleichen Gründen wird es in einer locker geschlossenen Pfanne gekocht und muss nach dem Absch alten des Herdes gefiltert werden.

Die Dauer des Vorgangs hängt davon ab, welcher Vogel zum Kochen verwendet wird. So wird die Brühe von einem anderthalb Kilogramm Ladenkadaver im Bereich von 1,5 Stunden gekocht. Es dauert nur 60 Minuten, um ein halbes Hähnchen, ein Suppenset oder Hähnchenkeulen zuzubereiten. Und die Zubereitung der Brühe aus dem Filet dauert nur eine halbe Stunde. Die längste Zeit ist es, hausgemachtes Hähnchen zu kochen. Es sollte etwa zwei oder drei Stunden in einem Topf mit kochendem Wasser aufbewahrt werden.

Auf den Knochen

Viele junge Hausfrauen, die ein Huhn kaufen und es in Filets schneiden, werden die Kadaver aus Unerfahrenheit einfach los. Und das völlig umsonst, denn sie sind eine hervorragende Basis für ein leichtes und duftendes Mittagessen. Wir werden Ihnen sagen, wie man kocht und wann Sie die Hühnerbrühe etwas später aus den Knochen salzen müssen, aber jetzt werden wir herausfinden, was dazu erforderlich ist. In diesem Fall sollten Sie zur Hand haben:

• 3 Liter gefiltertes Wasser.
• 1 kg Hühnerknochen.
• 2 große Karotten.
• 6 Stangensellerie.
• 4 Knoblauchzehen.
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel.
• 2 Lorbeerblätter.
• 3 Gewürznelken.
• 2 Thymianstiele.
• ½ Lauch.
• 1, 5 EL. l. normales Salz.
• Ein paar schwarze Erbsen und Piment.

Vorgewaschene Knochen werden in einen tiefen Topf gegeben, mit k altem Trinkwasser übergossen und zu einem funktionierenden Herd geschickt. Während die Flüssigkeit kocht, können Sie das Gemüse tun. Sie werden gespült, gereinigt, in große Stücke geschnitten und in einen Behälter mit sprudelndem Wasser gegeben, aus dem zuvor der gesamte entstandene Schaum entfernt wurde. Jetzt ist die Zeit gekommen, in der es besser ist, die Hühnerbrühe zu salzen. Dies muss jedoch sorgfältig durchgeführt werden, um es nicht zu übertreiben. Zwei Stunden später wird ein sauberer Leinenbeutel mit Lorbeerblättern, Thymian, Nelken und Pfefferkörnern in einen Topf mit kochender Brühe getaucht. All dies wird mit einem Deckel abgedeckt und weitere fünfundvierzig Minuten gekocht. Die fertige Brühe wird durch ein feines Sieb filtriert und bestimmungsgemäß verwendet oder eingefroren.

Aus einem ganzen Kadaver

Nach der unten besprochenen Technologie wird eine klassische Hühnerbrühe erh alten. Ob es notwendig ist, es zu salzen und wann es besser ist, erfahren Sie etwas später. Lassen Sie uns in der Zwischenzeit herausfinden, welche Komponenten in seiner Zusammensetzung enth alten sind. Um eine köstliche und einfache Brühe zu kochen, benötigen Sie:

• AusgeweidetSchlachtkörper mit einem Gewicht von etwa 900 g.
• 1 saftige Karotte.
• 1 weiße Zwiebel.
• 2 schwarze Pfefferkörner.
• 2 Zweige frischer Dill.
• Wasser und Salz.

Es ist wünschenswert, den Prozess mit der Hähnchenverarbeitung zu beginnen. Es wird gezupft, gründlich gewaschen, in eine Pfanne mit geeignetem Volumen gegeben und mit k altem Wasser übergossen. All dies wird zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Die erste Brühe muss abgelassen werden, und der Kadaver wird erneut gespült und in sauberem Wasser gekocht, wobei nicht zu vergessen ist, den entstehenden Schaum zu entfernen. Nach einigen Minuten werden geschälte und halbierte Karotten in die sprudelnde Flüssigkeit getaucht. Nach einer Viertelstunde wird sie aus der Pfanne genommen und durch eine ganze, von der Schale befreite Zwiebel ersetzt. Unmittelbar danach können Sie die Hühnerbrühe salzen und mit Pfeffer würzen. Zwei Stunden später werden Vogel und Zwiebel aus der Pfanne genommen, die duftende Flüssigkeit sorgfältig durch ein Sieb filtriert und mit fein gehacktem Dill ergänzt.

Vom Filet

Die Brust ist der kalorienärmste Teil des Vogelkadavers. Daher wird es von denen, die eine Diät einh alten, sehr geschätzt. Es macht nicht nur leckere Aufläufe und Koteletts, sondern auch leichte Hühnerbrühen. Wie viel Salz in einem solchen Sud benötigt wird, entscheidet jeder für sich, geleitet von seinen eigenen Geschmackspräferenzen. Die Menge anderer Produkte sollte jedoch dem Rezept entsprechen. In diesem Fall benötigen Sie:

• 500g frisches Hähnchenfilet.
• 1 Liter gefiltertes Trinkwasser.
• Salz und Dill.

Sorgfältig gewaschene Filets werden eingelegteine geeignete tiefe Pfanne und gießen Sie die erforderliche Wassermenge ein. Gleich danach ist es Zeit, die Hühnerbrühe zu salzen. Im nächsten Schritt wird das alles zu einem Arbeitsbrenner geschickt, zum Kochen gebracht, vom entstehenden Schaum befreit und etwas weniger als eine Stunde gekocht. Zehn Minuten vor dem Aussch alten des Herdes wird fein gehackter Dill in eine gemeinsame Pfanne gegossen.

Mit Nudeln

Dieses Rezept ist eine echte Entdeckung für Frauen, deren Kinder keine Suppen mögen. Wie man kocht und wann man die Hühnernudelbrühe salzt, werden wir Ihnen gleich sagen, nachdem wir herausgefunden haben, was dafür benötigt wird. In dieser Situation benötigen Sie:

• 100g Nudeln.
• 2 große Hähnchenschenkel.
• 1 weiße Zwiebel.
• 1 Kartoffel.
• 1 saftige Karotte.
• 1 Lorbeerblatt.
• ½ Knoblauchzehe.
• Salz, Wasser, Pfeffer und Petersilie.

Gewaschene Hähnchenkeulen werden in einen geeigneten Behälter gegeben. All dies wird mit der richtigen Menge sauberer Flüssigkeit gegossen und zum Ofen geschickt. Vor dem Salzen der Hühnerbrühe wird diese zum Kochen gebracht und vom entstehenden Schaum befreit. Erst danach werden Gewürze und Lavrushka mit einer leicht sprudelnden Flüssigkeit in die Pfanne gegeben. Nach etwa zwanzig Minuten werden Vogelbeine und duftende Blätter von dort entfernt. Im nächsten Schritt werden Kartoffelwürfel, gehackte Karotten, Knoblauch und eine ganze Zwiebel in die kochende Brühe gegeben. Zehn Minuten später gießen sie die Nudeln an die gleiche Stelle und warten, bis sie gar sind.

Mit Ingwer und Chili

Nach der unten beschriebenen MethodeEs stellt sich als sehr schmackhafte, mäßig scharfe Brühe heraus, die für Menschen mit Erkältung geeignet ist. Es hat wärmende Eigenschaften und hilft, die Kraft schnell wiederherzustellen. Wie viel Gewürze und wie viel Salz jede Hausfrau der Hühnerbrühe hinzufügt, hängt von den persönlichen Geschmackspräferenzen der Person ab, für die sie bestimmt ist. Dennoch gibt es bestimmte Proportionen, die eingeh alten werden sollten, um eine schmackhafte und duftende Brühe zuzubereiten. Um das Grundrezept zu reproduzieren, benötigen Sie:

• Ganzes Huhn mit einem Gewicht von etwa 1,4 kg.
• 2 Chilischoten.
• 1 saftige Karotte.
• 1 weiße Zwiebel.
• 1 Lorbeerblatt.
• 3 schwarze Pfefferkörner.
• 2 TL normales Salz.
• Wasser und frischer Ingwer.

Das gewaschene Huhn wird von der Haut getrennt und in große Stücke geschnitten. Der so behandelte Vogel wird in einen großen Topf gegeben, mit k altem Wasser übergossen und zum Kochen gebracht. Nach fünf Minuten wird es gewaschen, mit sauberer Flüssigkeit ergänzt und erneut in Brand gesetzt. Nach erneutem Kochen werden gehacktes Gemüse und die erforderlichen Gewürze in eine gemeinsame Pfanne gegeben. Für diejenigen, die nicht wissen, wann sie die Ingwer-Chili-Hähnchenbrühe salzen sollen, denken Sie daran, dass es am besten ist, es zehn Minuten zu tun, bevor alle Zutaten fertig sind.

Von Flügeln

Diese duftende, leicht verdauliche und recht nahrhafte Brühe ist besonders gut bei Grippe und Erkältung. Es hilft, den Nährstoffmangel auszugleichen und belastet den Magen-Darm-Trakt nicht übermäßig. Um es zu schweißen, benötigen Sie:

• 6 Hühnerflügel.
• 1 weiße Zwiebel.
• 3 Knoblauchzehen.
• 1 saftige Karotte.
• 1 Lorbeerblatt.
• 2 gekochte Wachteleier.
• Salz, Wasser, Kräuter und gemahlener Pfeffer.

Gründlich gewaschene Hähnchenflügel werden in eine tiefe Pfanne gelegt und mit Lorbeerblatt ergänzt. Auch zerkleinerte Karotten, Zwiebeln und Wasser werden dorthin geschickt. All dies wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Unmittelbar nachdem Schaumflocken auf der Flüssigkeitsoberfläche erscheinen, müssen Sie ein wenig mit einer Schaumkelle arbeiten. Andernfalls erh alten Sie statt einer klaren Brühe eine trübe Brühe. Nach etwa fünfzig Minuten werden Gewürze, Knoblauch und gehackte Kräuter in den Gesamtbehälter gegeben. Wie viel die Hühnerbrühe zu salzen ist, entscheidet jeder für sich. Nach dem Absch alten des Herdes wird der Inh alt der Pfanne mit gekochten Wachteleiern ergänzt.

Mit Sellerie

Diese duftende, leicht verdauliche und kalorienarme Brühe ist eine äußerst gelungene Kombination aus Gemüse, Gewürzen und weißem Geflügelfleisch. An sich ist es unglaublich gut. Auf Wunsch ist es jedoch eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung einer köstlichen Diätsuppe. Wann die Hühnerbrühe gesalzen werden muss und in welcher Reihenfolge die Produkte in die Pfanne gegeben werden, werden wir etwas tiefer verstehen, aber jetzt werden wir die Anteile der Hauptkomponenten bestimmen. Um es zu schweißen, benötigen Sie:

• 2,5 Liter gefiltertes Trinkwasser.
• 600g Hähnchenbrust.
• 50g Selleriewurzel.
• 1 saftige Karotte.
• 1 kleine Zwiebel.
• Salz.

Die vorgewaschene Hähnchenbrust wird von der Haut getrennt und in einen Topf gegeben. Dazu kommen grob gehackter Wurzelsellerie, Karottenstücke und eine ganze ungeschälte Zwiebel. All dies wird mit der erforderlichen Wassermenge gegossen und an den mitgelieferten Herd gesendet. Die gekochte Flüssigkeit wird vorsichtig vom entstandenen Schaum befreit, gesalzen, mit einem Deckel abgedeckt und bei minimaler Hitze gekocht. Nach etwa vierzig Minuten werden Fleisch und Gemüse aus der Pfanne genommen, die fertige Brühe durch ein Sieb filtriert und bestimmungsgemäß verwendet.

Von Schienbeinen

Diese reichh altige, duftende Brühe passt gut zu hausgemachtem, frisch gebackenem Brot und jeglichem Gemüse. Daher kann es als vollwertiges Sommermittagessen serviert werden, wenn Sie überhaupt keine Lust auf gewöhnliche Suppe oder Borschtsch haben. Um es zuzubereiten, benötigen Sie auf jeden Fall:

• 500g Hähnchenschenkel.
• 2,5 Liter gefiltertes Wasser.
• 1 kleine Zwiebel.
• 1 saftige Karotte.
• 1 Lorbeerblatt.
• 3 schwarze Erbsen und Piment.
• Salz (nach Geschmack).

Genau die gleiche Abkochung kann aus Hähnchenschenkeln hergestellt werden. Wann Sie die Brühe salzen müssen, erfahren Sie etwas später, aber jetzt werden wir uns mit der Abfolge der Aktionen befassen. Sie müssen den Prozess mit der Bearbeitung der Beine beginnen. Sie werden unter fließendem Wasser gespült und in einen tiefen Topf gegeben. Dort werden auch geschältes Gemüse und Wasser hinzugefügt. All dies wird zum Feuer geschickt, zum Kochen gebracht und etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Nach der angegebenen Zeit werden Salz und Gewürze in den Behälter gegossen. Minuten durchZehn fertige Brühe wird gefiltert und mit Geflügelfleisch ergänzt, das zuvor von den Knochen getrennt wurde. Auf Wunsch kann es mit gehackten Kräutern bestreut werden. Dies sollte jedoch unmittelbar vor der Verwendung erfolgen. Sonst wird die Brühe schnell sauer.

Aus dem Suppenset

Dies ist eine der billigsten Möglichkeiten, um reichh altige Brühe zu bekommen. Sie müssen jedoch nur darauf zurückgreifen, wenn Sie die Brühe selbst und kein Fleisch benötigen. Um diese Technik zu verwenden, benötigen Sie:

• 2.5L gefiltertes Wasser.
• 500g Suppenset.
• 5 schwarze Pfefferkörner.
• 1 Lorbeerblatt.
• Salz (nach Geschmack).

Gut gewaschene Teile des im Suppenset enth altenen Vogelkadavers werden mit Trinkwasser übergossen und zum Kochen gebracht. Dann wird das Huhn erneut unter fließendem Wasser gespült, in einen Topf mit sauberer Flüssigkeit gegeben und wieder ins Feuer gestellt. Nachdem Schaum auf der Wasseroberfläche erscheint, wird dieser vorsichtig mit einer Schaumkelle entfernt. Jetzt ist es Zeit, die Hühnerbrühe zu salzen. Beim Kochen müssen Sie darauf achten, dass die Pfanne locker mit einem Deckel abgedeckt ist. Nach etwa vierzig Minuten wird der Inh alt der Gerichte mit Lavrushka und schwarzen Pfefferkörnern ergänzt. All dies wird etwas weniger als eine Viertelstunde gekocht und dann vom Herd genommen. Teile des Suppensets werden in einen Eimer geworfen, und die Brühe wird gefiltert und für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Mit Ghee

Für dieses Gericht eignen sich alle Teile des Vogelkadavers, also auch Keulen und Keulen. Wann Sie Hühnerbrühe salzen müssen und was Sie zum Kochen brauchen, sagen wir Ihnen gleich. In dieser Situation benötigen Sie:

• 0,5 kg Geflügelfleisch.
• 2 rohe ausgewählte Eier.
• 2 Knoblauchzehen.
• 3 EL. l. Butterschmalz.
• 1 kleine Zwiebel.
• 1 saftige Karotte.
• 1 Petersilienwurzel.
• Wasser, Mehl, Salz und gemahlener Pfeffer.

Vorgewaschenes und getrocknetes Fleisch wird in Portionen geschnitten und in erhitztem Ghee gebraten. Sobald sich darauf eine goldene Kruste bildet, wird sie vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser überführt. All dies wird gesalzen und dann mit Zwiebeln, Wurzeln und Karotten ergänzt, die im restlichen Öl sautiert werden. Während die Brühe kocht, können Sie den Rest der Produkte zubereiten. Aus Mehl, Salz und Eiern einen ziemlich festen Teig machen und zu einer dünnen Schicht rollen. Mit zerdrücktem Knoblauch vermischtes Öl wird darauf verteilt. Das alles wird zusammengerollt, in Stücke geschnitten und in einen mit kochender Brühe gefüllten Topf gegeben.

Mit Kohlrabi und Paprika

Diejenigen, die bereits herausgefunden haben, wann man Hühnerbrühe beim Kochen salzen sollte, werden es interessant finden, von der Existenz eines weiteren Originalrezepts zu erfahren. Demnach wird ein sehr duftendes und reichh altiges First erh alten, das besonders bei bulgarischen Hausfrauen beliebt ist. Um dieses einfache Mittagessen für Ihre Familie zuzubereiten, benötigen Sie:

• Haushuhn mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg.
• 500 g Kohlrabi.
• 1 Fleischtomate.
• 1 Paprika.
• 1 große Zwiebel.
• 1 saftige Karotte.
• 1 Selleriewurzel.
• Wasser, frische Kräuter, Salz, gemahlener weißer Pfeffer und Veghetta.

ZuerstIch muss mich um den Vogel kümmern. Wenn Sie ein unverarbeitetes Haushuhn bekommen, muss es gerupft, über einer brennenden Herdplatte verbrannt, ausgenommen und unter fließendem Wasser gründlich gewaschen werden. Dann wird der Kadaver in Stücke geschnitten, in eine Pfanne mit geeignetem Volumen gegeben, mit Trinkwasser gegossen und auf einen funktionierenden Herd gestellt. Nach dem Kochen der Flüssigkeit werden Karotten-, Kohlrabi- und Selleriestücke hineingegeben. Eine ganze ungeschälte Zwiebel, Paprika und Tomate werden ebenfalls dorthin geschickt. All dies wird mit Kräutern, Salz und Gewürzen ergänzt und gekocht, bis es vollständig gekocht ist. Nach einiger Zeit wird die entstandene Brühe durch ein Sieb filtriert, in Teller gegossen und mit Gemüsestückchen serviert.

mit sautiertem Gemüse

Diese köstliche und reichh altige Brühe eignet sich für ein komplettes Familienessen. Es passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten, was bedeutet, dass seine Zusammensetzung je nach dem, was Sie zur Hand haben, variieren kann. Um die Basisversion vorzubereiten, benötigen Sie:

• 500g frisches Hühnerfleisch.
• 1 große Zwiebel.
• 1 saftige Karotte.
• 2 Stangensellerie.
• Dill, Trinkwasser, Salz und Pflanzenöl.

Zunächst musst du das Gemüse zubereiten. Sie werden gewaschen, ggf. geschält, geschnitten und in erhitztem desodoriertem Öl frittiert. Das resultierende Dressing wird in eine tiefe Pfanne gegeben. Dort werden auch vorgewaschenes Hühnchen, Trinkwasser und Salz hinzugefügt. All dies wird mit Dill ergänzt, auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze gekocht. Feuer, nicht zu vergessen, den entstehenden Schaum zu entfernen. Die fertige Brühe wird unter den Deckel gepresst und erst dann in schöne tiefe Teller gegossen.

Mit Ei

Diese schöne und herzhafte Brühe kann speziell für Babys zubereitet werden, die traditionelle Suppen kategorisch ablehnen. Zum Kochen benötigen Sie:

• 400g frisches Hühnerfleisch.
• 1 saftige Karotte.
• 1 gekochtes Ei.
• 1 große Zwiebel.
• 3 Kartoffeln.
• Dill, Salz und Trinkwasser.

Diese Brühe ist ganz schnell und einfach zubereitet. Es ist ratsam, den Prozess mit der Verarbeitung von Fleisch zu beginnen. Es wird unter fließendem Wasser gespült, in einen Topf gegeben, mit Trinkwasser gefüllt und zum Herd geschickt. Sobald die Flüssigkeit kocht, wird die ganze Zwiebel vorsichtig darin eingetaucht. Nach etwa zehn Minuten werden vorgeschältes und gehacktes Gemüse und fein gehacktes Gemüse in die gemeinsame Pfanne gegeben. All dies wird zur vollen Bereitschaft gebracht, nach Geschmack gesalzen und mit einem vorgekochten Ei ergänzt. Es wird heiß serviert, nachdem es in tiefe Teller gegossen wurde. Die beste Ergänzung zu dieser Brühe wäre eine Scheibe frisch gebackenes Brot.